1. /
  2. Статьи
  3. /
  4. Сад и Огород
  5. /
  6. Травы и зелень
  7. /
  8. Абсент - напиток на травах

Абсент - напиток на травах

Рейтинг
7 1
Содержание статьи
  1. Ингредиенты для абсента
  2. История напитка
  3. Применение в медицине
  4. Противопоказания
  5. Рецепт абсента для новичков из Понтарлье, Франция.
  6. Предупреждение

Термин "абсент" происходит от латинского названия горькой полыни - Artemisia absinthium.

Ингредиенты для абсента

Ответственными за пресловутый эффект абсента являются активные компоненты группы Туйон. При изготовлении напитка могут быть использованы такие растения:

  • полынь;
  • ясенец белый (Dictamnus albus);
  • аир (Acorus);
  • анис (Pimpinella anisum);
  • фенхель (Foeniculum);
  • вероника (Veronica);
  • ромашка (Matricaria);
  • дягиль (Archangelica);
  • полынь понтийская (Artemisia pontica);
  • мята (Mentha);
  • иссоп (Hyssopus);
  • петрушка (Petroselinum);
  • кориандр (Coriandrum sativum);
  • лакрица (Glycyrrhiza);
  • мелисса (Melissa).

Все эти растения всегда использовались как пряность при изготовлении напитков и продуктов питания. Они очень горькие.

полынь

История напитка

Достоверной информации о том, кто же первым изобрел абсент, нет. Однако многие сходятся во мнении, что все началось с изготовления лекарственного эликсира. В его состав входили полынь и травы, которые мы перечислили выше.

В 1791 году некий мистер Пернот внес изменения в рецепт эликсира. Пробная партия напитка была дистиллирована и продегустирована. Поскольку он был очень горьким, мистер Пернот добавил анис и фенхель. Полученный напиток очень скоро стал известным во всем мире. Особенно абсент пришелся по нраву многим художникам. Ван Гог, Моне, Дали и многие другие художники, а также писатели и поэты со всей Франции часто использовали абсент, чтобы найти творческое вдохновение.

В 1916-1922 годах абсент был запрещен в Германии, Франции, Швейцарии и других странах главным образом из-за его активного использования в качестве абортивного средства, а также для поддержания военной мощи. Ведь от солдата в состоянии алкогольного опьянения толку мало.

Кроме того, абсент был не безопасен. Многие производители не придерживались всех необходимых правил при изготовлении напитка, поэтому конечный продукт содержал много сивушных спиртов и побочных продуктов брожения. Прием абсента в больших количествах негативно влиял на зрение и мозг.

В нынешнее время абсент производится по другой рецептуре, и его влияние на организм менее опасно.

В таких странах, как Испания, Португалия, Чехословакия и некоторых других, абсент никогда не был под запретом. С 1991 года абсент снова разрешен в Германии, но содержание туйона в нем сильно ограничено.

Абсент

Применение в медицине

Абсент используется с древних времен для лечения многих болезней и расстройств. И сегодня абсент используют от головной боли, воспалений и менструальной боли из-за его антисептических, антибактериальных, противосудорожных и кровообращающих эффектов. Как и вино, абсент рекомендуется использовать в качестве успокоительного средства. И последнее, но не менее важное: абсент считается домашним средством для лечения расстройства желудка и метеоризма.

У абсента есть много интересных свойств, которые могут быть использованы для:

  • повышения аппетита;
  • защиты печени;
  • борьбы с вирусами;
  • улучшения кровообращения;
  • укрепления иммунной системы;
  • мочегонного эффекта.

Абсент обладает высоким содержанием горьких веществ и танинов, которые стимулируют выработку пищеварительных соков в желудке, желчном пузыре и печени, а так же делают некоторые блюда более усваиваемыми.

Противопоказания

Абсент, как и любые другие настойки на основе полыни, не рекомендуется принимать беременным женщинам, поскольку полынь может вызвать преждевременные роды. Слишком высокие дозы полыни также могут вызывать симптомы отравления, в том числе рвоту, судороги и диарею.

абсент

Рецепт абсента для новичков из Понтарлье, Франция.

Ингредиенты:

  • 25 гр сушенной полыни;
  • 50 гр семян фенхеля;
  • 50 гр аниса;
  • 1 литр спирта (основа).

Приготовление:

  1. Засыпать все травы в банку и залить спиртом, перемешать и закрыть крышкой.
  2. Настоять две недели в помещении комнатной температуры.
  3. После этого, его надо перегнать через самогонный аппарат. Перегонка происходит с травами, плюс нужно добавить 400 мл воды.

После перегонки можно заняться окраской. Что бы получить зеленый цвет абсента нужно:

  1. Взять пол грамма полыни и два грамма высушенной мелиссы (можно использовать и другие травы).
  2. Отлить 400 мл и положить травы.
  3. На двое суток закрыть крышкой. После этого настой для окрашивания готов.
  4. Перелить настой в абсент, профильтровать от трав.
  5. Разбавить напиток водой, чтобы получить крепость в 74 градуса. 
  6. Дальше абсент нужно «состарить», отправив его в темное место на период от недели до месяца.

Предупреждение

Абсент с высоким содержанием туйона может негативно сказаться на здоровье, так как туйон - вещество ядовитое. При изготовлении абсента лучше не использовать такие ингредиенты:

  1. Анис в больших количествах, так как он может содержать токсичные компоненты.
  2. Шалфей, так как он содержит туйон.
  3. Мускатный орех в больших количествах, так как он содержит токсичные вещества.

Не рекомендуется пить более 3-4 порций абсента за один прием.

7 1

Комментарии

Станислав

попробую приготовить, спасибо за рецепт

Ответить
Авторизируйтесь для того, чтобы оставить комментарий Войти