Кмин — це досить невибаглива рослина. Її природна зона поширення на сьогоднішній день — це Європа, Азія, частково Африка. Він росте як бур'ян в лісовій і степовій зонах. Його можна зустріти де завгодно: понад дорогами, біля тротуарів, на пасовищах, луках, в степах, на узліссях. Культивують його сьогодні Польща, Норвегія, Данія, Німеччина та плюс в невеликих кількостях багато країн вирощують для свого споживання.
Кмин звичайний входить до складу родини окружкових або селерових. Його квітки ніжно-білого кольору, бувають і рожеві. Суцвіття невеликі, зонтичної форми, розмір пелюстки квітки — 1,5 мм.
Листя зеленого кольору, довгасте, перисторозсічене (за зовнішнім виглядом схоже на листя моркви). Стебло гладке, зелене, заввешки може досягати до 1,5 метра. Його плоди — це два зрощених напівплодики, які за формою нагадують півмісяць і мають ребра. Колір плоду коричневий, має пряний аромат, при розжовуванні відчувається гострий, злегка гіркуватий, з холодними нотками смак.
Ця пряність сьогодні знайшла застосування в багатьох сферах діяльності. Як пряність кмин використовується в харчовому виробництві; як ефірна олія, котру з нього отримують, використовується в косметології, медицині. Плоди використовують для приготування високоградусної алкогольної настойки в промислових масштабах в Норвегії, Німеччини і в домашніх умовах повсюдно.
Вирощування кмину
Якщо вам цікаво, цю рослину можна виростити вдома: на своїй ділянці або навіть в квартирі на підвіконні. Вона не вимагає до себе багато уваги. Кмин — дворічна рослина, тому на першому році свого розвитку плодів він не дасть, оскільки нарощує свою кореневу систему і зелену частину, яку рекомендують використовувати в салати. Плоди дозрівають на другий рік розвитку рослини.
Розмноження
Розмножують кмин за допомогою насіння, котре висаджують в грунт в осінній період і воно зимують в грунті, а навесні вже сходить. Є варіант посадки навесні, тоді насіння попередньо готують для посадки, щоб рослина змогла швидко включиться в ріст; як правило перед посадкою плоди кмину замочують трохи в стимуляторі росту.
Посадка
Для посадки навесні рекомендують підготувати грунт восени. Для цього треба додати в грунт перегній і мінеральні добрива: суперфосфат і калійну сіль. І обов'язково глибоко перекопати, глибина перекопування повинна скласти приблизно 30 сантиметрів. Навесні внесіть ще сечовину. Насіння перед посадкою необхідно підготувати. Якщо ви внесете насіння в грунт восени, то тоді етап підготовки можна оминути.
Для підготовки насіння:
● переберіть його, видаліть пошкоджене;
● помийте під проточною водою;
● замочіть його у теплій воді на 5 годин;
● видаліть насіння, котре спливе;
● зробіть розчин марганцівки (2 г перманганату калію на 300 мл теплої води);
● потримайте насіння в розчині марганцівки 20 хвилин для дезінфекції;
● замочіть у стимуляторі росту — цирконі або в якомусь іншому. Можна в соку алое.
Тепер насіння висаджуємо на глибину 2 см з інтервалом 30 см. Закриваємо грунтом, поливаємо і мульчуємо сухим торфом. Місце для посадки вибирати бажано сонячне, і хоча кмин і може рости навіть у затінку, але знижується ароматичні властивості рослини. Важливо забезпечити рівномірний полив. Можна посадити між рядами помідорів, огірків, моркви, кропу. На зимовий період укриття не вимагає, холод виносить добре. Після того, як пагони дадуть по 3-4 листа, треба провести підживлення. Додатково потрібно здійснювати розпушування грунту і видалення бур'янів, які можуть перешкоджати рослині на першому році її життя, так як вона розвивається слабо і повільно. Проріджувати ряди необхідно при сходах, відстань між кущами має бути 20 сантиметрів.
При регулярному обгортанні кмин починає нарощувати кореневу систему.
Для цієї рослини неприйнятною є кисла реакція грунту і надмірне насичення його водою.
На наступний рік життя перші пагони з грунту почнуть з'являтися вже при 6-8 ° С тепла. Протягом нарощування зеленої частини рослину необхідно буде підгодувати мінеральними добривами. Збирають плоди в липні, коли середина плодів парасолькоподібних суцвіть вже набула коричневого кольору. Стебла з плодами зрізують, ставлять в снопи або підвішують у пучках дозрівати, заздалегідь підготувавши тканину, на яку будуть обсипатися зрілі плоди. Як правило частина плодів все одно обсипається на землю і сходить на наступний рік. Коли плоди дозріли, їх обмолочують, просівають і перебирають. Зберігають кмин в скляних або глиняних баночках, коробочках із щільно закритою кришкою. Місце для зберігання повинно бути темним, сухим і прохолодним. Кмин може зберігатися в таких умовах до 7 років.
Вирощування на балконі, в закритому грунті
Виростити кмин можна навіть у квартирі, такий варіант теж можливий, проте його використовують більше для свіжої зелені в зимовий період. У приміщенні плоди кмину можна висаджувати, починаючи з лютого і до жовтня. Висаджують кмин у горщик або вазон з дренажною системою і простим універсальним грунтом, перемішаним з перегноєм або торфом 1:1, з інтервалом 5 см один від одного. Плоди кмину краще заздалегідь підготувати, як для посіву у весняний період, що його описано вище у статті, для кращого розвитку. Горщик чи вазон після посадки і поливу накривають плівкою і ставлять у темне місце. А коли з'являться перші паростки, плівку треба зняти, і поставити міні-город на світле місце на підвіконня на балконі або в кімнаті. Рослина любить багато світла: можливо, треба буде зробити додаткове освітлення, якщо ваші вікна затінені або виходять на північ. Також полив варто здійснювати в міру висихання.
Чорний кмин
Рослина з родини Жовтецеві називається чорним кмином, чорнушкою або калінджі. Природний ареал цієї рослини лежить в Азії і Європі. Культивується, як і кмин звичайний, і так само використовується в їжі, медицині і косметології. Має більш гострий і гіркий смак. Як спеція використовується насіння рослини, на вигляд схоже на чорний кунжут. Також з насіння отримують олію. Цвіте рослина білими і блакитними квітками. Чорний кмин є однорічною рослиною, ближче до серпня дозріває плід, що складається з 3-7 видовжених листівок, всередині якого знаходяться чорне насіння тригранної форми.
Цей вид кмину також вирощують в домашніх умовах, тим же способом, що і кмин звичайний. Єдине, що збір насіння проводитися щороку. Зберігання та догляд схожі. Розмноження тільки насіннєвим способом, тому що пересадку переносить погано.
Ці обидві прянощі можуть стати доповненням на вашій ділянці і в їжі, так як вони непримхливі у догляді і зможуть прекрасно урізноманітнити смак ваших страв і напоїв.
Пока нет комментариев. Будьте первым!