1. /
  2. Статьи
  3. /
  4. Переработка
  5. /
  6. Напитки
  7. /
  8. Історія, цікаві факти про глінтвейн і безалкогольна його версія

Історія, цікаві факти про глінтвейн і безалкогольна його версія

Рейтинг
Содержание статьи
  1. Історія виникнення глінтвейну
  2. Класичний рецепт і безалкогольна його версія
  3. Безалкогольний глітвейн на основі апельсинового соку
  4. Подача коктейлю

Глінтвейн – напій, у багатьох людей асоціюється із зимовими, засніженими днями і, звичайно ж, з Різдвом. Ароматний, зігріваючий коктейль приємно пити в компанії друзів після довгих прогулянок на свіжому повітрі. Глінтвейн є одним з популярних алкогольних напоїв в Європі. Більшість зимових європейських ярмарків і торжеств не обходяться без нього. Насолоджуючись його смаком, цікаво дізнатися і історію його походження.

Глінтвейн

Історія виникнення глінтвейну

Ім'я винахідника цього солодкого і міцного напою в історії не збереглося. Існує кілька версій його походження, яка з них є істинною, вирішувати кожному з вас.

Так, одна з них говорить, що прабатько глінтвейну з'явився в давньоримські часи. У кулінарній книзі Марка ГавіяАліція є рецепт поліпшення і облагороджування смаку вина. Для цього використовувався мед, фініки, шафран, лавровий лист і інші прянощі. Також в давньоримської кухні був популярний напій на основі гарячого вина і прянощів (гвоздика, кориця, лавровий лист і т.д.).

Стародавні римляни були справжніми цінителями виноградного вина, особливо цінувалися витримані вина. Щоб вони довше зберігалися в них, додавали різноманітні пряні трави, що і послужило, за однією з версій, до винаходу глінтвейну.

У давньоримські часи підігріте вино з додаванням різноманітних трав і прянощів служило також ефективним засобом від різноманітних недуг.

Не менш цікавою, і досить правдоподібною є версія походження глінтвейну, пов'язана з давньоримськими торговцями вина. Із огляду на, що культура Стародавнього Риму тісно пов'язана із вживанням цього благородного напою, недбайливі торговці, чий товар прокисають, рятували свій бізнес, додаючи в кисле вино різноманітні спеції і цукор. Це затьмарювало кислуваті ноти напою, робило його смачніше, що давало можливість торговцям розпродати його і отримати прибуток замість збитків.

За часів Гіппократа був популярний напій «гіпокрас», в складі якого було вино, імбир, спеції (гвоздика, кардамон, кориця, мускатний горіх і т.д.), а також цілющі трави. Цей напій вважався цілющим, і застосовувався для лікування багатьох недуг. Варто відзначити, що гіпокрас був доступний лише заможним людям, адже спеції на той час були дуже дорогими і цінними. Простолюдин не міг собі дозволити таку розкіш як дегустувати розкішний і насичений смаками гіпокрас.

У сімнадцятому столітті рецепт гіпокрас видозмінився. У нього почали додавати фрукти (яблука, лимони та апельсини), іноді були чутні і мигдальні ноти. Він став більш доступний для простих людей. Напій набув великої популярності в європейських країнах і кожен з кулінарів намагався привнести свої нововведення в його смак. Трансформуючись під впливом переваг і модних тенденцій, глінтвейн дійшов до нас і має багато різноманітних варіацій.

Існує ще одна версія походження цього благородного коктейлю. Так, за деякими даними, з'явився глінтвейн в 1679 році в Іспанії. Цей рік для іспанських виноробів з провінції Ла-Ріоха видався дуже невдалим. Вино вийшло кисле і не мало успіху у покупців. Врятувати ситуацію допомогло використання фруктів, спецій і цукру, які додали в вино.

Яка б версія походження була правдивою, можна з упевненістю сказати, що цей чудовий коктейль популярний вже не одне століття і зігрів своїм пряним і теплим смаком не одну добру компанію.

Історія виникнення глінтвейну

Класичний рецепт і безалкогольна його версія

Європейською класикою вважається німецький рецепт коктейлю, датований ще тисяча вісімсот сорок три роком. Для приготування потрібно:

1. Вино з вмістом алкоголю не менше 7%. Червоне сухе або столове вино – одна пляшка. Не бійтеся, якщо воно здасться вам нудним. Додавання цукру і меду зробить напій солодким. Якщо взяти більш солодке вино, то глінтвейн може бути надмірно сентиментальним.

2. Спеції. Прийнято додавати не більше двох-п'яти спецій. Велика кількість пряний смаків може надмірно погіршити напій, зробити його неприємним. Так, в класичному рецепті береться: гвоздика - 6 шт., Мускатний горіх (за смаком), бадьян (1 шт.).

3. Вода (третину склянки).

Приготування: спеції засипаються в турку і заливаються водою. Вони проварюються близько хвилини на слабкому вогні, потім настоюють близько 15 хвилин. Вино переливається в каструлю і ставиться на вогонь. Після того як вино стане теплим в нього додають цукор і воду зі спеціями. Напій доводять до гарячого стану, постійно помішуючи і даючи цукру повністю розчиниться. Потрібно стежити за тим, щоб вино не закипіло.

Класичний рецепт є базовим і кожен може його доповнити своїми улюбленими спеціями або фруктами.

Із огляду на те, що насолоджуватися таким коктейлем хочуть і люди, які не вживають алкоголь, а також діти, був винайдений безалкогольний варіант глінтвейну.

Для його приготування вино замінюють соком. Сік в залежності від уподобань може бути апельсиновий, гранатовий, виноградний і т.д.

Познайомимося в одній з безалкогольних варіацій ближче.

Безалкогольний глітвейн на основі апельсинового соку

Для приготування знадобиться:

• Апельсиновий сік – 1 літр;

• Бадьян – дві зірочки;

• Гвоздика – 2 штуки;

• Імбир (мелений або свіжий) – 1 чайна ложка;

• Насіння кардамону – 1 чайна ложка;

• Кориця – одна паличка;

• Мед – за смаком.

Сік розігрівається до 80 градусів. Обов'язково знімається утворилася при нагріванні пінка. У термос поміщають спеції і заливають їх гарячим соком, додається мед. Настоюється напій близько 15 хвилин. Подається теплим, заздалегідь процідженим від спецій.

Подача коктейлю

Для подачі гарячого напою використовуються термостійкі гуртки або келихи з товстими скляними стінками і ручкою для зручності. Прикрасити келих можна часточкою апельсина або спеціями, акуратно покладеними на блюдечко біля напою.

При приготуванні ж коктейлю можна використовувати алюмінієвий і металевий посуд. Вони окислюються і додають напою неприємний присмак. Готувати можна в емальованій, скляній або мідній ємності.

Подача коктейлю

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Подпишитесь на наш канал в Telegram
Автор

Комментарии

Пока нет комментариев. Будьте первым!
Последние обновления

Авторизация

Регистрация