Шашлик вважається суто літнім блюдом, тому що готують його на пікніках на лоні природи. Але ж ніхто не заважає влаштовувати такі заходи і в інші пори року - хіба що невміння готувати шашлик і закуски до нього. Давайте виправимо цю помилку! Пропонуємо вам ТОП-12 закусок, після яких ви пальчики оближете.
Рулети з лаваша
М'ясо нині - продукт не дешевий, надто багато не купиш. Ваш стіл стане більш насиченим, якщо ви приготуєте ситні закуски на додаток до основної страви. Для цих цілей ідеально підходить лаваш із начинками.
Рулет із грибами
Зазначимо пропорції на один лаваш, а ви розраховуйте потрібну кількість, виходячи з числа запрошених 200 грамів грибів (краще взяти шампіньйони) і 100 грамів сиру натріть на тертці, головку цибулі і зелень подрібніть. Цибулю і гриби обсмажте в сковороді, посоліть, поперчіть, можете присмачити сметаною, після чого дайте охолонути. Розкладіть все це по центру листа лаваша, присипте сиром і зеленню, а потім загорніть. Рулет можна розрізати порційними шматочками, а можна й залишити в цілому вигляді. Викладіть його на решітку і зажарте до бажаного ступеня.
Рулет із фетою та кульбабами
Якщо ви організовуєте пікнік навесні, коли починають з'являтися кульбаби, додайте їх у свою закуску. Ця рослина широко використовується в кулінарії, тому що наповнен авітамінами. Вам знадобиться ще і кропива - трава, безперечно, корисна. Але перед використанням її слід бланшувати, а потім дрібно нарізати.
Подрібніть по одній голівці білої і червоної цибулі, обсмажте їх окремо. 300 грамів кульбаб залийте підсоленою водою і дайте настоятися 20 хвилин, потім теж бланшуйте і наріжте дрібно. Покладіть до окремої миски кропиву і кульбаби. До кропиви додайте червону цибулю і 70 грамів волоських горіхів, пропущених крізь блендер, а до кульбаб - цибулю білу і 2 зубчики часнику, попередньо розчавлених. Скропіть обидві суміші соком лимона, додайте по 100 грамів натертої фети. На два лаваша розкладіть обидвін ачинки і обсмажте над вугіллям по обидва боки.
Салати
Такі закуски вважаються універсальними, тому щопідходять до будь-яких страв. Із шашликами вони поєднуються ідеально, бо за всіма правилами здорового харчування овочі рекомендується з'їдати з м'ясом.
Салат із горіхів та сиру
100 грамів волоських горіхів подрібніть будь-яким зручним способом, пару зубчиків часнику пропустіть крізь прес і з'єднайте ці два інгредієнти. Додайте до них по одному пучку салату і кропу, приправте майонезом або йогуртом, посоліть за смаком. Подавати закуску краще, уклавши її на салатний лист.
Салат із редису та зелені
Десять великих редисок і один огірок наріжте соломкою. Подрібніть по одному пучку шпинату, петрушки і листового салату, з'єднайте їх у мисці, приправте сметаною або майонезом. Посоліть за смаком і подавайте, прикрасивши свіжою зеленню.
Салат із баклажанів
Готувати таку закуску краще вдома, тому що технологія передбачає обсмажування в сковороді на вершковому маслі. Якщо це можливо в похідних умовах, то беріть із собою на природу необхідні інгредієнти.
Помийте і очистіть по одному баклажану та болгарському перцю, головку білої цибулини, два помідори. Баклажан наріжте кільцями, присоліть і дайте постояти, аби позбавити гіркого присмаку. Обсмажте овоч із обох сторін у сковороді, після чого викладіть на паперовий рушник: зайвий жир повинен стекти. Наріжте по половині цибулиниі перцю, підсмажте їх до м'якості. З'єднайте цю суміш із сирими овочами, додайте два помідора, нарізаних скибочками і дві гілочки петрушки, попередньо подрібнених. Салат посоліть за смаком і побризкайте білим оцтом.
Овочі на грилі
Не застосовувати препарат багаття для приготування овочів (а не тільки м'яса) було би неправильно. Беріть із собою на пікнік будь-які дари садів, тому що вони вже точно не зіпсують вам трапезу. Запікати на вугіллі овочі можна як окремо, так і єдиним блюдом.
