Кофеїн відомий завдяки своїм збадьорюючим властивостям. Він присутній у таких напоях, які ми вживаємо щодня, як кава і чай. Які корисні й шкідливі властивості має ця речовина, розглянемо в статті.
Історія відкриття кофеїну
Якщо говорити науковою мовою, то кофеїн є алколоїдомпуринового ряду. Він являє собою кристали з гірким смаком білого кольору або без кольору.
Кофеїн відкрив у 1819 р. вчений-хімік з Німеччини Фердинанд Рунге. Він же і дав йому таку назву. З яких елементів складається кофеїн, з'ясував у кінці XIX ст. ще один німецький хімік — Герман Еміль Фішер. Йому ж вперше вдалося зробити штучний синтез цієї речовини.
Джерела кофеїну
У природі кофеїн синтезують рослини, щоб захистити себе від шкідників, які харчуються листям, стеблами і зернами, а також для того, щоб привабити запилювачів. Його містять боби какаового дерева, чайне листя, гуаранові ягоди, горіхи коки.
Кофеїн входить до складу кави, чаю, шоколаду, енергетичних напоїв, «Кока-коли», жувальних гумок. У каві, залежно від сорту й способу приготування, його може бути від 38 до 225 мг/100 мл. У «Арабіці» кофеїну менше, ніж в «Робусті». У натуральній каві — від 38 до 65 мг/100 мл, у розчинній —31–38 мг, в одній порції «Еспресо» — 77 мг, «Американо» —154 мг. У декофеїнізованій каві залишається 2–6% кофеїну від його початкової кількості.
У чаї описуваної речовини приблизно вдвічі менше, ніж у каві — 20 мг/100 мл у чорному і 11 мг/100 мл у зеленому. Кількість залежить від кріпості заварки. У деяких сортах концентрація кофеїну може досягати 40 мг/100 мл.
У підбадьорливих прохолодних напоях може бути 30–35 мг/100 мл. У пляшці «Кока-коли» об'ємом 0,25 мл 20 мг описуваної речовини, а в жерстяній баночці «Ред Булла» — 64 мг. Найбільше кофеїну в енергетичних напоях, призначених для спортсменів.
Плитка молочного шоколаду містить 20 мг кофеїну, чорного — 60 мг.
Корисні дії кофеїну на людський організм
Кофеїн відносять до психотропних речовин, які активізують психічну й фізичну діяльність людини, зокрема він стимулює роботу центральної нервової системи і серця, призводить до почастішання пульсу, розширення кровоносних судин, посилення сечовипускання.
Описувана речовина дозволяє підбадьоритися, краще думати й міркувати, активніше та продуктивніше працювати. Проте діє вона короткочасно. Вся справа в тому, що кофеїн на час призупиняє в організмі дію аденозину — речовини, що відповідає за гальмування. Внаслідок цього відбувається ніби відкладання гальмування на пізніший термін. Тому через 4–5 годин після вживання кофеїну людина, як правило, відчуває сонливість, утому, апатію.
Ще однією позитивною дією описуваної речовини є антиоксидантна. Вона очищає судини, нирки й печінку.
При потраплянні до організму кофеїн розчиняється в ліпідах, розноситься по крові, всмоктується в стінки кишечника такровоносних судин і виводиться через 3–7 годин, залежно від швидкості обміну речовин у людини. Максимальна концентрація в крові спостерігається через годину після вживання.
Шкода, яку може чинити кофеїн на людину
На організм здорової людини кофеїн може чинити негативний вплив, якщо вживати його часто і у великих кількостях. В окремих країнах прийняті різні норми, які вважаються безпечними. В Україні, країнах ЄС та Америці в добу дозволено вживати до 400 мг (близько 4 чашок натуральної кави) і до 200 мг за один раз. Смертельною дозою вважається 50000 мг у день або 1 чашка «Еспресо» на 1 кг ваги людини.
Якщо перевищувати зазначене дозування, можуть спостерігатися такі стани:
- слабка залежність;
- виснаження;
- прискорення серцевої діяльності;
- підвищення артеріального тиску;
- тахікардія;
- підвищена збудливість;
- тремор кінцівок;
- неспокійний стан;
- головний біль і запаморочення;
- відсутність сну;
- нудота;
- блювота;
- загострення виразки шлунку;
- печія.
Кофеїн можна вживати не всім людям. Так, напої і продукти, до яких входить описувана речовина, не варто пити наступним категоріям осіб:
- з діагнозами «виразка шлунку», «гіпертонія», «гіпертензія», «атеросклероз», «полікістоз»;
- дітям та підліткам;
- вагітним;
- жінкам, які годують груддю;
- людям похилого віку;
- тим, хто страждає через безсоння.
Деяким із зазначених категорій кофеїн не заборонений зовсім, існують лише обмеження. Так, на думку фахівців Європейського агентства з безпеки продуктів харчування, жінкам, які виношують дитину і не мають проблем зі здоров'ям, можна без побоювання вживати 200 мг кофеїну в день, а дітям і підліткам у віці від 3 до 18 років — 3 мг на 1 кг ваги. Проте якщо у зазначених категорій є проблеми зі здоров'ям, зокрема, з діяльністю серцево-судинної, нервової систем, нирок, шлунково-кишкового тракту, то від продуктів з описуваною речовиною в складі варто відмовитися зовсім.
Кофеїн призводить до якнайшвидшого спалювання калорій, тому його краще вживати безпосередньо до або відразу після прийому їжі. Також він перешкоджає засвоєнню кальцію, через що його забороняють підліткам і людям похилого віку.
Щоб підібрати оптимальну для себе дозу, яка б приносила тільки задоволення, а не йшла на шкоду, медики радять прислухатися до свого організму, оскільки кожна людина реагує на кофеїн індивідуально. Наприклад, якщо ви без побічних ефектів випиваєте 1–2 чашки кави в день, а після третьої відчуваєте тремор і не спите ночами, то наступного разу перевищувати дозування не варто.
Застосування в медицині
Кофеїн входить до складу лікарських засобів, що застосовуються в медицині. Зокрема, він є в таблетках від головного болю, пов'язаного з порушенням роботи судин, мігрені. Кофеїн включений до складу засобів, що перешкоджають сонливості, підвищують розумову і фізичну витривалість, стимулюють роботу органів дихання, серця під час респіраторних хвороб.
Отже, кофеїн є психостимулятором, який може чинити на організм як позитивні, так і негативні дії. Якщо людина здорова, їй можна вживати цю речовину в безпечних дозуваннях. При наявності проблем зі здоров'ям слід переконатися, що ви не входите до числа тих людей, яким вживання кофеїну протипоказано. У будь-якому випадку варто вживати кофеїн лише тоді, якщо він не призводить до побічних ефектів.
Пока нет комментариев. Будьте первым!