Рецепти салатів для зустрічі Нового Року

Новорічних свят люди чекають цілий рік. Саме тому хочеться зробити їх незабутніми. Сім'я та гості очікують, що стіл буде ломитися від різноманітних смаколиків. Після гарячого, головне місце в меню займають всілякі салати: з м'ясом, яйцями, грибами, овочами та рибою.

Оселедцевий салат з буряком

Продукти:

• три тушки оселедця без голови;

• два маленькі червоні буряки;

• 200 мл майонезу;

• 3 невеликі картоплини;

• гірчиця (1 столова ложка);

• половина лимона;

• пучок зеленого пір'я цибулі;

• дрібка порошку чорного перцю;

Покрокова підготовка

Крок 1

Вимиті та сухі бурячки й картоплю трохи змащують олією і загортають кожен овоч в харчову фольгу. Укладають згортки в духовку і печуть приблизно пів години при 180°C.

Крок 2

Готовим овочам дають охолонути, очищають їх, після чого нарізають дрібними кубиками. Оселедець без кісток шаткують невеликими смужками, цибулю подрібнюють довільно.

Крок 3

Змішують столову ложку гірчиці з майонезом, соком лимона і приправами.

Крок 4

Дно миски покривають нарізаною печеною картоплею, змащують майонезною сумішшю і посипають нарізкою з зеленого часнику.

Крок 5

Далі викладають скибочки оселедця, покривають їх тонким шаром майонезу і посипають часником. Останній шар — буряковий, його слід закрити «шубою» з майонезу і часнику. Подають салат охолодженим. Можна злегка змінити блюдо, додавши печену моркву і зелений горошок.

Салат Гірос

Продукти

• 300 г курячої грудки;

• одне упаковування приправи «Гірос»;

• 180 мл часникового соусу;

• качан китайської капусти;

• два свіжих помідори;

• 2 червоні цибулини;

• банка консервованої кукурудзи;

• 4 маринованих огірки;

• 100 мл майонезу;

• 100 мл кетчупу;

• 5 столових ложок рафінованої олії для смаження.

Покрокова підготовка

Крок 1

М'ясо нарізають соломкою, змішують з приправою «Гірос», після чого обсмажують на сковороді й дають охолонути. Готують соус, з'єднавши кетчуп з майонезом і часниковим соусом.

Крок 2

Розпускають капусту на тонку стружку, помідори, цибулюта огірки шаткують кубиками, консервовану кукурудзу проціджують через сито.

Крок 3

Рекомендується взяти прозору салатницю і викладати овочі шарами. Починають з капустяної нарізки, потім по черзі: помідори, цибуля, огірки, кукурудзяні зерна і смажене м'ясо. Кожен шар промазують соусом. Прикрашають готовий салат рубаною зеленню або картопляними чипсами.

Барвистий овочевий салат з копченою куркою

Продукти:

• копчена куряча грудка;

• консервований горошок (банка);

• куряча приправа Golden Knorr — 4 столових ложки;

• качан салату Айсберг;

• консервована кукурудза (банка);

• червоний солодкий перець (нарізаний кубиками);

• свіжі шампіньйони — 6 штук;

• дві червоні цибулини;

• часникова заправка Knorr — 1 чайна ложка;

• пів стакана дрібно нарізаної петрушки;

• одна столова ложка свіжого тертого хрону;

• яєчний майонез — 4 столових ложки;

• кетчуп — 4 столових ложки;

• холодна вода — 4 столових ложки;

• оливкова олія холодного віджиму — 5 столових ложок.

Покрокова підготовка

Крок 1

Копчене куряче м'ясо ретельно відокремлюють від кісток, видаляють шкірку і хрящі, нарізають невеликими кубиками (1х1 см). Свіжу цибулю шаткують тонкими півкільцями, після чого нарізають поперек відрізками не довшими за 0,5 см.

Крок 2

Ріжуть гриби на тонкі часточки, засипають в киплячу, трохи підсолену воду, після чого вимикають нагрів, і залишають печериці під кришкою для настоювання. Через 10 хвилин готову грибну нарізку зціджують через друшляк і залишають остигати. Листя качанного салату наривають руками, без допомоги ножа, на невеликі шматки (3×3 см).

Крок 3

Починають приготування густого соусу. Змішують вміст пакета часникової заправки для салату Knorr з майонезом, хріном, гірчицею, оливковою олією, кетчупом і подрібненою петрушкою.

