Залежно від типу продуктів, їх потрібно буде зберігати в холодильнику, морозильній камері або в контейнерах в шафах і на полицях. Правильне зберігання продуктів допомагає зберегти їх якість і запобігти хворобам харчового походження. Зберігання продуктів протягом більш коротких періодів часу при належній температурі та далеко від світла поліпшить їх якість, смак і безпеку.
Деякі продукти необхідно зберігати в холодильнику, щоб запобігти розмноженню бактерій, особливо продукти із зазначенням терміну придатності, готові до вживання продукти, такі як десерти і ковбасні вироби. Зберігайте продукти правильно, і вони збережуть свіжість довше. Це може бути не так просто, як здається, якщо ви не знаєте, де різні продукти залишаються свіжими довше за все.
Просте практичне правило: чим холодніші умови зберігання продуктів, тим довше вони будуть зберігатися. На багатьох упаковках є інструкції по зберіганню. Тримайте холодильник при + 4-5 ° C, а морозильну камеру при -18 ° C, і ви не помилитися.
Тримайте дверцята холодильника закритими, почекайте, поки продукти охолонуть, перш ніж класти їх у холодильник і зменште температуру, щоб вона залишалася достатньо холодною, якщо холодильник повний.
Зберігайте продукти в холодильнику, якщо на етикетці написано «зберігати в холодильнику», якщо продукти не позначені якимось інструкціями щодо зберігання, ви повинні з'їсти їх протягом двох днів.
Деякі банки і пляшки необхідно зберігати в холодильнику після того, як вони були відкриті — перевірте етикетку і дотримуйтесь інструкцій по зберіганню.
М'ясо, птиця, риба і яйця
М'ясо, птиця, риба і яйця — швидкопсувні продукти потенційно небезпечні через їх високу вологість і високий вміст білка. Як правило, свіжі шматки м'яса містять бактерії псування на поверхні, які будуть рости, утворюючи слиз і викликаючи псування через 3 дня зберігання в холодильнику. Фарш з м'ясних продуктів більш схильний до псування за рахунок технологічного процесу і збільшеною поверхнею площі виробів. Бактерії в м'ясному фарші розподілені повсюди, забезпечуючи швидке зростання в присутності повітря. М'ясний фарш слід зберігати на нижній полиці холодильника і вжити протягом 24 годин після покупки. Зберігання при низьких температурах уповільнює ріст бактерій; проте з часом продукт зіпсується. Оптимальна температура зберігання охолодженого м'яса, в тому числі фаршу — від 0 ° C до + 3 ° C.
Заморожування пригнічує ріст бактерій. Цілісні шматки м'яса можна зберігати в морозильній камері від 4 до 12 місяців, тоді як фарш можна зберігати від 3 до 4 місяців. Для максимального збереження загорніть м'ясо у вологонепроникну, пропускаючу повітря упаковку.
В'ялене м'ясо, наприклад бекон, слід зберігати в оригінальній упаковці в холодильнику. Ковбасні вироби мають тенденцію псуватися при контакті з повітрям. Тому після відкриття упаковки знову загорніть. Очікуваний термін зберігання становить приблизно 1 тижня. Вакуум-упаковка (відсутність повітря) і модифікована атмосферна упаковка (часткове видалення повітря) продовжує термін зберігання м'яса і м'ясних продуктів. Термін придатності у вакуумній упаковці м'яса — 14 днів. Птицю слід приготувати протягом 24 годин з моменту покупки або зберігати в морозильній камері. Птицю можна зберігати в морозильник протягом 11-12 місяців. Розморожують птицю в холодильнику, під струменем холодної води або в мікрохвильовій печі.
Свіжа риба, креветки та краби зберігаються в холодильнику при температурі трохи вище 0 ° C, і їх слід вживати протягом 1-2 днів. Ніколи не зберігайте свіжу рибу в воді через вимивання поживних речовин. Заморожена свіжа нежирна риба і морепродукти (крім креветок) можна зберігати від 3 до 6 місяців при - 3 ° C. Креветки — 12 місяців при -5 ° C.
Яйця слід зберігати при температурі від 0 до +5 ° C в оригінальній картонній упаковці. Таке зберігання знижує поглинання запахів і смаків інших продуктів. Використовуйте яйця протягом 3-5 тижнів після дати «упаковки».
Молочні продукти
Молочні продукти необхідно зберігати в холодильнику при температурі від +2 ° C до +4 ° C. Жир в молочних продуктах має тенденцію поглинати сильні запахи з навколишнього середовища зберігання. Щоб знизити ймовірність цього, зберігайте молочні продукти на окремій ділянці в захисних чохлах.
