Чорна бузина відома тим, що її плоди і квітки чинять кориснуй лікувальну дію на людський організм. Ягоди вживають свіжими, готують з них напої, варення і сироп.
Склад і особливості застосування бузинового сиропу
Корисні й лікувальні властивості бузинового сиропу пояснюються його багатим хімічним складом. У ньому присутні вітаміни В1, В2, В5, В6, В9, С. Солодкий продукт багатий на калій, кальцій, натрій, магній, сірку, фосфор, залізо, мідь, селен, цинк. Також у ньому є амінокислоти.
Бузиновий сироп активно застосовують у народній медицині. Його рекомендують при таких проблемах зі здоров'ям, як анемія, ГРВІ, захворювання верхніх дихальних шляхів, ендокринні збої, порушення в роботі жовчного міхура, запори.
Також сироп використовують у кулінарії. На його основі готують алкогольні і безалкогольні напої, коктейлі. Його додають до чаю або розбавляють з водою.
Користь і можлива шкода сиропу з бузини
Бузиновий сироп можна вживати в помірних кількостях дорослим і дітям, яким вже виповнилося 3 роки. Завдяки багатому хімічному складу він здатен надавати такі корисні дії на людський організм:
- загальнозміцнюючу;
- антиоксидантну;
- відхаркувальну;
- сечогінну;
- тонізуючу;
- омолоджуючу;
- протизапальну;
- потогінну;
- жарознижуючу.
Якщо планується вживати продукт систематично, для лікування якого-небудь захворювання, то попередньо необхідно проконсультуватися з лікарем. Самолікування, неправильне дозування можуть погіршити стан і спровокувати небажані наслідки. Неконтрольоване вживання сиропу призводить до появи нудоти, блювоти, діареї, алергічних реакцій.
Солодкий продукт протипоказаний людям, у яких спостерігаються індивідуальна непереносимість, алергія. Його не варто вживати тим, хто має проблеми із зайвою вагою. Також слід відмовитися від вживання сиропу людям з діагнозами «цукровий діабет», «ожиріння», різними захворюваннями травних органів.
Оскільки бузина здатна чинити сечогінну дію, сироп з неї не потрібно вводити до раціону, якщо наявні проблеми з діяльністю нирок.
Сироп з бузини не можна вживати вагітним під час третього триместру, а також жінкам, які годують груддю. Унаслідок алергенної дії його не варто давати дітям, які не досягли трирічного віку.
Як правильно вибрати і підготувати сировину для сиропу
Для приготування сиропу підійдуть тільки добре дозріли ягоди. Їх потрібно прибирати або купувати у вересні.Недозрілі плоди містять шкідливі речовини. Перед приготуванням їх слід перебрати. Під час цього процесу варто видалити ягоди, які зіпсовані, засохли, пошкоджені, мають ознаки гнилі. Плоди необхідно вимити і відкинути на друшляк. Потім потрібно дочекатися, поки стече вся рідина. Після цього ягоди слід добре просушити і відокремити від плодоніжок.
Також сироп готують з квіток. Їх можна придбати в аптеці або заготовити самостійно. Суцвіття зривають або зрізають у червні, коли бутони повністю розкриються. Для збору необхідно вибрати теплий погожий день. Перед приготуванням суцвіття відокремлюють від квітконосів і добре промивають.
Легкі рецепти приготування сиропу з бузини
Готувати сироп дуже просто. Можна скористатися одним з уподобаних рецептів. Головне — дотримуватися зазначеного дозування й покрокової технології. Варто розуміти, що основною цінністю чорної бузини є високий вміст аскорбінової кислоти, яка випаровується при термічній обробці. Тому варити ягоди слід малу кількість часу або не варити зовсім.
З ягід
Інгредієнти:
- ягоди бузини — 1 кг;
- цукор — 1 кг.
Миску вимити содовим розчином і продезінфікувати окропом. Підготовлені ягоди укласти одним шаром. Висипати на них частину цукру. Потім по черзі шарами викладати плоди і цукор. Закрити кришкою. Щоб плоди зацукрувалися, їх необхідно поставити в темне місце з температурою +3°С...+10°С на три доби. Після закінчення цього часу провести проціджування сиропу в скляну ємність.
З квіток
Інгредієнти:
- суцвіття — 30 шт.;
- цукор — 2 кг;
- лимони — 2 шт.;
- вода — 2 л;
- лимонна кислота — 50 г.
Закип'ятити воду. Всипати в неї цукор і варити до повного його розчинення. Лимони нарізати часточками. Помістити їх у сироп. Туди ж відправити бузинові суцвіття. Накрити кришкою і залишити для настоювання в прохолодних умовах протягом двох діб. Після закінчення цього терміну провести проціджування сиропу. Ввести в нього лимонну кислоту. Закип'ятити і проварити 2 хвилини.
Гарячу рідину розлити по заздалегідь простерилізованим ємностям. Загерметизувати їх кришками. Після охолодження відправити для зберігання в холодильник.
Надалі, щоб приготувати освіжаючий напій, необхідно додавати в 5–6 частин води 1 частину сиропу. Солодкий продукт добре поєднується з медом, лимоном, м'ятою, мелісою.
З лимонним соком
Інгредієнти:
- ягоди бузини — 1 кг;
- цукор — 1 кг;
- лимон — 1 шт.
Ягоди укласти в миску. Прогріти їх на повільному підігріві протягом чверті години. Після виділення соку злити його через сито. Змішати з цукром і соком лимона. Повернути на вогонь і закип'ятити. Проварити 1 хвилину. Розподілити по стерилізованих ємностях.
З імбиром і корицею
Інгредієнти:
- ягоди чорної бузини — 1 ст.;
- імбир тертий — 1 ст. л.;
- кориця мелена — 0,5 ч. л.;
- вода — 200 мл.
Бузину, корицю і імбир помістити у воду. Проварити 10 хвилин. Охолодити й процідити через сито або марлю. Після охолодження всипати цукор та підігріти рідину до його розчинення. Гарячий сироп розлити в ємності і закрити кришками.
Зберігання бузинового сиропу
Якщо сироп розлитий у стерилізовану тару, готувався з додаванням консерванту й щільно закатаний кришками, то зберігати його можна до одного року. Найкращі умови для цього в темному, прохолодному, сухому приміщенні. Після відкриття кришки продукт слід поставити в холодильник і вжити протягом місяця.
Пока нет комментариев. Будьте первым!