Мірис культивується в Європі ще з XVI ст. і застосовується як лікарська рослина. Про його властивості є записи в «Травнику» Джона Джерарда, датованому 1597 р. Проте на довгий час цю культуру було забуто. Протягом тривалого періоду вона росла лише як бур'ян або кормова культура, оскільки є відомості, що трава здатна збільшувати надої і поліпшувати якість молока.
Опис рослини
Мірисом називають рід рослин, віднесений до сімейства Зонтичні. До нього відносять лише один різновид під назвою мірис запашний або іспанська кервель.
Це багаторічна рослина з прямостоячими стеблами висотою від 40 до 120 см. Листя формуються у формі трикутників, довжиною і шириною 25–40 см. Верхні листові пластини забарвлені в зелений колір, нижні — в сизо-сірий. Залежно від розташування на стеблі вони можуть бути довгасто-яйцеподібними, яйцеподібними, ланцетними. Поверхня в них опушена.
Під час цвітіння в міриса утворюються суцвіття у вигляді складних парасольок. У діаметрі вони сягають 4–10 см. У чашечки немає зубців. Віночок білий.
Після відцвітання рослина формує плоди завдовжки 1,5–2,5 см і шириною 0,4–0,5 см.
У природних умовах мірис зростає в центральних і південних областях Європи. В інших європейських регіонах рослину введено в культуру. Також вона вирощується в Південній Америці.
Які речовини містять органи рослини
Після хімічного аналізу наземних і підземних органів міриса було виявлено, що в плодах міститься ефірне масло, яке і надає рослині специфічний запах. Крім того, вони багаті на кумарин, флавоноїди, жирне масло.
У листі також є ефірне масло, але його в них наполовину менше, ніж у плодах. Також у них є аскорбінова кислота, каротин, цукор, глізирізин.
Лікарські властивості міриса
Протягом кількох століть застосування міриса з метою лікування було помічено, що засоби на його основі допомагають поліпшити стан при різних проблемах зі здоров'ям. Є інформація про те, що вони володіють такими лікувальними діями:
- протизапальною;
- сечогінною;
- кровоочисною;
- спазмолітичною;
- загальнозміцнюючою;
- протигарячковою.
Відвари і настої з міриса здатні поліпшувати виведення мокротиння з дихальних шляхів, усувати лихоманку, запаморочення, покращувати травлення, загоювати рани, висипання і нариви
Застосування міриса в кулінарії
Описувану культуру відносять до пряно-ароматичних рослин і використовують її насіння й листя для приготування різних страв та напоїв. У деяких країнах мірис культивують як овоч.
Мірисове насіння за запахом нагадує аніс і нерідко заміняє його, оскільки виростити анісову траву можна не в будь-якій місцевості. Насіння придатне для ароматизації спиртних напоїв. Воно входить до складу французького лікеру шартрез, національного скандинавського напою аквавіт. Насінням нерідко покращують смак горілки. У незрілому вигляді його кладуть до салатів, у зрілому — до випічки, чаю, компоту, кисілю.
Свіже листя має солодкуватий смак. Його кладуть до салатів, десертів, солодких супів, страв з овочів, прохолодних напоїв. Воно надає оригінальний смак стравам з кольорової, брюссельської капусти, моркви, ріпи, картоплі, рису. Листки додають до м'ясних та рибних страв для кращого їх перетравлення і засвоєння. Також з допомогою них покращують смак кисломолочних продуктів, омлетів, приправ. Ще одне застосування листя і насіння міриса — прикрашання страв.
Щоб не зник вишуканий аромат, рослину і її насіння кладуть у страви буквально за пару хвилин до закінчення готування.
Коріння також використовують у кулінарії. Найчастіше його вводять до овочевого рагу для додання страві особливого присмаку. Його відварюють як будь-які коренеплоди. Також використовують для прикрашання десертних страв.
Застосування міриса в народній медицині
Лікарські засоби з міриса радять використовувати при наступних проблемах зі здоров'ям:
- порушенні роботи органів травлення;
- запальних процесах у дихальних шляхах;
- захворюваннях органів сечовивідної системи;
- виснаженні;
- пошкодженні шкірних покривів.
Для лікування готують відвари, настої і настоянки. Щоб поліпшити травлення, рекомендують приймати настій з подрібнених плодів (2 ч. л.), настояних у склянці окропу 30 хвилин. Цей самий засіб радять пити при ГРВІ та застуді по чверті склянки 3–4 рази на день до їжі.
Для лікування шкірних проблем готують зовнішній засіб з 30 г свіжого листя рослини і 300 мл спирту, настояних протягом тижня
Правила заготівлі сировини для лікування та вживання в їжу
З лікарською метою насіння заготовляють, коли воно повністю дозріє. Листя для їжі потрібно зривати або зрізати до повного розгортання. В цей час воно ніжне, соковите та смачне. Щоб зберегти листки на зимовий час, їх можна засушити. Для цього їх варто помістити на горизонтальну поверхню в темне приміщення і високу температуру — +30...+35°С.
Заготівлю коренів необхідно здійснювати у весняний або осінній період. Після викопування їх миють, просушують і підв'ялюють на повітрі або в сушарці. Зберігання заготовленої сировини можна здійснювати не довше 12 місяців.
Протипоказання до вживання міриса
Як і при лікуванні будь-якого захворювання рослинними препаратами, перед тим як вживати засоби на основі міриса, необхідно обов'язково проконсультуватися з лікарем. Самолікування часто призводить до погіршення стану, переходу хвороби в хронічну стадію та інших негативних реакцій з боку організму.
Рослинні відвари, настої і насіння протипоказані вагітним, годуючим жінкам, дітям, людям з гострими захворюваннями травного тракту, індивідуальною непереносимістю.
Пока нет комментариев. Будьте первым!