Медовые лакомства ― божественная пища!

Мёд― это натуральный продукт, подаренный людямприродой. В нем содержится большое количество ценных микроэлементов в таком сочетании, которое наиболее подходит для усвоения организмом.

Известно, что среди пасечников есть немало долгожителей, обладающих крепким здоровьем и отличной памятью всю жизнь. И это не случайно: регулярное употреблениемедаи других продуктовпчеловодстваукрепляет здоровье, продлевает жизнь и, главное, предотвращает многие заболевания. 

Сладкий мёд всяку хворь убьёт! 

Мёд ― это не только вкусное лакомство, но и натуральное сладкое лекарство. В нем содержатся сотни ценных веществ, элементов и даже готовых ферментов, а некоторые из них и вовсе уникальны и присутствуют только в мёде. Пчёлки ― великие труженицы: собирая по капельке цветочный нектар и добавляя к нему свои ферменты, они создают поистине неповторимое целебное средство, в котором сконцентрирована вся силаприроды.

О «волшебной» силе мёда знали еще в древности. Его считали «нектаром богов», «волшебным эликсиром», который отодвигает старость и продлевает молодость. Древние лекари советовали так поддерживать силу тела и духа: «Внутрь ― мёд, наружно ― масло». Народные целители высоко ценят целебные свойства этого природного продукта и считают, что употреблениемедавосполняет энергию, делая нас сильными и защищенными от любого сглаза.

Мёд действительно благотворно влияет на все процессы в организме, воздействует буквально на клеточном уровне, нормализует работу сердца и сосудов, улучшает кроветворение, повышает гемоглобин, восстанавливает состояние нервной системы, обновляет и омолаживает кожу, обладает уникальными антибактериальными свойствами ― это настоящий природный антибиотик, укрепляет иммунитет.

Но конечно, как и любое целебное средство, мёд необходимо принимать дозированно и только в свежем виде. При нагревании многие его ценные вещества просто разрушаются.

В кулинарии мёд используется в основном для придания неповторимого аромата и вкуса. Выпечка с ним приобретает особую пряную сладость и золотистый оттенок, а запеченные мясные изделия получаются очень нежными и сочными, с аппетитной румяной корочкой.

Итак, ловитеТОП-8самых вкусных блюд с добавлением меда. 

Медовый пряник с начинкой 

Этот пряник готовится по принципу знаменитого тульского пряника ― большой, с начинкой внутри и неповторимым медовым ароматом. 

• 5―6 стаканов муки
• 2 яйца
• 100 г сливочного масла
• 150 г меда
• 160 г сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/3 ч. л. соды
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/3 ч. л. молотого сушеного имбиря 

Начинка:

• 300 г повидла или джема 

Глазурь:

• 5 ст. л. сахарной пудры
• 2 ст. л. молока 

В миску кладем яйца, добавляем сахар и мед, перемешиваем.

В полученную медовую смесь добавляем сливочное масло, нарезанное кусочками, молотую корицу и имбирь. Миску осторожно ставим на кастрюлю с кипящей водой, перемешиваем венчиком до однородности. Сахар и мед при нагревании должны полностью раствориться. Нагреваем не сильно, непрерывно помешивая венчиком, иначе яйца могут свернуться.

Всыпаем в смесь соду, перемешиваем ― от соды образуется небольшая пена.

Снимаем миску с огня. Оставляем смесь на 15 минут, чтобы она остыла.

Порциями всыпаем просеянную муку. Сначала вымешиваем тесто ложкой, а затем выкладываем на рабочую поверхность и хорошо вымешиваем руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным, оно даже может немного липнуть к рукам. Важно, чтобы муки было не слишком много ― иначе пряник получится жестким и твердым. Поэтому лучше подсыпать муку постепенно.

Готовое тесто скатываем в шар, накрываем пленкой и помещаем в холодильник на полчаса. Затем достаем, разрезаем на 4―6 частей (в зависимости от желаемой величины пряников).

Формируем пряники следующим образом: сначала раскатываем нижний пласт (не тонко, до толщины около 6―8 мм), выкладываем начинку, разравниваем по всей поверхности. Затем раскатываем верхний пласт, накрываем начинку, защипываем края, делаем на них красивые надрезы (по типу бахромы) и аккуратно заворачиваем на верхний пласт. Украшаем пряники, как душа пожелает ― вырезанными фигурками, цветочками, звездочками и т. д.

Противень застилаем пергаментом, выкладываем изделия и выпекаем в духовке при температуре 180 °С около 25 минут.

Когда пряники будут готовы, приступаем к приготовлению глазури. Смешиваем в сотейнике сахарную пудру и молоко, ставим на слабый огонь. Нагреваем, непрерывно помешивая, до кипения и варим 3 минуты.

Сразу же наносим глазурь на горячие пряники и даем ей застыть.

