ТОП-7 рецептов рождественской выпечки

В новогодние праздники нам хочется удивить наших родных разными вкусностями. Сладкое печенье, пудинг или пирог с марципанами, приготовленные с любовью и заботой, согреют душу и поднимут настроение дорогим вам людям. В нашей статье мы расскажем вам о самых популярных рецептах рождественской выпечки, которую вы без особого труда сможете испечь дома.

Имбирные человечки 

Имбирное печенье в виде человечков стало популярным еще с 17 века, когда его впервые изготовил старый монах в Английском монастыре. Оно пришлось по вкусу всем жителям монастыря и очень быстро получило популярность и за его стенами. Позже имбирное печенье стали печь и в других странах Европы. 

Кроме того, что такое печенье очень вкусное, оно так же и полезное, так как содержит в своем составе имбирь, который действует на организм согревающее и имеет много полезных элементов. Изготовить имбирное печение можно несколькими способами. Мы дадим вам два самых популярных рецепта:

Для приготовления вам понадобится (рецепт 1):

• Сливочное масло – 125 г
• Сладкий сироп – 67 мл (треть стакана)
• Сахар – 70 г
• Мука – 600 г
• Корица – 5 г
• Молотый имбирь – 3 г
• Сода - 15 г
• Яйцо – 1 шт.
• Ванильная эссенция – 5 мл 

Приготовление:

1. Поместите в небольшую кастрюлю масло, сироп и сахар и растворите их, постоянно перемешивая на маленьком огне. Остудите.
2. Просейте муку и смешайте с получившеюся смесью, добавьте так же соду, корицу и имбирь.
3. Смешивайте яйцо с эссенцией ванили.
4. Замешивайте получившуюся массу до тех пор, пока не получите эластичное мягкое тесто.
5. Раскатайте тесто на доске тонким слоем и методом тиснения сформируйте человечков при помощи специальных форм.
6. Уложите печенье на деко, предварительно промазав его маслом или застелив пергаментом и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течении 10-15 минут.
7. Остудите фигурки и украсьте их глазурью в виде шарфиков, шапочек и т.д.

Для приготовления вам понадобится (рецепт 2):

• Мука – 500-600 г
• Одно яйцо
• Сливочное масло – пол пачки
• Мед – треть стакана
• Сахар – полстакана
• Сода – 10 г
• Молотый имбирь – 8 г
• Молотая гвоздика – 5 г
• Корица – 5 г
• Душистый перец – 5 г 

Приготовление:

1. Поместите в жаропрочную глубокую емкость сахар, специи и мед и хорошо все смешайте. Доведите до кипения и выключите огонь. Не переставая перемешивать, добавьте соду.
2.  В отдельной емкости растапливают масло, не доводя его до кипения, и добавляют в предыдущую смесь. Тщательно перемешивают.
3. Просеивают муку и постепенно высыпают ее в полученную смесь. Туда же вбивают яйцо и вымешивают в эластичное однородное тесто.
4. На столе или доске раскатывают тонким слоем тесто и при помощи фигурных форм в виде человечков делают печеньица.
5. Выкладывают на противень и пекут в течении 15 – 20 минут при температуре 170 градусов. 

Печенье с королевской глазурью 

Такое печенье станет любимым лакомством ваших детей, ведь его моно украсить красивыми шариками и разноцветной глазурью. И приготовить его совсем не сложно.  

Для приготовления печенья вам потребуется: 

• Сливочное масло – пол пачки
• Сахарная пудра – две трети стакана
• Мед – треть стакана
• Яйцо – одна штука
• Лимонная цедра – чайная ложка
• Миндальная эссенция – 3 капли, но можно и без нее
• Мука – 500-600 г

 Приготовление:

1. Смешайте при помощи миксера мед, сливочное масло и сахар до получения кремовидной консистенции. Потрите туда же цедру лимона, добавьте эссенцию миндаля и муку. Сформируйте тесто, упакуйте его в пищевую пленку и отложите в холодильник на полчаса.
2. Выньте тесто и раскатайте его тонким слоем на доске, предварительно убрав пищевую пленку. При помощи ножа или формочек нарежьте печеньица и разложите их на противень, смазанный сливочным маслом или застеленным пергаментной бумагой для выпекания.
3. Поместите противень в духовку, разогретую до 180 градусов на 10-15 минут.
4. После полного остывания изделий, смажьте их глазурью и посыпьте сахарными украшениями в виде шариков или кубиков. 

