Новогодних праздников люди ждут целый год. Именно поэтому хочется сделать его незабываемым. Домочадцы и гости ожидают, что стол будет ломиться от всевозможных лакомств. После горячего, главное место в меню занимают всевозможные салаты: с мясом, яйцами, грибами, овощами и рыбой.
Селёдочный салат со свёклой
Продукты:
• три тушки сельди без головы;
• две маленькие красные свёклы;
• 200 мл майонеза;
• 3 некрупные картофелины;
• горчица (1 ст ложка);
• половина лимона;
• пучок зелёных перышек лука;
• щепоть чёрного порошка перца;
Пошаговая подготовка
Шаг 1
Вымытые и сухие свёколки и картошку чуть-чуть смазывают маслом и заворачивают каждый овощ в пищевую фольгу. Укладывают свёртки в духовку и пекут примерно пол часа при 180C.
Шаг 2
Готовым овощам дают остыть, очищают их, после чего нарезают мелкими кубиками. Селедку без костей шинкуют небольшими полосками, лук измельчают произвольно.
Шаг 3
Смешивают столовую ложку горчицы с майонезом, соком лимона и приправами.
Шаг 4
Дно миски покрывают нарезанным печёным картофелем, смазывают майонезной смесью и посыпают нарезкой из зелёного чеснока.
Шаг 5
Далее выкладывают ломтики селёдки, покрывают их тонким слоем майонеза и посыпают чесноком. Последний слой — свекольный, его следует закрыть «шубой» из майонеза и чеснока. Подают салат охлаждённым. Можно слегка изменить блюдо, добавив печёную морковь и зелёный горошек.
Салат Гирос
Продукты
• 300 г куриной грудки;
• одна упаковка приправы «Гирос»;
• 180 мл чесночного соуса;
• кочан китайской капусты;
• два свежих помидоров;
• 2 красные луковицы;
• банка консервированной кукурузы;
• 4 маринованных огурца;
• 100 мл майонеза;
• 100 мл кетчупа;
• 5 столовых ложек рафинированного масла для жарки.
Пошаговая подготовка
Шаг 1
Мясо нарезают соломкой, смешивают с приправой «Гирос», после чего обжаривают на сковороде и дают остыть. Готовят соус, соединив его кетчуп с майонезом и чесночным соусом.
Шаг 2
Распускают капусту на тонкую стружку, помидоры, лук и огурцы шинкуют кубиками, консервированную кукурузу процеживают через сито.
Шаг 3
Для выкладки рекомендуется взять прозрачную салатницу и выкладывать овощи слоями. Начинают с капустной нарезки, затем по очереди: помидоры, лук, огурцы, кукурузные зёрна и жареное мясо. Каждый слой промазывают соусом. Украшают готовый салат рубленой зеленью или картофельными чипсами.
Красочный овощной салат с копчёной курицей
Продукты:
• копчёная куриная грудка;
• консервированный горошек (банка);
• куриная приправа Golden Knorr — 4 столовых ложки;
• кочан салата Айсберг;
• консервированная кукуруза (банка);
• красный сладкий перец (нарезанный кубиками);
• свежие шампиньоны — 6 штук;
• две красные луковицы;
• чесночная заправка Knorr — 1 чайная ложка;
• 0,5 пучка мелко нарезанной петрушки;
• одна столовая ложка свежего тертого хрена;
• яичный майонез — 4 столовых ложки;
• кетчуп — 4 столовых ложки;
• холодная вода — 4 столовых ложки;
• оливковое масло холодного отжима — 5 столовых ложек.
Пошаговая подготовка
Шаг 1
Копчёное куриное мясо тщательно отделяют от костей, удаляют кожицу и хрящи, нарезают небольшими кубиками (1х1 см). Свежий лук шинкуют тонкими полукольцами, после чего нарезают поперек отрезками не длиннее 0,5 см.
Шаг 2
Режут грибы на тонкие дольки, засыпают в кипящую, чуть подсоленную воду, после чего выключают нагрев, и оставляют шампиньоны под крышкой для настаивания. Через 10 минут готовую грибную нарезку сцеживают через дуршлаг и оставляют остывать. Листья кочанного салата нарывают руками, без помощи ножа, на небольшие лоскуты (3×3 см).
Шаг 3
Начинают приготовление кремообразного соуса. Смешивают содержимое пакета чесночной заправки для салата Knorr с майонезом, хреном, горчицей, оливковым маслом, кетчупом и измельчённой петрушкой.
