Цілющі грона горобини

З приходом осені горобинові дерева завжди прикрашені червоними китицями ягід. Вже не одне покоління дітлахів нанизує на нитки тверді червоні або помаранчеві кульки, прикрашаючи себе ягідним намистом. Дорослі ж знають, що горобина не тільки красива, але і володіє багатьма лікарськими властивостями, завдяки чому застосовується в медицині, кулінарії та косметології.

Чи можна їсти горобину

Ягоди червоної горобини можна сміливо їсти, хоча при перероблюванні їх смак стає значно приємнішим і продукт краще засвоюється. Раніше вважалося, що в сирому вигляді, у великих кількостях, вони можуть викликати отруєння (діарею, блювоту, головний біль). Передбачувана токсичність пов'язувалася з вмістом парасорбінової кислоти, яку медики вважали шкідливою для здоров'я людини. Однак після ретельних досліджень з'ясувалося, що кількість, яка природно присутня в плодах, безпечна, через те, що досить нестабільна і розкладається під впливом термічних процесів (сушіння, відварювання, пропарювання).

Сира горобина в їжу не придатна. Але в переробленому вигляді її обов'язково варто вживати, адже вона не тільки смачна, але й багата вітамінами. Щоб не погіршити цілющі якості, ці плоди не рекомендується варити занадто довго. Лікарською сировиною горобинового дерева також є квіти, з яких можна робити настої та лосьйони.

Властивості та склад горобини

У горобинових ягодах міститься цінне джерело вітаміну A та його провітаміну — бета-каротин, вітаміни C і K. Ретинол, або вітамін A, цілюще впливає на шкіру, оскільки збільшує кількість колагену й еластину. Він зміцнює організм і захищає від раку, а також бере участь в процесі росту кісткової тканини та функціонуванні сітківки ока.

Вітамін C підтримує серцево-судинну систему, до того ж він антиоксидант, тому має протиракову дію. Вітамін K залучений в згортанні крові, і його дефіцит може призвести до остеопорозу.

Каротиноїди, що містяться в горобині, діють як природні антиоксиданти, захищаючи організм від вільних радикалів та надаючи протиракову дію. У них присутні вітаміни B таPP, а також натрій, калій, мідь і магній. Продукт ідеально підходить як профілактичний засіб в очікуванні осіннього сезону грипу.

В них є пектин, який відповідає за зменшення кількості шкідливих часток холестерину і, таким чином, захищає систему кровообігу. Речовина позитивно впливає на функцію кишківника та бактеріальну мікрофлору.

Хімічний склад горобини:

• органічні та поліфенольні кислоти;

• біофлавоноїди;

• таніни (надають ягодам гіркий, терпкий смак);

• ціанін (натуральний барвник);

• антоціани;

• пектини;

• каротиноїди (включаючи бета-каротин);

• вітаміни;

• цукри;

• корисні вітаміни та мінерали в достатній кількості;

• сорбітол (природний підсолоджувач).

Використання лікарських властивостей горобини в кулінарії

Горобинові ягоди мають цілий набір корисних властивостей. Медики давно знають про них, і з успіхом використовують для лікування хворих. Цей продукт має протизапальну, антибактеріальну (завдяки дубильним речовинам), в'язку і слабку сечогінну дію. У різних чаях, відварах та настоянкахплоди приймають як ліки проти склерозу та підсилювач секреції жовчі, а також для зміцнення стінок судин (дія біофлавоноїдів). Продукт добре себе зарекомендував як протираковий засіб (завдяки вмісту пектину й таніну), стимулятор травлення та обміну речовин.

Горобиновий чай

Побороти осінню втому та уникнути застуди допоможе чай з горобини. Для його приготування потрібно змішати 2 столові ложки сушених ягід з такою ж кількістюсухофруктів з чорної смородини й жменею сухогосмородинового листя.

Всі інгредієнти засипають в термос, заливають окропом танастоюють протягом ночі. П'ють як звичайний чай. Якщо є бажання, в напій можна додати плоди шипшини.

Настоянка на горобиновому квіті

1 чайну ложку сушених квіток горобини потрібно залити склянкою крутого окропу та потримати на слабкому вогні кілька хвилин. Потім відвар знімають з вогню і залишають на годину. Настоянку рекомендується приймати теплою, по склянці 3-4 рази на день. Показання для приймання ліків — діабет, застуда, клімакс.

Лікарська настоянка на горобиновім листі

1 столову ложку свіжого листя потрібно залити склянкою окропу, накрити кришкою і настоювати в теплому місці протягом години. Рекомендується застосовувати при пародонтиті, цинзі, авітамінозі, анемії.

Цілющі настоянки на ягодах горобини

Варіант №1.Одну столову ложку сухофруктів потовкти, залити склянкою окропу і відставити на 4 години. Після закінчення настоювання рідину потрібно процідити. Пити 1⁄2 склянки 3 рази на день перед прийманням їжі. Рекомендується діабетикам, людям, що страждають зобом, авітамінозом, болями в животі, а також пацієнтам з хворим кишківником, печінкою та нирками.

