Экономика малиновой плантации

Советы начинающему ягодоводу или Экономика малиновой плантации

Сеяться или не сеяться вечный вопрос, который задают начинающие фермеры, когда думают начать свое ягодное дело.

В этой статье питомник Школьный сад постарается ответить на вопросы, которые нам задают фермеры, желающие посадить сад для выращивания ягоды, на примере закладки сада малины.

Когда к нам обращается человек, желающий заняться ягодным бизнесом, он сразу задает много вопросов, что посадить, как посадить, как собрать, кому продать.

С Чего начать

Как правило, люди к нам звонят с вопросом: «Хочу посадить сад малины или сад яблони». Встречный вопрос: «Сколько у вас земли?» Если человек отвечает, что у него 200 гектаров, мы отвечаем: «Хорошо, можешь это оставить под сад яблони», но если у человека 10 гектаров, то сад яблони уже туда ни коим образом не вписывается, мы рекомендуем этим людям заняться ягодниками.

Участок должен быть максимально ровным, без западин, желательно на возвышенностях. Потому что если выбирать участок в низине или в пойме реки там могут быть обратные заморозки от которых может страдать сад и это скажется сроках созревания ягод.

Значение имеет и родословная земли то есть что на ней росло ранее, технические культуры, луга или молодой лес. В чем разница?

Можно взять поле из-под зерновых – оно будет максимально чистым от сорной растительности, можно взять просто пастбища либо луга – там нужно будет провести двукратную обработку гербицидами, и после этого земля будет готова к посадке. И третий вариант самый трудоемкий – это поле, заросшее деревьями. В таком случае сначала приходилось корчевать березы а это лишние расходы, и большой минус что при корчевании перемешиваются слои почвы. Это также сказывается в дальнейшем на рост сада.

До выбора участка нужно взять анализы почвы на содержание NPK,pH,гумуса, чтоб понимать, с чем работать.

Также большое имеет значение это дороги, которые подходят к участку, расстояние до ЛЭП и возможности подключения.

Ну и также наличие источника воды, в год посадки потребуется 100 м.куб воды на один Га раз в неделю (при условии отсутствие дождей) Начиная со второго года посадки, плодовая стена сада малины у вас становится шире на один Га вам потребуется 200 м.куб.

По поводу водообеспечения сада есть два варианта или река либо озеро, или скважина. При ее относительно небольшой стоимости скважины нужно понимать, сколько она вам даст воды. После того, как вы выкопали скважину нужно сделать анализ воды. так как вода может быть сильно щелочная или засоленная. Если будет очень много солей, придется ставить какие-то дополнительные станции для водоподготовки, а это тоже дополнительные расходы.

Плюс при выборе источника полива через скважину потребуется подогревать воду в емкостях или копать пруд. Пруд на наш взгляд, это более бюджетный вариант. За те деньги, за которые продаются сейчас железные емкости, дешевле нанять экскаватор и бульдозер, которые за неделю выкопают большой пруд.

Сроки посадки

Что касается сроков посадки малины – весной или осенью – мы предпочтение отдаем посадки осенней. Потому что весной после схода снега малина сразу пускается в рост а при посадке весной время на прорастание требуется больше. При весенней посадке мы рекомендуем иметь в арсенале бочку на колесах для оперативного полива. пока не будет смонтирована поливная система.

Что посадить

Наш питомник начали свою ягодный проект с малины. Когда только мы отработали первый сезон нам сразу начали давать запросы на другие ягоды – давай черную смородину, крыжовник, давай клубнику, давай жимолость, голубику, крыжовник, ежевику Т.е. сейчас продать можно любую ягоду, спрос на нее огромен. И ягода путешествует на далекие расстояния. Наша ягода из Нижегородской области через дилеров попадала в Рязань, Владимир,Москву.

На примере другой ягоды – в Нижегородских торговых сетях можно часто встретить крыжовник, расфасованный по 100 грамм, привезенный из Новгородской области – это тоже порядка 1100 километров от Нижнего Новгородатем не менее, спрос есть.

