Абсент - напиток на травах

Термин "абсент" происходит от латинского названия горькой полыни - Artemisia absinthium.

Ингредиенты для абсента

Ответственными за пресловутый эффект абсента являются активные компоненты группы Туйон. При изготовлении напитка могут быть использованы такие растения:

• полынь горькая;
• ясенец белый (Dictamnus albus);
• аир болотный(Acorus);
• анис (Pimpinella anisum);
• фенхель (Foeniculum);
• вероника (Veronica);
• ромашка (Matricaria);
• дягиль (Archangelica);
• полынь понтийская (Artemisia pontica);
• мята (Mentha);
• иссоп (Hyssopus);
• петрушка (Petroselinum);
• кориандр (Coriandrum sativum);
• лакрица (Glycyrrhiza);
• мелисса (Melissa).

Все эти растения использовались как пряность при изготовлении напитков и продуктов питания.

История напитка

Достоверной информации о том, кто же первым изобрел абсент, нет. Однако многие сходятся во мнении, что все началось с изготовления лекарственного эликсира. В его состав входили полынь и травы, которые мы перечислили выше.

В 1791 году некий мистер Пернот внес изменения в рецепт эликсира. Пробная партия напитка была дистиллирована и продегустирована. Поскольку он был очень горьким, мистер Пернот добавил анис и фенхель. Полученный напиток очень скоро стал известным во всем мире. Особенно абсент пришелся по нраву многим художникам. Ван Гог, Моне, Дали и многие другие художники, а также писатели и поэты со всей Франции часто использовали абсент, чтобы найти творческое вдохновение.

В 1916-1922 годах абсент был запрещен в Германии, Франции, Швейцарии и других странах главным образом из-за его активного использования в качестве абортивного средства, а также для поддержания военной мощи. Ведь от солдата в состоянии алкогольного опьянения толку мало.

Кроме того, абсент был не безопасен. Многие производители не придерживались всех необходимых правил при изготовлении напитка, поэтому конечный продукт содержал много сивушных спиртов и побочных продуктов брожения. Прием абсента в больших количествах негативно влиял на зрение и мозг.

В нынешнее время абсент производится по другой рецептуре, и его влияние на организм менее опасно.

В таких странах, как Испания, Португалия, Чехословакия и некоторых других, абсент никогда не был под запретом. С 1991 года абсент снова разрешен в Германии, но содержание туйона в нем сильно ограничено.

Применение в медицине

Абсент используется с древних времен для лечения многих болезней и расстройств. И сегодня абсент используют от головной боли, воспалений и менструальной боли из-за его антисептических, антибактериальных, противосудорожных и кровообращающих эффектов. Как и вино, абсент рекомендуется использовать в качестве успокоительного средства. И последнее, но не менее важное: абсент считается домашним средством для лечения расстройства желудка и метеоризма.

У абсента есть много интересных свойств, которые могут быть использованы для:

• повышения аппетита;
• защиты печени;
• борьбы с вирусами;
• улучшения кровообращения;
• укрепления иммунной системы;
• мочегонного эффекта.

Абсент обладает высоким содержанием горьких веществ и танинов, которые стимулируют выработку пищеварительных соков в желудке, желчном пузыре и печени, а так же делают некоторые блюда более усваиваемыми.

Противопоказания

Абсент, как и любые другие настойки на основе полыни, не рекомендуется принимать беременным женщинам, поскольку полынь может вызвать преждевременные роды. Слишком высокие дозы полыни также могут вызывать симптомы отравления, в том числе рвоту, судороги и диарею.

Рецепт абсента для новичков из Понтарлье, Франция.

Ингредиенты:

• 25 гр сушенной полыни;
• 50 гр семян фенхеля;
• 50 гр аниса;
• 1 литр спирта (основа).

Приготовление:

1. Засыпать все травы в банку и залить спиртом, перемешать и закрыть крышкой.
2. Настоять две недели в помещении комнатной температуры.
3. После этого, его надо перегнать через самогонный аппарат. Перегонка происходит с травами, плюс нужно добавить 400 мл воды.

После перегонки можно заняться окраской. Что бы получить зеленый цвет абсента нужно:

1. Взять пол грамма полыни и два грамма высушенной мелиссы (можно использовать и другие травы).
2. Отлить 400 мл и положить травы.
3. На двое суток закрыть крышкой. После этого настой для окрашивания готов.
4. Перелить настой в абсент, профильтровать от трав.
5. Разбавить напиток водой, чтобы получить крепость в 74 градуса. 
6. Дальше абсент нужно «состарить», отправив его в темное место на период от недели до месяца.

Предупреждение

Абсент с высоким содержанием туйона может негативно сказаться на здоровье, так как туйон - вещество ядовитое. При изготовлении абсента лучше не использовать такие ингредиенты:

1. Анис в больших количествах, так как он может содержать токсичные компоненты.
2. Шалфей, так как он содержит туйон.
3. Мускатный орех в больших количествах, так как он содержит токсичные вещества.

Не рекомендуется пить более 3-4 порций абсента за один прием.