Для того чтобы приготовить королевскую глазурь вам потребуется:

• Яичный белок – 2 штуки
• Лимонный сок – четверть чайной ложки
• Сахарная пудра – 450 г

Приготовление: 

1. Отделите желтки от белков и отложите их отдельно. Белки смешайте с лимонным соком и при помощи миксера доведите до однородной белой консистенции.
2. Не выключая миксер, добавляйте сахарную пудру мелкими порциями. Масса должна быть такой консистенции, чтоб ее было удобно наносить на изделия. При желании можно разделить глазурь на порции и добавить в них разные пищевые красители.

Пирог с марципаном 

Марципан может украсить любую выпечку, делая из нее оригинальный шедевр. К тому же приготовить его сможет даже кондитер- новичок. А привлекая детей к лепке цветов или геометрических фигур из марципана, вы подарите им праздник и наделите пирог особой «душой», от чего он станет еще вкуснее. 

Для изготовления марципана вам потребуется: 

• Вода – полстакана
• Сахар – полтора стакана
• Миндальная мука – четверть стакана
• Желток куриного яйца – одна штука
• Сахарная пудра – четверть стакана
• Пищевая краска – зеленая и красная 

Приготовление:

1. Растворите сахар в воде и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте миндальную муку. Тщательно перемешайте и додайте предварительно отделенный желток. Медленно высыпьте сахарную пудру и сформируйте плотное густое тесто. Если вам не удается получить плотное тесто, посыпьте его небольшим количеством сахарной пудры.
2. Полученное тесто разложите на столешницу или доску, усыпанную сахарной пудрой, и еще раз тщательно замесите.
3. Разделите массу на две части и добавьте в каждую разную пищевую краску. Замесите до получения равномерного цвета.
4. Сделайте из красного теста ягодки, а из зеленого листики. Стебельки можно сделать из глазури. 

Если у вас нет времени и желания делать марципан и глазурь самостоятельно, вы можете купить их в магазине и нанести на пирог.

Рождественские кексы с глазурью 

Из кексов с глазурью можно сделать уникальные подарки под елку. Для этого их украшают этикетками с именами и упаковывают в красивую обертку.  

Чтобы приготовить кекс вам понадобится: 

• Сливочное масло – одна пачка
• Сахарный песок – четверть стакана
• Яйцо – 3 штуки
• Мука – 4 ст.
• Разрыхлитель – 15 г
• Соль – щепотка
• Молоко – 200 мл
• Экстракт ванили – 15 мл
• Шоколадные хлопья – стакан

Приготовление:

1. Вилкой или миксером смешайте сахар, растопленное масло и яйца до однородной массы.
2. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и добавьте соль.
3. Смешайте молоко с хлопьями и экстрактом ванили.
4. Смешайте равномерно молочную и мучную смеси и поместите их в яично-масляную смесь. Размешайте до однородной консистенции и разлейте по формочкам.
5. Выпекать нужно при температуре 180 градусов в течении 15 минут. Учитывайте, что во время выпекания масса увеличится в объеме, поэтому заполняйте формочки не до верха, а на треть.

Чтоб приготовить масляный крем вам понадобится:

• Сливочное масло – полпачки
• Сахарная пудра – четверть стакана
• Вода – 10 мл

Приготовление:

1. При помощи миксера на малых оборотах доведите масло до состояния белой однородной массы. Не выключая миксер, добавьте мелкими порциями сахарную пудру и воду.
2. Смесью, которая у вас получилась, покройте кексы и поместите их на час в холодильник. После застывания крема, смажьте изделия глазурью.

Панфорте 

Панфорте считается итальянским традиционным пряником к празднику Рождества. Он отличается содержанием сушеных фруктов, орехов, меда и шоколада. Есть несколько рецептов его приготовления. Мы поделимся с вами двумя самыми популярными из них.

