Десять вкусных и полезных рецептов с авокадо

Авокадо — это фрукт, который очень ценят диетологи за то, что он содержит мононенасыщенные жирные кислоты, клетчатку, витамины группы B, витамин E, калий, железо, цинк, медь и марганец. Этот плод поддерживает похудение, помогает бороться с раком, защищает сердце и поддерживает иммунную систему человека. Именно поэтому желательно, чтобы блюда с авокадо были на столе, как минимум, дважды в неделю.

(Рецепт №1) Салат из авокадо с жареной морковью

Продукты:

• 1 кг мелкой морковки (около 7,5 см длиной и 1 см толщиной);

• поваренная соль;

• один лимон и апельсин;

• 1 ч. ложка тмина;

• 2 чесночных дольки среднего размера;

• 1 ст. ложка свежих листков тимьяна;

• 0,5 стакана растительного (оливкового, тыквенного, подсолнечного) масла;

• по 1 ч. ложке измельчённого перца чили и бордового винного уксуса;

• 1 ст. ложка сахара-песка;

• 4 ст. ложки сливок;

• по 2 ст. ложки очищенных семян подсолнечника, жареного кунжута и пшеничных ростков;

• 2 чайные ложки жареного кунжута;

• 2 чашки пшеничных ростков;

• авокадо.

Приготовление:

1. Духовой шкаф следует разогреть до 230°C.

2. Морковь укладывают в кастрюльку и заливают холодной водой. Далее нужно приправить солью, поставить на сильный огонь и довести до закипания. После этого огонь уменьшают и варят овощи до тех пор, пока корнеплоды можно будет проткнуть вилкой (примерно 10-15 минут). Затем их достают из кипятка и перекладывают в миску среднего размера.

3. Разрезают апельсин и лимон на половинки. По половине каждого фрукта оставляют на потом, из оставшихся частей выжимают сок. Смешивают тмин, чеснок, тимьян, 2 ст ложки растительного масла, уксус, перец и по ложке лимонного и апельсинового сока (остаток фреша оставляют для последующего использования). Всё укладывают в блендер и взбивают.

4. Маринад приправляют солью и перцем по вкусу. Затем добавляют в соус оставшиеся половинки лимона и апельсина, предварительно отваренную морковь. Все ингредиенты тщательно перемешивают, после чего выкладывают на противень и запекают до тех пор, пока корнеплод не станет слегка морщинистым и на нём не появятся коричневые пятна. Это займет около 20 минут. Вынув из духовки, дают морковке остыть до комнатной температуры.

5. Тем временем выжимают сок из запечённых половинок цитрусовых и помещают их в небольшую ёмкость. Туда же вливают остаток апельсинового и лимонного сока, 90 мл растительного масла, сахар. По желанию посыпают солью и перцем.

6. Распределяют печёные ломтики моркови и авокадо на 4 тарелки. Затем на них выкладывают салат, добавляют по 1 ст. ложке сливочного крема. Каждую порцию посыпают подсолнечником и семенами кунжута. В конце всё заливают ранее приготовленным соусом. Теперь осталось только подать блюдо.

(Рецепт № 2) Салат с авокадо, курицей и капрезе

Продукты для маринада:

• четверть чашки (примерно 50 мл) бальзамического уксуса;

• 2 ст. ложки оливкового (тыквенного, арахисового) масла;

• 2 ч. ложки коричневого сахара;

• по 1 ч. ложке: соли, молотого чеснока, сухого базилика.

Продукты для салата:

• 4 куриных филе (кожа удалена, бедра, без костей);

• 5 чашек листьев салата;

• 1 авокадо, нарезанный ломтиками;

• 1 чашка разрезанных на половинки помидоров черри или винограда;

• половина чашки сыра моцарелла;

• четверть чашка нарезанных листьев базилика;

• соль и перец (на вкус кулинара);

• авокадо.

Приготовление:

1. Смешивают ингредиенты маринада, курицу укладывают в глубокую тарелку, туда же вливают 4 ст. ложки маринада и смешивают с зеленью. Тщательно обмазывают курицу ароматной смесью. Немного маринада оставляют на потом.