Шаг 4
Требуется выбрать посуду (миску, салатник), объём которой будет достаточным для смешивания всех ингредиентов блюда. В неё засыпают нарезанный лук, зелёный горошек, листья салата, зёрна консервированной кукурузы, грибы, кубики куриного мяса и сладкого перца.
Шаг 5
К остальным ингредиентам добавляют приготовленный майонезный соус и всё хорошо перемешивают. Готовый салат перекладывают в красивую праздничную посуду и подают на стол.
Салат «Подсолнух»
Продукты:
• 1 двойная куриная грудка;
• 10 больших грибов (лучше шампиньонов);
• 2 яйца, сваренные вкрутую;
• зелёный горошек из банки (180 г);
• банка чёрных оливок;
• половина стакана тёртого сыра пармезан;
• немного свежей зелени петрушки или зелёных перьев чеснока;
• 100 мл майонеза;
• щепотка приправы для курицы;
• соль, порошок чёрного перца;
• пачка сырных чипсов (упакованных в тубу);
• масло для жарки.
Пошаговая подготовка:
Шаг 1
Куриную грудку нарезают довольно тонкими ломтиками (примерно 0,5 см), посыпают куриной приправой и обжаривают. Во время приготовления огонь должен быть интенсивным, чтобы мясо не пропиталось жиром, но приобрело румяный цвет. Готовую курицу раскладывают на бумажном полотенце, для удаления излишков растительного масла после жарки, остужают и шинкуют на небольшие кубики.
Шаг 2
Грибы нужно вымыть, снять верхнюю кожицу, измельчить кубиками и жарить несколько минут, до мягкости. Варёные яйца режут в форме кубиков, после чего смешивают с курицей и жареными шампиньонами в большой миске.
Шаг 3
Добавляют в миску зелёный горошек, нарезанную зелень петрушки и майонез, перемешивают. Выкладывают салат в глубокую миску с широким бортиком, разглаживают ложкой верх.
Шаг 4
Пришло время украсить блюдо. Салат густо посыпают натёртым пармезаном, поверх которого укладывают половинки чёрных оливок. По краю бортика тарелки раскладывают чипсы, чтобы сформировать лепестки подсолнуха.
Новогодний витаминный салат
Продукты:
• один большой лук-порей;
• яблоко (кисло-сладкое), весом около 200 г;
• средний корень морковки (120-140 г);
• 2 столовые ложки жирного майонеза;
• 2 столовые ложки сметаны средней жирности;
• специи: щепоть чёрного перца, две щепоти мелкой соли.
• возможные добавки: немного зелени петрушки или замена майонеза сливочным йогуртом.
Пошаговая подготовка
Шаг 1
Требуется промыть под проточной водой лук-порей и срезать донце с корнем и подсохшую верхнюю часть зелёных «листочков». Со стебля снимают верхний, более твёрдый слой, после чего шинкуют его способом, который нравится кулинару. До начала готовки, на огонь ставят воду, пока хозяйка справится с луком, жидкость закипит. Нарезанный лук-порей заливают кипятком и оставляют на 5минут, чтобы испарилась горечь. В процессе овощи несколько раз перемешивают. Далее воду сливают через ситечко, а нарезку оставляют до остывания.
Шаг 2
Очищают морковь и яблоко, натирают их на тёрке с крупными ячейками. Если в результате работы появился яблочный сок, его нужно слить. Всё складывают в миску к луку-порею. Туда же добавляют две столовые ложки жирного майонеза, сметану или сливочный натуральный йогурт, солят и перчат. Всё смешивают и ещё раз проверяют вкус. Возможно, придётся всыпать в блюдо ещё щепоть соли. Интересным дополнением может стать горсть нарезанной зелени петрушки.
Шаг 3
После приготовления требуется дождаться полного охлаждения блюда, для этого достаточно 20 минут. После этого салат подают на стол или же хранят в холодильнике ещё несколько часов.
Салат из итальянской пасты
Продукты:
• два стакана сухих макарон твёрдых сортов;
• 200 г крупных помидоров или две горсти черри;
• 100 г маслин;
• стакан консервированной кукурузы;
• 160 г жёлтого твёрдого сыра;
• 100 г свежих огурцов;
• 100 мл рафинированного масла;
• пучок зелёного перьевого лука или чеснока;
• 20 мл лимонного сока;
• по две щепотки соли, перца;
• жареная куриная грудка.