Овочі за рецептом Олівера
300 грамів відвареної моркви наріжте крупною соломкою, а таку ж кількість буряків - великими скибочками. Розкладіть інгредієнти по окремим посудинам. До морквини додайте чебрець і орегано за смаком, два подрібнених зубчики часнику, дві столові ложки оливкової або соняшникової олії, столову ложку оцту. Перемішайте і залиште на 15 хвилин, щоб інгредієнти пустили сік. Буряк з'єднайте з сушеним розмарином, залийте соком половини апельсина і теж дайте настоятися. Всі овочі розкладіть на решітці і смажте на вугіллі.
Гриби барбекю
Гриби, як і м'ясо, можна приготувати на грилі. Вони отримають неповторний смак і аромат. Вимийте шість печериць, відріжте ніжки. Зубок часнику розітріть із невеликою кількістю оливкової олії, змастіть цим соусом капелюшки, підсмажте їх на вугіллі по дві хвилини зкожного боку. Після цього змастіть їх сметаною, змішаною з подрібненою зеленою цибулею, і смажте ще три хвилини.
Картопля
Печена картопля - головний овоч будь-якого пікніка. Її можна обернути фольгою і помістити до вугілля, а можна приправити різними інгредієнтами, від чого вона стане ще смачнішою й ароматнішою.
Картопля з салом
Пів кілограма картоплі вимийте, чистити не потрібно. Зробіть у кожній бульбі по три надрізи, у кожен із них помістіть по шматочку шпику і часнику, розкладіть на фольгу, складену в два-три Три яблука вимийте й очистіть від шкірки, наріжтевеликими кільцями. Серцевину і кісточки видаліть. Покладіть фрукт до миски, додайте 80 грамів вершкового масла, нарізаного маленькими шматочками, чайну ложку кориці, стільки ж ванільного цукру і 200 грамів звичайного цукру. Перемішайте всі інгредієнти, викладіть їх на решіткуі смажте дві хвилини. Отриману начинку покладіть на лаваш, сформуйте конверт і насолоджуйтеся частуванням. При бажанні штрудель можна трохи потримати над вугіллям. У цьому випадку він стане хрустким. Шари, попередньо змащену маслом. Посоліть і поперчіть закуску до смаку і, з'єднавши краї фольги, розташуйте все це над вугіллям. Перед подачею страву посипати зеленню на свій розсуд. Така закуска подається гарячою.
Картопля з сиром
Із фольги спорудити деко, склавши її для цього в два шари. Покладіть на нього відварену до напівготовності і нарізану скибочками картоплю «в мундирі», залийте вершками, притрусіть зеленню, посоліть і поперчіть за смаком. Накрийте блюдо ще одним шаром фольги і запікайте на грилі протягом десяти хвилин. Потім підніміть верхній шар фольги і присипте картоплю тертим сиром. Запікайте щехвилин п'ять. Перед подачею прикрасьте зеленню.
Скумбрія з травами
Очистіть одну скумбрію, вимийте і посоліть за смаком. До білої риби особливо підходить сушений тархун, тому використовуйте його для начинки разом із сушеним чебрецем. Покладіть трави у черевце скумбрії, натріть рибку паприкою, чорним перцем і залиште на годину, аби вона добре промаринувалася. Обсмажуйте з обох сторін, подавайте, збризнувши лимонним соком і прикрасивши дольками цього цитруса.
Десерти
Готувати такі страви є сенс у тому випадку, якщо у вашій компанії присутні діти або дорослі ласуни. Десерти особливо смакують після поїдання шашлику та активних ігор на відкритому повітрі. Приготувати їх можна з лаваша, начинивши його всілякими фруктами і шоколадом.
Яблучний штрудель
Три яблука вимийте й очистіть від шкірки, наріжте великими кільцями. Серцевину і кісточки видаліть. Покладіть фрукт до миски, додайте 80 грамів вершкового масла, нарізаного маленькими шматочками, чайну ложку кориці, стільки ж ванільного цукру і 200 грамів звичайного цукру. Перемішайте всі інгредієнти, викладіть їх на решіткуі смажте дві хвилини. Отриману начинку покладіть на лаваш, сформуйте конверт і насолоджуйтеся частуванням. При бажанні штрудель можна трохи потримати над вугіллям. У цьому випадку він стане хрустким.
Лаваш із бананом
Розділіть лаваш навпіл. На край кожної половинки покладіть по пів банана, присипте тертим на крупній тертці шоколадом. Додайте до фрукту невелику кількість вершкового масла та по одній гілочці м'яти і загорніть лаваш рулетом. Запікайте до тих пір, поки не з'явиться рум'яна кірочка.
Що може бути кращим, ніж погрітися біля багаття і підкріпитися смаженим на ньому м'ясом, коли на вулиці холодно? Доповнюйте шашлик закусками і десертами!
Смачного!
Пока нет комментариев. Будьте первым!