Как заготовить и применять бархатцы

Бархатцы не только часто украшают городские клумбы, они еще и обладают полезными свойствами, также их употребляют в пищу. Как можно применять это растение в кулинарии и для избавления от некоторых проблем со здоровьем, подскажет статья.

Полезные свойства бархатцев

Бархатцы — это растение из семейства Астровых низкого роста, образующее компактные либо раскидистые кустики с перисто-рассеченными или перисто-раздельными листьями, ярко-желтыми, оранжевыми соцветиями-корзинками и плодами-семянками.

Все органы растения содержат ценные элементы, однако точный их состав полностью не изучен. В цветках присутствует лютеин, который снижает риск развития катаракты, снимает воспаления, уничтожает грибки. Активные вещества, входящие в состав растения, укрепляют зрение, позитивно влияют на работу органов пищеварения и обмен веществ. Особой ценностью обладает эфирное масло, содержащее фитонциды, которые подавляют рост патогенной флоры.

Растение способно оказывать на организм человека следующие действия:

•  мочегонное;
•  потогонное;
• противовоспалительное;
• противомикробное;
•  противоглистное;
•  общеукрепляющее;
• тонизирующее.

Советы по заготовке сырья

Сбор сырья можно производить с июня по сентябрь. Для того чтобы обрывать цветы, необходимо выбрать погожий день. Важно, чтобы растения были сухими. Головки следует обрывать или срезать осторожно. Нужно выбирать плотные, неувядшие бутоны. 

Соцветия и листья бархатцев можно использовать в свежем виде либо засушивать. В сушеном продукте сохраняется максимальное количество ценных элементов. Чтобы засушить цветки, их необходимо аккуратно оборвать, вымыть и обсушить. Затем лепестки следует отделить от цветоножек. Это можно делать руками либо воспользоваться ножницами. Сушку осуществляют в электросушилке или в духовке. При первом варианте лепестки выкладывают на поддон в один слой и устанавливают необходимую температуру и время для засушивания трав, согласно инструкции к прибору. При втором варианте сырье раскладывают на поддон, предварительно застеленный пергаментом. Сушку производят при температуре от +40°С до +50°С в течение 12 часов. Готовыми считаются лепестки, которые хрустят и хорошо ломаются.

Хранение засушенных цветков необходимо производить в бумажных пакетах, тканевых мешочках либо в стеклянной таре. Срок их годности составляет 2 года.

Применение в кулинарии

Блюда и напитки из бархатцев есть в кулинарных книгах многих народов. Так, Европе и Латинской Америке, Аргентине, Чили их засушенные соцветия используют в качестве приправы под названием «имеретинский шафран». Она обладает неповторимым пикантным ароматом и интересным привкусом. Ею приправляют салаты, соусы, блюда из мяса, рыбы, овощей, риса.

Цветки также используют, чтобы придать аппетитный золотистый оттенок курице, выпечке, десертам. Кроме того, их маринуют и засаливают, добавляют при мариновании овощей (помидоров, огурцов). Они входят в состав смеси приправ «Хмели-сунели». Свежие листья кладут в салаты.

Из соцветий готовят ароматные травяные чаи, которые не только доставляют удовольствие и утоляют жажду, но и укрепляют иммунитет.

Предлагаем воспользоваться несколькими простыми рецептами, чтобы оценить вкус и аромат бархатцев в блюдах и напитках.

Рецепт печенья из бархатцев

Ингредиенты:

• лепестки бархатцев — 2 ст. л.;
•  яйца — 4 шт.;
•  сахар — 100 г;
•  мука — 100 г;
•  масло сливочное — 50 г;
•  соль — щепотка (по желанию).

Лепестки перетереть с сахаром. Отделить желтки от белков. Белки соединить с солью и взбить миксером до образования пены. Взбить до пышного состояния масло. Постепенно ввести в него сахар с желтками. Соединить полученную массу с мукой. Ввести белки, осторожно вымешивая смесь только по направлению сверху вниз.

Противень смазать маслом. Уложить на него тесто. Также можно выложить его в формы для маффинов. Выпекать при температуре +170…+180°С, пока тесто не станет золотистым. Разрезать на порционные кусочки желаемой формы.

Каша пшенная с вялеными помидорами и бархатцами

Ингредиенты:

•  масло растительное — 1 ст. л.;
•  пшено — 1 ст.;
•  лепестки бархатцев — 1 ч. л.;
• помидоры вяленые — 25–35 г.

Обжарить пшено на масле 5 минут. Переложить в чашу мультиварки. Ввести бархатцы и помидоры. Влить 1,5 ст. воды. Варить четверть часа. 

Маринованные помидоры с бархатцами

Ингредиенты:

•  помидоры;
•  соль — 1 ст. л.;
•  сахар — 2 ст. л.;
•  вода — 1 л;
• уксус (9%) — 1 ст. л.

В банку объемом 1 л уложить 2 соцветия бархатцев и 2 веточки с листьями. Плотно утрамбовать томаты. Влить кипяток, чтобы он полностью покрыл плоды. Спустя четверть часа слить воду в кастрюлю. Вновь закипятить, влить в банку на 10 минут и слить в кастрюлю. Ввести сахар с солью. Закипятить. Горячий рассол влить в емкость с помидорами. Добавить уксус. Произвести закатку. Перевернуть банку вниз горлышком. Укутать. Спустя сутки, после полного остывания, отправить на хранение.

Чай из бархатцев

Ингредиенты:

•  цветки бархатцев свежие — 25 шт. (сухие — 1 ст. л.);
• вода — 1 л.

Воду закипятить. Немного охладить. Залить цветки. Укутать. Выдержать 20–40 минут. Перед употреблением процедить.