Пошаговая подготовка
Шаг 1
Требуется отмерить 200 грамм сухой пасты и приготовить её согласно инструкции на упаковке. Понадобится 2 литра воды, которую кипятят, и только потом солят одной столовой ложкой соли без горки. Макароны засыпают в горячую воду и варят до мягкости около 8 минут. Их обязательно нужно промыть несколькими порциями холодной чистой воды. Для салата из макарон идеально подходят изделия в форме спирали, поскольку у них весьма привлекательный внешний вид, великолепная форма и подходящий размер. Впрочем, их можно заменить ракушками или перьями.
Шаг 2
Затем моют и шинкуют огурец поперечными дольками, мини-помидоры разрезают пополам, измельчают зелёный лук или перья чеснока. Также их можно заменить небольшой репчатой луковицей в виде полупрозрачных долек. Если под рукой нет томатов-черри, можно разрезать большой помидор на мелкие кусочки.
Шаг 3
Понадобится небольшая куриная грудка или два филе общим весом до 400 грамм. Мясо очищают от плёнок, после чего нарезают крупными кубиками размером не менее 1,5 см. Посыпают курятину небольшим количеством соли, перца и смеси специй для птицы. Кусочки куриной грудки обжаривают на сковороде в небольшом количестве масла, затем выкладывают на плоскую тарелку до остывания. В салат добавляют уже остывшее и порезанное мясо.
Шаг 4
Чёрные оливки без косточек (100 граммов = двум горстям), зёрна консервированной кукурузы, кубики жёлтого сыра (1×1 см) и остывшие макароны засыпают в салатницу. Туда же вливают сок лимона, масло, соль и перец. Всё смешивают, ещё раз проверяя вкус. При необходимости подсаливают и пересыпают в праздничный салатник.
Рождественский рисовый салат
Продукты:
• 100 г длинного пропаренного риса;
• небольшая луковица, лучше красная;
• полбанки зёрен консервированной кукурузы (около 140 г);
• три маринованных огурца;
• упаковка крабовых палочек (250 г);
• пучок свежего укропа;
• 100 мл майонеза;
• соль;
• порошок чёрного перца.
Пошаговая подготовка
Шаг 1
Следует отварить рис согласно описанию на упаковке. Затем удалить остатки воды и дать полностью остыть. Тем временем подготавливают остальные ингредиенты.
Шаг 2
Очищают красный лук, затем шинкуют мелкими кубиками вместе с маринованными огурцами. Свежую зелень укропа мелко режут. Сливают жидкость из банки с консервированной кукурузой.
Шаг 3
Крабовые палочки не требуют дополнительной термической обработки (варки, тушения), их можно есть сразу после открытия упаковки. Рекомендуется приобретать крабовые палочки, которые хранятся в холодильниках магазинов. Обычно они имеют более качественный состав, чем те, что хранятся в морозильных камерах. Перед нарезкой, каждую нужно очистить от индивидуальной полиэтиленовой упаковки, и нашинковать полосками (не толще 0,5 см).
Шаг 4
Все продукты складывают в одну миску, добавляют 100 мл майонеза, перемешивают. Салат приправляют солью и перцем. Далее блюдо охлаждают в холодильнике примерно 30 минут, после чего подают гостям.
Классический салат Цезарь
Продукты в салат:
• 300 г куриного филе;
• столовая ложка масла;
• половина молодого кочана салата Ромэн;
• 6 столовых ложек тёртого сыра пармезан или Гран Падано;
• кусок багета длиной 10 см.
Соус Цезарь:
• 4 столовые ложки майонеза;
• 1 небольшой зубчик чеснока;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1,5 чайные ложки лимонного сока (или 1 чайная ложка винного уксуса);
• 1 чайная ложка вустерского соуса.
Пошаговая подготовка
Шаг 1
Куриное филе очищают от перепонок и кубиков, разрезают на 4 части, приправляют солью, перцем и смазывают оливковым маслом. Разогревают сковороду (гриль или обычную), выкладывают филе и обжаривают курятину около 4 минут с каждой стороны, периодически сбрызгивая мясо дополнительным маслом. После готовности жареные ломтики мяса раскладывают в один слой на плоской тарелке для остывания.
Шаг 2
Выкладывают нарезанный кубиками багет в ту же сковороду, где готовилось мясо, добавляют огонь до максимума и жарят около 5 минут, время от времени помешивая, пока гренки не станут хрустящими. Жареные кубики хлеба также выкладывают на тарелку для остывания.