Крок 4

Потрібно вибрати посуд (миску, салатник), обсяг якого буде достатнім для змішування всіх інгредієнтів страви. У ньогозасипають нарізану цибулю, зелений горошок, листя салату, зерна консервованої кукурудзи, гриби, кубики курячого м'яса і солодкого перцю.

Крок 5

До решти інгредієнтів додають приготовлений майонезний соус та все добре перемішують. Готовий салат перекладають в красивий святковий посуд і подають на стіл.

Салат «Соняшник»

Продукти:

• 1 подвійна куряча грудка;

• 10 великих грибів (краще печериць);

• 2 яйця, зварені круто;

• зелений горошок з банки (180 г);

• банку чорних оливок;

• половина склянки тертого сиру пармезан;

• трохи свіжої зелені петрушки або зеленого пір'я часнику;

• 100 мл майонезу;

• щіпка приправи для курки;

• сіль, порошок чорного перцю;

• пачка сирних чипсів (упакованих в тубу);

• масло для смаження.

Покрокова підготовка:

Крок 1

Курячі грудки нарізають досить тонкими скибочками (приблизно 0,5 см), посипають курячою приправою та обсмажують. Під час приготування вогонь повинен бути інтенсивним, щоб м'ясо не просочилося жиром, але набуло рум'яного кольору. Готову курку розкладають на паперовому рушнику, для видалення надлишків олії після смаження, остуджують і шаткують на невеликі кубики.

Крок 2

Гриби треба вимити, зняти верхню шкірочку, подрібнити кубиками та смажити кілька хвилин, до м'якості. Варені яйця ріжуть у формі кубиків, після чого змішують з куркою і смаженими печерицями у великій мисці.

Крок 3

Додають в миску зелений горошок, нарізану зелень петрушки й майонез, перемішують. Викладають салат в глибоку миску з широким бортиком, розгладжують ложкою верх.

Крок 4

Прийшов час прикрасити страву. Салат густо посипають натертим пармезаном, поверх якого укладають половинки чорних оливок (ніби то насіння). По краю бортика тарілки розкладають чипси, щоб сформувати пелюстки соняшника.

Новорічний вітамінний салат

Продукти:

• один великий порей;

• яблуко (кисло-солодке), вагою близько 200 г;

• середній корінь морквини (120-140 г);

• 2 столові ложки жирного майонезу;

• 2 столові ложки сметани середньої жирності;

• спеції: дрібку чорного перцю та дрібної солі.

• можливі добавки: трохи зелені петрушки або заміна майонезу вершковим йогуртом.

Покрокова підготовка

Крок 1

Потрібно промити під проточною водою цибулю-порей, тазрізати денце з коренем і підсохлу частину зелених «листочків». Зі стебла знімають верхній, більш твердий шар, після чого шаткують його способом, який подобається кулінарці. До початку готування, на вогонь ставлять воду, поки господиня впорається з цибулею, рідина закипить. Нарізаний порей заливають окропом і залишають на 5 хвилин, щоб випарувалася гіркота. В процесі овочі кілька разів перемішують. Далі воду зливають через ситечко, а нарізку залишають до охолодження.

Крок 2

Очищають моркву і яблуко, натирають їх на тертці з великими вічками. Якщо в результаті роботи з'явився яблучний сік, його потрібно злити. Все складають в миску до цибулі-порею. Туди ж додають дві столові ложки жирного майонезу, сметану або вершковий натуральний йогурт, солять і перчать. Все змішують і ще раз перевіряють смак. Можливо, доведеться всипати в страву ще дрібку солі. Цікавим доповненням може стати жменя нарізаної зелені петрушки.

Крок 3

По закінченні приготування потрібно дочекатися повного охолодження страви, для цього достатньо 20 хвилин. Після цього салат подають на стіл або ж зберігають в холодильнику ще кілька годин.

Салат з італійської пасти

Продукти:

• дві склянки сухих макаронів твердих сортів;

• 200 г великих помідорів або дві жмені чері;

• 100 г оливок;

• стакан консервованої кукурудзи;

• 160 г жовтого твердого сиру;

• 100 г свіжих огірків;

• 100 мл рафінованої олії;

• пучок зеленої пір'яної цибулі або часнику;

• 20 мл лимонного соку;

• по дві дрібки солі, перцю;

• смажена куряча грудка.

