1. /
  2. Статьи
  3. /
  4. Переработка
  5. /
  6. Напитки
  7. /
  8. Каразюмівка, кедрівка, калганівка, хріновуха та інші цікаві настоянки: рецептура та покрокове приготування

Каразюмівка, кедрівка, калганівка, хріновуха та інші цікаві настоянки: рецептура та покрокове приготування

Рейтинг
Содержание статьи
  1. Рецепт каразюмівки 
  2. Рецепт калганівки 
  3. Рецепт перцівки 
  4. Рецепт кедрівки 
  5. Рецепт хріновухи 
  6. Рецепт малинівки 

Зроблені власноручспиртові настоянкикористувалися високою популярністю ще серед наших предків. Не зважаючи на величезний асортимент алкогольних напоїв, який пропонують сучасні маркети, такі домашні настоянки не втратили свою актуальність по теперішній час. Сьогодні ми розповімо, як приготувати вдома каразюмівку, хріновуху, калганівку, перцівку, кедрівку та малинівку. 

настойки

Рецепт каразюмівки 

Каразюм, або каразюмівка – цікава своїми смаковими якостями та ароматом настоянка на основі родзинок та спецій. Колір та запах алкогольного напою нагадує коньяк, проте смак зовсім інший. Каразюмівка володіє пряним смаком, в якому помітні гвоздика та кориця. 

Список інгредієнтів:

  • 50 грамів великих родзинок темного кольору;
  • літр горілки (самогону або етилового спирту) міцністю 40-45 градусів;
  • 30 грамів цукрового піску;
  • 10 зірочок сушеної гвоздики;
  • одна паличкакориці. 

Для приготування каразюмівки потрібні темного забарвлення родзинки. Обов'язково оцініть аромат – навіть легкий запах цвілі може стати причиною низької якості готового продукту. Що стосується спиртової основи, то краще використовувати горілку, етиловий спирт або самогон. Коньяк, ром та бренді не підходять, оскільки змішування з прянощами дасть неоднозначний ефект. 

Покроковий рецепт приготування каразюмівки:

  1. Ставимо на вогонь чисту та суху пательню. Масло не додаємо!
  2. Висипаємо в нагріту пательню жменю коричневого кольору родзинок. Смажимо до утворення темної скоринки. Родзинки повинні роздутися, але не обвуглитися. Пересмажені родзинки додають напою гіркого присмаку та неприємного запаху.
  3. Відставляємо пательню в прохолодне місце з низькою вологістю повітря. Родзинки повинні охолонути природним способом.
  4. Розламуємо паличку кориці на декілька частин – приблизно 3-4.
  5. Змішуємо в скляній ємності або дерев'яній бочці остиглі родзинки, гвоздику та подрібнену паличку кориці.
  6. Заливаємо суміш горілкою або самогоном. Збовтуємо та гарненько перемішуємо всі компоненти.
  7. Герметично закриваємо ємність. Переміщаємо напій у сухе, темне та тепле місце.
  8. Даємо настоятись суміші тиждень. Щодня вміст ємності збовтуємо.
  9. Через сім днів відкриваємо бутель/бочку, дістаємо корицю, гвоздику та родзинки. Закриваємо посудину та відправляємо настоюватися ще три дні.
  10. Проціджуємо напій через декілька щільних шарів марлі. Наше завдання полягає в необхідності видалення осаду та залишків інгредієнтів.
  11. Додаємо цукор, ретельно перемішуємо та розливаємо настоянку по пляшках.
  12. Закупорюємо пляшки та ставимо їх до холодильнику. Знімати першу пробу можна через три доби. 
Корисна інформація. Каразюмівка зберігається до 5 років. Міцність алкогольного напою становить 36-45 градусів. Причому щорічно міцність настоянки стає дедалі більшою. 

Рецепт калганівки 

Настоянкана основі кореню калгану має безліч корисних та навіть лікувальних властивостей. Наприклад, данийнапійсприяє нормалізації роботи травної системи, протистоїть простудним та вірусним захворюванням, знеболює та знезаражує. 

Список інгредієнтів:

  • 10 грамів подрібненого кореневища калгану;
  • 3 літри самогону, етилового спирту або горілки. 

Для приготування калганівки за класичним рецептом необхідно помістити в скляну банку нарізаний невеликими кубиками корінь перстачу прямостоячого. Заливаємо основний інгредієнт спиртом, закриваємо та переставляємо банку в темне місце. Калганівка настоюється не менше тижня, причому кожен день вміст ємності не забуваємо збовтувати. Через 7 днів проціджуємо та розливаємо напій по пляшках. Зберігати калганівку потрібно в погребі чи холодильній камері. 

Рецепт калганівки

Рецепт перцівки 

Перцівка, для якої характерний унікальний пекучий смак, вважається однією з найбільш популярних домашніх настоянок. Розглянемо більш докладно рецепт приготування ароматної оригінальної перцівки. 

Список інгредієнтів:

  • три літри домашнього самогону;
  • тригострих перців(червоні);
  • дві столові ложкимеду;
  • одна чайна ложка кмину;
  • одна чайна ложка мускатного горіху;
  • одна чайна ложка кориці;
  • одна чайна ложка чорного перцю горошком;
  • десять горошин запашного перцю;
  • чотири зірочки гвоздики. 

