Известно, что мёд — продукт, полезный для человеческого здоровья. Мёд из дягиля относится к самым редким разновидностям. Пчёлы производят его из нектара лекарственного цветка дягиль (синонимы — дудник или ангелика). Растение относится к хорошим медоносам, и издавна используется в народной медицине.
Травянистый медонос
Angelica (Archangelica officinalis), принадлежит к семейству сельдерейных (Apiaceae), является многолетним растением, достигающим высоты 2,5 м. Встречается во влажных районах Европы и Азии. На территории бывшего Советского Союза её можно встретить в горах (например, в Карпатах), на реках и в прибрежной полосе.
Это душистое растение с сильным приятным запахом является многолетней травой-медоносом. Он имеет много общих ботанических и народных названий: ангелика, дягиль лекарственный, ангельская трава, дудник, корень Архангела или ангельский корень. В средние века монахи называли дягиль травой Святого Духа и рекомендовали жевать его корни для достижения долголетия. Ангелику часто принимают за опасный борщевик Сосновского!
Дягиль— двухлетнее растение. В первый год после посева травянистый куст выбрасывает розетку одиночных, перистых листьев. На втором году развиваются длинные, разветвлённые стебли с побегами крупных соцветий. Они имеют разлогую зонтичную форму и состоят из множества неприметных мелких цветков с крохотными жёлто-зелёными лепестками. Цветение происходит с мая по июнь включительно. Плод дягиля содержит семена и состоит из двух плоских фрагментов, покрытых тонкой, но прочной одревесневшей кожицей.
Трава архангела
Ангелика (дудник, дягиль) очень необычное травянистое растение. Оно обладает сильным специфическим пряным запахом, благодаря чему созревшие зонтики с семенами используют в кулинарии как пряность, а также для производства вина и спиртных напитков. Именно поэтому мёд этого растения не может быть безвкусным по определению.
Ангелика медовая содержит много витаминов, минералов, микроэлементов и биологически активных веществ. Трава рекомендуется людям с ослабленным иммунитетом, так как действует, как ингибитор на микробы и вирусы. Данный продукт пчеловодства очень полезен людям, перенёсшим серьёзное заболевание или операцию.
Также сладость действует, как:
• противорадиационное;
• болеутоляющее;
• антибактериальное;
• ранозаживляющее;
• восстанавливающее;
• противовирусное;
• тонизирующее;
• противовоспалительное;
• укрепляет психику, добавляет сил и энергии.
Его вкусовые свойства сложно спутать с чем-либо другим. Он очень насыщенный, с лёгкой горечью и оттенком карамели. Стоит отметить, что продукт кристаллизуется довольно медленно и может оставаться жидким до весны. Затем он постепенно превращается в смолистую массу. Что касается цвета, он может быть красновато-коричневым, зеленоватым или иметь другой оттенок, поэтому эту разновидность можно отличить от прочих только по вкусу.
Ангелика — довольно редкое и очень специфическое растение. Именно поэтому мёд, собранный с её цветов, встречается не так часто, как хотелось бы.
Этот продукт не только обладает элегантным и приятным вкусом, но и оказывает благотворное влияние на весь организм. Огромное количество полезных свойств делает его практически универсальным природным лекарством.
Полезные фармакологические свойства мёда из дудника (дягиля):
Дягилевый мед считается элитным, а потому относится к редким и дорогостоящим.Только внешний вид этого продукта может дать уверенность: настоящий продукт жидкий и липкий. Кристаллизуется чрезвычайно медленно, этот процесс занимает многие месяцы.
Полезные свойства дягилевого мёда:
1. Его рекомендуется употреблять пациентам с любыми вирусными инфекциями. Сладость увеличивает физическую активность и интеллектуальные способности, усиливает устойчивость к токсинам. Было обнаружено, что он обладает способностью улучшать память и помогать больным с диагнозом остановка в росте. Он также может быть использован в качестве лекарства от головной боли.
2. Нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы. Очень эффективен при атеросклерозе, гипотонии, дистрофии миокарде, гипертонии, ишемической болезни сердца. Многие люди с вегето-сосудистой дистонией замечают явный успокаивающий эффект после употребления мёда из дудника. Настоятельно рекомендуется людям с расстроенной нервной системой, депрессией и бессонницей.