Вложения

В среднем для закладки 1га сада малины «с нуля в чистом поле» потребуется 1 млн.руб. Но это усредненная сумма. К примеру, если вы планируете посадить сад малины 7 га, вам потребуется не менее 7 млн.руб, причем 5 из которых потребуются в первые два года – это стартовые капитальные вложения. Потом у вас будут ежегодные эксплуатационные т.е расходы на электричество, прополку, удобрение, тару. Но это не означает, что если вы захотите посадить гектар малины, что вам будет достаточно одного миллиона. Чем меньше площадь вы собираетесь закладывать, тем больше у вас будет себестоимость ягоды.

Т.е. пропорция миллион рублей на гектар соблюдается где-то от 5 га. Если это ниже, на один гектар, возможно, потребуется 2-2,5 млн.руб.

Себестоимость

Когда к нам обращаются фермеры с вопросами, какова себестоимость готовой продукции мы этому человеку отправляем наши расчеты, которые мы понесли когда закладывали себе сад «Малины» площадью 7 га. Нужно понимать что расчеты усредненные. Туда включены посадочные материалы, стоимость полива, стоимость подготовки почвы, тара, удобрения, стоимость электроэнергии, стоимость прополки, стоимость логистики. Но не учтены ряд расходов, которые бывают индивидуальными – это покупка либо аренда земли, Подвод электроэнергии тоже вещь индивидуальная. Кому-то электричество подведут по льготной программе, с кого-то возьмут втридорога. И третий момент это водоподготовка. Как мы описывали ранее, если у вас полив будет из естественного источника, тут вам достаточно поставить насосную станцию, протянуть электричество и у вас полив запущен. Если же вам нужно бурить скважину, то тут сумма расходов возрастате. В обще ми целом себестоимость 1кг свежей охлажденной малины составляет 100-120р при средне рыночной цене 250р/кг рентабельность составит минимум 100%. Окупаемость проекта 3 года.

Финансирование

После того, как наши начинающие фермеры услышали суммы, которые требуются для закладки ягодников, у них возникает резонный вопрос – где взять денег, которых нет. И тут уже либо собственные средства, либо это заемные средства в банке, либо это деньги Минсельхоза в виде гранда. Гранты и субсидии на закладку ягодных садов существуют во всех областях, но в каждом регионе индивидуальный подход. В Краснодарском крае либо в Татарстане эти гранты получить проще. Если взять Поволжье или среднюю полосу России, начинающему фермеру получить такой грант намного сложнее.

Есть два вида гос поддержки ягодоводства –грант – это разовая выплата до 1,5 млн руб, и субсидия. Субсидия выдается уже действующим предприятиям на раскорчевку старых садов, на закладку сада, и на уход за этими садами.

Если мы берем начинающих фермеров, то они могут ориентироваться на грант, выделяемая сумма до 1.5 млн руб

Но чтобы его получить нужно выполнить ряд условий– ваше ЛПХ должно быть вновь организованным, директор должен иметь с/х образование либо пройти с/х курсы. Вы должны сделать и защитить свой проект. На каждые 500 тыс. руб. которые вы попросите ваше ЛПХ обязано принять в штат одного сотрудника, т.е. официально его трудоустроить. И проработать он у вас должен не менее 5 лет.

Подводный камень таких как кажется бесплатных денег в том что вы налоговыми отчислениями за этого сотрудника за 5 лет вернете государству эти 500тыс.руб даже если будете платить ему минимальную з/п в 11-13тыс.руб Если вы попросите 1.5 млн руб то в официальном штате у вас должно быть 3 сотрудника не считая вас.

И вне зависимости о того, сколько просуществует ваше ЛПХ этих сотрудников вы должны держать в штате не менее 5 лет.

И даже если вы отчитаетесь через год, что у вас все пожрал долгоносик либо все сгубила засуха, вы государству все равно должны будете вернуть эти деньги, только в виде налогов за тех сотрудников, которые числятся на вашем ЛПХ.

