Кращі рецепти з квасолею

Квасоля є цінним харчовим продуктом завдяки високому вмісту рослинного білка, корисного для організму людини. З плодів бобової культури можна готувати безліч різноманітних і смачних страв. Пропонуємо познайомитися з підбіркоюкращих простих рецептів з білою, червоною та стручковою квасолею.

Що можна приготувати з квасолі

Квасоля відмінно поєднується з м'ясом, рибою, овочами, зеленню та спеціями. Існує близько 250 різновидів цієї бобової культури. Найчастіше в кулінарії використовують білу, червону і стручкову. Кожна з них по-своєму корисна. Так, в білої квасолі багато міді, цинку, калію, кальцію, клітковини, вітаміну С. Вона краще засвоюється. З неї готують супи, салати, гарніри, рагу, пюре, консервацію. Її тушкують, відварюють, маринують. Білий різновид радять для дієтичного харчування.

У червоних плодах більше вітамінів групи В. Також вона володіє більш високою енергетичною цінністю. Її використовують як основу для приготування соусів, салатів і рідких страв. Радять вживати людям, зайнятим важкою фізичною працею або спортом.

У стручкової квасолі збалансовано поєднуються клітковина, фолієва кислота, магній, калій. У ній багато протеїну. Стручкова квасоля є відмінною основою для приготування гарнірів як у самостійному вигляді, так і в поєднанні з овочами, зеленню.

Підбірка рецептів з білої квасолі

Існує велика кількість рецептів, одним з інгредієнтів яких виступає біла квасоля. Аби страви з цього продукту вийшли смачними і корисними, важливо дотримуватися рекомендацій з приготування і дозування. Необхідно, щоб квасоля дійшла до повної готовності, тобто стала м'якою. Інакше після її вживання можливі небажані реакції з боку органів, задіяних утравленні.

Квасолевий суп

Інгредієнти:

• квасоля — 0,4 кг;
•  яловиче м'ясо (курка) — 0,4 кг;
•  вода — 4 л;
• морква — 120 г;
• паприка — 1 ч. л.;
•  лавровий лист — 1 шт.;
• кріп — 30 г;
• сіль — за смаком;
•  перець чорний мелений — за смаком.

Перед тим як почати готування, боби необхідно замочити на 6 годин. М'ясо нарізати порціонними шматочками. Варити в 1,5 л води протягом 1 години — до того моменту, поки воно стане м'яким.

Злити рідину з замоченої квасолі. Помістити боби до каструліз 1,5 л води і варити протягом 40 хвилин.

Додати в бобовий відвар м'ясо. Потім ввести натерту моркву. Проварити 20 хвилин. Покласти дрібно порізаний кріп, паприку, сіль, перець, лавровий лист. Варити 10 хвилин.

Квасолевий соус

Соус, який вийде після приготування за рецептом, відмінно підходить до вареників, пельменів та інших страв. Він дуже схожий на домашній майонез, тільки має цікавий присмак.

Інгредієнти:

•  квасоля — 200 г (можна взяти 1 банку консервованого продукту);
• олія — 300 мл;
• гірчиця — 1 ч. л.;
•  цукор — 0,5 ч. л.;
•  сіль — 0,5 ч. л.;
•  сік лимону — 2 ст. л.

Якщо квасоля використовується консервована, то з неї слід злити рідину. При використанні свіжих бобів їх необхідно замочити на ніч, а потім також злити рідину, залишаючи лише невелику кількість. Влити олію. Зробити пюре за допомогою блендеру. Ввести гірчицю, цукор, сіль, лимонний сік. Збити до однорідної маси.

Маринована квасоля на зиму

Щоб мати можливість вживати корисну квасолю взимку, можна влітку зробити консервування. Для нього потрібно підібрати щільні, гладкі, блискучі, середні за розмірами боби. На їхній поверхні не повинно бути плям, зморшок, пошкоджень. Максимальну користь можна отримати, якщо закривати боби, зібрані не пізніше, ніж 6 місяців тому.

