Мармеладу на полицях супермаркетів сьогодні продаєтьсятака кількість, що просто очі розбігаються від розмаїття форм, кольорів та смаків. Але у всіх без винятку цих мармеладах в складі є ароматизатори, барвники та інші складові, які не дуже корисні, особливо для дітей. Щоб зробити домашній мармелад, не буде потрібно багато зусиль та часу. Крім смаку, мармелад, приготований в домашніх умовах, володіє чудовим ароматом. Як приготувати домашній мармелад? Розглянемо кілька найсмачніших рецептів.
Яблучний мармелад
Цей рецепт максимально доступний. Для приготування яблучного мармеладу не знадобиться великої кількості продуктів. Потрібно тільки 550 г очищених яблук, цукор (приблизно 100 г, можна менше), 20 г желатину та 100 г води. Яблука подрібнити, для цього можна скористатися великою теркою, а можна і іншим зручним способом. Желатин залити теплою водою та залишити, поки не розбухне.
Покласти в каструлю (бажано з товстим дном) підготовлені яблука та цукор, варити на повільному вогні приблизно півгодини, поки яблука не стануть м'якими (може знадобитися і менше часу). Кількість цукру можна зменшити, якщо яблука солодкі, щоб не вийшло занадто нудотно. З проварених яблук зробити пюре за допомогою блендера (можна перетерти через дрібне сито). Додати желатин та добре перемішати.
Вилити мармеладну масу у форму та відправити в холодне місце для застигання. Щоб зручніше було діставати готовий мармелад з форми, можна вистелити її харчовою плівкою. Коли яблучний мармелад застиг, його потрібно дістати з форми та нарізати на шматочки, вони можуть бути абсолютно будь-якого розміру та форми. При бажанні можна обваляти готові мармеладінкі в цукрі або цукровій пудрі.
Цитрусовий мармелад
Перевага даного рецепту полягає в тому, що він не є сезонним, його можна готувати в будь-який час року. Мармелад виходить не нудотно-солодкий, а з невеликою кислинкою, а аромат у нього приголомшливий. І це без додавання ароматизаторів. Для його приготування знадобиться 450 г цукру, 50 г желатину, лимони таапельсини, щоб приготувати по 200 мл фрешу, а також для цедри.
Фрукти добре вимити, натерти по 1 столовій ложці апельсинової та лимонної цедри. Важливо при цьому знімати виключно жовтий шар шкіри, оскільки білий даватиме гіркоту. Видавити з цитрусових сік. Можна взяти вже готовий сік, але смак готового мармеладу буде відрізнятися. Далі знадобиться каструля з товстим дном, вилити в неї половину видавлених соків та покласти цедру. Проварити все хвилин п'ять після закипання, вимкнути. Як трохи охолоне висипати желатин (його кількість може змінюватися в залежності від виробника, потрібно обов'язково враховувати його рекомендації, зазначені на обгортці).
Додати до желатинової суміші залишок соків та 350 г цукру, добре все перемішати. Тепер необхідно підготувати ємність для застигання мармеладу. Найкраще підійде плоска форма з невисокими бортами, можна взяти звичайний лист. Застелити його пергаментом або харчовою плівкою, яку потрібно трохи змастити олією без запаху. Перелити вмісткаструлі в деко та прибрати в холод для застигання (може знадобитися до 10 годин).
Деко з застиглим мармеладом перевернути на поверхню тавідокремити плівку (пергамент).
Розрізати мармелад на порційні шматочки, які обваляти в цукрі. Зберігати ласощі вхолодильнику. З вказаної кількості продуктів виходить приблизно 600 г смачного цитрусового мармеладу.
Малиновий мармелад
Малина є дуже смачною та корисною ягодою, але багато її недолюблюють через велику кількость кісточок. А ось малиновий мармелад без єдиної кісточки, тому сподобається всім вже точно. Як приготувати домашній мармелад з ягід малини? Для його приготування знадобиться власне малина (таке її кількість, щоб отримати 175-200 мл соку), чайна ложка агар-агар, 50 мл води та 30 г чорного шоколаду. Агар-агар замочити у воді. Якщо немає агар-агар, можна його замінити желатином, на смак це сильно не вплине.
За допомогою соковижималки зробити малиновий сік. Набряклий агар-агар та малиновий сік перелити в підходящу ємність, поставити на вогонь. Довести до кипіння та варити на повільному вогні пару хвилин.
Якщо малина не надто солодка, можна додати цукор.
Розливати готовий мармелад можна в форми для цукерок або в одну плоску широку ємність. Застигає агар-агар швидше желатину, так що чекати довго не знадобиться. Розрізати готовий мармелад на порційні шматочки таполити розтопленим на водяній бані шоколадом. Замість шоколаду можна просто обваляти шматочки в цукрі. За даним рецептом можна зробити мармелад з будь-яких ягід, головне взяти потрібну кількість соку. Дуже смачно виходить з червоної смородини або вишні. Ягоди не обов'язково використовувати свіжі, заморожені також відмінно підійдуть.
Мармелад з дині з лимоном
Даний варіант приготування мармеладу не залишить байдужими тих, хто любить диню. Мармелад виходить дуже ароматним та освіжаючим. Знадобиться 450 г очищеної дині, 35 г желатину, 4 столові ложки лимонного соку, 150 г цукру та 100 мл води. Насамперед потрібно залити желатин теплою водою та відставити. Очищену диню нарізати невеликими шматочками, покласти в каструлю. Додати до дині цукор, поставити їх варитися. Сахара можна взяти менше, все залежить від того, настільки солодкий потрібен мармелад.
Після закипання дині з цукром проварити їх пару хвилин, постійно помішуючи. Додати лимонний сік, добре перемішати та вимкнути вогонь під каструлею. Лимонний сік можна зробити самостійно з лимона, а можна взяти вже готовий концентрований.
Блендером перебити вміст каструлі до однорідної консистенції, влити розігрітий желатин (на водяній бані або в мікрохвильовій печі). Добре перемішати, щоб желатин рівномірно розподілився, розлити по формах. Прибрати в холодне місце для застигання — знадобиться години 4-5. Ось і все! Смачний, корисний та ароматний мармелад готовий до вживання.
Полуничний мармелад
Як приготувати домашній мармелад з полуниці, щоб було смачно? Для його приготування можна брати як свіжі ягоди, так і заморожені. З ягід необхідно зробити пюре, 500 грам. Знадобиться також 400 г цукру, 75 г меду, 1 лимон та 20 г агар-агару. Полуничне пюре перекласти в каструлю тапоставити на вогонь. Агар-агар змішати з третиною цукру, додати до пюре, добре перемішати. Проварити пару хвилин, постійно помішуючи. З лимона вичавити сік.
Всипати цукор, що залишився та мед, проварити ще 3-4 хвилини. Коли маса почне пузиритися, влити лимонний сік, зняти з вогню і та вимішати. Розкласти трохи остиглу масу по формах та залишити до повного застигання. Полуничний мармелад готовий до вживання! Кількість цукру можна зменшити, а можна його взагалі не класти, а готовиймармелад обваляти в дрібному цукровому піску.
Варіантів приготування мармеладу маса, його можна готувати практично з будь-яких ягід або фруктів. Готують також цибульний та томатний мармелад. Все обмежується виключно фантазією та особистими уподобаннями кулінара. Принцип приготування практично ідентичний, желатин може замінювати агар-агар, кількість цукру варіювати за смаком. Головне бажання, і смачний домашній мармелад стане улюбленим ласощем у всіх членів сім'ї.
Пока нет комментариев. Будьте первым!