Лопух настоящий (Arctium lappa): описание полезных свойств, лекарственное и кулинарное применение

Лопух настоящий

ЛОПУХ НАСТОЯЩИЙ, Arctium lappa, синоним – Lappa major – двулетнее травянистое растение семейства сложноцветных высотой до 180 см. Корни мясистые, маловетвистые, до 60 см длиной. Стебель прямостоячий, ребристый, красноватый, в верхней части сильно ветвистый. Листья черешковые, очередные, нижние – крупные (до 50 см длиной), постепенно уменьшающиеся вверх по стеблю, сверху зеленые, снизу серовойлочные. Цветы собраны в шаровидные корзинки, расположенные в щитках или щитковидных метелках на концах стебля и его разветвлений. Цветет с июля до середины сентября. Плоды – трехгранные семянки.

Распространение. Распространен в лесной и лесостепной зонах России, Белоруссии и Украины. В Украине Arctium lappa растет по всей территории на сорных и влажных местах, в огородах, в садах, на полях, пустырях, по помойкам, вблизи жилья, по обочинам дорог, вдоль берегов рек и ручьев, в лесах.

Заготовка и хранение. Для изготовления лекарств используют корни, реже – листья и плоды. Корни заготавливают из растений, которые еще не цвели, моют в холодной воде, очищают от наружной части коры, режут на кусочки 10-15 см длиной, при необходимости можно разрезать еще вдоль. Сушат корни лопуха на солнце или в теплом помещении, которое хорошо проветривается, можно на чердаке. Искусственную сушку проводят при температуре 50°С. Сухих корней получается 26-28%. Срок годности сухих корней – 5 лет.

Листья собирают после цветения растения. Его освобождают от черешков (остатки черешков не должны превышать 2 см) и сушат под навесом на свежем воздухе или в помещении, которое хорошо проветривается. Сухих листьев получается 12-13%. Срок годности листьев – 1 год.

Плоды собирают в августе – сентябре. Аптеки сырье лопуха настоящего не отпускают.

Химический состав. Корни лопуха настоящего содержат инулин (до 45%), дубильные и горькие вещества, слизь, стерины, флавоноиды ситостерин и стигмастерин, эфирное бардановое масло (до 0,17%), жирное масло, органические кислоты (кофейная, лимонная, яблочная), гликозид арктиин, который при гидролизе расщепляется на лактон арктигенин и глюкозу; листья содержат флавоноиды, антоцианы, органические кислоты, эфирное масло, дубильные вещества, слизи, аскорбиновую кислоту (до 350 мг%); плоды - гликозид арктиин, сесквитерпеновые лактоны и жирное масло.

Фармакологические свойства и использование. Лечебное использование лопуха известно с глубокой древности. В фармацевтической промышленности и официальной медицине корни лопуха известны как сырье из которого получают репейное масло – средство для укрепления и улучшения роста волос. Гораздо большей популярностью лопух пользуется в народной медицине. С лечебной целью лопух настоящий применяется как противомикробное, противовоспалительное, спазмолитическое, желчегонное, вяжущее, обволакивающее, кровоостанавливающее, репаративное, легкое слабительное, а также стимулирующее моторику желудка и кишечника средство. Наряду с этим он обладает мочегонным, потогонным, противоатеросклеротическим, гипогликемическим, десенсибилизирующим, общеукрепляющим действиями, благотворно влияет на иммунитет, регулирует функции половых желез и водно-солевой обмен в организме.