Перед маринуванням варто плоди перебрати, помити тазалити холодною водою. Через 12 годин злити рідину і промити квасолю.

Найпростіший рецепт готується протягом двох–трьох годин.

Інгредієнти:

•  квасоля біла — 1 кг;
•  вода — 3,5 л;
•  сіль — 120 г;
• цукор — 120 г;
•  оцет — 3 ч. л.;
• спеції — за смаком.

Підготовлені плоди помістити в воду. Ввести цукор з сіллю і спеціями. Підігріти до киплячого стану. Тримати на невеликому вогні, поки квасоля не стане м'якою. Влити оцет. Варити ще пару хвилин. Розподілити плоди по чистим, простерилізованим ємностям. Влити в них гарячий маринад. Закатати кришками. Перевернути ємності донизу шийками і вкрити пледом або ковдрою. Через добу відправити на зберігання.

Дуже смачною виходить біла квасоля в томаті. Для її приготування потрібно запастися наступними інгредієнтами:

•  квасолею — 1,4 кг;
•  томатною пастою — 0,5 л;
•  сіллю — 1 ст. л.;
•  оцтом (9%) — 7 ст. л.

Квасолю необхідно залити 1–1,5 л води. Закип'ятити. Ввести томатну пасту. На кожні 200 г плодів має піти 2–2,5 ст. л. Витримати блюдо на слабкому вогні протягом 40–60 хвилин, часто помішуючи. Квасоля повинна стати м'якою. Викласти її в ємності об'ємом 0,5 л. У кожну банку влити по 1 ст. л. оцту. Закатати.

Смачні страви з червоної квасолі

З червоних плодів можна отримати смачне рагу. Для цього потрібна лише невелика кількість інгредієнтів:

•  квасоля червона — 1 ст.;
•  картопля — 700 г;
• цибуля ріпчаста — 1–2 шт.;
• паста томатна — 3-4 ст. л.;
• олія — 2 ст. л.;
• сіль — 1 ч. л.;
•  перець чорний мелений — 0,25 ч. л.;
•  зелень — 2–3 гілки.

Квасолю залити водою і залишити на ніч. Відварити протягом півгодини. Відвар злити в окрему ємність.

Очищену картоплю порізати дольками. Помістити в квасолевий відвар і варити при закритій кришці 10 хвилин.

Дрібно порізану цибулю викласти на розігріту сковороду з олією. Обсмажити до золотистого відтінку. Ввести томатну пасту. Протушкувати пару хвилин. Додати сіль, перець, спеції, лавровий лист. Витримати на вогні хвилину.

Змішати квасолю з картоплею і томатною заправкою. Закип'ятити. Додати 0,5 ст. окропу. Перемішати. Тушкуватипри закритій кришці до повної готовності. Перед подачею присипати зеленню.

Ще одне цікаве квасолеве блюдо, яке прийшло з грузинської кухні, — лобіо. Його готують з:

• квасолі — 400 г;
• цибулі ріпчастої — 4–5 шт.;
•  часнику — 4–5 зубців;
•  кінзи — 1 пучка;
•  олії — 50 мл;
•  коріандру меленого — за смаком;
•  перцю чорного меленого — за смаком;
•  перцю червоного меленого — за смаком;
•  солі — за смаком;
•  лаврового листка — 1–2 шт.

Квасолю вимити й замочити на ніч. Злити рідину, укласти в каструлю і додати холодну воду, лавровий листок. Варити протягом години, поки боби не стануть м'якими. Злити воду.Потовкти товкачем.

Розігріти сковороду з олією. Помістити в неї цибулю, нарізану півкільцями. Пасерувати до придбання золотистого відтінку. Ввести дрібно порубані зелень і часник. Додати квасолю.Посолити, поперчити, посипати спеціями. Закрити кришкою. Тримати на вогні 3 хвилини. Дати настоятися. Їсти в теплому або холодному вигляді.

З червоної квасолі виходять відмінні салати. Ось рецепт одного з них, який можна приготувати всього за 15 хвилин.