Варіант №2. Столову ложку сушених подрібнених плодів слід залити 300 мл води та варити 10 хвилин. Настояти відвар в теплі протягом години, після чого відцідити від рослинної сировини. Пити 3 рази на день перед харчуванням. Рекомендується при авітамінозі, анемії, зобі, клімаксі, діабеті, після опромінення радіацією.

Варіант №3. 20 грамів сухофруктів з горобини (30 г свіжих ягід) подрібнити, перекласти в термос, після чого залити склянкою крутого окропу. Відставити на 4 години, протягом часу настоювання слід періодично струшувати термос. Готовий напій проціджують, з плодів віджимають рідину. Слід пити настій по чашці 2-3 рази на день. Напій підтримує лікування атеросклерозу, ревматизму, застуди, хворобливих менструацій, проблем з печінкою, нирками та кровотеч.

Горобиновий сік

Використовуючи горобину, отримують корисний сік. Його також можна придбати в магазинах екологічно чистих продуктів. На жаль, в нерозбавленому вигляді, без консервантів та цукру, напій коштує дуже дорого. Але якщо докласти трохи зусиль, можна їм запастися самостійно.

Що знадобиться:

• 2 кг горобини;

• 1 кг цукру;

• скляні пляшки для готового соку.

Ягоди горобини відокремлюють від гілочок, ретельно миють в декількох водах, після чого поміщають в морозилку та залишають там, на термін не менше 48 годин. Заморожені плоди пропускають через соковичавлювач. В отриману рідину висипають цукор, розмішують до повного розчинення і розливають по стерилізованих пляшках. Щільно закритий сік відмінно зберігається в прохолодному приміщенні або холодильнику.

Варення з горобини

Чудове, трохи гіркувате варення добре підійде для чаювання холодного осіннього вечора. Оригінальний смак додасть традиційному напою додаткові нотки. Також солодощі відмінно поєднуються з м'ясом, сиром та будь-якоювипічкою.

Інгредієнти:

• 1 кг стиглих ягід горобини;

• 1,5 кг цукру;

• 2 склянки води.

Слід розчинити цукор в дуже гарячій воді до утворення сиропу, після чого залити солодкою рідиною ягоди, очищені від плодоніжок, та залишити в такому вигляді до наступного дня. На другий день горобину доводять до кипіння кілька разів, дозволяючи між процедурами повністю охолонути. Кожен раз при кип'ятінні ретельно збирають піну з поверхні. Коли ягоди стануть прозорими, варення відставляють убік, і дають спокій до наступного дня. Останній крок до готовності — ласощі ще раз доводять до кипіння, після чого відразу ж перекладають в банки гарячими. Місткості герметично закривають, після чого пастеризують протягом декількох хвилин. Горобинове варення поєднується з чаєм, м'ясом, сирами та багатьма іншими стравами.

Горобиновий джем

Ягоди з незвичайним смаком використовують і для приготування смачного джему. Велика кількість цукру, якапотрібна для приготування, знижує кислотність та зменшує неприємну для багатьох терпкість.

Інгредієнти:

• 1 кг горобини;

• 0,5 кг цукру;

• 2 столові ложки лимонного соку.

У каструлю наливають воду, доводять до кипіння і додають ягоди. Через 15 хвилин відварювання на малому вогні, засипають цукор. Суміш розмішують до повного розчинення кристалів, та повільно кип'ятять ще чверть години. Гарячий джем з горобини розкладають по стерилізованих скляних банках, герметично закривають, після чого накривають тканиною і залишають до повного охолодження.

Горобинова настоянка

Горобина відмінно підійде для приготування алкогольної настойки. Цей напій напевно зацікавить гостей оригінальним смаком і зігріє в холодний зимовий вечір.

Інгредієнти:

• 5 склянок попередньо заморожених плодів горобини;

• 4 склянки спирту;

• 1,5 склянки цукру;

• 3 склянки води.

Ще кулінарові знадобиться містка банка, фільтрувальний папір та пляшки темного скла

Заморожені плоди очищають від плодоніжок і гілочок, добре миють. У каструлю наливають воду, доводять до кипіння та засипають ягоди. Варять кілька хвилин на сильному вогні, після чого проціджують, та залишають горобину в ситі на 3 години. Просохлі фрукти викладають в місткість для настоювання (велика банка або пляшка з кришкою) і заливають спиртом так, щоб алкоголь покрив горобинові кульки. Посуд щільно закривають та переносять в темне місце, де підтримується кімнатна температура.

Приблизно через 5 тижнів напій (без рослинної сировини) переливають в скляні пляшки, кожну заповнюють наполовину і щільно закривають. Готують сироп з води та цукру, потім заливають в киплячому вигляді поверх горобини, що залишилася після настоювання на дні банки. Закриту місткість залишають ще на 2 тижні, потім проціджують рідину через ситечко та доливають нею неповні пляшки з настоянкою. Добре закривають, струшують кожну пляшку і знову ставлять в місце, недоступне світлу, приблизно на 3 місяці.