3. Данный продукт снимает кишечные спазмы, нормализует пищеварение и способствует хорошей усвояемости пищи, стабилизирует кишечную секрецию и положительно влияет на её микрофлору. Он особенно полезен людям с язвой двенадцатиперстной кишки, а также при запорах, гастритах, ферментативной недостаточности, колитах.
4. Мёд из дягиля очищает жёлчные протоки печени. Именно поэтому врачи рекомендуют использовать его при заболеваниях мочевыводящих путей. Известно, что с помощью этого средства можно удалить песок из почек.
5. У него есть ещё одна полезная особенность: эффективно и быстро справляться с респираторными заболеваниями. Особенно впечатляющие результаты наблюдались при бронхите, гриппе и астме.
6. Стоит отметить, что продукт восстанавливает рост тканей в организме, а также улучшает состояние кожи и омолаживает её. Он обладает способностью быстро заживлять порезы, царапины, нарушение дерматологических покровов и мышечных тканей, поэтому его можно наносить на раны. Мёд из дягиля (дудника, ангелики) очень полезен при заболеваниях полости рта. Его можно использовать в качестве маски для лица. Вскоре после применения видно невооружённым взглядом, что внешний вид кожи значительно улучшился.
7. Высокие лекарственные свойства этого продукта позволяют использовать его при воспалении лёгких и различных видах отравлений. Медики утверждают, что одна столовая ложка мёда способна тонизировать и поднять настроение не хуже чашки кофе или крепкого зелёного чая. Его регулярное употребление значительно повышает иммунитет, и восстанавливает организм после серьёзных заболеваний. Это хороший и быстродействующий антидепрессант.
Химический состав
Мёд— это водный раствор сахаров и примеси прочих полезных веществ. Вода поступает из нектара и росы. От 30 до 90% жидкости содержится в нектаре, а от 12 до 50% — в росе. В процессе переработки нектара пчёлами вода в значительной мере испаряется. В зрелом мёде её показатель находится в диапазоне 12...20%. Если в сладости содержание воды гораздо выше, то её следует оставить в улье до тех пор, пока она не будет должным образом уплотнёна.
Также лакомство включает сахара различной химической структуры: простые сахара, дисахариды, три-сахара и полисахариды. В среднем в нём находится около 80%, который поступает из нектара и росы, а также образуется во время переработки благодаря распаду сложных сахаров под воздействием ферментов, добавляемых пчёлами. Основная масса мёда состоит из двух простых сахаров: глюкозы и фруктозы.
Особые вкусовые, питательные и лечебные (поддерживающие) свойства дягилевого мёда обусловлены не только высоким содержанием сахаров, но и наличием других элементов. Существует много вариантов химических соединений с разным уровнем концентрации, который зависит от условий его получения и хранения.
Ферменты, присутствующие в мёде, очень важны для химического состава. Главными из них являются инвертаза, диастаза, мальтаза, кислая фосфатаза, глюкозооксидаза и лизоцим.
Инвертаза расщепляет дисахарид сахарозы на простые сахара: глюкозу и фруктозу. Этот процесс происходит во время созревания в сотах, а также в банках после обработки в центрифуге. Инвертаза выделяется в горловых железах и в среднем кишечнике пчёл, а также содержатся в небольших количествах в нектаре, росе и пыльце.
Продукт весьма чувствителен к теплу и теряет активность при повышенных температурах. При температуре +60°С его активность исчезает через 3 часа. Диастаза — это два фермента, содержащихся в нектаре: альфа-амилаза и бета-амилаза. Они расщепляют крахмал на низкомолекулярные декстрины и простые сахара. Альфа-амилаза теряет активность при +70°С, а бета-амилаза при +50°С.
Эти ферменты поступают из слюнных желез пчёл и в небольших количествах из нектара и пыльцы, а также из микроорганизмов, обнаруженных в сырье. Альфа-амилазная активность в дягилевом мёде используется для определения его качества.