Препараты, изготовленные на основе корней лопуха, обладают диуретическими, желчегонными, дезинфицирующими и потогонным свойствами. Лекарственные препараты корней лопуха стимулируют образование протеолитических ферментов и улучшают инсулинообразующую функцию поджелудочной железы, увеличивают количество гликогена в печени, активно влияют на обмен веществ. Порошок корня лопуха рекомендуют принимать внутрь при подагре. Настой листьев лопуха пьют при нарушении функциональной деятельности желудка и при лихорадочных состояниях (как жаропонижающее), а настой плодов – при запорах (легкое слабительное). Прием препаратов внутрь в виде отвара корней лопуха показаны при:

• болезнях обмена веществ (подагра, суставной ревматизм, почечные и желчные камни, сахарный диабет);
• заболеваниях кожи (нагноение и сыпь на почве скрофулеза, фурункулы, зуд, угри);
• гастритах и ​​язвенной болезни желудка;
• хронических запорах и геморрое;
• отеках;
• рахите;
• задержке менструаций.

Широко применяют лопух обыкновенный и как наружное средство. Настой корней, изготовленный на основе прованского масла (Oleum Bardanае), используют под названием «Репейное масло» для лечения круговой или гнездовой плешивости, алопеции (пораженные участки смазывают на ночь), отрубевидного лицевого лишая (очаги лишая смазывают 1 раз в день в течение двух недель), себореи (чрезмерное выделение сальных желез), облысения (проводят ежедневные втирания), для стимулирования роста волос (в зависимости от жирности кожи и волос втирание проводят через день или 1-2 раза в день). Настойкой корней на крепкой водке смазывают участки тела, пораженные круговой или гнездовой плешивостью и красными угрями (воспаление сальных желез). Отвар корней применяют для компрессов при себорее, а настой листьев – для компрессов при лечении экземы, лишая, язвы и гнойных ран. В случае воспаления сальных желез и себореи терапевтический эффект можно усилить одновременным приемом отвара корней лопуха перорально. Растолченные свежие листья лопуха прикладывают к ранам, к твердым опухолям и подагрическим узлам. Свежим соком из листьев лечат раны и заболевания кожи злокачественного характера.

Научно доказано, благодаря высокому содержанию в корнях лопуха настоящего фенолкарбоновых кислот, препараты из него целесообразно употреблять в качестве мочегонного, желчегонного и противобактериального средства. Инулин, который содержится в корнях растения, улучшает обмен веществ в организме и применяется при легких формах сахарного диабета. Наличие дубильных веществ позволяет применять препараты из корня лопуха большого как противоязвенные, ранозаживляющие и антитоксические средства.

Свежие корни лопуха используют в гомеопатии. В состав лечебно-профилактического пищевого рациона включают салаты из молодых листьев. Молодые листья кладут и в борщ как овощи, а сваренные и очищенные от кожицы черешки листьев – в салаты и винегреты. Съедобными являются и молодые корни лопуха. Его потребляют запеченным или поджаренным в качестве заменителя картофеля. Используют корни лопуха и как суррогат кофе. Для этого его режут на маленькие кусочки, сушат и поджаривают в духовке до золотистого цвета. К слову, блюда из лопуха, а также сок из растения отдельно или в сочетании с соком других растений является хорошим профилактическим средством от рака, особенно в пожилом возрасте, так как алкалоиды, содержащиеся в лопухах, обладают противоопухолевой активностью.

Лекарственные препараты на основе лопуха: «Армон» - крем для лечения ожогов I-III степени, вызванных различными этиологическими факторами; «Ренорм» - раствор для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, дуоденит, энтерит, колит, дисбактериоз; «Фунгистоп» - раствор для профилактики и лечения грибковых заболеваний кожи; «Репейное масло» - используют для укрепления и стимулирования роста волос, лечение облысения, плешивости, отрубевидного лишая, себореи; корни лопуха входят в состав витаминных и потогонных сборов.

