Імператора Петра Першого згадують добрим словом не тільки тому, що він “прорубав вікно в Європу”, а й з тієї причини, що він завіз на свою батьківщину з Близького Сходу корисну і смачну ягоду - шовковицю. З тих пір у нас із неї варять варення, компоти, джеми і, звичайно ж, роблять настоянки. У шовковиці міститься безліч вітамінів імікроелементів, завдяки чому її вживають для лікування іпрофілактики багатьох захворювань. З її допомогою усувають печію, борються з безсонням, нервовими розладами, ожирінням, вирішують шкірні проблеми, зміцнюють імунну систему. Поділимося рецептами шовковичних настоянок, які можна вживати не тільки заради задоволення, але і в лікувальних цілях.
Лікарські настоянки
Ці засоби рекомендуються тим, у кого є порушення в роботі нирок і серцево-судинної системи. Вживають настоянки зшовковиці і для потовиділення при простудних захворюваннях, а також як сечогінний і жовчогінний засіб. Настоянки мають протизапальну дію, покращують процес обміну речовин. Засіб можна використовувати як проноснепри запорах та інших порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту - отже, вживання великими порціями призводить самі розумієте до яких наслідків. Оптимальн е дозування становить одну чайну ложку тричі на день.
Рецепт перший
Ретельно вимийте чорні ягоди шовковиці в кількості 200 грамів, добре розітріть у мисці (можете пропустити крізь блендер або м'ясорубку) і перекладіть масу до банки. Приготуйте сироп із 200 грамів цукру і 100 мілілітрів води, залийте ним шовковицю, додайте 200 мілілітрів горілки, розмішайте і настоюйте 15 днів. Зберігайте настоянку, налиту до пляшки, у прохолодному і темному місці.
Рецепт другий
Переберіть і промийте півкілограма шовковиці, покладіть їх до трилітрової банки, залийте літром горілки і такою ж кількістю кип'яченої води кімнатної температури, засипте300-ми грамами цукрового піску. Розмішайте всі інгредієнти, банку герметично закрийте кришкою і поставте настоюватися на три тижні. Після цього рідину процідіть івилийте в пляшки.
Рецепт третій
Для попередження захворювань ротової порожнини використовують настоянку, приготовану з двох столових ложок чорної шовковиці та 200 мілілітрів окропу. Ягоди подрібніть будь-яким зручним способом, залийте водою, настоюйте чотири години. Алкоголь для цих цілей використовувати не потрібно.
Полощіть приготованим засобом ротову порожнину двічі на добу.
Настоянки для вас і ваших гостей
Алкогольні напої з шовковиці мають приємний м'який смак і характерний аромат. Вони сподобаються навіть тим, хто байдуже ставиться до спиртного.
Класична настоянка
За цим рецептом настоянку з шовковиці готували ще наші прадіди. Ці знання переходили з покоління в покоління, завдяки чому ми можемо отримати чудовий напій - особливо якщо виберемо для нього високоякісну горілку абогарний спирт.
Переберіть і перетворіть на пюре за допомогою блендера 400 грамів шовковиці. Розім'яти ягоду можна й іншим способом - наприклад, пропустивши крізь м'ясорубку або скориставшись виделкою. Покладіть цю масу до сотейника і залийте 200-ми мілілітрами води і 300-ми грамами цукру. Готуйте все це тим самим способом, яким готується звичайний цукровий сироп. Після охолодження сиропу введіть до нього півлітра горілки або 50-процентного спирту і поставте в темне місце настоюватися на три тижні. Температура повітря в приміщенні не повинна бути нижче18 градусів. Через зазначений час процідіть і профільтруйте настоянку, розлийте у підходящі ємності. Зберігати можнатри роки.
Популярна настоянка з шовковиці
Засипте в дволітрові банки 800 грамів ягід чорної шовковиці і рівномірно залийте їх 750-ю мілілітрами спирту або горілки. Можна використовувати коньяк чи будь-який інший міцний алкоголь. З 250-ти грамів води і 300 грамів цукру приготуйте сироп і теж розлийте в ємності. Закрийте банки герметичними кришками і поставте в темне місце на один тиждень, протягом якого вміст банок необхідно щодня струшувати. Через цей час залиште настойку в спокої на три місяці. Готовий напій процідіть (можете навіть профільтрувати) перед тим як розлити по пляшках. Настоянка буде більш смачнішою, якщо ви витримаєте її ще півроку.