У мёда из ангелики, подвергнутого воздействию высокой температуры, а также содержащего другие вещества, кроме нектара и медовой росы, активность будет низкой. Этот важный параметр определения пользы выясняется путём вычисления количества крахмала в веществе.
В состав сладости входит много витаминов и биологически активных веществ, которые делают продукт действительно сильным антисептиком. Вкусное лекарство работает быстро и эффективно. В народной медицине дягилевый мёд часто назначают при следующих заболеваниях:
• инфекция ротовой полости;
• фарингит;
• бронхит;
• депрессия и беспокойство;
• слабость и усталость;
• заболевания печени, почек;
• повышенное давление;
• болезни сердца и сосудов;
• вирусные инфекции;
• трахеит.
Как использовать полезные свойства дягелевого мёда?
Продукт часто назначают для лечения кардиологических заболеваний, он особенно эффективен при гипертонии. Многие спортсмены уже оценили высокие анаболические свойства продукта. Эффективное и в то же время мягкое действие мёда позволяет использовать его даже во время диеты при лечении печени, почек — сильные мочегонные и антисептические свойства способствуют улучшению общего состояния организма и нормализации выделительной системы.
Целебные свойства нектара из дудника весьма хороши при цистите. Рекомендуется совмещать его приём с клюквенным морсом. Кстати, представительницам прекрасного пола, страдающим от самой распространённой женской проблемы, — молочницы, также желательно регулярно его употреблять. Этот продукт является отличной профилактической мерой, укрепляющей микрофлору кишечника и предотвращающей развитие кандидоза. Ещё одним положительным эффектом будет нормализация менструального цикла.
Преимущество этой медовой разновидности также заключается в повышении гемоглобина и усилении защитных способностей организма. Этот деликатес — настоящий эликсир жизни. Очень полезен людям, страдающим мышечной дистрофией.
Лакомство из ангелики относится к сильным антисептикам и адаптогенам. С его помощью к можно быстро побороть все виды воспалительных и инфекционных заболеваний. Слегка выраженные анаболические свойства позволяют использовать продукт для питания спортсменов.
Вред и противопоказания
Конечно же, нельзя забывать и о противопоказаниях. Как и другие разновидности, мёд дудника в больших количествах не рекомендован людям, которые пытаются похудеть или страдают ожирением. Сладость нельзя употреблять пациентам с диагнозом диабет, а также больным с астмой, потому что это может спровоцировать удушье. Его нельзя давать детям в возрасте до семи лет.
Считается, что он усиливает выработку материнского молока у рожениц (лактацию). Но в этом случае его также следует использовать с осторожностью и в небольших дозах, так как любая разновидность мёда относится к аллергенным продуктам.
Правильное хранение
Дягилевый мёд следует хранить в чистых и сухих контейнерах, изготовленных из пищевого материала, не подверженного окислению (дереве, стекле или пластике). Помещение, в котором хранятся банки или бочонки, должно быть тёмным, прохладным и сухим, с температурой воздуха не выше +18°C и относительной влажностью 65-75%. Можно хранить только мёд с содержанием воды менее 20% от общей массы.
Редкий способ хранения мёда — замораживание до температуры ниже -18°С. В этом случае он не кристаллизуется, и после оттаивания сохраняет жидкую форму.
За годы хранения пчелиный продукт темнеет, а также теряет часть аромата из-за разложения летучих веществ. Поскольку он поглощает воду из воздуха, контейнер должен быть плотно закрыт крышкой. При комнатной температуре верхний слой медовой сладости в банке будет быстро разжижаться и подвергаться брожению.
Кристаллизация
Во время длительного хранения мёд ангелики кристаллизуется, то есть изменяется от жидкой консистенции до твёрдого состояния. Для этой разновидности процесс затвердения начнётся через 6-8 месяцев после выкачивания из сот. Ускорить или отдалить начало кристаллизации можно, регулируя температуру в помещении, где хранится продукт. В тепле это происходит быстрее, в прохладной комнате — гораздо позже.
Дягилевый мёд относится к очень ценной и редкой разновидности. Помимо приятного аромата и интересного вкуса, он обладает множеством уникальных лекарственных свойств. Его употребление положительно отражается на здоровье человека и его иммунитете.
Пока нет комментариев. Будьте первым!