Заранее подготовленные капустные листья на голубцы очень упрощают процесс их приготовления. Временные затраты сводятся к минимуму, а вкус становится только лучше.
Желательно заготавливать небольшие вилки, чтобы листья капусты были подходящими для голубцов по размеру. Если же вы уже приобрели крупный кочан, тогда листы можно разрезать пополам.
Для приготовления заготовки капусты нам понадобятся:
- Капуста белокочанная (поздних сортов) – 2 вилка
- Вода – 1,5 л
- Соль – 1,5 ст. л.
- Лавровый лист – по вкусу
- Перец горошком, специи – по вкусу
Процесс приготовления:
1. Капусту промываем, вырезаем кочерыжку и удаляем толстые верхние листья.
2. Кочан помещаем в кипящую воду на 1 минуту, вынимаем из воды и снимаем все листья. Если нижние листья туго убираются, то необходимо повторить процедуру запаривания либо обдать кипятком.
3. Далее стерилизуем 3-литровые банки.
4. На дно банок выкладываем специи по вкусу.
5. Берем несколько капустных листов, кладем друг на друга и сворачиваем рулетиком. Таким образом выкладываем все листы в банки.
6. Соль нужно растворить в воде, закипятить и далее небольшой струей залить в банки.
7. Банки закрываем плотной капроновой крышкой, оставляем до полного остывания и убираем в прохладное место.
Рецепт конечно хороший, только зачем заморачиваться с заготовкой листьев на зиму, если свежая капуста всегда есть в продаже.