Для оформлення святкових столів часто використовують канапе.
Це - маленькі бутерброди на шпажках, для приготування яких підходять найрізноманітніші продукти - м'ясо, риба, овочі, ягоди, фрукти.
З недавніх пір канапе вважаються окремою гілкою кулінарної майстерності, тому що їх приготування, незважаючи на маленькі розміри смаколиків, досить складна наука. Сам по собі цей термін означає «крихітний». Таке частування з'їдається за один раз, а рука відразу ж тягнеться за новим. Якщо канапе доводиться відкушувати, то це - звичайний бутерброд.
Види канапе
Існує два види таких закусок. Перший із них передбачає використання хліба - свіжого або прожареного на будь-якій рослинній олії. Другий вид таких закусок готують зовсім без хліба, а за основу беруть твердий сир або овочі. Для поліпшення смаку і вигляду потрібно чітко дотримуватися технології і черговості інгредієнтів. Давайте запасемося шпажками і приступимо до готування канапе.
Із шинкою та сиром
150 грамів шинки наріжте прямокутними слайсами невеликої товщини, а 200 грамів будь-якого твердого сиру - невеликими кубиками. «Стрічки» шинки, складені в два-три шари, нанизайте на шпажку, а зверху надіньте листочок петрушки. Увінчайте канапе оливкою. Шпажку застроміть у сирний кубик.
Із перепелиним яйцем
Відваріть перепелині яйця в кількості, що дорівнює числу порцій канапе. Після закипання вони повинні варитися протягом п'яти хвилин. Після приготування остудіть, обережно зніміть шкаралупу і розріжте її вміст навпіл. Разморозьте креветки, дайте їм висохнути, а потім обсмажтез обох сторін, побризкайте їх натуральним соком лимона, щоби підкреслити смак морепродукту. Вимийте і розріжте навпіл помідори черрі, а сир фета поріжте кубиками.
Підкладкою для канапе будуть служити квадратики хліба( краще взяти висівковий): наріжте їх. Спочатку надіньте на шпажку половинки яйця вниз зрізом, потім, таким же чином, - черрі, після помідора настає черга листочка петрушки і фети. Вставте шпажки в шматочки хліба, а зверху «посадіть» креветок.
Із картоплею
П'ять молодих маленьких картоплин, зварених у мундирі, розріжте навпіл. Чотири помідора черрі наріжте тонкими кружечками, 100 грамів твердого сиру - кубиками. Важливо, аби розмір шматочків помідорів і сиру був однаковим! Натріть на дрібній тертці плавлений сирок, змішайте його здекількома подрібненими гілочками петрушки і двомастоловими ложками соусу на свій смак (класичний варіант - майонез). Маса повинна вийти однорідною.
Поріжте квадратиками чорний хліб і намажте на кожен із них невелику кількість отриманої суміші. В першу чергу на шпажки нанизуйте половинки картоплин, потім - листки зелені, кружечки помідорів і сир. Вставте шпажку в хліб.
Із беконом та чорносливом
Замочіть вісім чорносливин в окропі, щоби вони стали м'якішими, і дайте їм обсохнути на паперовому рушнику або розкладіть на шматочку чистої тканини. Невеликими смужками бекону оберніть чорносливи і, закріпивши шпажками, розкладіть одним шаром на сковорідці. Поставте до розігрітої до 200-т градусів духовки хвилин на 15. Два шматочка хліба очистіть від скоринок, розріжте їх на чотирирівні частини і покладіть на ту ж сковороду, на якій «рум'яниться» бекон, аби вони просочилися жиром і придбали приємний смак та аромат. Коли хлібець охолоне, застроміть в нього шпажки, а зверху надіньте оливки.
