Лайм в кулинарии: рецепты оригинальных блюд с фото, польза и возможный вред

Польза цитрусовых для укрепления иммунной системы, профилактики и лечения различных патологий, улучшения настроения известна практически каждому человеку. Однако если апельсин, мандарин, лимон и грейпфрут знакомы многим, то лайм лишь начинает появляться в нашем рационе. Сегодня мы расскажем, какими полезными и лечебными свойствами обладает этот продукт. Хотите знать, как можно использовать лайм в кулинарии? Готовьтесь конспектировать.

Описание, состав и калорийность фрукта

Лайм – цитрусовый фрукт, родиной которого считаются страны Юго-Восточной Азии. Экзотический плод внешне напоминает лимон, но отличается меньшим размером и цветом кожуры. Кожица лайма бывает светло- или насыщенно-зеленого окраса. Также встречаются разновидности с желто-зеленой кожицей. Мякоть цитрусового фрукта зеленоватого оттенка, вкус – кисловатый, присутствует ярко выраженная горчинка.

Наиболее интересные по своим вкусовым качествам разновидности лайма:

• мускусный;

• палестинский;

• сладкий;

• персидский;

• мексиканский;

• Каффир;

• Рангипур.

Калорийность продукта составляет 16 ккал на 100 грамм. Количество углеводов – 3 грамма, белков – 0,9 грамм, жиров – 0,1 грамма. Небольшой по размеру цитрус представляет собой целый кладезь витаминов и минералов. Плод содержит витамины А, С, Е, РР, В1, В2, В4, В5, В6 и В9. В составе лайма присутствуют калий, натрий, магний, цинк, медь, железо, марганец, селен, фосфор, кальций, а также пектин и эфирные масла.

Полезные и лечебные свойства лайма

Интересный химический состав цитрусового фрукта говорит о его пользе для организма человека. Лайм рекомендован для употребления не только взрослыми, но и детьми. Продукт можно употреблять при похудении. Также цитрус разрешают кушать детям, но в ограниченном количестве. Так, к полезным свойствам лайма относят:

• укрепление иммунной системы;

• поддержание пищеварительной системы;

• регулирование уровня сахара в крови;

• предупреждение сердечных патологий;

• понижение артериального давления;

• улучшение состояния кожных покровов;

• снижение воспалительных процессов;

• профилактика мочекаменной болезни;

• выведение токсинов и вредных веществ;

• предупреждение онкологических болезней;

• польза для глаз и зрения.

Цитрусовый фрукт лайм помогает понизить температуру тела при вирусных, инфекционных и бактериологических заболеваниях. Употребляют плод вместе с травяным чаем.

Вред и противопоказания к употреблению

Несмотря на тот факт, что лайм не раздражает слизистую оболочку ротовой полости и органы пищеварения, данный продукт способен причинить определенный вред организму. Цитрусовый фрукт не советуют применять при наличии индивидуальной непереносимости или склонности к развитию аллергических реакций. Что касается противопоказаний, лайм не рекомендован к употреблению при наличии в анамнезе заболеваний нижеперечисленных патологий:

• колит или энтероколит;

• хронический гастрит;

• язва желудка;

• повышенная кислотность желудка;

• панкреатит;

• холецистит;

• острый нефрит;

• гепатит;

• разрушение зубной эмали.

Правила выбора и хранения фрукта

Лайм относится к скоропортящимся продуктам, поэтому внимательно выбирайте фрукт. Качественный плод имеет приятный цитрусовый аромат и глянцевую кожуру зеленого или зелено-желтого оттенка. Матовая кожица свидетельствует о низком качестве цитруса. Мягкий плод или вмятины на кожуре – перезревший лайм.

Хранить цитрусовый плод необходимо в холодильнике. При поддержании температурного режима +7…+8 градусов, срок хранения составит 10-14 дней. Разрезанный цитрус сохраняет свои вкусовые качества на протяжении 7-10 дней. Хранить половинку лайма нужно в пергаментной бумаге, добавив на ее поверхность несколько капель столового уксуса.

Применение лайма в кулинарии

Лайм только начинают активно использовать в кулинарии и кондитерском искусстве. Пленительный цитрусовый аромат отлично сочетается с тоником и травяным чаем. Экзотический фрукт применяют для приготовления безалкогольных и алкогольных напитков, мороженого, мармелада и прочих интересных десертов. Также лайм хорошо комбинируется с мясными и рыбными блюдами, салатами и закусками. 

Рассмотрим несколько интересных вариаций использования лайма в кулинарии.

Ароматная курица в маринаде из лайма

Ароматная курочка с золотистой хрустящей корочкой – идеальный вариант для праздничного ужина или семейного торжества. Нежный сладковатый вкус, который дополняют пикантные нотки лайма, не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

• курица – 2-2,2 кг;

• лайм – 2 штуки;

• жидкий мед – 2 столовые ложки;

• рафинированное подсолнечное масло – 30 мл;

• соль, перец, специи, зелень – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Сначала приготовим маринад. Обдайте цитрусовый фрукт кипятком. Натрите на мелкую терку цедру. Используя соковыжималку для цитрусовых, выжмите из мякоти лайма сок.

2. Смешайте свежевыжатый сок и цедру лайма. Добавьте в массу жидкий мед и рафинированное подсолнечное масло.

3. Переходим к подготовке курицы. Оберите остатки перьев, хорошенько промойте и помокните бумажными полотенцами тушку птицы.

4. Смешайте соль, перец и специи. Натрите данной смесью курицу снаружи и внутри. Готовым маринадом полейте птицу. Выжатый лайм положите внутрь разделанной курицы.

