Очень часто летом наши мамы и бабушки занимаются заготовкой различных овощей и фруктов. В детстве мы мало понимаем зачем они это делают, если в любой момент можно приобрести все, что хочешь в магазине. Только повзрослев, мы понимаем, какую роль занимает в нашей зимней жизни домашняя консервация. Шелковица - это довольно вкусная ягода, которые любят многие как в свежем, так и в приготовленном виде. В первой части было рассмотрено несколько рецептов на зиму: сушка, разные виды заморозки и приготовления компота. Сейчас узнаем, как правильно сделать варенье, джем и сок из тутовника, учитывая его некоторые особенности.
Приготовление варенья из шелковицы
Чтобы получить 1,25-1,5 литра готового варенья, нужно взять:
- шелковицу (1 килограмм);
- лимон (1/2 штуки);
- сахар (1 килограмм).
Приступаем к подготовке ингредиентов и к приготовлению самого варенья:
- для начала нужно перебрать ягоды от различного мусора, аккуратно помыть и полностью их просушить;
- далее необходимо поместить шелковицу в большую эмалированную миску или таз, засыпать сверху сахаром, прикрыть крышкой либо марлей, сложенной в несколько слоев и оставить на 3-4 часа;
- после прохождения нужного времени, поставьте миску на очень медленный огонь и доведите до кипения;
- варить шелковицу нужно от 30 минут до часа, периодически помешивая и снимая пену. Разброс времени нужен для того, чтобы можно было регулировать густоту будущего варенья. За 5-10 минут до окончания варки, в шелковицу добавить сок половинки лимона. Следите за тем, чтобы в варенье не попали косточки;
- простерилизуйте небольшие банки и крышки, разложите варенье и закатайте. Укутайте банки пледом и оставьте остывать при комнатной температуре. Далее поставьте в постоянное место.
Шелковичное варенье будет храниться до одного года в прохладном темном месте.
Джем из шелковицы и пектина
Джем - это очень вкусное лакомство, которое обожают и взрослые, и дети. Чтобы получить 0,65-0,75 литра джема, нужно взять:
- шелковица (1 килограмм);
- сахар (0,3 килограмма);
- лимонный сок (50 миллилитров);
- пектин (10 грамм).
Приготовление состоит из следующих шагов:
- шелковицу для начала необходимо перебрать, помыть и высушить, используя бумажные полотенца;
- тщательно измельчите ягоды в блендере или мясорубке, положите массу в эмалированную миску;
- отмерьте половину всего сахара и высыпьте в измельченную шелковицу, также вылейте туда лимонный сок;
- включите плиту на очень маленький огонь, поставьте миску с полученной массой и доведите до кипения. Варить нужно,постоянно помешивая, пока не растворится весь сахар;
- возьмите вторую часть сахара, и смешайте ее с пектином. Насыпайте мелкой струйкой в миску, не переставая при этом помешивать джем;
- после этого, его нужно варить еще около 10 минут до тех пор, пока он не станет густым;
- возьмите маленькие банки и крышки, простерилизуйте их. Переложите горячий джем и быстро закатайте стеклянную тару. Подождите пока все остынет и поместите в холодное место.
Хранить шелковичный джем можно только в холодильнике, так как при его приготовлении использовалось маленькое количество сахара. Дальнейшее использование джема может быть абсолютно разным: хоть кушать его с блинчиками, хоть пить с чаем, хоть кушать ложками просто так. Он будет вкусным в любом виде.
Сок из шелковицы в домашних условиях на зиму
Приготовить сок из тутовника, используя подручные средства, которые имеются дома, не очень сложно, а результат превосходит все ожидания. Для начала вам понадобится:
- шелковица;
- вода (1 стакан на 1 килограмм ягод);
- сахар (по вкусу) или немного лимонного сока;
Для приготовления нужно следовать следующим инструкциям:
- для начала подготовить шелковицу, убрать из нее растительный мусор, тщательно помыть и просушить;
- поместить все ягоды в глубокую большую кастрюлю и размять деревянной толкушкой;
- после этого влить нужное количество воды;
- поставить кастрюлю на медленный огонь, довести до кипения и варить 5-7 минут;
- снять кастрюлю с плиты и дать остыть соку при комнатной температуре;
- далее нужно отделить сок от жмыха, процедив сначала через сито, а потом через сложенную в несколько слоев марлю. Чистый сок отправить обратно в кастрюлю;
- если вы хотите получить сладкий сок, то на данном этапе добавьте сахар. Если ваша цель - максимально полезный сок, вместо сахара надо влить немного лимонного сока в качестве консерванта;
- снова поместите кастрюлю на медленный огонь и,постоянно помешивая, довести до кипения. Если есть сахар, то он должен раствориться. Варить сок необходимо около 5 минут;
- простерилизуйте стеклянные банки или бутылки, разлейте по ним сок и закатайте. Дайте остыть под пледом при комнатной температуре и переставьте в холодное место.
Хранить шелковичный сок нужно в холодном месте, например, в кладовой, а еще лучше - в холодильнике. Так он сможет сохранить свою пригодность на протяжении 8 месяцев или чуть больше.
В статье были описаны самые основные и популярные рецепты заготовок из шелковицы. Приготовление сможет осилить даже начинающий, так как все они практически элементарные. Употребляйте консервацию из тутовника, и оставайтесь здоровыми на протяжении всей зимы.
Пока нет комментариев. Будьте первым!