Лекарственные формы и применение:

Внутренне:

• отвар корней лопуха (10 гр. или 1 столовая ложка сырья на 200 мл кипятка) принимают теплым по полстакана 2-3 раза в день (как потогонное средство принимают стакан отвара сразу);
• настой листьев лопуха (1 столовая ложка сырья на 200 мл кипятка, настаивают 2-З часа) по одной столовой ложке 4-6 раз в день через 1 час после приема пищи;
• порошок корней лопуха (Pulvis radicis Arctii lappae) по 0,5 гр. 2-3 раза в день;
• настой плодов лопуха (20 гр. сырья на 200 мл кипятка, настаивают 20 минут) принимают по 1 столовой ложке 3-4 раза в день;
• столовую ложку смеси (поровну) корней лопуха, шелухи фасоли обыкновенной, листья черники обыкновенной и ореха грецкого настаивают несколько часов в 1 стакане холодной кипяченой воды, варят 5-7 минут и пьют после еды 5-6 стаканов в день при сахарном диабете;
• столовую ложку смеси (поровну) корней лопуха, корневищ пырея ползучего, травы череды трехраздельной, вероники лекарственной и фиалки трехцветной варят 15 минут в 200 мл воды и пьют по полстакана 3 раза в день при язве желудка, нарушении обмена веществ и при зуде;
• 2 столовые ложки смеси корней лопуха (50 гр), травы фиалки трехцветной (50 гр), репешка обыкновенного (100 гр) и листья ореха грецкого (50 гр) варят 5 минут в 500 мл воды, охлаждают, процеживают и пьют по полстакана 4 раза в день до еды при гнойном характере угрей и при воспалении сальных желез (одновременно проводят смазки этим же раствором);

Наружно:

• настой корней лопуха (1 чайная ложка сырья на 400 мл кипятка, настаивают в течение ночи, процеживают) применяют для примочек, компрессов и для смазывания;
• отвар корней лопуха (20 гр сырья на 500 мл кипятка, кипятят 15 минут, охлаждают, процеживают) втирают в волосистую часть головы вечером через каждые 2 дня для стимулирования роста волос (после процедуры волосы споласкивают чистой водой)
• настойку корней лопуха (готовят на крепкой водке в соотношении 1:10) используют для смазывания;
• фитокрем (3 столовые ложки корней лопуха варят 15 минут в 300 мл воды, процеживают, добавляют 9 столовых ложек свиного жира, ставят на 2-3 часа в духовку, после охлаждения оставшуюся воду сливают) втирают ежедневно в волосистую часть головы для стимулирования роста волос;
• настой корней лопуха на масле (40 гр свежих корней на 100 гр прованского или подсолнечного масла, настаивают 10 дней, варят 15 минут, отжимают и процеживают) применяют для втирания и смазывания;
• смесь корней лопуха, цветков календулы лекарственной и шишек хмеля в соотношении 2:1:1,5 готовят как отвар (45 гр смеси на 1 л кипятка) и применяют для мытья головы 2 раза в неделю при выпадении волос и перхоти;
• смесь корней лопуха, травы вереска обыкновенного, листьев крапивы жгучей и шишек хмеля в соотношении 2:2:2:1 готовят как отвар (7 столовых ложек смеси на 1 л кипятка) и используют для мытья головы 3 раза в неделю при выпадении волос и перхоти;
• мазь (отвар одной столовой ложки корней лопуха в стакане кипятка сгущают варкой до половины и смешивают со сливочным маслом в соотношении 1:4) применяют для лечения ожогов;
• отвар смеси (поровну) корней лопуха и крапивы двудомной, травы вереска обыкновенного и богульника обыкновенного, листьев брусники и розмарина настоящего (500 гр на 8-10 л холодной воды, доводят до кипения, настаивают 40-50 минут, процеживают) используют для лечебной общей ванны при ревматизме, артрите, язвах, лишаях и экземе (температура воды – 36-38 ° С, продолжительность процедуры – 15-20 минут).

Лопух обыкновенный в кулинарии.

САЛАТ ИЗ ЛОПУХА №1

Помытые молодые листья лопуха погружают на 1-2 минуты в кипяток, вынимают, подсушивают на полотенце или салфетке, добавляют зеленый лука, мелко нарезают, солят, добавляют тертый хрен и заправляют сливками (на 150 гр листьев лопуха берут 50 гр зеленого лука, 30 гр хрена, 20 гр сливок и соль).