2. Растительное масло выливают в большую кастрюлю или сковороду и нагревают на среднем огне. Выкладывают куриное филе и жарят до приобретения румяного цвета и хрустящей корочки. Когда курица будет пожарена, её снимают с огня и дают немного настояться.

3. Куриное филе нарезают на полоски, измельчают листья салата, шинкуют ломтиками авокадо. Всё перемешивают с помидорами и моцареллой, украшают базиликом, поливают остатком маринадом и, по желанию, приправляют солью и перцем.

(Рецепт № 3) Картофель фри с соусом из авокадо

Продукты для чипсов:

• 3 крупных сладких картофеля (батата);

• 1 ст. ложка кокосового масла;

• 1 ст. ложка порошка из овсяных хлопьев или муки;

• половина чайной ложки кулинарной соли.

Продукты для начинки:

• зрелый авокадо;

• пучок свежего, мелко нарезанного кориандра (можно петрушки);

• 2 больших чесночных зубчика;

• сок из одного лайма;

• соус из авокадо (с чесноком и лимоном).

Приготовление:

1. На регуляторе духовки устанавливают температуру в 180°C. Батат очищают от шкурки и нарезают брусочками толщиной около 7 мм. Нашинкованный корнеплод промывают в миске с холодной водой. Жидкость сливают, а сладкий картофель раскладывают на бумажном полотенце и тщательно высушивают от капель.

2. Кокосовое масло растапливают на сковороде. Брусочки сладкого картофеля выкладывают в другую миску, добавляют туда подогретое кокосовое масло, соль и овсяную муку. Тщательно перемешивают, чтобы смесь равномерно покрыла все кусочки батата.

3. Дольки сладкого картофеля раскладывают на сковородке так, чтобы между ними оставались промежутки. Жарят 10 минут с одной стороны, затем переворачивают, и готовят ещё столько же, чтобы каждый ломтик равномерно зарумянился.

4. Пока батат запекается, хозяйка готовит соус из авокадо. Фрукт требуется очистить, произвольно нарезать на дольки, добавить измельчённый кориандр или петрушку, давленый чеснок, сок лайма, и тщательно взбить в блендере в однородное пюре.

(Рецепт № 4) Смузи из капусты и авокадо

Продукты:

• половинка авокадо;

• 250 мл мелко нарубленной капусты;

• 1 маленькое яблоко;

• 1 стакан воды (250 мл);

• 1 ч. ложка мёда (на вкус кулинара).

Приготовление:

Следует поместить все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн, взбить до однородной консистенции, и вкусный витаминный напиток — готов.

(Рецепт № 5) Салат Цезарь с авокадо и курицей

Продукты для салата:

• половина хлеба-чиабатты (100-130 г);

• 500 г филе постной куриной грудки;

• 1 ст. ложка чесночного порошка;

• 2 ст. ложки сушёной петрушки;

• соль на кончике ножа;

• 200 г нарезанного бекона;

• 2 варёных яйца, нарезанных ломтиками;

• 1 авокадо (нарезанный);

• половина стакана тёртого сыра пармезан.

Продукты для соуса:

2⁄3 чашки не жирного йогурта;

1 ст. ложка оливкового масла;

2 дольки чеснока (измельчённые);

2 филе анчоуса (мелко нарезанные);

0,5 ст. ложки лимонного сока;

3 ст. ложки свежего сыра пармезан (тёртого);

соль и перец в качестве приправы.

Приготовление:

1. Предварительно следует разогреть духовку. Ломтики хлеба выкладывают на противень, сбрызгивают оливковым маслом и запекают в духовом шкафу до хрустящего состояния. Пока готовится хлеб, хозяйка занимается приготовлением курицы. В сырую грудку втирают смесь чесночного порошка, нарезанной петрушки и соли.

2. Далее на сковородке разогревают оливковое масло и обжаривают грудку до румяного оттенка. Готовую курицу выкладывают на тёплую тарелку. Затем на сковороду помещают полоски бекона и обжаривают так, чтобы они стали хрустящими. Во время жарки бекона отваривают яйца. Параллельно с этим хозяйке нужно помнить о хлебе в духовке.

3. Смешивают йогурт, чеснок, масло, лимонный сок и сыр пармезан. Добавляют соль и перец по вкусу.