Сбор

Еще один вопрос, который нам задают при планировании сада – это сбор ягоды. Тут два варианта – либо собирать руками (при ручном сборе малины средняя выработка за 8 часов 35кг, во многом этот показатель зависит от скорости человека, вообще эта цифра варьируется от 20 до 50кг за смену. Средне годовая цена за сбор 1кг малины 35р и эта цифра тоже скачет от 50р до 25р/кг в зависимости от урожайности и количества ягод.

Либо механизированный сбор. Существующие сорта смородины, малины, крыжовника, аронии позволяют их собирать механизированно

Но мех уборка дело не дешёвое. Если при ручном сборе ягоды малины с 7 гектар вам потребуется в год около миллиона рублей – это зарплата сборщиков, то если вы захотите собирать механизированно, вам придется покупать прицепной комбайн, он стоит порядка 7 млн рублей, и в год он вам сможет обработать только 7 га – это его производительность за сезон. Можно конечно обойтись техникой б\у но тут появляется риск остаться в сезон сбора в пролете по причине внезапной поломки.

Но одно немаловажное значение, что после механизированной уборке, как правило, ягода, если мы говорим про малину, идет только на технические нужды то есть в переработку. Какая бы она плотная и крепкая ни была, все-таки вибрация и тряска делают свое дело – ягода какая-то мнется, какая-то разбивается, и если вы хотите после комбайна сразу отправлять ее на фреш-рынок – ну, по свежей малине, скорее всего, это не получится.

Т.е. механизированная уборка подразумевает продажу ягоды только на переработку – можно ее заморозить и потом что-то из нее произвести.

Тара

При работе с перекупщиками можно обойтись какой-то не унифицированной тарой, часть ягод у вас в одной таре, часть ягод в другой таре, какие-то вы приобрели либо нашли б/ушные на рынке ящики из под шампиньонов, из под винограда, сейчас их можно найти. Но когда вы захотите работать с сетевым потребителем, то вопрос встанет, что тара нужна вам унифицированная и утвержденная заказчиком.

Хранение

Еще один вопрос – это хранение свежей ягоды после сбора. По технологии каждые 2 часа собранную ягоду нужно убирать в холодильник. И чем быстрее вы ее охладите до температуры +1+2 тем дольше она будет в дальнейшем храниться.

Некоторые фермеры применяют такую хитрость, заносят на некоторое время ягоду в камеру, где температура -18 чтобы быстро снизить температуру, но ягода там замерзнуть не должна. После быстрого охлаждения ягоду выносят уже в камеру хранения.

В чем охлаждать. Тут есть тоже два варианта –это постройка морозильного или холодильного комплекса, но это для начинающих фермеров мало кому под силу, либо дешевый путь – это либо покупка какой-то небольшой камеры, есть сейчас сборные готовые камеры со сплит-системами, ее нужно еще будет оснастить дизельным генератором аварийным на случай отключения электроэнергии, такой вариант обойдется в 1млн руб. Т.е. хорошая камера, хорошая сплит-система и аварийный дизельный генератор, фундамент, доставка, монтаж.

Другой варианты – это так называемые морские рефконтейнеры, которые можно в Санкт-Петербурге, в Москве цена на 13 метровые рефконтейнеры в предалах 350 -700 тыс.руб.

Нужно понимать, что это оборудование б/у, и непонятно сколько в нем точной мото часов работы и сколько ему осталось жить.

Работать с такими контейнерами очень неудобно т.к нет тамбура, одна дверь.

В таком контейнере можно хранить как свежую ягоду так и замороженную

Например, в Кировской области там активно выращивают черную смородину и черноплодную рябину которую собирают в мешки и в этих мешках в таких контейнерах замораживают. При полной загрузке контейнера, в него влезет 20 тонн черноплодной рябины.

Оборудование работает на пределе возможного и каждые 3 часа происходит режим оттайки.

Но при все минусах такого метода хранения не имея ни кола, ни двора, такими контейнерами все же можно пользоваться.

