Легкий, з чудовим ароматом мед з нектару еспарцету, відноситься до елітних сортів. Його неперевершені смакові якості ідеально гармоніюють з ніжним солодкуватим запахом, що нагадує про квітучі рожеві бутони. А теплий кремовий відтінок та досить щільна консистенція надають чудовому продукту особливий шарм. Але своїм елітним статусом мед зобов'язаний не тільки неповторному вишуканому смаку. Що ж таке цей еспарцетовий мед та чим він такий знаменитий?
Унікальний мед: походження та особливості
Еспарцетовий мед виробляється абсолютно так само, як і інші види цього продукту бджільництва. Основна відмінність — джерело «сировини». Трав'янистий багаторічник сімейства бобових має безліч корисних властивостей. Період цвітіння еспарцету настає в кінці травня - початку червня, після плодових дерев. Рослина привертає бджіл яскравими квітами червоного або рожевого відтінку та густим «щільним» запахом. Бутони на квітконосі розкриваються по черзі, але живуть один день. Проте, бджоли встигають зібрати більшу частину цінного нектару.
Продуктивність цього медоноса просто неймовірна! Один гектар посівів може дати до півтонни меду!
Унікальний мед був гідно оцінений ще за часів стародавньої Греції. У сучасній Європі, де рослина найбільш поширена, вирощуються цілі поля Onobrychis, призначені тільки для медозбору. Кращими вважаються французькі та італійські сорти. Не зважаючи на те, що еспарцет росте в західній Азії, на півночі Африки, півдні та середній смузі Європи, лідерство у виробництві унікального меду належить Канаді.
Свіжовикачаний еспарцетовий мед має рідкувату консистенцію. Він напівпрозорий, має світло-жовтий колір, іноді з зеленуватим відливом. У міру дозрівання чудовий продукт поступово стає білим, набуваючи ніжно-рожевий або золотисто-бурштиновий відтінок. Кристалізація відбувається досить швидко, як і у всіх монофлорні. Після зацукровування прозорість йде. Приблизно до кінця зими мед повільно перетвориться в однорідну кремову масу з дрібними «зернятками».
Для цього запашного продукту характерний м'який, ненав'язливо трав'янистий смак без звичної «гіркуватості» та нудотно-солодкого присмаку. Мед з еспарцету по праву вважають одним із найсмачніших сортів.
Аптека в ложці меду
Те, що солодкий продукт бджільництва корисний, знають всі. Але еспарцетовий мед знаходиться на особливому положенні. Від звичайних сортів його відрізняє багатосторонній склад. У ньому немає жирів та відсутня сахароза. Зате містяться амінокислоти, вітамінний комплекс, ензими, макро- і мікроелементи.
В тому числі:
• білкові сполуки, вуглеводи;
• вітамінні групи (В1, В2, В5, В6, В9, H);
• фруктоза та глюкоза;
• вітамін C + ніаціновий еквівалент (PP);
• фтор, йод, мідь, калій, магній, кальцій, фосфор та інші мінерали.
Зрілий мед багатий на біологічно активні речовини, в ньому практично немає мальтози. Це ідеальний замінник цукру, природний та корисний. Продукт висококалорійний, тому,для підтримки тонусу, дорослій людині достатньо однієї столової ложки в день.
Багатогранний позитивний вплив меду з еспарцету на весь організм людини ще не до кінця вивчений, але вже вражає своїми можливостями.
Доведено, що він:
• сприяє нормалізації роботи печінки, нирок, травної системи;
• активно бере участь у метаболізмі;
• цілюще діє на нервову систему, підвищує опірність до стресових ситуацій;
• прискорює затягування ран та загальних процесів регенерації;
• застосовується для профілактики кровоточивості ясен;
• оптимізує склад крові, знижує вміст цукру тахолестерину, нормалізує рівень гемоглобіну;
• ефективно протидіє хвороботворним мікроорганізмам, зміцнює імунітет;
• істотно підвищує здатність захисних систем організму протистояти розвитку пухлин;
• допомагає поліпшити пам'ять, сприятливо впливає на роботу спинного та головного мозку в загальному;
• стимулює репродуктивну систему, нормалізує стан сечостатевої;
• скорочує час на відновлення організму, є потужним джерелом енергії.
Еспарцетовий мед рекомендують як ефективний засіб для боротьби зі хронічною втомою та нервовим виснаженням. Він укріпляючидіє на судини та серцево-судинну систему в цілому. Хоча еспарцет як медонос не гарантує захист від розвитку новоутворень, мед з його нектару відмінно справляється з профілактикою їх появи.
Продукт активізує сили організму при гінекологічних проблемах, допомагає відновити потенцію. Серед особливостей продукту — легкий сечогінний ефект.
Специфічна властивість — нормалізація гормонального балансу.
До того ж, мед з еспарцету активно застосовується в косметичних цілях. Це основний елемент багатьох масок для шкіри та догляду за волоссям, різних скрабів таобгортань, кремів, масажних засобів, пілінгу. Його чудові зволожувальні та регенеративні здатності роблять шкіру підтягнутою, бархатистою та еластичною, а волосся блискучими та слухняними.
Мед, та не той
Як будь-який цінний та рідкісний продукт, еспарцетовий мед теж підробляють. Тому важливо вміти визначити його автентичність при покупці. Спочатку потрібно візуально оцінити зовнішній вигляд. Потім відповідність запаху оригінального сорту.
Ще один показник — консистенція.
Процес кристалізації починається вже через 3-4 тижні. Навряд чи на вітрину магазину продукт потрапить раніше цього терміну. Тому рідкий мед повинен насторожити. Це підробка або продукт вже перетоплювали.
Засахаренная маса повинна бути з рівномірним опадом, без вмісту сторонніх вкраплень та домішок (патока, крохмаль). На «чисту воду» постачальника неякісного товару виведе крапля йоду, яка дасть синій колір в реакції з таким медом. Також варто звернути увагу на вагу. Хороший продукт відмінної якості досить важкий, в середньому літр меду важить близько 1,5 кг.
Перевірений виробник — найкраща гарантія натуральності унікального продукту.
Зберігання
Щоб не втратити цінність меду, потрібно його правильно зберігати. Еспарцетовий мед поміщають в ємності з натуральних матеріалів (не метал!) та ставлять у темне місце. Герметично закритий продукт зберігає всі свої смакові та цілющі якості практично необмежений час, при температурному режимі плюс 13 ° -20 ° C для молодого, плюс 4 ° -8 ° C для зрілого меду.
У будь-який момент еспарцетовивий мед, один з найбільш цінних ласощів, готовий стати смачними ліками, натуральними косметичними засобами або чудовимиінгредієнтами для домашніх страв!
Пока нет комментариев. Будьте первым!