4. Готовые ингредиенты салата горками выкладывают на одну тарелку, чередуя: жареную куриную грудку, полоски бекона, ломтики яиц, кусочки авокадо и жареного хлеба. Всё это посыпают тёртым сыром пармезан, затем заливают соусом и, непосредственно перед употреблением, хорошо перемешивают.

(Рецепт № 6) Тако из индейки в листьях салата с лаймовым соусом

Продукты для тако:

• 1 ст. ложка растительного (оливкового, тыквенного) масла;

• 550-600 г нежирной индюшатины;

• 2 шт. крупного красного репчатого лука (кубиками);

• давленая чесночная долька;

• 1, 5 ч. ложки тмина;

• по 2 ч. ложки копчёной паприки и порошка чили;

• по 0,5 ч. ложки порошка корицы, соли и перца.

Продукты для соуса:

• долька чеснока;

• половина стакана йогурта

• четверть чашки рубленых листьев кориандра;

• сок 1 лайма (около 2 ст. ложек);

• 1⁄2 чайной ложки молотого тмина;

• соль и перец (на вкус кулинара);

• спелый авокадо (фрагментами 1×1 см);

• половина чашки мелких томатов (черри);

• 10-12 шт. салатных листьев;

• 2 ст. ложки свежего кориандра.

Приготовление:

1. В блендер закладывают продукты: зубчик чеснока, холодный йогурт, кориандр, сок лайма, чайную ложку тмина, соль и перец по вкусу. Хорошо смешивают в течение 30-40 секунд, после чего отставляют в сторону.

2. На среднем огне нагревают растительное масло, всыпают в сковороду нашинкованный красный лук, жарят около 3-4 минут, после чего добавляют чеснок и продолжают обжаривание в течение минуты.

3. Далее добавляют в сковородку нарезанную кубиками индюшатину, и жарят 7-10 минут.

4. Туда же засыпают 1 1⁄2 столовой ложки тмина, перец чили, молотую корицу, соль и перец. Содержимое сковороды аккуратно перемешивают.

5. Жаркое из индюшатины укладывают на листья салата с ломтиками авокадо, помидорами черри и свежим кориандром. В качестве заключительного аккорда, тако сбрызгивают лаймовым соком.

(Рецепт № 7) Курица с лаймом, кориандром и соусом Сальса из авокадо

Продукты для курицы с лаймом:

• 0,5-0,6 кг куриной грудки;

• четверть стакана сока лайма;

• 2 ст. ложки оливкового масла;

• четверть чашки нарубленных листьев кориандра;

• половина чайной ложки молотого тмина;

• 1 ч. ложка соли (мелкого помола).

Продукты для соуса Сальса:

• 4 авокадо, нарезанные на одинаковые фрагменты;

• половина чашки свежих листьев кориандра (измельчённых);

• 3 ст. ложки сока лайма;

• по 0,5 ст. ложки бордового винного уксуса и сухой паприки;

• 1 зубчик чеснока, давленый;

• соль (на вкус кулинара).

Приготовление:

1. Смешивают сок лайма, растительное масло, листья свежего кориандра, молотый тмин и пару щепоток соли. В результате получится маринад для мяса.

2. Куриные грудки укладывают в закрывающийся пластиковый пакет, туда же заливают маринад, всё хорошо встряхивают, так, чтобы курица полностью покрылась ароматной смесью. Оставляю для маринования примерно на 15 минут.

3. Духовку разогревают до 180-200 градусов Цельсия, закрепляют курицу на гриле и жарят примерно 4-6 минут с каждой стороны, до сих пор, пока она не покроется румяной корочкой. Готовые грудки вынимают из духовки и откладывают до остывания.

4. Теперь пришло время приготовить соус Сальса. К нарезанному авокадо в миску добавляют: чашку свежего кориандра, 3 столовые ложки сока лайма, уксус из красного вина, красный перец, зубчик чеснока и соль.

5. Куриные грудки помещают порционно на тарелки, после чего обильно поливают соусом из авокадо. Блюдо готово к употреблению.

