Необычные овощные культуры, корнеплоды и растения – это то, что влечет не только гурманов, но и простых обывателей, тем более попробовать что-то новенькое, хотел бы каждый. Удивительно полезный, с нежной мякотью и ванильным запахом цветущего растения корнеплод – редкий гость приусадебных участков нашей местности. Речь идет о скорцонере. Как ни странно это звучит, но растения скорцонеры совсем не пользуются спросом у садоводов-любителей, хоть очень полезны и вкусны. В России вообще известны только пять сортов корнеплода. Это «Солнечная премьера», «Лечебный» и, уж совсем древние, «Вулкан», «Русский великан» и «Обыкновенный». Тогда, как селекционные лаборатории многих европейских стран все же занимаются селекцией этого растения. Возможно, интерес к корнеплоду объясняет необычный вкус – мякоть «черной моркови», а это второе название растения, напоминает смесь свежих, только отваренных устриц и спаржевой фасоли.
Популярность скорцонеры
Если частные хозяйства Европы и не спешат засевать поля скорцонерой, то крупные агрокомплексы Бельгии, Франции и Нидерландов неплохо зарабатывают на выращивании этого растения. Любят питательный корнеплод и земледельцы Польши. В России дивное растение так и не нашло свое место под солнцем, хоть и климатические условия для выращивания вполне благоприятны. Только мелкие аграрные хозяйства или огородники-любители могут похвастать выращиванием корнеплода. Хоть мякоть скорцонеры и является первым помощником в борьбе с сахарным диабетом, считается хорошим средством для повышения иммунитета и полезна всем без исключения – не каждая хозяйка, единожды очистив корнеплод, еще раз захочет это сделать. Именно из-за проблем с очисткой и непосредственно извлечением овоща из земли связано нежелание аграриев заниматься выращиванием «черной моркови».
Особенности и главные характеристики скорцонеры
Этот корнеплод является двухлетним растением, что принадлежит к семейству Астровые, в народе именуемое «козелец испанский», «сладкий корень» или «черная морковь». Растение действительно наращивает корнеплод, очень сильно напоминающий обычную морковку, только с шероховатой поверхностью темно-серого или даже черного цвета. Вес одной такой «моркови» около 150 г, длина плода до 30 см, а диаметр самого крупного образца корнеплода не более 4 см. Под черной и шершавой кожурой прячется белая и сочная мякоть. На первом году произрастания, на месте высеянного семени, прорастает лиственная розетка и к осени образуется корнеплод. На втором году жизни из розетки выступают цветоносные стрелы, на концах которых, распускаются пышные соцветия ярко-желтого цвета с пьянящим ванильным ароматом. Цветение растения можно наблюдать в конце мая. С наступлением устойчивых теплых дней на прошлогодних кустиках появляются немногочисленные ярко-желтые корзинки. Семена, образованные на месте цветов, к сбору готовы уже в июне.
Гурманы высоко ценят сладость черной моркови, считают ее очень ценным и питательным продуктом, особенно пригодной для применения в диетическом питании. Именно людям, страдающим на заболевание сахарным диабетом, рекомендовано употребление в пищу мякоть скорцонеры, ведь корнеплод богат инулином, так необходимым диабетикам. Да и калорийность столь нежного, сладкого и сочного продукта составляет всего 17 килокалорий на 100 г продукта.
Как вырастить корнеплод скорцонеры на своем участке?
Несмотря на свою редкость, каждый огородник способен вырастить это уникальное растение и сполна наслаждаться высоким урожаем. Скорцонера очень неприхотливое и холодоустойчивое растение, требует к себе такого же внимания, как и привычная морковка. Но, если с выращиванием и уборкой моркови проблем практически нет, то скорцонеру очень сложно вырастить, а еще сложнее убрать без механических повреждений. Дело в том, что корнеплод очень нежный и хрупкий, хотя по виду совсем и не скажешь. При малейших насилиях «черная морковь» трещит и ломается, а деформированный овощ совсем не пригоден для хранения. Но, обо всем по порядку.
- Подготовка семян. Для выращивания скорцонеры подойдут только свежие, прошлогодние семена, у которых всхожесть отмечена не менее 80%. Семена двух и трех летней давности вообще дают урожай только на 30%. Отобранные семечки опускают в стакан с водой – плотные и готовые к прорастанию, обязательно опустятся на дно. Не пригодные к высеванию – останутся плавать на поверхности. Для дезинфекции откалиброванные семечки помещают на пару часов в розовый раствор марганцевого калия. После семена выкладывают на бумагу и просушивают. Далее можно приступить к подготовке почвы.
- Подготовка почвы до посадки. Ранее мы уже отмечали, что корнеплод скорцонеры очень хрупкий и нежный, легко деформируется, трещит и ломается. Поэтому для выращивания такого овоща необходимо тщательно подготовить почву на грядке. Для лучшего разрыхления потребуется не только двойная перекопка, а и распушивание земли, которое производят руками. Цель таких процедур – обеспечить корнеплоду, выросшему в длину до 30 см, рыхлую и не плотную почву, иначе без проблем вынуть спелый овощ просто не получится.Для получения большого урожая столь ценной продукции необходимы хорошо освещенные и постоянно прогреваемые участки с плодородной, нейтрально кислой почвой. Песчаные и супесчаные грунты вполне подойдут для выращивания скорцонеры.
