Все про апельсиновий лікер. Частина 2

Цитрусовий алкоголь - це завжди цікаво, оригінально і смачно. На цитрусовій основі можна приготувати різні коктейлі, ними можна прикрасити десерти і звичайні напої. Одними з популярних цитрусових алкоголів є лікери з апельсина. Їх існує велика різноманітність, і таке ж розмаїття присутнє в смаку і ароматі кожного напою.

На даний момент можна з легкістю придбати будь-який алкогольний напій, і використовувати його для створення смачної трапези. Але не завжди є можливість зробити це, або є бажання самостійно зайнятися виготовленням подібного лікеру. Для таких випадків існують рецепти домашнього приготування алкогольних напоїв, які ми розглянемо в цій частині статті. Але, перед цим хотілося б розібрати, чи може апельсиновий лікер принести якусь користь, і які є застереження щодо його вживання.

Першу частину статті дивіться тут

Позитивні і негативні сторони вживання апельсинових лікерів

Які би там не були справи з алкоголем, цитрусові - це джерело вітамінів і мінералів. І навіть в лікерах вони зберігають свої властивості, роблячи смачні напої ще і корисними. Особливо багато поєднань в апельсинових шкірках, з яких робляться практично всі лікери, тому вони сповнені кальцію, магнію, заліза, калію, фосфору і натрію. У них також містяться вітаміни А, Е і група В. При з'єднанні їх з різними ароматичними речовинами, виходить справжній коктейль з корисних частинок.

І ось у чому цей коктейль допомагає справлятися людині:

• найвагоміший ефект апельсиновий лікер дає на нервову систему. Завдяки безлічі вітамінів, цитрусовий напій чудово бадьорить і тонізує людину. Також, він значно покращує показники працездатності і підвищує настрій. За допомогою лікеру з апельсинів можна боротися зі стресами і депресіями, він добре позбавляє від зайвого занепокоєння. Жінки відзначають полегшення симптомів передменструальногосиндрому при помірному вживанні апельсинового лікеру;
• якщо є легкий біль або спазми в шлунку, то лікер з апельсинів допомагає їх усунути. Він надає полегшувальнудію, а також викликає жовчогінний процес, який допомагає справлятися з переварюванням їжі і робить його більш якісним. Крім усього, він покращує загальну моторику всього шлунково-кишкового тракту;
• завдяки високому вмісту різних вітамінів і мінералів, апельсиновий лікер допомагає в контролі ваги. Він регулює жировий обмін і знижує поганий холестерин. А також стимулює очисні процеси, виводячи токсичні речовини з організму;
• як і апельсини, лікер з них допомагає в боротьбі з кровоточивістю ясен. Завдяки багатому вітамінному складу, він підтримує ясна в хорошому стані, підтримуючи їх стан на високому рівні;
• захищає організм від мікробів. Допомагає заспокоювати запалення через особливий склад ефірних і пахучих масел;
• даний лікер один з найкращих продуктів для підтримки здоров'я очей і поліпшення показників зору, так як в ньому міститься безліч корисних речовин для нашого зорового апарату.

Але, незважаючи на такі позитивні, і, до певної міри, практично чудодійні властивості не можна забувати, що апельсинові лікери - це алкоголь. При чому алкоголь досить високих значень. А значить щоденне вживання або вживання у великих кількостях - це дуже безвідповідальний крок. Навіть з огляду на стільки позитивних якостей, пиття лікерів з апельсина ні в якому разі не може стати рутинною традицією.

Також, треба не забувати, що алкогольні напої протипоказані дітям, вагітним і годуючим жінкам. Даний продукт погано впливає на психіку, а також на розвиток плоду і маленьку дитину. Безліч позитивних якостей лікеру йде від апельсинової сировини, а значить всі вітаміни і мінерали можна з легкістю отримувати з тих же апельсинів. Їх можна їсти в чистому вигляді, додавати в різні десерти або робити з них сік.

Крім цього, треба бути дуже обережними з апельсиновими лікерами тим, хто страждає алергією на цитрусові.

В даних настойках є дуже великий вміст ефірних масел, які часто викликають найгостріші реакції організму. Тому, не варто сподіватися на удачу, знаючи про свою недугу. У подібних випадках краще віддати перевагу іншим, не менш смачним і корисним лікерам. Завжди можна знайти заміну алкоголю з апельсина чимось схожим, але без цитрусових ноток.

Як вибрати інгредієнти для домашнього апельсинового лікеру?

Щоб зробити лікер з апельсинів в домашніх умовах, варто вибрати правильні якісні інгредієнти.