Перераховані вище інгредієнти змішуємо в сотейнику з товстим дном, заливаємо самогоном, ставимо на плиту. Розігріваємо вміст сотейника до 60-65 градусів. Рекомендуємо використовувати кухонний термометр для правильного визначення температури рідини. Постійно помішуючи, проварюємо настоянку протягом 8-10 хвилин. 

Знімаємо сотейник із плити, даємо напою охолонути. Витягуємо з настоянки гіркий перець. Переливаємо напій у скляні банки, закриваємо кришками та відправляємо настоюватися. Приблизно через 3-5 днів пропускаємо рідину через декілька шарів марлі. Розливаємо перцівку по пляшках та даємо «відпочити» декілька днів. 

Рецепт перцівки

Рецепт кедрівки 

Мало хто знає, що настоянка на основі кедрових горішків має корисні властивості. Як виявилося, алкогольний напій позитивно позначається на психологічному стані людини. Крім того, кедрівка насичує тканини киснем, підвищує гемоглобін та регулює згортання крові. 

Список інгредієнтів:

  • 20 грамів кедрових горішків;
  • один літр самогону міцністю 45% та більше;
  • 20 грамів цукрового піску. 

Розглянемо процес приготування класичної кедрівки. Кедрові горішки повинні бути однакового розміру. Колір шкаралупи – коричневий, запах – без ознак плісняви. На етапі підготовки промиваємо горішки під струменем проточної води та опускаємо на 5-7 хвилин в окріп. Обробка окропом проводиться для повного розчинення смол, які присутні на горіховій шкаралупі. Потім просушуємо горішки в сковороді або розігрітій до 120 градусів духовці. 

Правильно підготовлені кедрові горіхи розбиваємо молотком, засипаємо цукром та добре перемішуємо. Горіхово-цукрову суміш пересипаємо в скляну банку, заливаємо самогоном, закриваємо кришкою та ставимо в тепле місце. Коли пройдуть два тижні, проціджуємо напій, розливаємо по пляшках та закупорюємо. 

Рецепт кедрівки

Рецепт хріновухи 

Приготована на основі класичного рецепту хріновуха – чудовий напій для любителів чогось незвичайного та пікантного. Процес займає мінімум часу та фізичних сил. 

Список інгредієнтів:

  • 100 грамівхрону(кореневище);
  • один літр самогону;
  • дві чайні ложки меду. 

Приготування хріновухи починається з підготовки основного інгредієнту – хрону. Знімаємо верхній шар та нарізаємо кореневище невеликими кубиками або соломкою. Не рекомендуємо подрібнювати корінь за допомогою терки – смакові якості та прозорість готового продукту будуть повністю зіпсовані. 

У підготовлений бутель або банку відправляємо подрібнений хрін, додаємо мед та самогон. Закупорюємо ємність корковою пробкою та відправляємо настоюватися в темне місце. Тривалість процедури настоювання – близько 7-10 днів. Щодня вміст пляшки збовтуємо та перемішуємо. Напій проціджуємо, розливаємо по пляшках та ставимо в холодильник. При появі осаду повторюємо процедури фільтрації та настоювання. 

Рецепт хріновухи

Рецепт малинівки 

Для приготування малинової браги рекомендовано використання домашніх, а не лісових ягід. Лісова малина більш ароматна, проте менш солодка. Зовсім інакша справа з вирощуваними в домашньому саду плодово-ягідними чагарниками. 

Список інгредієнтів:

  • 5 кг стиглих ягід малини;
  • 1 літр фільтрованої води;
  • 1 кг цукрового піску;
  • 1,5 літри домашнього самогону. 

Зібрану (куплену) малину ретельно промиваємо. Зверніть увагу, що ягідки на повинні мати сторонні запахи. Потім плоди гарненько тиснемо. Передавлені ягоди відправляємо в бутель із широкою шийкою. Заповнюємо ємність домашнім самогоном таким чином, щоб алкогольний напій був на 3-5 см вище ягідної маси. Самогон можна замінити спиртом або звичайною горілкою. Бутель накриваємо складеною в декілька шарів медичною марлею. Відправляємо ємність у темне прохолодне місце. 

Приблизно через 7-10 днів настояний продукт проціджуємо та переливаємо в каструлю. Ставимо ємність на плиту, доводимо до кипіння та проварюємо 15 хвилин (не більше!). Киплячий напій розбавляємо водою. Поступово вводимо цукор. Коли цукровий пісок повністю розчинитися, пропускаємо напій через фільтр, розливаємо по пляшках та відправляємо на зберігання. Оптимальний температурний режим для зберігання малинівки не повинен перевищувати +16 градусів. 

Приготування алкогольних напоїв в домашніх умовах – цікавий та пізнавальний процес. Порадуйте своїх близьких та друзів оригінальними настоянками на основі родзинок, малини, хрону або навіть кедрових горішків. Описані вище рецепти каразюмівки, малинівки, хріновухи, кедрівки та інших напоїв не вимагають багато часу та сил. Просто, однак смачно та ароматно!

Рецепт малинівки

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Автор

Комментарии

Пока нет комментариев. Будьте первым!
Последние обновления

Авторизация

Регистрация