Сушена горобина

Сухі ягоди ідеально підходять для приготування йогуртів та зігрівальних напоїв. Їх солодкий та терпкий смак добре поєднується з багатьма стравами.

Такі сухофрукти довго та добре зберігаються, їх нескладно приготувати. Досить взяти стиглі, але щільні ягоди, зняти кожну з плодоніжки, промити й промокнути тканиною. Горобину сушать на сонці, попередньо розклавши на тканині. До повної готовності знадобиться від 5 до 7 днів, в залежності від температури та вогкості повітря. Також можна використовувати спеціальний електричний прилад — дегідратор. В цьому випадку весь процес висушування пройде за одну добу. Горобинову сушку зберігають в банках, які герметично закриваються або в невеликих мішечках з натуральної тканини (ситець, сатин).

Обов'язковою умовою збереження є недоступність продукту для прямих сонячних променів, тому краще заховати банки в комору або шафку. Щоб сухофрукти не пошкодили харчові шкідники (міль), до ягід додають 1-2 сухих лаврових листки.

Використання в косметичних цілях

З додаванням горобинових плодів можна робити креми та компреси, які зменшують набряклість під очима і, що ще важливіше, усувають некрасиві темні кола. Крім антибактеріальних та антиоксидантних властивостей, горобина живить і підтягує шкіру. Пригнічує ріст бактерій та грибків, що сприяє розгладженню зморшок, запобігає утворенню прищів і висипу. Також допомагає загоювати проблемні рани, звужує та маскує червоні розширені капіляри.

Завдяки вмісту дубильних речовин, флавоноїдів, вітамінів, каротинів, антоціанів, біофлавоноїдів, плоди горобини відмінно підходять для лікування захворювань шкіри, пов'язаних з екземою, сверблячкою. З їх допомогою можна позбутися від проблем з куперозом та старечою млявістю.

Косметичні засоби з додаванням горобини можна приготувати самостійно в домашніх умовах.

Маска, що живить і омолоджує 

Старовинний народний рецепт рекомендує засіб з горобини для підтягування та очищення шкіри обличчя. Така косметична маска розгладжує дрібні зморшки, надає шкірі пружність і злегка рожевий відтінок.

За допомогою товкачки для картоплі розминають жменю ягід горобини, та змішують з чайною ложкою рідкого меду. Якщо маса надто густа, рекомендується додати трохи теплої води.

Маску наносять на чисте обличчя, шию та зону декольте, після чого залишають в такому положенні приблизно на півгодини. Після закінчення процедури суміш змивають кип'яченою водою кімнатної температури. Потім потрібно вмитися холодною мінеральною водою або протерти шкіру настоєм м'яти. Позитивні зміни можна спостерігати після 5-6 процедур.

Маска для сухої шкіри

До ягід горобини, пропущених через м'ясорубку, додають кілька крапель олії з мигдалю або виноградних кісточок, а також велику ложку йогурту або цільного молока.

На вмиту шкіру обличчя наносять засіб та залишають в такому положенні приблизно на 20 хвилин, після чого змивають теплою водою без мила. Якщо домашня маска має занадто рідку консистенцію, рекомендується нанести її на складену марлю, а після цього накласти просочену тканину на обличчя. Після такої процедури шкіра стане більш підтягнутою, гладкою та еластичною.

Тонік і компрес

2 столові ложки плодів горобини, подрібнених в блендері,залити склянкою води. Варити суміш близько 5 хвилин, потім процідити та охолодити. Застосовувати щодня як звичайний засіб, що тонізує (при жирній шкірі можна додати спирт).

Цей відвар, без алкоголю, також дуже корисно пити, особливо восени, для зміцнення імунітету та захисту від хвороб. Ягоди можна покласти на марлю або тонку бавовняну тканину, зав'язати в вузол, після чого використовувати як компрес для очей. Процедура прибере темні круги та мішки під очима, підтягне ніжну шкіру, додасть еластичності, зміцнить і сховає кровоносні судини.

Оптимальний час для збору горобини

Ягоди горобини достигають і готові до збирання врожаю вже на початку вересня. На терміни дозрівання великий вплив мають температурні й погодні умови з липня по серпень. Щоб отримати більше солодощі в плодах, найкраще дочекатися кінця жовтня, коли ночами вже трапляються невеликі морози. Більш того, завдяки цьому примножуються й лікувальні властивості ягід.

Якщо горобина легко відділяється від плодоніжок, значить, вона вже стигла. Рекомендується зривати її китицями.

У природі багато чудових рослин, плоди яких вельми корисні для здоров'я людини. До них відносяться і червоні грона горобини. Чудові лікарські властивості та унікальний хімічний склад ягід люди давно використовують в медицині, косметології та кулінарії.