Цукровий сироп: як зробити самому і навіщо він потрібен

Сироп з цукру, здавалося б, що може бути елементарнішеданого продукту. Але, не дивлячись на свою простоту і невигадливість, він знаходить застосування в дуже різних галузях і в досить великій кількості рецептів і варіантів приготувань.

Одним з найбільш значних розділів застосування цукрового сиропу є розділ приготування алкогольних і безалкогольних напоїв. У зв'язку з наростаючими темпами розвитку барного мистецтва, коктейлі стають все більш виміряними, більш цікавими і смачнішими. А, щоб пов'язувати всі інгредієнти воєдино, іноді необхідно додавати якусь сполучну ланку, яка зробить напій приємним, щоб він легко пився, а також таким, який сподобається кожному. І часто в якості даної ланки виступає саме цукровий сироп. І для домашніх барменів дуже важливо обзавестися даним пристосуванням. Так як подібний продукт до жаху простий, то перед кожним постає питання як зварити цукровий сироп. Адже це буде швидко, економічно вигідно і без застосування додаткових шкідливих речовин.

Швидкий рецепт приготування цукрового сиропу

Цукровий сироп- це той продукт, з яким стикалися всі люди, які хоч трохи пов'язані з барним мистецтвом або які люблять готувати алкогольні і безалкогольні напої у себе вдома. На перший погляд здається, що використання сиропу з цукру - це щось зовсім непотрібне і далеко не необхідне. Але, приготувавши хоч раз коктейль з використанням цукру, і той же коктейль, але застосувавши в ньому сироп, ви побачите значну різницю між цими двома напоями. Саме тому сироп цукровий - це одне з важливих і потрібних придбань для вашої кухні.

Що дуже зручно, так це те, що приготування досить просте і елементарне.

Для цього вам знадобиться всього два інгредієнти:

• цукор (1 частина);
• вода (1 частина).

Приступимо до приготування даного простого сиропу:

• нагрійте ємність з водою і додайте в неї цукор;
• зменшіть вогонь до середнього або маленького, і помішуйте до тих пір, поки цукор повністю розчиниться;
• кип'ятити даний продукт не обов'язково. Головне, щоб розчинився цукор;
• залиште отриману рідину до повного охолодження, після чого помістіть в скляну тару і приберіть в холодильник.

Даний сироп можна буде використовувати для підсолоджування кави, млинчиків і, звичайно ж, використовувати при приготуванні коктейлів.

Цукровий сироп з легкою карамельною ноткою

Можна приготувати не тільки класичну солодку рідину, але також додати в неї легкий післясмак карамелі, який прикрасить деякі напої, а ще такий сироп відмінно підійде до млинців. Для цього нам знадобиться:

• цукор (1 частина);
• вода (1 частина).

Приготування включає в себе наступні етапи:

• для початку потрібно розігріти воду і довести її до кипіння;
• в киплячу воду висипаємо весь цукор, і знову гріємо доти, поки суміш закипить;
• зменшуємо вогонь і, на повільному вогні, залишаємо кипіти сироп близько 10 хвилин;
• після цього вимикаємо нагрів і залишаємо охолоджуватися цукровий сироп;
• холодний сироп можна перелити в пляшки і використовувати за призначенням. Зберігати, краще за все, такий сироп в холодильнику.

Завдяки кілька хвилинному кипінню, сироп трохи загущується і набуває смажених відтінків, які для цукру мають смак карамелі.

