1. /
  2. Статьи
  3. /
  4. Переработка
  5. /
  6. Кулинария
  7. /
  8. Как подготовить шелковицу для консервации на зиму? Рецепты заготовок. Часть 2

Как подготовить шелковицу для консервации на зиму? Рецепты заготовок. Часть 2

Рейтинг
Содержание статьи
  1. Приготовление варенья из шелковицы
  2. Джем из шелковицы и пектина
  3. Сок из шелковицы в домашних условиях на зиму

Очень часто летом наши мамы и бабушки занимаются заготовкой различных овощей и фруктов. В детстве мы мало понимаем зачем они это делают, если в любой момент можно приобрести все, что хочешь в магазине. Только повзрослев, мы понимаем, какую роль занимает в нашей зимней жизни домашняя консервация. Шелковица - это довольно вкусная ягода, которые любят многие как в свежем, так и в приготовленном виде. В первой части было рассмотрено несколько рецептов на зиму: сушка, разные виды заморозки и приготовления компота. Сейчас узнаем, как правильно сделать варенье, джем и сок из тутовника, учитывая его некоторые особенности.

Приготовление варенья из шелковицы

Чтобы получить 1,25-1,5 литра готового варенья, нужно взять:

  • шелковицу (1 килограмм);
  • лимон (1/2 штуки);
  • сахар (1 килограмм).

Приступаем к подготовке ингредиентов и к приготовлению самого варенья:

  • для начала нужно перебрать ягоды от различного мусора, аккуратно помыть и полностью их просушить;
  • далее необходимо поместить шелковицу в большую эмалированную миску или таз, засыпать сверху сахаром, прикрыть крышкой либо марлей, сложенной в несколько слоев и оставить на 3-4 часа;
  • после прохождения нужного времени, поставьте миску на очень медленный огонь и доведите до кипения;
  • варить шелковицу нужно от 30 минут до часа, периодически помешивая и снимая пену. Разброс времени нужен для того, чтобы можно было регулировать густоту будущего варенья. За 5-10 минут до окончания варки, в шелковицу добавить сок половинки лимона. Следите за тем, чтобы в варенье не попали косточки;
  • простерилизуйте небольшие банки и крышки, разложите варенье и закатайте. Укутайте банки пледом и оставьте остывать при комнатной температуре. Далее поставьте в постоянное место.

Шелковичное варенье будет храниться до одного года в прохладном темном месте.

варенья

Джем из шелковицы и пектина

Джем - это очень вкусное лакомство, которое обожают и взрослые, и дети. Чтобы получить 0,65-0,75 литра джема, нужно взять:

  • шелковица (1 килограмм);
  • сахар (0,3 килограмма);
  • лимонный сок (50 миллилитров);
  • пектин (10 грамм).

Приготовление состоит из следующих шагов:

  • шелковицу для начала необходимо перебрать, помыть и высушить, используя бумажные полотенца;
  • тщательно измельчите ягоды в блендере или мясорубке, положите массу в эмалированную миску;
  • отмерьте половину всего сахара и высыпьте в измельченную шелковицу, также вылейте туда лимонный сок;
  • включите плиту на очень маленький огонь, поставьте миску с полученной массой и доведите до кипения. Варить нужно,постоянно помешивая, пока не растворится весь сахар;
  • возьмите вторую часть сахара, и смешайте ее с пектином. Насыпайте мелкой струйкой в миску, не переставая при этом помешивать джем;
  • после этого, его нужно варить еще около 10 минут до тех пор, пока он не станет густым;
  • возьмите маленькие банки и крышки, простерилизуйте их. Переложите горячий джем и быстро закатайте стеклянную тару. Подождите пока все остынет и поместите в холодное место.

Хранить шелковичный джем можно только в холодильнике, так как при его приготовлении использовалось маленькое количество сахара. Дальнейшее использование джема может быть абсолютно разным: хоть кушать его с блинчиками, хоть пить с чаем, хоть кушать ложками просто так. Он будет вкусным в любом виде.

Сок из шелковицы в домашних условиях на зиму

Приготовить сок из тутовника, используя подручные средства, которые имеются дома, не очень сложно, а результат превосходит все ожидания. Для начала вам понадобится:

  • шелковица;
  • вода (1 стакан на 1 килограмм ягод);
  • сахар (по вкусу) или немного лимонного сока;

Для приготовления нужно следовать следующим инструкциям:

  • для начала подготовить шелковицу, убрать из нее растительный мусор, тщательно помыть и просушить;
  • поместить все ягоды в глубокую большую кастрюлю и размять деревянной толкушкой;
  • после этого влить нужное количество воды;
  • поставить кастрюлю на медленный огонь, довести до кипения и варить 5-7 минут;
  • снять кастрюлю с плиты и дать остыть соку при комнатной температуре;
  • далее нужно отделить сок от жмыха, процедив сначала через сито, а потом через сложенную в несколько слоев марлю. Чистый сок отправить обратно в кастрюлю;
  • если вы хотите получить сладкий сок, то на данном этапе добавьте сахар. Если ваша цель - максимально полезный сок, вместо сахара надо влить немного лимонного сока в качестве консерванта;
  • снова поместите кастрюлю на медленный огонь и,постоянно помешивая, довести до кипения. Если есть сахар, то он должен раствориться. Варить сок необходимо около 5 минут;
  • простерилизуйте стеклянные банки или бутылки, разлейте по ним сок и закатайте. Дайте остыть под пледом при комнатной температуре и переставьте в холодное место.

Хранить шелковичный сок нужно в холодном месте, например, в кладовой, а еще лучше - в холодильнике. Так он сможет сохранить свою пригодность на протяжении 8 месяцев или чуть больше.

В статье были описаны самые основные и популярные рецепты заготовок из шелковицы. Приготовление сможет осилить даже начинающий, так как все они практически элементарные. Употребляйте консервацию из тутовника, и оставайтесь здоровыми на протяжении всей зимы.

Сок из шелковицы

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Автор

Комментарии

Пока нет комментариев. Будьте первым!
Последние обновления

Авторизация

Регистрация