Інгредієнти:

•  квасоля червона консервована — 200 г;
•  цибуля ріпчаста — ½ шт.;
•  яйця — 2 шт.;
•  огірки мариновані — 100 г;
• сметана — 2 ст. л.;
•  петрушка — 3–4 гілки;
•  сіль — за смаком;
•  перець чорний мелений — за смаком.

Лук і огірки порубати на дрібні кубики. Помістити в окріп на пару хвилин. Яйця відварити круто і теж порізати дрібними кубиками. З квасолі злити рідину. З'єднати всі інгредієнти. Заправити сметаною. Поперчити і посолити. Притрусити посіченою петрушкою.

Просто і швидко готуємо стручкову квасолю

Стручкова квасоля відмінно підходить для приготування пісних страв, здорового харчування. Ми підібрали незвичайні рецепти, на підготовку яких піде трохи продуктів і часу.

Квасолева запіканка

Інгредієнти:

•  стручкова квасоля — 400 г;
•  томатний соус — 200 г;
•  перець гострий — ¼ шт.;
•  гірчиця — 1 ст. л.;
•  цибуля ріпчаста — ½ шт.;
•  перець болгарський — ½ шт.;
• часник — 1 зубець;
• масло вершкове — 2 ст. л.;
•  сир твердий — 100 г;
• сіль — за смаком;
• перець чорний мелений — за смаком.

Квасолю варити 5 хвилин. У томатний соус ввести гострий і чорний перець з гірчицею, сіллю. Додати боби. Помістити суміш у форму для запікання і відправити в духовку, розігріту до +180°С, на 20 хвилин.

Порізати солодкий перець, часник і цибулю. Обсмажити їх на сковороді з маслом. Викласти зверху на квасолю. Присипати натертим сиром. Повернути в духовку на 3–5 хвилин до розплавлення сиру.

Хрумка стручкова квасоля з йогуртовим соусом

Інгредієнти:

•  квасоля стручкова — 400 г;
•  яйце — 1 шт.;
•  паприка мелена — ½ ч. л.;
•  сухарі панірувальні — 1 ст.;
•  йогурт грецький — 200 мл;
•  кріп подрібнений — 1 ст. л.;
•  часник — 1 зубець;
•  сіль — за смаком.

Розігріти духовку до температури +230°С. У глибоку миску вбити яйце. Всипати паприку. Перемішати. В іншу тарілку насипати сухарі.

Квасолю помити. Зрізати у неї кінці. На деко укласти пергамент. Занурювати кожен стручок спочатку в яйце, потім обвалювати в сухарях і викладати на деко. Запікати протягом 12 хвилин.

Приготувати соус, з'єднавши йогурт з кропом, сіллю і пропущеним через прес часником.

Стручкова квасоля, маринована по-корейськи

Інгредієнти:

•  квасоля — 0,5 кг;
•  морква — 1 шт.;
• часник — 4 зубці;
•  оцет (9%) — 3 ст. л.;
•  олія — 50 г;
•  сіль — 1,5 ст. л.;
•  цукор — 1,5 ст. л.;
• вода — 0,3 л;
•  спеції «Морква по-корейськи» — за смаком.

Стручкову квасолю варити протягом 4 хвилин. Викласти її в холодну воду. Через деякий час злити рідину. Морквину подрібнити за допомогою терки для корейських салатів. Натертий коренеплід і дрібно порубаний часник додати до квасолі. Влити олію. Викласти овочеву суміш у скляну ємність.

У киплячу воду всипати сіль з цукром. Кип'ятити до їх повного розчинення. Гарячий маринад влити в банку. Ввести оцет зі спеціями. Провести стерилізацію протягом 25 хвилин.Закрутити кришкою.

Як бачимо, рецептів приготування квасолі існує величезна кількість. Страви з них можна використовувати щодня, а деякі навіть подавати до святкового столу. Щоб мати можливість вживати боби цілий рік, їх консервують, дотримуючись технології.