Прості добавки до цукрового сиропу

З огляду на те, що використовувати цукровий сироп для коктейлів - це поширена практика, то його можна урізноманітнити різними добавками, зробивши солодку рідину ще більш цікавою. Найпростішими варіантами є такі поєднання:

• виготовлення фруктового сиропу. Даний спосіб є простим замінником покупного фруктового сиропу, який з легкістю може поліпшити смак будь-якого коктейлю, кави і навіть чаю. Для цього потрібно всього лише до готового цукрового сиропу додати фруктовий сік або ж фруктове варення або джем. У кожному разі ви отримаєте дуже смачну сировину для приготування різних страв і напоїв;
• виготовлення сиропу з корицею. Для цього рецепту потрібно всього лише додати мелену корицю в готовий цукровий сироп, перемішати і насолоджуватися виконаною роботою. Якщо ж ви хочете трошки ускладнити спосіб приготування, то можна використовувати палички кориці, їх необхідно помістити в гарячу рідину, і, по закінченню деякого часу сироп буде готовий. А щоб отримати дуже насичений коричний сироп, поваріть близько 5-7 хвилин палички кориці в цукровому сиропі;
• подібним чином можна приготувати сироп з апельсинової цедри. Візьміть апельсин, вимийте його, обдайте окропом - це прибере зайвий віск і забруднення. Після чого за допомогою терки приберіть цедру. Її потрібно залити гарячим цукровим сиропом і дати настоятися до повного охолодження. Після цього отриману холодну рідину можна процідити через марлю або дрібне сито. Подібним чином можна приготувати сироп з лимона або інших цитрусових - не бійтеся експериментувати;
• дуже гарне і вдале поєднання - кориця і апельсин. Подібний сироп припаде до душі практично всім, він прекрасно підійдедо кави, гарячого шоколаду, морозива і класичних млинців;
• ще один досить цікавий і універсальний сироп - кавовий. Його використання може варіюватися від всіляких напоїв та коктейлів до тостів, солодких грінок, млинчиків, сирників, морозива і багато чого іншого. Щоб приготувати сироп з кави, заваріть міцний напій і додайте кілька столових ложок до готового сиропу з цукру, перемішайте і можете відправляти в холодильник для подальшого використання.

Дані приклади - це далеко не всі варіанти, як можна урізноманітнити цукровий сироп, рецепт якого дуже простий і доступний. Спробуйте додати в класичну рідину абсолютно різноманітні інгредієнти, щоб отримати щось нове.

Які інгредієнти потрібні для сиропу з цукру?

Багато починаючих домашніх барменів часто задаються питанням як приготувати цукровий сироп. Дана справа, насправді досить нехитра, але потрібно обов'язково дотримуватися кількох правил, тоді даний сироп завжди буде виходити однакового високої якості.

Перший інгредієнт, який використовується в даному рецепті - це цукор. Підійде абсолютно будь-який:

• буряковий;
• тростинний;
• коричний;
• пальмовий.

Абсолютно все добре підійде для приготування сиропу з цукру. Головне, щоб цей інгредієнт був якісним і відповідаввсім вимогам і стандартам.

Наступний інгредієнт - це вода. У ній теж немає особливих складнощів. Виберіть якісну чисту воду, без різних домішок, добавок і додаткових мінералів. Можете також використовувати фільтровану воду, але тоді ви повинні бути впевнені в якості обраного фільтра.

Окремо хочеться приділити увагу воді, в складі якої є мінерали, електроліти та інші корисні добавки. Всі вони, безумовно, гарні і несуть багато користі організму людини. Але для приготування сиропу подібна вода не підходить з кількох причин:

• різні добавки можуть змінювати присмак вихідного продукту, що не дуже добре, тому що мета рецепту - отримати ідеальну солодку рідину;
• мінерали і електроліти прекрасно існують у воді кімнатної температури, але вони дуже швидко випаровуються при нагріванні і, тим більше, при кип'ятінні. А значить, ви просто витратите гроші даремно;
• якщо у воді або цукрі буде багато різних домішок, то це може зробити цукровий сироп каламутним. Також, велика кількість додаткових інгредієнтів може зробити каламутним і непрозорим коктейль, приготований з подібним цукровим сиропом.

Тому, відповідаючи на питання, як зробити цукровий сироп, можна однозначно сказати, що головне - це дотримуватися чистоти і якості інгредієнтів. А також, строго слідувати рецепту приготування.

Обов'язково спробуйте приготувати цей сироп в домашніх умовах і застосовувати його до звичних страв і напоїв. Ви побачите разючу різницю між використанням рідкого цукру і кристалічного.