Для приготовления пряника вам понадобится: 

• Мука – полстакана
• Курага – полстакана
• Инжир – полстакана
• Орехи миндаля или грецкие – четверть стакана
• Орехи фундука – четверть стакана
• Сливочное масло – 25 г
• Какао-порошок – 10 г
• Белый молотый перец – щепотка
• Молотый мускатный орех – 5 г
• Кориандр – 3 г
• Молотая корица – 5 г
• Молотый имбирь – 3 г 

Чтобы приготовить сироп возьмите:

• Мед – полстакана
• Сахар – треть стакана
• Вода – 20 мл
• Сахарная пудра для присыпки – ст. л.  

Приготовление:

1. В первую очередь делают сироп: растворите сахар в воде, добавьте мед и доведите до кипения. Кипятите 2-3 минуты, непрерывно перемешивая. Отставьте сирот для остывания.
2. Смешайте вместе все орехи и специи.
3. Порежьте ножом сухофрукты, хорошо смешайте их с какао-порошком, орехами и мукой.
4. Залейте сиропом смешанную массу и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.
5. Смажьте форму для выпекания маслом или застелите пергаментом и поместите в нее полученную массу, аккуратно разровняв ее ложкой.
6. Поместите форму в разогретую до 150 градусов духовку на полчаса.
7. После остывания готового пирога, посыпьте его сахарной пудрой и заверните в пергамент. В таком виде он может храниться на протяжении полугода в холодильнике.

Для приготовления возьмите: 

• Миндальные орехи – полстакана
• Рубленый фундук – полстакана
• Сахар – две трети стакана
• Мед – полстакана
• Мука – один стакан
• Смесь пряностей (корица, душистый перец, кардамон, мускатный орех) – 3 г
• Какао-порошок – 40 г
• Сухофрукты – стакан
• Сахарная пудра для присыпки

Приготовление:

1. Орехи следует обжарить на сковороде до получения желто-оранжевого цвета.
2. Растопите мед с сахаром на маленьком огне, до получения жидкого сиропа и томите на среднем огне, пока он не загустеет.
3. Просейте муку и какао и смешайте их с рублеными сухофруктами и орехами. Непрерывно перемешивайте, постепенно вливая в них горячий сироп.
4. Перелейте тесто в форму для выпекания, смазанную маслом и поместите в разогретую до 160 градусов духовку на 45 минут.
5. После того, как пирог остынет, посыпьте его сахарной пудрой.

Ванильный пудинг 

Такое угощение наверняка понравится вашим родным. К тому же ее можно красиво украсить фруктами, орехами и шоколадом.  

Для его приготовления вам понадобится: 

• Сахарный песок – треть стакана
• Сливочное масло – полпачки
• Кукурузная мука – 40 г
• Молоко – 400 мл
• Соль – щепотка
• Экстракт ванили – 10 г
• Мускатный орех – полстакана
• Желтки яиц – 2 шт 

Приготовление:

1. Просейте муку, смешайте ее с сахаром и солью, и поместите в емкость с толстым днищем. Влейте тонкой струей молоко, постоянно перемешивая, и поставьте на медленный огонь.
2. Отделите желтки от белков и додайте их в смесь, предварительно взболтав. Долейте оставшиеся молоко и тщательно все перемешайте. Варите на медленном огне до образования густой массы.
3. В полученную массу добавьте масло и экстракт ванили. Хорошо все перемешайте и разлейте по формам.
4. Все формочки плотно укройте пищевой пленкой и поместите в холодильник на 2 часа.
5. Перед подачей к столу посыпьте пудинги мускатным орехом.

Яблоки в карамели 

Такое угощение вы часто можете увидеть на ежегодных рождественских ярмарках Европы. Однако приготовить его дома для своей родни не доставит вам особого труда. К тому же такие яблоки очень полезны для организма. 

Для их приготовления вам понадобится: 

• Яблок – 6 штук
• Деревянные шпажки – по количеству яблок
• Конфеты-ириски – 50 шт
• Вода – 60 мл
• Соль – щепотка
• Миндаль или кокосовая стружка 

Приготовление:

1. Растопите конфеты в воде на водяной бане на медленном огне. Подсолите и размешайте. Если масса получится слишком густой – разбавьте ее водой.
2. Наденьте помытые яблоки на шпажки и окуните в карамель, чтоб она целиком их покрыла.
3. Посыпьте яблоки кокосовой стружкой, тертым миндалем или орехами и разложите на пергаментную бумагу для остывания карамели.