Що потрібно тримати на дверях холодильника?
Температура всередині холодильника може змінюватися з часом, а також коливатися від місця до місця. Як і в духовці, в холодильнику можуть бути більш теплі і холодні місця. Це впливає на якість і довговічність вашої їжі. А двері — це найтепліша частина холодильника, і, швидше за все, температура тут коливається.
На дверцятах холодильника повинні перебувати продукти, які є природними консервантами, такі як джеми, приправи, соління і консерви, а не молоко або яйця.
Що тримати на верхніх полицях?
Ви завжди повинні тримати «приготовлену» їжу над «сирою», так як будь-які протікання або краплі можуть потрапити на інші продукти, розташовані нижче. На верхніх полицях холодильника ви повинні зберігати продукти, які не потрібно готувати, наприклад м'ясні делікатеси і залишки їжі, упаковані в пластикові коробки, щоб не було ніяких шансів заразить інші продукти, що зберігаються внизу.
Що тримати на середній полиці холодильника?
Середня полка холодильника повинна бути відведена для молочних продуктів, таких як молоко, сир і йогурт, які повинні зберігатися в прохолодному і холодному стані, а також повинні бути оточені добре циркулюючим повітрям. Якщо ви зберігаєте яйця в холодильнику, їх також слід зберігати на середній полиці, як згадувалося вище. Це пов'язано з тим, що яйця повинні зберігатися при постійній температурі.
Що тримати на нижній полиці?
Національна служба охорони здоров'я рекомендує зберігати сире м'ясо і рибу на нижній полиці. Це тому, що це найхолодніша частина вашого холодильника, і низька температура не дасть продуктам зіпсуватися. Це також запобігає контакт з іншими продуктами в холодильнику, що може призвести до зараження. З цієї причини також краще переконатися, що нижня полиця зроблена з цільного пластику або скла, а не з дротяних решіток, які часто використовуються для верхніх полиць. При зберіганні сирого м'яса і риби не забувайте тримати їх добре закритими, щоб звести до мінімуму можливість протікання крові або соку на інші продукти.
Що зберігати в ящиках?
Фахівці радять зберігати овочі і фрукти в ящиках холодильника, щоб уникнути заморожування більш м'якого листя на овочах, таких як салат, при цьому, зберігаючи продукти красивими і холодними — щоб допомогти зберігатися довше. У ящиках ви повинні зберігати свіжі продукти, такі як овочі та фрукти, а також зелень. Оскільки вони будуть закритими в ящиках, вони також будуть захищені від забруднення і запахів.
Зберігання продуктів в морозильній камері
Ви можете безпечно зберігати продукти в морозильній камері протягом багатьох місяців, якщо вони весь час залишаються замороженими. Але смак і текстура продуктів змінюються, якщо вони заморожені занадто довго, тому ви цілком можете виявити, що їх не дуже приємно їсти.
Перевіряйте всі інструкції на етикетках продуктів або в довіднику морозильної камери (можете знайти в інтернеті), щоб дізнатися, як довго ті чи інші продукти можуть бути заморожені.
Заморожування більшості сирих або приготованих продуктів безпечно, якщо:
- заморозили до закінчення терміну придатності;
- придержуєтеся інструкцій щодо заморожування або відтавання на етикетці;
- розморожуєте продукти в холодильнику, або, якщо ви плануєте готувати відразу після розморожування, ви можете розморозити їх у мікрохвильовій печі;
- використовуєте продукти протягом одного дня після розморожування.
Пам'ятайте, коли заморожене м'ясо і риба (і деякі інші продукти) тануть, може протекти багато рідини. Ця рідина поширює бактерії на будь-які продукти, тарілки або поверхні, яких вона торкається. Розморожувати м'ясо і рибу треба в закритому контейнері на дні холодильника, щоб вони не торкалися інших продуктів і не капали на них.
Завжди ретельно очищайте тарілки, посуд, поверхні і руки після того, як торкнулися сирого або розмороженого м'яса, щоб запобігти поширенню бактерій.
Якщо ви розморозили сире м'ясо або рибу, а потім ретельно приготували, ви можете знову заморозити їх, але пам'ятайте, що ніколи не заморожуйте продукти більш ніж один раз.
Цікава інформація, перевернула всі уявлення з низу догори. Хоча ніколи ніяких правил не додержувалася, де було вільне місце туди й складала продукти.