В данной статье представлен рецепт квашеной капусты, которую можно приготовить либо целыми кочанами, либо половинками. Если вы не хотите шинковать капусту либо желаете попробовать что-то новенькое, тогда этот рецепт для вас. Капуста выходит хрустящая и с небольшим пикантным привкусом.
Для приготовления квашеной капусты по данному рецепту рекомендуется брать здоровые, качественные кочаны небольшого либо среднего размера.
Для приготовления капусты нам понадобятся:
- Белокочанная капуста – 10 кг
- Соль – 0,3 кг
- Сахар – 70 гhttps://ogorodniki.com/article/kogda-podkarmlivat-kapustu
- Перец чили молотый – 1 ч. л.
- Вода – 8 литров
Процесс приготовления:
1. Капусту промываем, убираем верхние листья и вырезаем кочерыжку треугольным разрезом. Кочерыжку обязательно нужно вырезать, чтобы внутрь капусты попал рассол.
2. Для приготовления рассола необходимо смешать в воде соль, перец чили и сахар и довести до кипения. После закипания убираем рассол с огня и оставляем остывать до комнатной температуры.
3. Подготовленную капусту помещаем в бочку, устилая дно и ряды капустными листьями.
4. Бочку заливаем остывшим рассолом, сверху прижимаем гнетом и оставляем при комнатной температуре на 2 недели.
5. Каждые два дня делаем проколы капусты до дна, чтобы выходил углекислый газ.
6. Спустя 2 недели квашеная капуста будет готова к употреблению. Хранить данное блюдо необходимо в прохладном месте.
Приятного аппетита!)
Пока нет комментариев. Будьте первым!