Медовая коврижка на овсяной муке без яице 

Коврижка получается насыщенного золотисто-шоколадного цвета и очень пышная, рассыпчатая, немного влажная внутри. Если в ближайшем магазине не нашлось овсяной муки, можно смолоть овсяные хлопья в кофемолке (или даже измельчить блендером). И вкусно, и полезно! А готовить пирог проще простого ― всего лишь соединяем компоненты и отправляем в духовку. И через 45 минут достаем румяную и ароматную коврижку. Чудеса! 

• 200 г пшеничной муки
• 50 г овсяной муки
• 2 ч. л. какао
• 50 мл растительного масла
• 200 мл воды
• 100 г сахара
• 140 г меда
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/3 ч. л. молотого сушеного имбиря
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/3 ч. л. соды 

В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, мед и нагреваем, помешивая, до образования прозрачного сиропа. Снимаем с огня.

Соединяем все сухие компоненты: пшеничную и овсяную муку, какао, молотую корицу, сушеный имбирь, разрыхлитель, соду.

Всыпаем мучную смесь в теплый медовый сироп, замешиваем тесто. Оно получится довольно жидким ― это не должно вас смущать.

Вливаем в тесто растительное масло, перемешиваем до однородности.

Для выпекания лучше использовать силиконовую форму для кекса размером примерно 20 на 8 см. Но можно использовать и обычную, только предварительно выстелить ее дно и стенки пергаментом и слегка смазать маслом.

Выкладываем тесто в подготовленную форму и отправляем в разогретую до 180 °С духовку. Выпекаем около 40―45 минут. Даем остыть в форме, а затем аккуратно вынимаем. Подаем, щедро посыпав сахарной пудрой через мелкое ситечко (тогда покрытие будет равномерным).

Лайфхак:По желанию в тесто можно добавить 70 г растопленного шоколада и увеличить количество какао до 2 ст. л. (тогда у вас получится шоколадно-медовая коврижка), а также положить орехи, изюм или мак.

Медовый кекс с орехами на кефире

• 170 г муки
• 2 яйца
• 120 мл кефира
• 120 г сахара
• 120 г меда
• 150 г очищенных грецких орехов
• 1 ч. л. соды 

Соду всыпаем в кефир, перемешиваем, оставляем на 10 минут.

Яйца соединяем с сахаром, взбиваем миксером на большой скорости около 5 минут, до образования пышной светлой массы.

Добавляем мед и кефир (с содой), перемешиваем.

Всыпаем муку и перемешиваем миксером на слабых оборотах, чтобы не образовалось комочков. Тесто будет довольно жидким.

В конце вмешиваем в него (с помощью лопатки) мелко нарубленные грецкие орехи.

Выкладываем тесто в силиконовую форму для кекса (или в обычную, выстеленную промасленным пергаментом) и отправляем в духовку, разогретую до 180 °С.

Выпекаем кекс около 40 минут. Достаем из духовки, оставляем, чтобы немного остыл, и вынимаем из формы. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.

Лайфхак:по желанию вместо орехов можно положить в тесто промытый изюм без косточек (кекс приобретет особый вкус и аромат, если изюм предварительно замочить в коньяке на 3 часа).

Нежные апельсиново-медовые пряники без яиц 

• 1 апельсин
• 2 стакана муки
• 120 г меда
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ч. л. разрыхлителя 

Апельсин тщательно промываем, нарезаем мелкими кубиками (вместе с кожурой), удаляем все косточки. Апельсиновые ломтики кладем в чашу блендера. Вытекший при нарезании апельсинов сок добавлять в чашу не нужно.

Добавляем к апельсинам мед и масло, измельчаем блендером.

Всыпаем разрыхлитель, хорошо перемешиваем.

Перекладываем смесь в миску и, подсыпая муку в несколько приемов, замешиваем тесто.

Формируем из теста небольшие шарики, укладываем их на противень, застеленный промасленным пергаментом. Выкладывать нужно на расстоянии один от другого, изделия хорошо поднимутся.

Готовим в духовом шкафу при температуре 220 °С около 12―15 минут. Пряники получаются пышными, воздушными, нежными и мягкими, с вкраплениями апельсиновой цедры.

Достаем их из духовки и оставляем до остывания.

По желанию пряники можно покрыть любой глазурью или помадкой.

Золотистые имбирно-медовые крекеры 

• 220 г муки
• 2 яйца
• 50 г сливочного масла или маргарина
• 50 г сахара
• 50 г меда
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 1/3 ч. л. молотого сушеного имбиря
• 1/3 ч. л. молотого кардамона
• 1/3 ч. л. соды
• щепотка соли 

Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Посыпаем его сахаром, растираем массу ложкой до побеления. Добавляем мед, перемешиваем. Вводим 1 яйцо и 1 яичный желток (белок оставляем для смазывания заготовок перед выпеканием), вымешиваем.