(Рецепт № 8) Половинки авокадо с кориандром и кокосовым соусом

Продукты:

• 500 г постных куриных грудок;

• 4 авокадо среднего размера;

• 4 средних лайма;

• 1 ст. ложка масла (оливкового, тыквенного);

• 0,5 стакана куриного бульона;

• 4 чесночных дольки;

• 250 мл кокосового молока;

• по 0,5 ч. ложки тмина и порошка чили;

• 2 ч. ложки соли;

• 1 ч. ложка чёрного перца;

• половина стакана измельчённого кориандра.

Приготовление:

1. На небольшую сковороду влить столовую ложку оливкового (тыквенного) масла, раскалить, и в течение 5-6 секунд обжарить чесночные дольки.

2. После того, как чеснок станет румяным, сковороду снимают с плиты.

3. Куриную грудку солят, после чего доводят до золотистого цвета в масле, где жарился чеснок.

4. Далее интенсивность нагрева убавляют, и мясо курицы тушат на небольшом огне в течение 20-25 минут. После этого куриные грудки перекладывают в миску. Их следует разделить на мелкие куски с помощью вилки или ножа.

5. Духовку разогревают до 180°C. В миску с измельчённым цыплёнком всыпают тмин, порошок чили, чайную ложку соли, молотый перец, и всё тщательно перемешивают.

6. Каждый авокадо разрезают на 2 части, в результате получится 8 половинок. Противень в духовке застилают пергаментной бумагой или листом пищевого алюминия, поверх раскладывают фрагменты фруктов верх выемками.

7. Несколько ложек курицы выкладывают на каждую половину авокадо и запекают примерно 5 минут при температуре 180°C.

8. Соус готовится очень просто: кокосовое молоко высокой жирности смешивают с кориандром и соком лайма.

9. Когда готовые авокадо будет вынуты из духовки, их обильно поливают кокосовым соусом.

(Рецепт № 9) Кекс с авокадо в кружке

Продукты:

• 4 ст. ложки муки;

• 3-4 ст. ложки кленового сиропа;

• 1/4 ч. ложки разрыхлителя или пищевой соды, погашенной уксусом;

• мякоть авокадо, размятая в пюре с помощью вилки;

• 5 ст. ложек кокосового молока;

• щепотка корицы;

• немного ванильной эссенции.

Приготовление:

1. Все продукты высыпают в блендер и доводят до состояния пюре. 

2. Готовое тесто высыпают в фаянсовую кружку, после чего помещают посуду в микроволновую печь на 2 мин. 

3. Блюдо готово, когда верхняя часть кекса в чашке приобретёт твёрдую корочку. 

4. Десерт подают с взбитыми сливками. В качестве украшения используются свежие фрукты.

(Рецепт № 10) Брауни с авокадо

Продукты:

• 1 очень спелый авокадо;

• четверть стакана жидкого кокосового масла;

• 1 яйцо или 1 ст. ложка молотого льняного семени;

• 3 ст. ложки тёплой воды;

• половина чашки кленового сиропа или чашка мягких фиников;

• чайная ложка ванильного сахара;

• 4 ст. ложки порошка какао;

• половина чайной ложки гималайской соли;

• четверть чашки любой муки (пшеничной, рисовой, гречневой);

• половину плитки чёрного шоколада (мелкими кусочками).

Приготовление:

1. Авокадо очищают от кожуры и семян, после чего разрезают произвольно на 5-8 долек. 

2. Мякоть фрукта помещают в блендер и взбивают с яйцом (или льняным семенем), маслом, кленовым сиропом (или финиками), ванильным сахаром. 

3. Какао, муку и соль засыпают в миску и вымешивают ложкой. Получившуюся сухую смесь добавляют к влажному фруктовому тесту, туда же высыпают кусочки чёрного шоколада, и снова перемешивают. 

4. Из получившейся массы формируют пирожные, и раскладывают их на противне, слегка смазанном маслом. 

5. Выпекать брауни следует около получаса при температуре 180°C. Готовой выпечке необходимо отстояться в течение часа, после чего блюдо можно подавать к столу.

Вкусный и полезный авокадо рекомендуется употреблять как можно чаще. Существуют десятки разнообразных рецептов, которыми можно обогатить семейный рацион. Этот фрукт прекрасно сочетается с различными продуктами и входит в состав сладких и солёных блюд или выпечки.