С железными контейнерами можно быстро собрать рабочую зону так называемую базу где можно их использовать так:

В одном контейнере у вас ГСМ, второй контейнер вы используете как хоз блок (хранение инвентаря), другой контейнер под удобрения, в третьем контейнере у вас лежит склад капельного полива и удобрения.

Еще один вы используете как гараж для малой техники типа минитрактора или не большие трактора без кабины. Конечно это с виду будет напоминать китайский чайна-таун но для быстрой организации рабочего процесса так можно поступить.

Сбыт продукции

Сбыт ягоды оптом происходит по двум каналам (опт и розница)

Это либо перекупщики которые берут ягоду в фасовке 300-500гр для перепродает её в розницу.

С ними работать проще, эти перекупщики покупают весом, им не нужно перевешивать каждую баночку. Они готовы расплачиваться наличными. Но у них нет стабильности в заказах. Т.е. они могут вам сделать заказ на 300 кг а когда заказ уже собран от него отказаться.

И вторые оптовые покупатели – это сетевые магазины. Они также берут в фасовке 300-500гр но и заказывают более мелкие варианты как блистер с подложкой вместимостью 125гр.

В самом начале, когда мы только начинали продажу ягоды, мы как-то их побаивались. Побаивались их кабальных договоров, отсрочек оплаты, большого пакета документов на ягоду

Но, на самом деле не все так страшно с сетями работать можно и нужно. Сети сейчас по ягодной теме идут на уступки, потому что ягоды дефицит. Они готовы платить цену, которую фермер им назначает. Отсрочка платежа, конечно, есть, но не такая глобальная, порядка 2-3 недель.

Плюсы п при работе с сетями – это стабильность. Т.е. они вам делают заказ заранее, за две недели, что они будут брать к примеру 3 поставки в недели по 200 килограмм, итого 600 килограмм в неделю.

Некоторые же фермеры чувствующие в себе силы и способности организовывают розничные точки продаж свежей ягоды, выбивают места на улицах городов ставят палатки и пробуют торговать. Но на наш взгляд торгуя на улице всего 2-3 позициями ягоды трудно иметь большую клиентуру т.к люди на уличных развалах привыкли покупать все по не многу но в большом ассортименте и идти в другую сторону за стаканом малины после работы не каждый захочет. Минусы такой торговли это для сохранения качества нужен холодильник а соответственно и электричество которое не всегда есть. Мы пробовали ставить холодильники с малиной на наш взгляд в местах с большой проходимостью но хорошего результата не увидели. Фермер должен для себя понимать что выращивать и продавать оптом в одном лице это тяжело а если торговать еще в розницу это практически не возможно, нужно смериться с наценками перекупщиков и если у вас более 1 га сада ягодных культур продавать оптом.

Логистика

Как возить, на чем возить. В вопрос логистики тоже есть два пути – либо вы покупаете собственный транспорт, но на начальных этапах это достаточно дорогое вложение. Либо газель-рефрижиратор – в нее поместится около тонны малины свежей, либо это так называемый Каблучок-рефрижиратор на базе Ларгуса,. Цена у них немаленькая, к примеру, на рефрижиратор на базе Ларгуса стоит он порядка 800 тысяч рублей. А если вы хотите сделать еще версию, чтобы вы могли Каблучок ставить на поле и подключить его к розетке, чтобы он у вас еще служил как холодильник, это еще дополнительно 100 тысяч рублей.

И новая Газель-рефрижиратор тоже порядка 1,2млн руб.

Можно, конечно, взять и тот, и другой автомобиль б/у, но тут еще возникает вопрос рисков, что риски с б/у транспортом резко возрастают, если он у вас сломается где-то на доставке с тонной ягоды.

Можно работать на арендованном транспорте. Сейчас есть большой выбор услуг по грузоперевозкам с холодильниками, но там есть другая проблема, с которой столкнулись мы.