Теперь всыпаем молотую корицу, имбирь, кардамон, соду и щепотку соли, тщательно перемешиваем. Порциями добавляем просеянную муку. Тесто должно получиться очень эластичным и мягким, поэтому не всыпайте всю муку сразу и, вымешивая тесто руками, наблюдайте за его текстурой, чтобы оно не стало чересчур крутым.

Приготовленное тесто накрываем пленкой и кладем в холодильник на полчаса. Затем достаем, раскатываем в пласт (толщина около 3 мм) и вырезаем различные заготовки с помощью формочки для печенья.

Противень застилаем промасленным пергаментом, выкладываем крекеры и смазываем взбитым белком. При желании можно посыпать их сахаром, маком или рублеными орехами.

Выпекаем при температуре 180 °С буквально 8―10 минут. Готовые крекеры должны быть золотистыми.

Достаем их из духовки и сразу снимаем с противня.

Это прекрасное ароматно-пряное дополнение к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Запеченная грудинка в медово-горчичном соусе 

• 1 кг свиной грудинки с прослойками сала
• 3―5 зубчиков чеснока
• 100 мл растительного масла без запаха
• 1 ст. л. меда
• 1 ч. л. острой горчицы
• 1 ч. л. приправы карри
• 1 ч. л. копченой паприки
• соль и крупномолотый перец 

Грудинку хорошо промываем, натираем со всех сторон солью и крупномолотым перцем. Укладываем на лист фольги.

Готовим соус. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем 50 мл растительного масла без запаха, мед, горчицу и карри, перемешиваем до однородности.

Полученным соусом щедро смазываем грудинку (немного соуса оставляем, он нам пригодится в дальнейшем) и заворачиваем в фольгу. Укладываем в форму, на дно формы наливаем немного воды и отправляем в духовку.

Запекаем мясо в фольге при температуре 180 °С около 1 часа. Затем раскрываем фольгу, смазываем грудинку оставшимся соусом и посыпаем копченой паприкой. Запекаем без фольги еще 30 минут. Мясо получается нежным и очень ароматным.

Медово-горчичный соус 

Этот соус имеет сладковато-острый вкус и отлично подходит для запекания мяса, заправки салатов, да и просто его можно подать на стол к готовым блюдам. У него густоватая консистенция и красивый внешний вид.

• 2 ст. л. меда
• 2 ст. л. горчицы с крупными зернами
• 2 ст. л. растительного масла без запаха
• соль, соевый соус и уксус по вкусу 

Жидкий мед соединяем с горчицей и растительным маслом, добавляем немного соли, хорошо перемешиваем.

Если вы будете использовать соус для запекания мяса, то можете добавить в него 1―2 ст. л. соевого соуса. Такой соус можно подавать и на стол, к готовым блюдам, но он будет немного темноватый по цвету. Для придания ему более нежного оттенка попробуйте добавить 1 ст. л. жирной сметаны ― она повлияет и на цвет, и на консистенцию, и на вкус.

Для заправки салатов можно добавить в соус немного яблочного уксуса, лимонного сока или бальзамика ― они придадут приятной кислинки, за счет чего уравновесят сладость и сделают соус сбалансированным по вкусу.

В общем, экспериментируйте и наслаждайтесь каждый раз новым вкусом!

Витаминная смесь Амосова 

Николай Амосов(1913―2002) ― знаменитый кардиохирург мирового уровня, разрабатывавший общеоздоровительные методики, способствующие укреплению сердца, преодолению старости и омоложению всего организма. Он разработал рецепт этой витаминной пасты, которую рекомендовал употреблять для общего оздоровления, восстановления организма и укрепления иммунитета. Она улучшает работу сердца, сосудов, органов кроветворения и системы пищеварения.

• 200 г кураги
• 200 г темного изюма без косточек
• 200 г чернослива
• 200 г инжира
• 200 г очищенных грецких орехов
• 200 г свежего меда
• 1 лимон 

Все сухофрукты тщательно промываем и даем обсохнуть.

Лимон промываем щеткой, кладем в миску и заливаем кипятком на 5 минут. Это важно, поскольку позволит немного снизить горечь, содержащуюся в лимонных корках. Ошпаренный лимон достаем из кипятка, разрезаем на несколько частей и удаляем все косточки.

Все подготовленные сухофрукты, нарезанный лимон и очищенные грецкие орехи пропускаем через мясорубку. В полученную массу добавляем мед и хорошо перемешиваем. Важно, чтобы мед был свежий, не растопленный. Если у вас есть засахаренный мед, не растапливайте его, добавляйте прямо так ― в смеси он сам растворится.

Пасту раскладываем в чистые банки, укупориваем крышками и храним в холодильнике. Кушайте, когда хочется, но не более 3 ст. л. в день.

И будьте здоровы!