Где и как живет Одесский Бахус?

О винограднике, сортах и выборе сортов, любимых и не очень, разговорах с виноградом и истории

Какая Одесса без вина и виноградников?

Хотим познакомить Вас с человеком, о котором вы не найдете информации на фейсбуке, одноклассниках или инстаграмме. Разве что вы уже подписаны на Огородников в наших соц сетях и видели публикации о нем с Экспедиции.

Это легендарная личность в Лиманском районе Одесской области, о нем знают, те, кто выращивает виноград в Одесской области, А еще тот узкий круг счастливцев, которые пробовали его вино.

Экспедиция забралась далеко и глубоко, оставив позади указатели на большие винные и виноградные хозяйства Шабо, Институт Таирова. Мы приехали в село Александровка.

Ворота в форме арки — портал в виноградные владения Кетроя Андрея Александровича.

Людмила Геннадиевна, Глава Совета женщин-фермеров Украины, представляет его: “Знакомьтесь, наш легендарный эксперт в области выращивания винограда.” (Андрей Александрович моментально протестует категорически: “чтоб никакого фанатизма!”.) “А еще это уникальные вина. Семейный микро-бизнес, но от этого не менее великий!”

Расскажите о себе? Как вы начинали? О своем виноградном пути, почему именно этим решили заниматься? В чем удовольствие, в чем душа, радость?

Понимаете, дело в том, что я по образованию агроном- виноградарь. Профессия моя такая. Меня в техникуме там учили, в институте. Плюс сам я молдованин. Вырос на винограднике. Это у меня в крови. Я 43 года работал на производстве. «Учхоз Трофимова» здесь есть такой. И оно совпало с моим хобби, что ли, понимаете. Я ушел на пенсию где-то лет 10 тому назад, больше, наверное, я их не считаю. И вот занимаюсь этим. Это моя жизнь, это мое существование что ли, я не знаю. Где-то мы с ними родственники. Так получается. Супруга моя шутит, “лучше бы я была кустом винограда”, потому что я очень много времени провожу на винограднике.

Чтоб говорить о деле жизни мы идем вглубь сада и в объятия виноградных лоз. С порога же начинаем дегустировать. Ибо лучше один раз попробовать…..

 “Я должен вам сказать, что из-за того, что сбыта, нет, он, бедный, гниет на кустах. Мы научились производить, а продавать не можем, потому что на все не хватает рук… У меня здесь более 70 сортов столового винограда, 77 если точно. Вы должны все попробовать!”

Возьмите грозди белого “Ландыша” — сладкий, без косточек, хороший сорт, выведенный селекционером Крайновым в России. Но тоже не повезло вот, его некуда продавать. Он висит, гниет, и его поражают болезни, вредители.

Кетрой ведет нас зеленым коридором из винограда. “Такая конструкция, —объясняет он,— итальянское изобретение— пергола.” 

А это "Розалинда". Из двух слов – Роза и Линда. Такой сорт назвали, да. По-испански – это красивая роза. Пожалуйста. Все должны попробовать для того, чтобы иметь понятие, какой это сорт и что оно такое”

Вот тоже, это бессемянный сорт. Кишмиш, говоря народным языком. Значит, молдавский, называется «Кодрус», выведен в Молдавии, называется «Кодрус». А это вот кишмиш называется «Кондарев». Такой селекционер. А дальше «Дева Мария» сорт. Попробуйте его тоже.

Вот эти все сорта давно надо было их убрать, потому что они поспели давно, а некому их продать, поэтому стоит. «Потомок Ризомата», «Сенсация», а это «Аксинья», она еще не поспела. Поспела, не убрали вовремя, она тут уже начинает гнить. Она еще толком не сладкая. Идем дальше. Здесь «Гелиос» сорт, здесь «Веста». Они раньше поспели, мы их успели убрать. 

Как организован виноградник?

В начале мы проходили через арку- перголу. А это вот обычная наша шпалера. Правда, здесь не обычная, это П-образная шпалера. Во многом лучше, чем обычная. Благодаря тому, что здесь две плоскости, как вы видите, здесь урожай гораздо выше из-за того, что больше пространства. И меньше болеет виноград. А на обычной шпалере создается большой купол. Виноград, который здесь находится, начинает болеть, от того, что густо, в тени.

А на этих вот шпалерах виноград лучше солнца набирается, чем на этих, потому что здесь совсем большая шапка. Внутри здесь просторно и винограду здесь уютно.

77 сортов вы говорите у вас, а сколько вообще столовых видов?

