Вишнёвый вкус детства: рецепт приготовления пирожков с вишней

Подробней про пирожки с вишней

У каждого свой вкус детства! Мой связан с ароматом пирожков с вишней, которые готовила моя бабушка. Этот вкус и аромат я не забуду никогда. И вот в сезон вишни захотелось хоть немного вспомнить те моменты и поделиться с вами самым вкусным рецептом.

Для теста понадобиться:

1/2 ст. молока и 1/2 ст. воды, 3 ч.л. сухих дрожжей (25 г..свежих дрожжей), 1 яйцо, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. л. растительного масла, щепотка соли и 500 гр. муки.

Для начинки:

600 грамм вишни, 1ст. сахара, 1 ст. л. крахмала

Украшение: 1 желток

Приготовление:

Для начала нужно подготовить вишню. Достаём косточки с вишни (у меня для этого специальное приспособление) и засыпаем ее 1 стаканом сахаром, чтоб пустила сок.

Некоторые так не делают, но я рекомендую, чтоб убрать лишнюю кислоту с ягоды. Затем ставим на небольшой огонь и варим 10 минут. Откидываем вишню на дуршлаг.

А вот оставшийся вишневый сироп я сразу закатала на зиму) Он пригодится и для пропитки тортов и можно сделать кисель или просто напиток.

Далее займёмся тестом. Смешиваем молоко, воду, дрожжи и 1ст.л. сахара и 1ст.л. муки и оставляем на 30 минут. Когда опара готова она покроется пузырьками. Через пол часа добавляем ещё 2ст. л. сахара, щепотку соли, 1 яйцо, 3ст.л.растительного масла и оставшуюся муку. Замешиваем тесто пока оно не станет мягким, податливым и перестанет липнуть к рукам. Формируем колобок и оставляем его в тёплом месте на 30-40 минут.

По истечении этого времени приступаем к лепке пирожков. Тесто делим на две части и затем каждую часть на 6-7 кусочков. Кладём вишню и немного посыпаем крахмалом. Именно крахмал удерживает начинку в пирожке и не даём ему вытечь наружу. Тщательно защипываем края. Готовые пирожочки выкладываем на противень и оставляем ещё примерно на 20-30 минут для увеличения в объёме.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Затем смазываем пирожки желтком и в духовку на 20-25 минут.

Аромат детства слышали наверно все наши соседи, а дети хватали их ещё горячими.

Так что кому не страшны лишние килограммы и хочется успеть порадовать родных, то скорей бегите за вишней, пока она ещё есть;))))