Маринованные бархатцы

Ингредиенты:

•  соцветия свежие — 500 г;
•  уксус (9%) — 200 мл;
• вода — 200 мл;
• соль — 40 г.

Влить в кастрюлю воду, уксус и всыпать соль. Закипятить. Положить в бурлящую воду цветки. Проварить 5 минут. Вылить в чистую простерилизованную банку. Закатать.

Варенье из бархатцев

Ингредиенты:

• цветки — 300 г;
•  вода — 2 ст.;
•  сахар — 4 ст.

Поместить соцветия в воду. Закипятить. Проварить пару минут. Застелить дуршлаг марлей. Вылить в него содержимое кастрюли. Отжать соцветия. В отвар добавить сахар. После закипания варить 7 минут. Перелить в чистую банку. Закатать.

Применение в народной медицине

Народные целители советуют применять средства из бархатцев при таких проблемах со здоровьем:

• –воспаление поджелудочной железы, печени, почек;
•  повышенный уровень сахара в крови;
•  частые простудные заболевания;
•  нарушения обмена веществ;
•  нервное напряжение;
•  артрит;
•  диарея;
• лихорадка, спровоцированная вирусным заболеванием;
•  насморк, гайморит;
•  бронхит;
• слабое зрение;
•  глистная инвазия;
•  кожные проблемы, сыпь, крапивница.

Если вы страдаете от какой-либо из этих проблем, можно воспользоваться одним из рецептов народной медицины. Она предлагает лечиться отварами, настоями, настойками и маслом. 

При воспалении поджелудочной железы. Приготовить отвар: 1 соцветие поместить в 200 мл кипятка, проварить несколько минут. Настоять в закрытом состоянии. После охлаждения процедить. Пить по четверти стакана 4 раза в день.

При глистной инвазии. Способ 1: приготовить настой из 1 ст. л. цветков и 1,5 ст. кипятка, настоянных на протяжении получаса. Перед применением процедить. Пить по 2 ст. л. 3–4 раза в сутки. Способ 2: в течение недели съедать по 5 соцветий перед сном.

При сахарном диабете. 50 темных цветков поместить в пол-литра водки. Поставить в темное место для настаивания на 7 дней. Пить до еды по 1 ч. л. трижды в день.

При артрите. Закипятить 1 л воды и охладить до +80°С. Поместить в нее 20–25 свежих цветков либо 5 ст. л. сухих. Укутать и дать полностью остыть. После этого процедить отвар и отжать цветки. Пить как чай по 1–2,5 л в день. Курс лечения — 1,5–3 месяца с перерывами в полгода–год.

При ОРВИ, гриппе, простуде. В термос с 1 л кипятка поместить 8–10 соцветий. Настоять 1 час. Пить как чай, малыми порциями в течение дня.

При гайморите. В заварник положить 5 бутонов. Залить кипятком до носика. Укутать. Спустя 5 минут провести ингаляции, вдыхая пар из носика носом, а выдыхая ртом. Повторять процедуру в течение дня несколько раз.

При раздражениях на коже. Измельчить соцветия. Взять 1 ст. л. сырья и поместить в 1 ст. только что закипевшей воды. Томить при малом подогреве 3–5 минут. Настоять 30 минут. Процедить и отжать. Протирать настоем раздражения несколько раз на протяжении дня.

Применение в косметологии

Для решения различных косметологических проблем применяют эфирное масло и отвар бархатцев. При регулярном применении они позволяют избавиться от угревой сыпи, очистить кожу лица, смягчить губы, улучшить состояние волос.

Бальзам для губ. Соединить треть стакана оливкового масла, 1 ст. л. масла абрикоса, 2 ст. л. измельченных соцветий бархатцев. Поставить средство в темное место для настаивания. Применять его можно спустя 7 дней. Перед применением необходимо произвести процеживание и отжим сырья. Ежедневно использовать для смазывания губ.

Очищающий лосьон для лица. Закипятить 1 ст. воды и поместить в него 2 ст. л. измельченных соцветий. Настоять в закрытом состоянии в течение ночи. Произвести процеживание и отжим. Добавить 1 ч. л. сока лимона, 1 ст. л. водки. Использовать для протирания лица утром и вечером. Хранить в холодильнике. 

Настой для лечения угревой сыпи. Закипятить 1 ст. воды. Поместить в него 1 ст. л. измельченных цветков. Настоять 2–3 часа. Прикладывать как примочки либо протирать кожу как тоником.

Маска для секущихся и ломких волос. В 50 мл масла поместить 3 ст. л. сухих лепестков. Поставить на водяную баню и закипятить. Укутать и настоять до полного охлаждения. Применять для втирания в корни. После нанесения прикрыть голову полиэтиленом и укутать полотенцем. Смыть с шампунем спустя 40 минут.

Противопоказания

Не все люди могут употреблять либо лечиться бархатцами. Они противопоказаны следующим категориям людей:

• беременным в первом триместре;
•  кормящим мамам;
•  детям, не достигшим трехлетнего возраста;
•  имеющим индивидуальную непереносимость;
• аллергикам.

Употреблять средства и блюда с бархатцами необходимо в случае, если у человека развились кашель, заложенность носа, появился зуд, высыпания на коже. 

Перед тем как лечиться описываемым растением, стоитпроконсультироваться с врачом. При приготовлении средств важно придерживаться указанных дозировок.

Итак, соцветия бархатцев можно добавлять в блюда и напитки, чтобы улучшить их вкус и придать интересный аромат. Из них также готовят средства, которые советуют для профилактики и лечения многих проблем со здоровьем.