Столовых сортов в общем-то около 2800 на сегодняшний день, но они каждый год прибавляются.

Почему выбрали именно эти сорта? 

Это уже мои вкусы. Я предпочитаю белый и розовый сорта. Черный у меня не в фаворе. Их всего-то у меня 3-4 куста из 121. Черный цвет мне не нравится. Белый, розовый, что-то светлое. Мне, конечно, хочется все эти сорта иметь у себя. Но прежде, чем каким-то сортом заинтересоваться, я его изучаю по литературе, по интернету. Если в описании я что-то нахожу интересное, я этот сорт беру. Должен сказать, что где-то 90% сортов я сразу выбраковываю до того, как их посадить и попробовать. Я не хочу их попробовать.

А сколько лет винограднику?

Самый старый у меня куст «Молдова» посажен в 1989 году. До сих пор плодоносит.

Вы ведете учет урожайности, наблюдаете за сортами? Расскажите нам о винограде глазами агронома?

Каждая гроздь у меня записана. Каждая гроздь, которая есть на кусту, подсчитана мной. Я знаю, сколько гроздей на этом кусте, на том, на каждом кусту. Просто профессионально интересно, понимаете?

А что это вам дает? Определяете урожайность или что?

Я гроздь считаю не сейчас, а когда они закладываются, в июне месяце. И тогда я их считаю. Это очень легко, их видно и все такое. И, кроме того, выращивая столовый виноград, невозможно без того, чтобы регулировать нагрузку на куст. Вот этот виноград называется «нагрузка» на один куст. Если дать волю некоторым сортам, то они могут заложить спокойно 100 гроздей. 

На одном кусте 100 гроздей?!

На одном кусте, но, в итоге, эти грозди будут маленькие, ягоды мелкие, и еще и не созреют. И куст при этом страдает настолько, что на следующий год он не может уже плодоносить не только нормально, но и вообще может отказать. Поэтому каждой весной я провожу регулирование нагрузки. Каждый побег, который с гроздями, я беру в руки, лишние грозди отрываю и оставляю одну гроздь. На каждый побег нужно оставлять строго по одной грозди, по одному соцветию.

Это где-то прописано или это ваш опыт?

Нет, это есть общепринятое правило. Но люди не понимают. Особенно народ, у кого на даче там 10 кустов. Нет такого понятия у них, а потом виноград не получается. Или получается зеленый, или Бог знает какой. Они говорят: «Как вы вырастили такой виноград, у меня тоже есть такой, но нет винограда?». Ну что же, станешь объяснять все это людям?

Как поливаете?

Все на поливе, да. Вот это есть полив, капельное орошение называется. Вода из трубопровода, но подается с отсрочкой в системе, чтоб отстаивалась.

Вы слышали про фестиваль “Золотая гроздь”? Не думали принять участие?

Да, я знаю, и участвовал когда-то. Но мне не понравилось, честно говоря. Это не для печати, конечно. Люди занимаются, честно говоря, как бы сказать, выпиранием своего «Я». «Я вот смог такое сделать, тот не смог». И они что делают. Обычный куст такой, они его, конечно, не догружают очень много. 10 гроздей на кусту, скажем так, оставляют. Подкармливают подкормками специальными и получают огромную гроздь, и показывают.

Это не мой профиль. Я ближе к естественному. А регулировать урожайность надо, потому что иногда он так перегружается, что невозможно. 

А вот этот перегруз почему происходит в природных условиях? 

Понимаете, это все искусственный виноград, потому что природный виноград в диком состоянии совсем другой. А выведенные сорта практически все склонны к перегрузке. Есть очень мало, которые не требуют. Но, как правило, лучше себя чувствует любой сорта, когда ему регулируют нагрузку. Это естественный процесс для жизни плодоносящего столового винограда.

А знаете как во многих художественных фильмах, образах, виноградарь- агроном разговаривает с каждой гроздью...

Это будет слишком громко сказано, что с каждой гроздью. Но с ними я разговариваю, потому что иногда они меня подводят.

А что вы им говорите?

Ну, например, вчера я этому кусту сказал: «Большое тебе спасибо». А знаете почему? Потому что, вот он, посмотрите, куст выдал около 40 килограммов прекрасного винограда. 40 килограммов?!

Это просто он такой молодчина. Да, ягода у него не особо крупная. Ну, скажем, где-то вот такого размера. Где-то вот так, этого размера. Вот есть, маленькая. Это его ягоды, небольшие, по сравнению с другими сортами. Например, даже с «Подарком Запорожью». Этот называется «Новое столетие ЗГТУ». Выведен в Анапской станции в России. Краснодарский край. Очень плодовитый, очень вкусный. Попробуйте, пожалуйста, там есть пара целых ягод. Пожалуйста, пробуйте, не стесняйтесь. Даже надо в обязательном порядке.