Із крабовими паличками
Почистіть зварені круто три яйця, натріть на дрібній тертці і додайте до них тертий твердий сир. Роздавіть два зубчики часнику, додайте до цієї маси і присмачте столовою ложкою майонезу. Цей соус можна приготувати самостійно, від чоговаші мікро-бутерброди стануть ще смачніше. Три крабові палички (віддайте перевагу продукції популярних брендів), розділіть на шість частин, обваляйте їх у приготовленій масі, а потім - у кокосовій стружці. Мудрувати не потрібно: просто вставте в ці шматочки шпажки.
Із червоною рибою
Відваріть вісім перепелиних яєць, із двох шматочків чорного хліба середньої товщини зріжте скориночки і розділіть скибочки на чотири рівних квадратика. Підсушітьїх у духовці при температурі 200 градусів. Філе сьомги або форелі вагою 80 грамів розріжте на частини, рівні розміру шматочків хліба. 70 грамів м'якого сиру розітріть із подрібненою зеленню, взятою за смаком (більше підходить кріп).
На хліб покладіть шматочки рибного філе, змастіть ї хсирною масою, поверх якої помістіть яйця. Вставте в канапе красиві шпажки.
Із пряною бринзою
Приготуйте по одній щіпці сушених розмарину, чебрецю, кропу, базиліка, мелених орегано і паприки. Сіль беріть за смаком. Змішайте спеції і обваляйте в них 200 грамівбринзи, нарізаної кубиками, а потім оберніть сир пергаментом. Із боків папір можна скріпити скотчем. Пергамент разом зі вмістом необхідно завернути в один шар фольги і відправити на 50 хвилин до духовки. Запікайте при температурі 200 градусів.
Після того, як бринза охолоне, приступіть до підготовки хліба. Вам знадобляться п'ять скибочок бородинського. Розділіть кожен із них навпіл, обсмажте в олії. Післяо холодження продуктів покладіть бринзу на хліб, зверху - в'ялені маленькі помідори, а на них - пір'ячко зеленої цибулі. Канапе закріпіть за допомогою шпаг.
Із креветками та огірками
Десять креветок почистіть, залишивши хвостики для краси, відваріть їх, а коли охолонуть, вставте в вигин кожної по одній оливці. Свіжий огірок розділіть на десять частин і на кожну з них покладіть шматочки салатного листя, після чого проткніть шпажками з креветками.
Із куркою та овочами
300 грамів філе курки відваріть, дайте охолонути і висохнути. Якщо хочете, щоби м'ясо вийшло особливо ніжним і м'яким, відбийте його. Після цього натріть сіллю, перцем і каррі. Обсмажувати краще цільним шматочком: так зручніше. Підготовлене м'ясо наріжте слайсами завтовшки у два-три міліметри. Так само зробіть і з огірком, чотирма помідорами чері, одним болгарським перцем і 150-ма грамами твердого сиру. Скибочки хліба з висівками наріжте квадратиками. Укладіть на них інгредієнти. Послідовність повинна бути такою: перець, м'ясо, помідор, огірок, сир іхліб. Все це надіньте на шпажки.
Із яблуком та оселедцем
Оселедець для цих цілей купуйте малосольний. Крім нього вам будуть потрібні креветки в кількості десяти штук, однене солодке яблуко, столова ложка лимонного соку, стільки ж оливкової олії, один плавлений сирок, дві столові ложки майонезу, зелень і чорний хліб.
Креветки обсмажте з двох сторін. Не перестарайтеся, тому що готуються вони моментально. Сир натріть на дрібній тертці, зелень нарубіть. Змішайте ці два інгредієнти, додайте майонез, ретельно розмішайте, аби маса прийняла однорідну консистенцію. Намажте цією сумішшю заздалегідь сформовані квадратики чорного хліба.
Із філе оселедця видаліть всі кісточки, поріжте його шматочками, а яблуко – часточками завширшки кілька міліметрів, і побризкайте лимонним соком. На хліб спочатку покладіть шматочки риби, а зверху них - часточки яблука. Скріпіть канапе шпажками, а зверху нанизайте креветок.
Смачного!
Пока нет комментариев. Будьте первым!