Варенье из кабачков, варенье из кизила

Варенье из кабачков

• В посуде для варки варенье развести 1 кг сахарного песка и 0,5 стакана воды.
• Сварить сироп положить в него 1 кг кабачков очищенные от кожуры и семечек, порезанные на кубики.
• После того как закипит, добавить один лимон, нарезанный очень мелко вместе с кожурой, и варить 45 минут.
• Лимон можно положить и ближе к концу варки.

Варенье из кизила

• Ягоды надо дважды с бланшировать, то есть опустить в кипяток на 2 минуты сразу же в холодную воду. Делать это удобно положи ягоды в дуршлаг небольшого диаметра, чтобы он поместился в кастрюлю, или в марлевый мешочек.
• Отдельно готовиться сироп: на 1 кг ягод 1,3 килограмма сахара 0,5 литра воды, когда начнёт кипеть, опустить кизил и снять с огня на 02:00. Затем поставить доваривать, за несколько минут до того, как снимать, положить лимонную кислоту на кончике ножа.