Банани люблять не тільки за їхній солодкий і злегка терпкий смак, але і за те, що вони роблять людей щасливішими. Не вірите? Вчені давно довели істину: в цих екзотичних фруктах міститься триптофан, який сприяє виробленню організмом так званого гормону щастя - серотоніну. Якщо з'їдати по одному бананові щодня, можна постійно перебувати у відмінному настрої та отримувати заряд невичерпної енергії. Ці жовті плоди можна вживати як у натуральному вигляді, так і готувати з них різні страви, переважно - десерти, рецептами яких ми з вами і поділимося.
Види бананів і як їх вибирати
Культивувати рослину почали ще дві тисячі років тому, але до недавнього часу банани вважалися справжньою розкішшю. На щастя, сьогодні їх можна купити в будь-якому супермаркеті. Ці плоди часто використовують для корисних перекусів, тому що вони калорійні та містять у собі велику кількість вітамінів, що попереджають хвороби серця і позбавляють набряків, і клітковину.
Банани бувають двох видів: крохмалисті і солодкі (десертні). Найбільшою популярністю користуються, звичайно, солодкі, які можуть бути ще й карликовими. Крохмалисті використовують кухарі для приготування своїх кулінарних шедеврів. В обох випадках купувати краще недозрілі плоди (без цяток на шкірці), щоби вони дозрівали у вашому будинку при кімнатній температурі. Зберігати їх у холодильнику не варто - бо почорніють.
Банановий хліб
Прожарте на сковороді без масла 140 грамів очищених і подрібнених волоських горіхів. Змішайте в мисці 230 грамів борошна, 120 грамів цукру, чайну ложку розпушувача, стільки ж кориці, чверть чайної ложки соди, солі за смаком і додайте горіхи до цієї маси. Збийте два яйця, покладіть до них 400 грамів пюрірованих бананів і 110 грамів м'якого вершкового масла. З'єднайте дві суміші (суху і рідку) і перемішайте до однорідності.
Якщо тісто вийде з грудочками, не турбуйтеся: так і повинно бути. Розподіліть його по формах, змазаних маслом і злегка присипаних борошном. Випікайте хліб у духовці, розігрітій до 180 градусів, до готовності.
Час приготування залежить від величини форми: чим вона більше - тим довше доведеться випікати. Готовність перевіряйте традиційним методом, проткнувши виріб сірником або дерев'яною паличкою.
Маффіни
Перетворіть на пюре 100 грамів очищених яблук і з'єднайте його з двома столовими ложками цукру, вбийте в суміш два яйця і добре перемішайте. Один стиглий банан, звільнений від шкірки, розімніть вилкою і додайте його до яблучної маси, після чого знову перемішайте. Введіть до суміші 200 грамів вівсяної муки і кілька жмень борошна пшеничного (тісто не повинно бути крутим), а також - дві чайних ложки розпушувача і половину чайної ложки кориці.
Змастіть формочки для випікання мафінів маслом, розкладіть по них тісто і випікайте в духовці при температурі 160 градусів протягом півгодини.
Оладки
Ретельно розітріть три стиглих банана, додайте два яйця і склянку кефіру. Борошна кладіть стільки, скільки візьме, щоби тісто набуло консистенції густої сметани, а цукор і сіль - за смаком. Покладіть у тісто трохи соди, гашеної оцтом. Обсмажуйте оладки на середньому вогні, прикриваючи сковорідку кришкою. Подавайте їх із медом або банановим соусом - але сметана з цукром теж підійдуть.
Запечені банани
Розріжте вздовж чотири неочищених великих банана і посипте подрібненими волоськими горіхами, кількість яких беріть на свій розсуд, а потім накрийте половинками кураги. Оберніть кожен банан фольгою і відправте в духовку, розігріту до 190 градусів, на 20 хвилин. Подавайте десерт після його повного остигання.
Пудинг
Нагрійте, але не кип'ятіть, дві склянки молока, влийте близько чверті цієї кількості до двох збитих жовтків і добре збийте. До молока, що залишилося, покладіть столову ложку борошна, дві чайних ложки картопляного крохмалю, 70 грамів цукру і трохи ваніліну та поставте на повільний вогонь. Готуйте до тих пір, поки маса не загусне - а коли це станеться, зніміть каструлю з вогню і залиште остигати, накривши кришкою.
На дно кожної форми (орієнтовно їх потрібно сім) покладіть по одному печиву: вибирати треба таке, яке добре просочується, а зверху - по одному кружечку банана, і так у два шари. Залийте приготовленою масою і прикрасьте пудинг шматочками банана або на свій розсуд.
Варення
Очистіть і наріжте п'ять бананів і 850 грамів консервованих ананасів. Не має значення, яку форму ви їм надасте. Покладіть фрукти до каструлі разом із соком ананасів, всипте 300 грамів цукру – але якщо сік вийде надто солодким, зменшіть цю порцію. Влийте до суміші сік двох невеликих лимонів або одного великого, всипте 25 грамів кокосової стружки і розмішайте. Поставте каструлю на середній вогонь і дайте закипіти, не забуваючи помішувати якомога частіше.
Після того, як суміш закипіла, прикрутіть конфорку, щоби полум'я стало мінімальним, і продовжуйте варити протягом ще десяти хвилин. Зніміть із вогню і збийте суміш за допомогою блендера, а потім знову поставте варити. Коли варення стане досить густим, розлийте його по стерилізованим банкам. Термін зберігання в холодильнику становить не більше місяця.
Бананове морозиво
Для цього десерту вам будуть потрібні лише два банана і сто мілілітрів молока. Спочатку наріжте фрукти кружечками, а потім заморозьте. Коли вони застигнуть, покладіть їх у чашу блендера і влийте в неї трохи молока (до слова, можна взяти мигдальне). Подрібніть інгредієнти, щоб їх консистенція стала однорідною. Перед подачею морозиво розподіліть по формах, прикрасьте тертим шоколадом або горішками і дайте трохи застигнути.
Млинці
Із бананами можна приготувати не тільки хліб, оладки і пудинг, але ще і млинці. Вбийте в миску одне яйце, всипте столову ложку цукру і присоліть за смаком. Збивайте інгредієнти до появи густої піни. Після цього покладіть у посудину один нарізаний кружечками банан: попередньо подрібнювати його не треба, тому що це робиться безпосередньо в мисці з іншими інгредієнтами. Можна скористатися виделкою або вінчиком. Маса повинна стати однорідною. Влийте в неї молоко і розмішайте. Додайте три столові ложки борошна, попередньо просіяного, і знову розмішайте, щоби вийшло однорідне млинцеве (що вільно ллється) тісто. Якщо воно вийшло дуже густим - долийте ще трохи молока, а якщо рідким - досипте борошна.
Перед приготуванням млинців тісто має настоятися протягом десяти хвилин. Смажте на сковорідці, змащеній вершковим або рослинним маслом, традиційним способом: із обох боків і до отримання золотистого відтінку (бажано під кришкою).
Банани в шоколаді
Приготувати цей десерт дуже просто. Бананів беріть стільки, скільки порцій збираєтеся зробити. Вам також будуть потрібні 75-відсотковий шоколад і невелика кількість подрібнених волоських горіхів. Для початку помістіть очищені фрукти в морозильник хвилин на 40, а шоколад тим часом розтопіть на водяній бані.
Вийміть банани з морозильної камери, занурте їх у рідкий шоколад, присипте горішками. Перед подачею банани можна надіти на палички або шпажки.
Смачного!
Пока нет комментариев. Будьте первым!