- Принцип посева и нюансы. В открытый грунт на солнечной грядке семена высевают ранней весной или поздней осенью, применяя подзимний посев. Растение холодоустойчиво, поэтому не нужно бояться, что семена вымерзнут в земле и не прорастут, подобное практически невозможно. На грядке разбивают ровные рядочки с междурядьем в 25-30 см. В рядках проделывают неглубокие борозды, проливают землю слабым раствором марганцевого калия для дезинфекции и выкладывают заранее подготовленные, продезинфицированные семена на расстоянии в 8-10 см между семечком. Расстояние необходимо обязательно соблюдать, иначе корнеплод, которому тесно в процессе роста, будет напоминать обычный шнурок, мякоть совсем не нарастет. Глубина заделки семян не более 3 см. Семечки засыпают землей, грядку увлажняют, не уплотняя посевы, и накрывают пленкой для быстрейшего прорастания. Многие огородники склонны к проращиванию семян в мокрой тряпице на протяжении 5-7 дней до образования ростков, так якобы виднее, какое семя даст рост, а какое нет. Можно воспользоваться и этим советом более опытных земледельцев. После появления первых листочков и при возникшей необходимости – сеянцы прореживают.
- Благоприятные сроки посевов. Для получения вкусного и питательного корнеплода, скорцонеру выращивают, как однолетнее растение, поэтому и посевы лучше проводить в конце апреля. В начале осени растение даст достаточно крупный плод, который сразу пускают на переработку. Хранятся ранособранные корнеплоды плохо, а перестояв в земле – начнут снова расти. Помните, для зимнего хранения корнеплодов, семена лучше высевать в июле, тогда уборку можно произвести в конце ноября. Такой овощ в прохладном погребе будет неплохо храниться до весны. Для получения ранней продукции посевы производят под зиму. Чтобы собрать семена, скорцонеру выращивают, как двулетник. Просто перестоявший корнеплод, своевременно не выкопанный из земли, пускает новые корешки, зимует в почве, а с наступлением весны выпускает цветочные стебли. Роскошные желтые корзинки отцветают и образуются семенные коробочки, в которых и созревают семена.
- Внесение удобрения или секреты успешной подкормки. Козелец испанский, как и практически все корнеплоды, не любит внесения свежей органики. На нежелательную подкормку растение реагирует разветвленным корнем. А вот внесение аммиачной селитры будет, как раз кстати. Подкормку селитрой еще производят дважды до конца периода роста и развития растения. Внесение комплексных минеральных удобрений поможет растению нарастить лиственную массу, дать пышное цветение и завязать семена.
- Особенности полива и рыхления. Даже если учесть, что скорцонера считается засухоустойчивым растением, своевременное увлажнение почвы растению все же необходимо. В пересушенной земле небольшой по толщине плод совсем не наберет необходимой массы, поэтому пренебрежение поливами – не допустимо. Рыхление почвы производят после поливов, чтобы скрыть влагу и не допустить растрескивание почвы и для уборки сорняков. Допустимо небольшое окучивание посевов.
- Мульчирование скорцонеры и его особенности. Многие огородники при выращивании «черной моркови», пытаются выложить грядки мульчирующим слоем из соломы. Это допустимо, мало того даже рекомендовано делать. Мульча поможет растению хорошо развиваться и наращивать листья и корень, сохранит влагу и не допустит прорастание сорняков.
Уборка плодов: когда и как лучше проводить процедуру?
Самым трудоемким и тяжелым процессом в выращивании скорцонеры считают выкапывание корнеплодов. Для успешной уборки междурядье обязательно необходимо прокапать с помощью вил, ведь таким способом можно максимально разрыхлить уже утрамбованную от поливов почву. Вытягивают корнеплоды из земли, руками, аккуратно и легонько потянув за ботву. При резких движениях корнеплод обязательно треснет и сломается. Часть останется в почве, а часть в руке. Поэтому все манипуляции проводят не спеша и очень аккуратно. Если потянутый за ботву овощ не хочет выходить из земли, тогда с помощью вил или просто руками его пытаются освободить из «почвенного плена». Только удачно извлеченный, не треснувший и не сломанный корнеплод пригоден для хранения.
Рекомендованные сроки уборки
В зависимости от сроков высевания семян в открытый грунт производят и уборку корнеплодов. Если посевы сделаны в апреле, то убирают урожай в сентябре, когда корнеплод нальется соком, будет питательным и вкусным.
Посеянная черная морковь в июле выращивается для зимнего хранения, и убирают ее с грядки в конце ноября, даже после первых заморозков. Скорцонера не боится морозов, и первые легкие понижения температур свидетельствуют о «закрытии» летнего садового сезона и уборке последних культур, выращенных на участке.
Особенности и правила хранения скорцонеры
После выкопки корнеплодов и срезания ботвы, овощи раскладывают на куске агроволокна или полотняной ткани в закрытом от прямых солнечных лучей месте, можно под навесом, где присутствует легкий ветерок, способный просушить и остудить, вынутую из земли, «черную морковь». После просушки и остывания, корнеплоды складывают в деревянные ящики с влажным песком, выставляют на стеллажах в погребе. Обязательно нужно следить за влажностью песка. Если корнеплод находится в сухом песчаном слое, то вкусовые качества, сочность и сладость теряются. Овощ становиться дряблым, волокнистым, сморщенным и травянистым на вкус. Хранить корнеплоды в песке можно около трех месяцев, для более длительного хранения «черную морковь» измельчают и поддают заморозке.
Болезни скорцонеры
При соблюдении всех правил агротехники, создании условий извлечения из земли и правильного хранения, урожай, собранный с грядки, полностью сохраниться и будет пригоден для переработки всю зиму, ведь корнеплод совершенно не подвержен болезням. А вот желающие полакомиться вкусной мякотью, наверное, есть в каждом саду. Насекомые и грызуны всегда не прочь перекусить сладким овощем.
Выращивание скорцонеры – это посильное занятие для каждого, ведь главное, это огромное желание вырастить что-то уникальное и очень полезное.
Нашу яркую и вкусную морковь ничем не заменить