Нам фермерам идеальна такая схема – мы утром с 8 утра до 6 вечера собираем ягоду, периодически убирая ее в холодильник, набираем нужный объем – к примеру, 500 килограмм – и в 6 вечера мы ждем машину Газель на загрузку. Мы ее грузим, и она везет наши ягоды, к примеру, в Нижний Новгород за 200 километров ехать 3 часа, т.е. в 9 часов вечера машина уже на точке выгрузки. Но разгружать ее будут самое раннее в 5 утра.

И ему нужно стоять с 9 вечера до 5 утра не выключая мотор, чтобы у него работал рефрижиратор-холодильник. Когда мы начали искать такую машину, нам все водители сразу говорили что мы так делать не будем. Т.е. машины у всех старенькие, и ни один водитель из десяти не дал нам добро, что он будет не глушить машину всю ночь. То есть не будет поддерживаться температурный режим, который при перевозке ягод должен соблюдаться в параметрах где-то +1-+2 градуса. И нам пришлось грузить машины в 4 утра, чтобы к 7 утра она была на выгрузке. Это крайне неудобно, но такой вот выбор.

Переработка

Вопрос переработки у людей, которые к нам обращаются, встает всегда на первом плане. Люди делают правильно думают наперед как удвоить отдачу от ягоды, но не все так просто.

Сварить из ягоды варенье, джем, или сделать из нее вино иливысушить ягоду можно Вопрос, сможете ли вы это продать. На примере российских реалий и из тех фермеров, которых мы знаем, у них есть небольшие цеха, люди делают эти варенья, джемы, сушат ягоды для чая и потом просто не могут это продать, хорошо продать.

Потому что одно дело бегать, ходить по выставкам выставляться на Фуд Экспо и еще на каких-то площадках и еще какие-то разовые сделки, а другое дело – найти какого-то дистрибьютора, чтобы он вас представлял и уже вы продавались на каждой полке любого магазина России продуктового. Когда сетевые магазины и дистрибьюторы хотят с таким фермером работать, сейчас есть востребованность в такой фермерской продукции, то им нужны объемы. А объемов, как правило, у начинающих фермеров нет. В этом и естьпроблема переработки для начинающих фермеров.

Вопрос экологичности продукции

Также многие фермеры мечтают об органическом земледелии, т.е. это выращивание ягоды без применения какой-либо химии – ни удобрений, ни средств защиты. При выращивании ремонтантной малины вы можете исключить обработку пестицидами и ядохимикатами, потому что те сорта, которые мы предлагаем –Карамелька, Малиновая гряда, Похвалинка, Самохвал можно выращивать без единой химической обработки.

Если же вы рассматриваете другие ягодные культуры – крыжовник, черная смородина, жимолость – то тут нужно будет запастись фунгицидами, потому что ржавчина, пятнистость, тля, клещи и другие болезни будут на этих культурах.

Хотелось добавить, что малина малине рознь, и тот, кто выращивает ремонтантные сорта малины иностранной селекции – такие, как распространенные Полька, Полана, эти люди вынуждены применять массово фунгициды, такие как Свитч для подавления патогенной микрофлоры, и такую малину приходится опрыскивать где-то 5 раз за сезон. Естественно, она не будет такой экологически чистой, как наши сорта.

Вопрос кооперации

Когда мы сажали свой малиновый сад у меня были такие мысли:

Что если я раздам бесплатно саженцы разных ягодных культур жителям близлежащих деревень и научу их выращивать ягоды, Одна деревня будет выращивать крыжовник, другая смородину и т.д. Ягоды они будут сдавать мне на холодильник по заранее оговоренной цене, и мне лишняя ягода не повредит и людям дополнительный доход.

Схема идея вроде не плохая, но есть много но.

Вопрос качества ягоды-у себя на плантации вы делаете все по науке защищаете крыжовник и смородину от вредителей и болезней поливаете удобряете пропалываете всего этого ваш суб-фермер делать не будет и на выходе вместо ожидаемых тонн урожая будут жалкие килограммы мелких и кислых плодов.

