Настоянка з ягід ялівцю є досить цікавим напоєм. Крім оригінального та приємного смаку вона володіе ще й корисними властивостями завдяки ялівцевим ягодам. Існує чимало рецептів приготування настоянки з плодів цього хвойного чагарника. Розглянемо найбільш прості з них, які не вимагають великої кількості часу та праці.
Варіант 1
Найпростіший рецепт передбачає наявність всього лише двох компонентів — горілки (700 мл) та 50-75 штук плодів ялівцю, їх кількість безпосередньо залежить від розміру. Ягоди добре промити та розкласти в один шар на рушник, щоб вони повністю висохли. Перекласти ягоди у скляну ємність та залити горілкою. Поставити у темне місце на два тижні.
Періодичне струшування майбутньої настойки зробить смак напою більш насиченим. Після закінчення терміну настоювання процідити настоянку та залишити «дозрівати» її приблизно на місяць при температурі близько 20 ° C. Через деякий час на стінках пляшки з настоянкою можуть з'явитися злегка маслянисті сліди, це абсолютно нормально, значить, процес йде. Зберігати готовий напій у холодному місці.
Варіант 2
Для приготування традиційної настоянки з ягід ялівцю знадобиться 10 ягід (найбільших, які знайдуться), 500 мл горілки, а також ще 100 мл цукрового сиропу, який потрібно зробити заздалегідь з 100 мл води та столової ложки цукру (з верхом).
Ягоди ялівцю добре придушити качалкою та перекласти у бутель, залити горілкою. Наполягати все це днів 14-20, щодня струшуючи. При цьому стояти настоянка повинна у темному місці. Потім процідити її через кілька шарів марлі, додати цукровий сироп. Через 2-3 дні настоянка буде повністю готова до вживання.
Варіант 3
Цей спосіб приготування ялівцевої настойки зажадає більше часу, ніж попередні, але результат виходить неперевершеним. Знадобиться 50 г плодів ялівцю, 4 апельсини, 2 л горілки та трохи фруктози (приблизно чайна ложка). Ягоди ялівцю розчавити качалкою, скласти в бутель і залити 500 мл спирту. З апельсинів натерти цедру, перекласти її в іншу ємність і також залити 0,5 л спирту.
Поставити обидві ємності в темне місце і наполягати там днів 7-10. По закінченню цього періоду потрібно взяти по 100 г апельсинової і ялівцевого настойки (концентрату), додати до них літр горілки і фруктозу. Добре перемішати, дати настоятися ще 10 днів. Фруктозу можна замінити цукром (такою ж кількістю), на смак це не особливо вплине.
Варіант 4
Даний рецепт сподобається любителям спецій, таких як кмин та ‘коріандр. Потрібно взяти 10 великих ягід ялівцю, 500 мл горілки, зерна коріандру (1/3 ч. ложки) та ½ чайної ложки кмину. Ялівець потовкти, скласти у підходящу ємність, додати прянощі та залити горілкою. Настоювати протягом 10-14 днів.
Після цього настій потрібно обов'язково процідити через кілька шарів марлі та добре віджати макуху. За бажанням можна додати у настойку трохи цукрового сиропу. Досить буде 100 мл окропу та 1 ложки столової цукру. Через 2-3 дні напій буде готовий.
Варіант 5
Ця настоянка виходить дуже пряною та ароматною. Для її приготування знадобиться 2 літри горілки, 20 ягід ялівцю, пара великих мандаринів та апельсинів, 3 волоських горіха та трохи цукру. Плоди ялівцю розтовкти у ступці або за допомогою качалки, скласти в ємність відповідного обсягу. Горіхи почистити, ядра подрібнити та покласти до ялівцю.
З цитрусів вичавити сік, вилити його до горіхів та ягод, додати туди ж цедру. Залити все горілкою, закрити ємність та поставити у темне місце на 14-20 днів. Настій процідити, при необхідності — кілька разів, макуху гарненько віджати. З цукру (столової ложки без верху) та 100 мл кип'яченої води приготувати сироп. Додати його до процеженною настоянки, відправити знову у темне місце на 10 днів.