САЛАТ ИЗ ЛОПУХА №2

150 гр листьев с черешками лопуха, 50 гр мяса, 1 яйцо, 25 гр зеленого лука и 40 гр растительного масла. Молодые листья лопуха с черенками промыть холодной водой, бланшировать 2 минуты, нарезать, добавить измельченный лук, нарезанное кусочками отварное мясо, сваренное вкрутую и измельченное яйцо, заправить маслом, посыпать зеленью петрушки или укропа.

САЛАТ ИЗ ЛОПУХА, КРАПИВЫ И КАРТОФЕЛЯ

50 гр листьев крапивы двудомной, 100 гр молодых листьев лопуха, 1 или 2 яйца, 100 гр вареного картофеля, 15 гр зеленой петрушки и укропа, 25 гр растительного масла. Листья крапивы и молодые листья лопуха опустить в кипящую воду на 2 минуты, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, подсушить салфеткой, мелко нарезать, добавить сваренное вкрутую нарезанное яйцо и нарезанный кубиками картофель, заправить маслом, украсить зеленью петрушки и укропа.

СУП С ЛОПУХОМ

500 мл мясного бульона или воды, 25 гр моркови, 15 гр лука репчатого, 15 гр риса, 200 гр листьев лопуха, 150 гр картофеля, 25 гр сметаны, зелень укропа и петрушки. В воде или мясном бульоне сварить морковь, лук, картофель, рис, добавить нарезанные листья лопуха и проварить их 5-8 минут. Заправить сметаной, зеленью укропа и петрушки.

КАША С ЛОПУХОМ

500 гр корней лопуха, 300-400 мл молока, 25 г сливочного масла. Молодые корни очистить от кожуры, пропустить через мясорубку, залить молоком, варить на слабом огне до готовности. Перед подачей на стол заправить маслом.

КАРТОФЕЛЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЛОПУХОМ, ПЫРЕЕМ И ЛУКОМ

250 гр картофеля, по 50 гр корней лопуха и корневищ пырея, 40 гр репчатого лука, 50 гр растительного масла, 10 гр сухарей. Картофель очистить, отварить, нарезать кружочками. Корни лопуха очистить, натереть на крупной терке. Корневища пырея тщательно промыть, мелко нарезать. Сковороду смазать маслом, уложить слоями кружочки картофеля, лопух, пырей и обжаренный лук, посыпать сухарями, запечь в духовке.

СОК из стеблей ЛОПУХА

500 гр стеблей лопуха очистить от кожуры, пропустить через мясорубку, смешать с 500 гр тертой моркови, отжать сок, добавить мед и выдержать в прохладном месте 10 часов. Пить охлажденным.

НАПИТОК ИЗ КОРНЕЙ ЛОПУХА №1

100 гр корней лопуха, очищенных от кожуры, мелко нарезать, отваривать в 1 л воды 1 час, процедить, добавить сахар или мед по вкусу.

НАПИТОК ИЗ КОРНЕЙ ЛОПУХА №2

Промытые, очищенные от коры, нарезанные небольшими кусочками корни высушить сначала на воздухе, затем в духовке (до побурения), размолоть в кофемолке в порошок. 1 чайную ложку порошка залить 1 стаканом кипятка, кипятить 3 минуты, добавить сахар по вкусу. Можно добавить молоко.

НАПИТОК ИЗ КОРНЕЙ ЛОПУХА, ОДУВАНЧИКА И ЦИКОРИЯ

Готовить как напиток из корней лопуха №2 (1 чайная ложка смеси корней на 1 стакан воды, все корни смешать в равных количествах).

Примечание. Не рекомендуется использовать лекарственные средства из лопуха долго и в большом количестве. От употребления растения следует воздержаться детям до 14 лет, беременным, а также женщинам, планирующим беременность, людям, страдающим от обезвоживания и тем, кто принимает диуретики или имеют аллергию на ромашку или хризантемы.