Далее это сроки поставок -к примеру вы говорите что завтра к вечеру мне нужно 600кг черной смородины у себя то на плантации у вас все спланировано т.к вам нельзя срывать поставки но у суб-фермера есть корова, которую нужно доить косить сено, может даже он еще и на работу ходит куда либо или жуков на картошке собирает и к сроку вам сдали всего 300кг. Сделка состоялась не до конца клиент не доволен.

Перебежчики. Когда через пару лет работы на вас суб-фермер посмотрит по сторонам с целью кому бы продать ягоду не по 65р ягоду как он сдает мне а по 120 к примеру как продаю я.

И те самые перекупщики ягоды на черных приорах и красных четверках сами будут искать моих суб-фермеров а их найти будет не трудно достаточно спросить в сельском магазине у продавщицы. В итоге я научу за свой счет местных выращивать ягоды сам приведу в их деревни покупателей и они сойдутся по новой цене которая устроит их обоих кроме меня.

Кто то советовал заключи со своими фермерами договора на сроки и количество, но видимо эти люди живут не в Российских реалиях где такие договора это просто бумажка и при его не выполнении ни кто тебе ничего не должен.

Диванные фермеры

Это работающие люди которые скопили к примеру от 1 до 5млн рублей, и как правило зимой лежа на пляже в Тайланде им приходит мысль а не вложить ли мне мои деньги в сельское хозяйство ведь там доходность выше чем у банковского вклада в 5%.

И они начинают мучать нас с вопросами как и что, мы сразу спускаем таких людей с небес на Русскую землю отвечая что по той модели управления которую они хотят сад работать не будет.

А хотят они найти какую ту землю чем то засадить поставить туда вагончик поселить туда дядю Ваню и ждать от него прибыли а сами будут дальше работать в офисе или банке.

Увы такая схема не работает. Если вы посмотрите хотя бы на участников Ягодного союза то в 90% фермерских хозяйств руководитель постоянно находится на месте. Не обязательно сами собирает ягоду) но хотя бы контролирует процессы и ими руководит.

Такая удаленная схема по ведению ягодно бизнеса имеет место быть, но при более крупных инвестициях (примерно от 100 млн руб).

Так что не пытайте иллюзиями о сказочных дивидендах от ягодных полей если вы не собираетесь переезжать из города в деревню.

Наши услуги

Фермеры которые уже имели опыт общения с нами на тему закладки садов малины нашими сортами слышали от нас, что помимо стоимости саженцев покупатель должен оплатить роялти. Под роялти мы понимаем право коммерческого использования сорта, т.к. мы являемся авторами наших сортов, вкладываем свои средства в их разработку, в их продвижение, в их рекламу. И мы хотим, чтобы наш труд был адекватно вознагражден. Те фермерыкоторые заключают с нами договор на покупку саженцев и на оплату роялти, он получает сопровождение в виде консультаций до и после посадки сада.

Что входит в наше сопровождение. Это рекомендации по выбору участка, системы полива, по выбору удобрений, техники где купить, что лучше купить, чтобы не переплатить. Все секреты как посадить, как и чем поливать когда удобрять. Эти фермеры после посадки в течение 1-2 лет поддерживают связь с нами связь, присылают фотографии, когда какие-то у них есть вопросы мы на это реагируем и даем рекомендации.

Наши сорта

На сегодняшний день мы предлагаем фермерам для промышленных садов ремонтантные сорта малины нашей селекции – это уже многим знакомый сорт красно плодный малины Карамелька и новинки 2019г сорта Самохвал, Малиновая гряда, Похвалинка. Сорта черной смородины, сорта крыжовника. Осенью 2020г у нас будет предложение по саженцам ирги, селекцией которой мы занимаемся совместно с селекционером по семечковым культурам Шербеновым Г.Я.

В начале статьи мы задались вопросом сеяться или нет и ответ конечно же ДА, сажать сады нужно не смотря на кажущиеся трудности. Все вложения при грамотной их расстановке окупаются с первым коммерческим урожаем, а огромный спрос на свежую ягоду дает нам надежду что в России земли перестанут зарастать лесом а будут возделываться.

Статью подготовил Шиблев Илья Владимирович, заместитель директора питомника «Школьный сад»