5. Положите курочку в блюдо для запекания. Нарежьте второй лайм тонкими кольцами. Разложите фрукт вокруг курицы. Часть колец уложите поверх тушки птицы.

6. Включите и разогрейте духовку до 180о. Поставьте блюдо с курицей в духовку на 1-1,5 часа. По ходу запекания поливайте птицу маринадом и образовавшимся соком.

Освежающий мохито из лайма и огурца

Классический напиток мохито знаком многим. Приготовьтесьсохранить себе в закладки более усовершенствованный вариант, аромат и вкус которого покорит даже самого заядлого гурмана.

Ингредиенты:

• половинка лайма;

• половинка свежего огурца;

• несколько веточек свежей мяты;

• 200 мл сильногазированной минеральной воды;

• 2 столовые ложки тростникового сахара;

• 10 кубиков льда.

Этапы приготовления:

1. Огурец нарезаем кружочками, лайм – дольками. По несколько кусочков овоща и тропического фрукта откладываем – позже применим для украшения.

2. Берем стакан и выкладываем слоями лайм, огурец, листики мяты. Засыпаем две столовые ложки тростникового сахара. Разминает продукты до получения сока.

3. Засыпаем в стакан кубики льда. Добавляем сильногазированную минеральную воду.

4. Декорируем стакан дольками лайма. Добавляем в напиток листья мяты и несколько кружочков огурца.

Изысканный вкус лаймового мороженого

Присматриваете рецепт интересного десерта, вкус которого способен произвести неизгладимое впечатление на ваших домочадцев и гостей? Рекомендуем опробовать лаймово-ванильное мороженое.

Ингредиенты:

• лайм – 200 грамм;

• пастеризованное молоко – 280 мл;

• сгущенное молоко – 230 мл;

• 33% сливки – 680 мл;

• ванильный сахар – 10 грамм;

• куриные яйца – 5 штук.

Этапы приготовления:

1. Снимите с чистого и просушенного бумажным полотенцем лайма кожуру. Отожмите из мякоти сок. Кожуру измельчите на терке.

2. Возьмите куриные яйца. Отделите желтки от белков.

3. Смешайте в сотейнике ванильный сахар и пастеризованное молоко. Поставьте емкость на огонь и доведите ее содержимое до кипения. Помешивая молоко, дождитесь полного растворения ванильного сахара. Снимите сотейник с плиты, слегка охладите жидкость.

4. Постоянно помешивая массу венчиком, введите желтки в теплое молоко.

5. Поставьте сотейник с молоком и желтками на плиту. Помешивая деревянной лопаткой, дождитесь образования консистенции среднежидкой сметаны. Обратите внимание, что масса не должна закипеть!

6. Остудите яично-молочную массу до состояния комнатной температуры, пропустите через несколько слоев марли и поставьте в холодильник на полчаса.

7. Взбейте сливки – должны формироваться «острые пики». Аккуратно введите сгущенное молоко, повторно взбейте.

8. Смешайте сливочную массу с охлажденной яично-молочной смесью. Добавьте цедру и сок лайма. Перемешайте при помощи миксера или кухонного комбайна.

9. Разложите массу по формочкам для мороженого. Поставьте емкости в морозильную камеру на 3-4 часа.

Игра вкусов: десерт из сливы, лайма и шербета

Десерт из глазированной сливы и лайма можно использовать в качестве оригинального дополнения к романтическому ужину или праздничному мероприятию. Хотите порадовать свои вкусовые рецепторы и одновременно получить эстетическое удовольствие? Данный десерт – то, что вам нужно!

Ингредиенты:

• 5-6 слив среднего размера;

• 5 штук лайма;

• 450 мл сметаны 33%;

• 30 грамм миндаля;

• 680 грамм сахарного песка;

• 20 грамм тростникового сахара;

• фильтрованная питьевая вода.

Этапы приготовления:

1. В 90 мл фильтрованной питьевой воды растворите 180 грамм сахара. Поставьте емкость на плиту, доведите жидкость до кипения, снимите с огня и дайте остыть.

2. Снимите с лайма цедру, выжмите с мякоти сок. Соедините сироп с цедрой и соком лайма, добавьте сметану 33% жирности. Взбейте массу при помощи миксера. Поставьте продукт в морозильную камеру на 2-3 часа.

3. Сливы помойте и разрежьте пополам. Косточки уберите из фруктов.

4. Соедините 500 мл воды и 500 грамм сахара. Поставьте емкость на огонь, доведите сироп до кипения, снимите с плиты и дайтенемного остыть.

5. В теплый сироп опустите сливы. Оставьте фрукты минут на 10-15, но следите, чтобы мякоть не «поплыла».

6. Достаньте сливы. Сироп повторно поставьте на огонь и выпарите – количество жидкости должно уменьшиться в два-три раза.

7. Тем временем миндаль нарежьте пластинами и подсушите на разогретой сковороде.

8. Выложите сливы мякотью вверх на противень. Посыпьте фрукты тростниковым сахаром. Поставьте противень в духовку, включив верхний жар на максимальное значение.

9. Продержите сливы в духовке (дверцу не закрываем!) около 5 минут. Достаньте фрукты и дайте остыть.

10. Налейте в тарелку сироп. Выложите сливы и шербет. Посыпьте сверху десерт миндалем.

Цитрусовый фрукт лайм можно использовать как в кулинарии, так и в кондитерском искусстве. Тонкий пленительный аромат и интересные вкусовые качества придадут любому блюду, в приготовлении которого используется данный экзотический плод, особого шарма.