«Спасибо большое» этому кусту мы тоже говорим. А впереди нас еще ждут: 

«Подарок Запорожью», «Граф Монте Кристо», Скарлетт, «Богатяновский», Веста и Гелиос, «Аксинья розовая», «Кишмиш молдавский», «Талисман», «Венечный», «Божий дар», Молдова, Спорт, Мускат, «Гурман ранний».

С последним у Андрея Александровича есть своя история:

“Я когда его посадил, ну посадил я не только его, много кустов посадил. Каждый год я сажаю по 5, 6, 10 новых сортов, меняю. Это моя профессия. Первый раз посадил я этот сорт. Я ничего о нем не знал, потому что не было раньше такой информации в Интернете, чтобы посмотреть, как сорт выглядит. Его не было. Я его приобрел весьма дорого, потому что мне это интересно, новый сорт. И тут он первый урожай выдал где-то на втором году. Я на него посмотрел и говорю: «Эх, приятель, ты мне не нравишься». Не понравился по внешнему виду сам виноград. Я тебя, говорю, уберу. Помешала супруга Галина: «Да ты что! Нельзя снять, посмотри, какой он». Говорю, он некрасивый, он неказистый какой-то. Она говорит: «Посмотришь, какой он будет через пару лет». И вы знаете, на самом деле оказалось, что это прекрасный сорт. Один из моих любимейших. И я благодарен супруге, что она отстояла его!”

А в уходе за виноградом ваша супруга принимает участие?

Не допускаю. Потому что это чисто моя работа. Я как-то пытался по весне, привлечь человека, который бы мне помог вокруг каждого куста выкопать приямок, называется ямка такая. Так он один куст вообще, срезал его. Во-вторых, понимаете, человеку сколько не объясняй, а он пока не пройдет через это сам, он не прочувствует, не проникнется этой ответственностью, этой любовью к делу. Он смотрит: “ну, придурок, что ему надо, это виноград всего лишь.”

А какой любимый ваш сорт?

Любимый мой сорт? Самый мой любимый, как раз, так и называется – «Любимый». Мускат «Любимый». Сейчас мы пройдем мимо него. Мне нравится, что он сильный, мощный, очень вкусный, еще и мускатный. Я на него говорю, подойду я к нему, поорошаю свой рот, потому что когда его откусываешь, буквально такая благодать чувствуется.

А есть нелюбимый?

Нелюбимый?

Он не услышит, да?

Наверное, есть. Я вот так не задумывался над этим, хотя я всегда говорю, что нет плохого винограда, есть плохие виноградари. Но, тем не менее, есть сорта, которые мне не нравятся по каким-то своим особенностям. 

Может быть, с той стороны мы увидим, если мы пойдем. Здесь вот «Памяти хирурга».

Похоже, что у виноградарей есть хорошее чувство юмора, когда они придумывают названия?

Это не виноградари, это селекционеры. Дело не в фантазии. Здесь как раз речь о том, что этого селекционера, жизнь ему спас хирург. Хирург попросил, чтоб не называть его имя. Чтобы не памяти Иванову. Так и называется «Памяти хирурга».

Сорт «Памяти хирурга»?

Да, а вот там сорт называет «Монах». По началу я его просто боготворил, а теперь он относится к той категории, о которой вы меня спросили, «нелюбимый» сорт. Нельзя сказать, что я его ненавижу. Нет, конечно. Как я сказал, плохих сортов не бывает. Он очень ленивый. Вы знаете, он один год принесет хорошие плоды и красивые, а 2-3 года отдыхает. Очень мало, очень привередлив. В период цветения он требует особых условий.

 Попробуйте этот. Вот видите эту вот гроздь? Это «Кишмиш лучистый» – один из лучших кишмишных сортов. Его надо попробовать обязательно. Он бессемянный, кишмиш лучистый. 

Уезжали мы с виноградника с лучистыми глазами и руками полными пакетов с солнечными дарами. Даже провожая нас, Андрей Александрович убедился, что каждая гроздь хорошо упакована и в безопасности доедет домой.

Если вы хотите, чтобы грозди с виноградника Кетроя нашли дорогу и к вам, обратитесь к нему напрямую. Одесское тепло долгое и может согреть вас в этом октябре сладостью и лучистостью.

Контакты Кетроя на его профильной странице.

Фото Ксения Краснова