Почнемо з апельсинів, вибираючи фрукти зверніть увагу на те, як вони виглядають:

• апельсини повинні бути стиглими з чистою однорідного кольору шкіркою;
• перед вибором варто понюхати фрукти біля місця, яким вони прикріплялися до гілки. Зазвичай там зосереджується весь запах, і якщо починаються небажані процеси, то відразу відчувається запах соку, що трохи заграв. Якщо немає інших ознак переспілості, то такі фрукти цілком придатні для вживання, але для приготування лікеру все ж краще вибрати апельсини без подібного аромату;
• на дотик апельсини не повинні бути надмірно твердими або дуже м'якими. Вони повинні прогинатися на пару міліметрів при несильному стисненні і повертатися в попереднє положення;
• при підготовці апельсинів слід спочатку обдати їх окропом - це допоможе прибрати воскові і жирні частки на зовнішній оболонці, а після цього ретельно промити під потоком холодної води. Далі необхідно дати їм обсохнути, але краще гарненько витерти паперовими рушниками;
• дуже важливо під час приготування лікеру з цедри не допускати попадання білої частини. Вона містить в собі дуже багато гірких неприємних частинок, що псує смак майбутнього напою, слід знімати тільки тонкий верхній шар оранжевого кольору. Якщо ви вперше маєте справу з подібними діями - скористайтеся теркою.

Далі розберемо спиртову основу. Для класичних смаків використовується звичайна пшенична горілка - вона володіє найбільшими нейтральними якостями, і дозволяє повністю розкрити ароматику апельсинів. Немає необхідності вибирати найдорожчу горілку, так як тонкі смаки і легкість пиття не будуть відчуватися в насиченому лікері. Але і найдешевшу теж не варто брати, вона може віддавати неприємні якості в майбутній напій. Впевнений класичний середній бренд - це найкращий варіант, він буде прекрасно доповнювати апельсиновий смак. Найбільш часто використовується алкоголь міцністю від 40 до 50 градусів. Для таких цілей підійде навіть звичайний харчовий спирт необхідної міцності.

Цукор для сиропу - звичайний тростинний або буряковий. Вода підійде бутильована або профільтрована якісним фільтром.

Як приготувати лікер з апельсинів вдома?

Апельсиновий лікер - це найпростіший рецепт, який можна з легкістю здійснити в домашніх умовах. Подивимося кілька нескладних варіантів приготування.

Рецепт 1 - класичний апельсиновий лікер

Для приготування лікеру знадобиться взяти:

• апельсини середніх розмірів (8-10 штук); горілка або розведений харчовий спирт (1 літр);
• вода (1 літр);
• цукор (1 кілограм).

Починаємо приготування:

• правильно підготувати фрукти, зняти тоненькими скибочками цедру і скласти її в скляну тару відповідного розміру;
• додати алкогольну складову, щільно закрити і залишити настоюватися протягом двох тижнів в приміщенні з кімнатною температурою в темному місці. Раз на кілька днів необхідно
• збовтувати вміст тари;
• через два тижні з води і цукру робиться сироп і додається в тару. Все перемішується і залишається настоюватися ще на один тиждень. Як і минулого разу - збовтувати кожні кілька днів;
• далі потрібно процідити отриману рідину через дрібне сито і марлю. Після чого ще раз процідити, щоб прибрати найдрібніші частинки. Готовий напій наливають в зручні пляшки і зберігають в холодильнику.

В даному рецепті можна використовувати медовий сироп, а також пробувати додавати спеції, так як він є самим звичайним лікером з апельсинової цедри.

Рецепт 2 - апельсиновий лікер на ромовій (коньячній) основі

Для приготування знадобиться:

• апельсин середніх розмірів (1 штука);
• лимон середніх розмірів (1 штука);
• цукор (1 склянка);
• вода (1 склянка);
• ром або коньяк (600 мілілітрів).

Тепер переходимо до приготування:

• спершу правильно очищаємо і просушуємо цитрусові. Знімаємо цедру з усього лимона і половини апельсина і поміщаємо в теплу воду на півгодини;
• з цукру і води вариться сироп, в нього необхідно додати сік з обох цитрусових і гарненько перемішати;
• далі отриманий сироп змішується з вимоченою цедрою. Його потрібно закип'ятити і дати охолонути до кімнатної температури;
• в теплий сироп додається алкоголь (ром або коньяк) і ретельно перемішується. Після цього напій треба ретельно процідити через марлю.

Ось і все, швидкий варіант приготування сиропу з апельсина, для якого немає необхідності чекати кілька тижнів. Якщо захочете прикрасити спеціями, то їх необхідно додавати в сироп і кип'ятити разом з цедрою. Спиртова основа в даному випадку дає цікаві нотки на післясмаку, тому приправи варто вибирати такі, які не будуть конфліктувати з ромом або коньяком.

Як ми можемо бачити, лікер з апельсинів - це смачний, а також корисний напій. Але його, як і весь алкоголь, треба вживати відповідально. Зайве поклонятися даному напою не варто, він добре підходить як прикраса вихідного дня, а не як щоденна рутина.

Також, ми розібрали парочку домашніх рецептів, в які кожен, за бажанням, зможе додати деякі букети спецій, зробивши свій напій особливим.