Настоянка з горілкою
Стакан чорноїшовковиці перемніть, бажано за допомогою дерев'яного предмету, і дайте постояти, щоб утворилося якомога більше соку. Через годину перекладіть масу до банки, в якій напій буде настоюватися. Зі склянки цукру і ста мілілітрів води приготуйте сироп звичайним методом, а після повного остигання вилийте його до банки з ягодами разом із 200-ми мілілітрами горілки або очищеного самогону, розмішайте і закрийте кришкою. Ємність поставте в темне і прохолодне місце на два тижні і струшуйте її щодня.
Коли настане термін, процідіть настоянку і відіжміть макуху. Рідину бажано профільтрувати. Якщо у вас немає відповідного для цих цілей пристосування, то можете використовувати звичайну вату. Це необхідно для доданнянапою прозорості. Наливку розлийте по банках або пляшкахі закрийте кришками. Зберігайте в такому місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Для цих цілей підходить і холодильник. Термін придатності напою становить близько трьох років.
Настоянка на джині
Назвати цей напій настоянкою можна з дуже великою натяжкою. Це, скоріше, наливка, яка дуже сподобається любителям солодкого алкоголю. Рецепт багато в чому нагадує той, за яким готують терновий джин.
У великій банці змішайте півкілограма шовковиці, 200 грамів цукрової пудри, залийте все це 750-ю мілілітрами джина і додайте жменю обсмаженого мигдалю. Закупорте ємність і настоюйте три місяці. Збовтуйте банку раз на кілька діб. По закінченню рекомендованого термінупроцідіть і профільтруйте рідину. Перед тим, як перелити напій до пляшок, продегустуюте його: якщо не вистачає солодкості, додайте трохи цукру або сиропу. До вживання настоянка буде готова за два тижні.
Самогон із шовковиці
Любителі міцних домашніх напоїв по достоїнству оцінять алкоголь, приготований за цим рецептом, тому що аромат у нього буде неповторний - він чимось нагадує лугові трави. Такий самогон дуже люблять на Кавказі, де добре розуміються на спиртному і не стануть пити, що попало. Технологія багато в чому нагадує приготування звичайного самогону, але є й певні відмінності.
Зверніть увагу: цукор використовувати не потрібно, тому щов стиглих ягодах він присутній у натуральному вигляді в кількості до 18-ти відсотків.
Із десяти літрів води і десяти кілограмів шовковиці виходить два літри самогону. Хочете збільшити обсяг вдвічі на виході? Тоді можете додати три кілограми цукру - але в цьому випадку аромат шовковиці НЕ буде явно вираженим.
Вимиті ягоди насипте в ємність, залийте водою температурою не нижче 25-ти градусів, при бажанні засипте цукром. Встановіть гідрозатвор у вигляді гумової рукавички чи кришки з трубкою і залиште зброджувати. Протягом двох тижнів щодня перемішуйте брагу. Через цей час рідинастане світлою і гіркою. Процідіть її, повністю позбавте від макухи, щоби він не пригорів під час перегонки. Перші сто мілілітрів вилийте, бо в них містяться шкідливі речовини. Перегонку продовжуйте до тих пір, поки міцність не встановиться на рівні 40-ка градусів.
Витримувати шовковичний самогон рекомендується протягом півроку.
Для досягнення ідеального смаку йаромату рекомендується використовувати діжки з шовковичного дерева - а якщо таких у наявності немає, можете додати в ємність трохи такої деревини. Про готовність напою можна судити по його жовтуватому відтінку і насиченому аромату.
Протипоказання настоянки з шовковиці
До вживання настоянки з шовковиці є протипоказання. Вона категорично не рекомендується вагітним жінкам і годуючим мамам. Не варто захоплюватися напоєм і людям, що страждають на цукровий діабет, гіпертонію і перепадами артеріального тиску. Якщо ви маєте індивідуальну непереносимість ягід шовковиці, від такого продукту також необхідно відмовитися.
Пока нет комментариев. Будьте первым!