Покрокова підготовка

Крок 1

Потрібно відміряти 200 грамів сухої пасти й приготувати її відповідно до інструкції на упаковуванні. Знадобиться 2 літри води, яку кип'ятять, і тільки потім солять однією столовою ложкою солі без гірки. Макарони засипають в гарячу воду і варять до м'якості близько 8 хвилин. Їх обов'язково потрібно промити декількома порціями холодної чистої води. Для салату з макаронів ідеально підходять вироби у формі спіралі, оскільки у них дуже привабливий зовнішній вигляд, чудова форма тавідповідний розмір. Втім, їх можна замінити макаронами черепашками або пір'ям.

Крок 2

Потім миють і шаткують огірок поперечними часточками, міні-помідори розрізають навпіл, подрібнюють зелену цибулю або пір'я часнику. Також зелень можна замінити невеликою ріпчастою цибулиною у вигляді напівпрозорих часточок. Якщо під рукою немає томатів-чері, можна розрізати великий помідор на дрібні шматочки.

Крок 3

Знадобиться невелика куряча грудка або два філе загальною вагою до 400 грамів. М'ясо очищають від плівок, після чого нарізають великими кубиками розміром не менше 1,5 см. Посипають курятину невеликою кількістю солі, перцю і суміші спецій для птиці. Шматочки курячої грудки обсмажують на сковороді в невеликій кількості олії, потім викладають на пласку тарілку до охолодження. У салат додають вже остигле і порізане м'ясо.

Крок 4

Чорні оливки без кісточок (100 грамів = двом жменям), зерна консервованої кукурудзи, кубики жовтого сиру (1×1 см) і остиглі макарони засипають в салатницю. Туди ж вливають сік лимона, олію, сіль і перець. Все змішують, ще раз перевіряючи смак. При необхідності підсолюють тапересипають у святковий салатник.

Різдвяний рисовий салат

Продукти:

• 100 г довгого пропареного рису;

• невелика цибулина, краще червона;

• півбанки зерен консервованої кукурудзи (близько 140 г);

• три мариновані огірки;

• упаковування крабових паличок (250 г);

• пучок свіжого кропу;

• 100 мл майонезу;

• сіль;

• порошок чорного перцю.

Покрокова підготовка

Крок 1

Слід відварити рис згідно з описом на упаковуванні. Потім видалити залишки води та дати зернам повністю охолонути. Тим часом готують решту інгредієнтів.

Крок 2

Очищають червону цибулю, потім шаткують дрібними кубиками разом з маринованими огірками. Свіжу зелень кропу дрібно ріжуть. Зливають рідину з банки консервованої кукурудзи.

Крок 3

Крабові палички не вимагають додаткової термічної обробки (варіння, тушкування), їх можна їсти відразу після відкриття пакування. Рекомендується купувати різновиди, які зберігаються в холодильниках магазинів. Зазвичай вони мають якісніший склад, ніж ті, що лежать в морозильних камерах. Перед нарізкою, кожну потрібно очистити від індивідуальної поліетиленової обгортки, і нашаткувати смужками (не товще, ніж 0,5 см).

Крок 4

Всі продукти складають в одну миску, додають 100 мл майонезу, перемішують. Салат приправляють сіллю і перцем. Далі страву охолоджують в холодильнику приблизно 30 хвилин, після чого подають гостям.

Класичний салат Цезар

Продукти в салат:

• 300 г курячого філе;

• столова ложка олії;

• половина молодого качана салату Ромен;

• 6 столових ложок тертого сиру пармезан або Гран Падано;

• шматок багета довжиною 10 см.

Соус Цезар:

• 4 столові ложки майонезу;

• 1 невеликий зубчик часнику;

• 1 чайна ложка гірчиці;

• 1,5 чайні ложки лимонного соку (або 1 чайна ложка винного оцту);

• 1 чайна ложка вустерського соусу.

Покрокова підготовка

Крок 1

Куряче філе очищують від перетинок і плівок, розрізають на 4 частини, приправляють сіллю, перцем та змащують оливковою олією. Розігрівають сковороду (гриль або звичайну), викладають філе та обсмажують курятину близько 4 хвилин з кожного боку, періодично збризкуючи м'ясо додатковою олією. Після готовності смажені скибочки м'яса розкладають в один шар на пласкій тарілці для охолодження.