Варіант 6
До складу даної настоянки входять наступні компоненти — 30 г плодів ялівцю, літр горілки, 40 г кореня хрону, трохи солі та меленого перцю, а також 50 г насіння кропу. Ягоди ялівцю розтовкти, корінь хрону подрібнити за допомогою терки. Змішати всі компоненти у підходящої ємності, додати горілку та наполягати пару тижнів.
Потім напій процідити та поставити у прохолодне місце на 2-3 дні. Це дозволить всім компонентам остаточно з'єднатися, у результаті чого вийде напій з дуже цікавим смаком. Регулярне вживання даної настоянки допоможе значно зміцнити імунітет.
Користь та шкода ягід ялівцю
Плоди ялівцю містять значну кількість ефірних масел, а також вітамінів та інших мікроелементів, які мають антисептичну дію. Тому вони ефективні при простудних захворюваннях, запаленнях сечостатевої системи, захворюваннях дихальних шляхів.
Завдяки сильній антибактеріальній дії настойка плодів ялівцю відмінно підходить для компресів, які прискорюють загоєння ран. При запальних процесах у ротовій порожнині регулярне полоскання допоможе усунути проблему. Ефірні масла добре знімають напади астми та сильного кашлю.
Регулярне застосування ялівцевих ягід нормалізує роботу серцево-судинної системи, стимулює апетит та є хорошим сечогінним засобом. А ось при гострих гастритах, виразці та захворюваннях нирок плоди ялівцю можуть істотно погіршити ситуацію. Вагітним також категорично протипоказано вживання ялівцевих ягід.
Заготівля ягід
- Даний етап є дуже важливим, оскільки від якості заготовлених ягід безпосередньо залежить смак та користь готової настоянки. Це заняття є трохи складнішім, ніж може здатися на перший погляд. Вся справа у тому, що ягоди деяких сортів ялівцю містять сабінову олію, яка є дуже шкідливою для організму. А якщо їх вжити у значній кількості, результат може бути дуже плачевним, аж до летального.
- Ягоди ялівцю можуть відрізнятися за формою, розміром та кольором — вони можуть бути фіолетовими, темно-синіми та червоними. Отруйними є ягоди ялівцю козацькі, вони темно-синього кольору, можуть бути зі світлим (сизим) нальотом. Вони зовні дуже схожі на плоди ялівцю звичайного.
- Щоб не зібрати отруйні ягоди, є кілька способів, як їх відрізнити. Непридатні для вживання плоди ялівцю мають два насіння, тоді як у хороших ягід їх три. Листя звичайного ялівцю схожі на голки, а козацького більше схожі з дрібними лусочками. Крім того, якщо розтерти гілку козацького ялівця у долонях з'явиться яскраво виражений запах скипидару.
- Досить часто для приготування настоянок, крім плодів ялівцю звичайного використовуються також ягоди ялівцю колючого, які мають червоно-бурий окрас. Дуже важливо при заготівлі ягід ялівцю збирати виключно стиглі ягоди, тоді смак та аромат настоянки буде приємним. Зелені ягоди можуть надати напою неприємний «аптечний» запах.
- Кущі ялівцю досить колючі, тому збирати ягоди не дуже приємно. Простіше за все не рвати ягоди по одній, а інтенсивно потрусити гілку над кошиком — стиглі ягоди самі обсипляться. Для приготування настоянки підходять як свіжі, так і висушені ягоди. Сушити їх слід у затіненому місці, періодично помішуючи. Можна скористатися електросушаркою, це суттєво спростить та прискорить процес.
Настоянка з ягід ялівцю готується дуже просто, при цьому її користь для організму досить немаленька. Головне не захоплюватися та пам'ятати, що все добре в міру. Інакше замість користі для організму буде тільки шкода. Готову настоянку можна зберігати у прохолодному місці до 6 місяців.
Пока нет комментариев. Будьте первым!