Голод лучшая приправа...
А самое сильное чувство голода, у меня лично, по утрам
К тому же начало дня: как заправишь, так и поедешь
О питательности и полезности яиц не нужно рассказывать. Все диетологи на каждом углу трубят о полезности и лучшей «усвояемости» белка куриных яиц для человеческого организма. Тут приходит на ум латинская фраза “Ab ovo”. С яйца или же с начала.
Ab ovo, с яйца - выражение которой употребил Гораций по отношению к затянутому предисловию Гомера к его поэме «Троя». Что все начиналось с Леды... Если бы Зевс не влюбился бы в прекрасную Леду, и не явился к ней в виде лебедя для совокупления ....
То Леда бы не снесла то самое яйцо близнецов, одним из которых была Елена, виновница Троянской войны....
Ну и Бреда Пита мы бы не увидели в греческих доспехах Аполлона.. Тоже для пробуждения аппетита хорошо работает)
Варианты приготовления яиц множество.
Мой любимый способ - вариация шакшуки.... Он родом не из Греции, а из Африки, из Туниса, если точнее.
Что-то среднее между привычной яичницей болтуньей и глазуньей с помидорами и сыром.
Яичница с помидорами, перцем, специями и сыром. Традиционный соус, смесь овощей и специй для яиц называется матбуха. В Израиле, где шакшука уже стала чуть ли не национальным блюдом, продают эту смесь уже готовой в банках, но ее вкуснее и очень просто приготовить самому.
Наливаю на сковороду немного оливкового масла, режу лук, чеснок, помидоры, сладкий перец, зелень по вкусу, специи. Особенно восточного аромата придадут куркума и карри. Можно добавить сыр, мне нравится фета. Когда вся смесь превратилась в однородную жидковатую массу, вводим яйца. По оригинальному рецепту белки вливаем отдельно от желтков, и следим за тем, чтоб желтки сохранили свою форму. Для этого можно сформировать в жидкой массе специальные углубления. Пару минут под закрытой крышкой. Можно посыпать свежей зеленью- кориандр (кинзу), базилик. И шакшука готова.
Главное в подаче шакшуки это подавать ее горячей. Но как только вы зовёте родных, у них оказывается масса других ненужных дел. Шакшука на столе, а они все не идут и не идут….. По мере того как стынет блюдо, вскипать начинаете вы сами….. И с учетом близости ножей и вилок вокруг, у вас невольно начинают появляться греховные мысли, но это уже совсем другая кухня… )
Люблю шакшуку за свободолюбивый и творческий подход в готовке. Ее множество идей и вариаций можно найти в киевских заведениях.
В моем списке: израильская сеть Aroma, ресторан Тель-Авивской кухни Adelle, ресторан ближневосточной кухни "Альтруист", ресторан с авторским исполнением средневосточной кухни "Любимый дядя"...
А какие ваши любимые рецепты приготовления яичницы?
Вкусное летнее блюдо. Главное, быстро готовится!