Крок 2

Викладають нарізаний кубиками багет в ту ж сковорідку, де готувалося м'ясо, додають вогонь до максимуму і смажать близько 5 хвилин, час від часу помішуючи, поки грінки не стануть хрусткими. Смажені кубики хліба також викладають на тарілку для охолодження.

Крок 3

Готують соус Цезар: видавлюють часник через прес і з'єднують з майонезом, гірчицею, лимонним соком (оцтом) та соусом Вустершир. Приправляють сіллю і порошком чорного перцю, перемішують.

Крок 4

Салат Ромен миють, сушать, подрібнюють, змішують з половиною соусу, після чого укладають в салатницю з високими стінками. Якщо є бажання, страву солять. Туди закладають нарізане шматочками смажене куряче філе, збризкують соусом, посипають тертим пармезаном і хрусткими грінками.

Яєчно-сирний салат з шинкою

Продукти:

• 5 яєць;

• 180 г маринованих зерен кукурудзи;

• 200 г нарізаного ананаса;

• можна додати: банку салатної селери (дрібно нарізаної, консервованої);

• 150 г жовтого круглого сиру;

• 150 г шинки з банки;

• половина склянки майонезу + третину склянки густих вершків або грецького йогурту;

зверху: пекінська капуста + половинка солодкого червоного перцю

Покрокова підготовка

Крок 1

Варять яйця круто, очищають від шкаралупи та нарізають на дошці. Маринад, який міститься у банці з кукурудзою зливають через ситечко, потім так само роблять з ананасом і селерою, звичайно, якщо кулінар вирішив їх використовувати.

Крок 2

На дно миски діаметром близько 20 см кладуть селеру, потім кукурудзу, натерту на грубій тертці або нарізану кубиками (соломкою) шинку.

Все це заливають майонезом, змішаним з вершками або йогуртом. Далі пошарово: шматочки ананаса, тертий сир і нарізане яйце. Кожен шар солять і перчать.

Крок 3

Верхнім шаром буде молода ніжна пекінська капуста, її прикрашають паприкою, нарізаною на кубики.

Салат Гриби на галявині

Продукти:

• 1 велика баночка цілих маринованих шампіньйонів;

• 2 середніх моркви;

• 3 картоплини;

• 300 г відвареної курячої грудки;

• три яйця;

• три солоних огірків;

• 100 г сиру;

• соус майонез;

• вершки;

• пір'я зеленої цибулі й зелень кропу;

• дрібна сіль, порошок чорного перцю, спеції для птиці.

Покрокова підготовка 

Крок 1

Слід відварити моркву, картоплю і яйця. Пташину грудку нарізають кубиками, посипають курячою приправою і смажать в олії. Овочі та яйця шаткують кубиками. Огірки, сир натирають на тертці з великими вічками, пір'я цибулі та гілочки кропу подрібнюють. Майонез змішують з вершками й дрібкою приправи.

Крок 2

Господині знадобиться глибокий салатник з пласким дном діаметром 20 см. Його дно і бічні сторони вистилають харчовою плівкою. Далі всі продукти укладають пошарово. Від правильного чергування шарів залежить краса оформлення салату.

Послідовність:

1 шар — мариновані печериці укладають капелюшками вниз, ніжками вгору. Між грибами допускається відстань від 1 до 2 см.

2 шар — густо посипають різаною зеленою цибулею і кропом.

3 шар — укладається терта морква, її трохи солять, перчать, після чого спресовують ложкою і тонко намазують майонезом.

4 шар — кубики картоплі, сіль, перець. Все притискають і змащують соусом майонез.

5 шар — розкладається нарізана кубиками курятина, м'ясо слід утрамбувати ложкою і перемазати тонко майонезом.

6 шар — розсипають різані солоні огірки, притискають, злегка змащують майонезом.

7 шар — різані яйця, сіль, перець, знову все перемащується майонезом.

8 шар — густо укладають тертий сир, пресують ложкою, змащують майонезом.

Крок 3

Накривають миску харчовою плівкою і прибирають в холодильник. На наступний день салат перекладають на пласку тарілку, перевернувши форму догори дном, в результаті гриби виявляться нагорі. Залишається тільки акуратно зняти плівку, прикрасити салат і подавати до столу.

Хороші продукти, майстерність господині та новорічний настрій допоможуть створити чудові салати до свята. Щоб все вийшло, досить скористатися одним з рецептів, наведених вище.