Шаг 3
Готовят соус Цезарь: выдавливают чеснок через чесночницу и соединяют с майонезом, горчицей, лимонным соком (уксусом) и соусом Вустершир. Приправляют солью и порошком чёрного перца, перемешивают.
Шаг 4
Салат Ромэн моют, обсушивают, измельчают, смешивают с половиной соуса, после чего укладывают в салатницу с высокими стенками. При желании солят. Туда-же —нарезанное кусочками жареное куриное филе, сбрызгивают оставшимся соусом, посыпают тёртым Пармезаном и хрустящими гренками.
Яично-сырный салат с ветчиной
Продукты:
• 5 яиц;
• 180 г маринованных зёрен кукурузы;
• 200 г нарезанного ананаса;
• можно добавить: банку салатного сельдерея (мелко нарезанного, консервированного);
• 150 г жёлтого круглого сыра;
• 150 г ветчины из банки;
• половина стакана майонеза + треть стакана густых сливок или греческого йогурта;
• сверху: пекинская капуста + половинка сладкого красного перца.
Пошаговая подготовка
Шаг 1
Варят яйца вкрутую, очищают от скорлупы и нарезают на доске. Маринад из банки с кукурузой сливают через ситечко, затем так же поступают с ананасом и сельдереем, конечно, если кулинар решил их использовать.
Шаг 2
На дно миски диаметром около 20 см кладут сельдерей, затем кукурузу, натёртую на крупной тёрке или нарезанную кубиками (соломкой) ветчину.
Всё это заливают майонезом, смешанным со сливками или йогуртом. Далее послойно: кусочки ананаса, тертый сыр и нарезанное яйцо. Каждый слой солят и перчат.
Шаг 3
Верхним слоем будет молодая нежная пекинская капуста, её украшают паприкой, нарезанной кубиками.
Салат Грибы на поляне
Продукты:
• 1 большая баночка целых маринованных шампиньонов;
• 2 средних моркови;
• 3 картофелины;
• 300 г отварной куриной грудки;
• три яйца;
• три солёных огурцов;
• 100г сыра;
• соус майонез;
• сливки;
• перья зелёного лука и зелень укропа;
• мелкая соль, порошок чёрного перца, специи для птицы.
Пошаговая подготовка
Шаг 1
Следует отварить морковь, картошку и яйца. Птичью грудку нарезают кубиками, посыпают куриной приправой и жарят в масле. Овощи и яйца шинкуют кубиками. Огурцы, сыр натирают на тёрке с крупными ячейками, перья лука и веточки укропа измельчают. Майонез смешивают со сливками и щепоткой приправы.
Шаг 2
Хозяйке понадобится глубокий салатник с плоским дном диаметром 20 см. Его дно и боковые стороны выстилают пищевой плёнкой. Далее все продукты укладывают послойно. От правильного чередования слоёв зависит красота оформления салата.
Последовательность:
1 слой — маринованные шампиньоны укладывают шляпками вниз, ножками вверх. Между грибами допускается расстояние от 1 до 2 см.
2 слой — густо посыпают резаным зелёным луком и укропом.
3 слой — укладывается тёртая морковь, её немного солят, перчат, после чего немного спрессовывают ложкой и тонко намазывают майонезом.
4 слой — кубики картофеля, соль, перец. Всё прижимают и смазывают соусом майонез.
5 слой — раскладывается нарезанная кубиками курятина, мясо следует утрамбовать ложкой и перемазать тонко майонезом.
6 слой — рассыпают резаные солёные огурцы, прижимают, слегка смазывают майонезом.
7 слой — резаные яйца, соль, перец, снова всё перемазывается майонезом.
8 слой — густо укладывают тёртый сыр, прессуют ложкой, смазывают майонезом.
Шаг 3
Накрывают миску пищевой плёнкой и убирают в холодильник. На следующий день салат перекладывают на плоскую тарелку, перевернув форму вверх дном, в итоге грибы окажутся наверху. Остаётся только аккуратно снять плёнку, украсить салат и подавать к столу.
Хорошие продукты, мастерство хозяйки и новогоднее настроение помогут создать замечательно салаты к празднику. Чтобы всё получилось, достаточно воспользоваться одним из рецептов, приведённых выше.
Спасибо !!!!! Все такое красивое !!!!!! Праздничное !!!!!