Лучшие идеи, что можно приготовить из творога

Творог – невероятно полезный и вкусный продукт, который можно превратить в настоящий кулинарный шедевр, добавив несколько ингредиентов и овладев теорией создания аппетитных блюд. Гости и дети будут уплетать их с удовольствием, восхищаясь хозяйкой.

Смузи

Рецептов творожных смузи большое количество и зависят они во многом от индивидуальных предпочтений в подборе компонентов. Но данное блюдо является классикой и от него можно отталкиваться, создавая собственные шедевры.

Состав

В смузи входит:

• творог с молоком – по 100 г;

• банан и клубника – по вкусу;

• ванилин;

• хлопья кукурузные – горсть.

Ягоды могут быть разнообразные по желанию хозяйки.

Метод приготовления

Все действия происходят с использованием блендера. Сначала в него измельченными кладут ягоды и фрукты, взбивают. Затем добавляют творог и также взбивают. Осталось только влить молоко и всыпать ванилин. Хорошо взбив все ингредиенты, получается такое фруктово-творожное пюре. Его подачу лучше делать с использованием специальных стаканчиков. А сверху для украшения рассыпают кукурузные хлопья и в центр размещают маленькую клубничку. 

Хачапури

Любителями этого блюда являются не только грузины, но и все, кто хотя бы раз его пробовал. Оно может стать любимым завтраком детей и перекусом на работе. Вариантов для начинки (фарш, сыр, парная рыба и пр.), а также теста (на кефире, из готового лаваша и т.д.) множество. Но высокие дрожжевые хачапури нравятся практически всем. Начинка из имеретинского сыра (сулугуни) дает такому рецепту свое название – хачапури по-имеретински.  

Ингредиенты

Для жарки на сковороде потребуется 50 г сливочного масла для 6 порций.

Тесто готовят из 0.7 кг муки, 0,3 л молоко, 100 г сливочного масла, 2 яиц, 10 г дрожжей (сухая форма), 2 ч л сахарного песка и 1 ч л соли.  

Начинка состоит из:

• 0,3 кг адыгейского сыра;

• 0,2 кг творога;

• 100 г твердого сыра;

• 3 кусочков шпината замороженного;

• пучка зелени.

В начинку соль не добавляют ввиду ее наличия в тесте в достаточном количестве. 

Этапы создания кулинарного чуда

Чтобы приготовить начинку, соединяют натертый сыр, размятый вилкой творог, порезанный шпинат и зелень. Тщательно перемешивают ингредиенты и формируют 6 шариков равных по весу на все порции.

Молоко для теста должно быть теплым, но не горячим. В него добавляют:

• сахарный песок;

• дрожжи;

• соль.

Перемешивают до однородности. Затем в муку вбивают яйца и вливают молочную смесь с растопленным (но уже подостывшим) маслом. Замешивают. В идеале тесто не должно прилипать к рукам (с этим правилом знакомы все опытные хозяйки).

Осталось только разделить тесто на 6 частей и сформировать тыльной стороной ладони полукруг. Именно в него по центру укладывают начинку, обворачивая тестом и закрепляя края. Клубочек переворачивают, чтобы не распался соединительный шов, и разминают пальцами до формирования пластины-блина.

Потребуется хорошо разогретая сковорода без масла. Во время укладывания блина на поверхность сковороды, огонь делают минимальным и готовят по 5-7 минут для каждой стороны. Выкладывая на тарелку, хачапури смазывают сливочным маслом. 

Приготовленным изделиям еще минут 5 дают полежать, чтобы творог и сыр слегка затвердели, а затем разрезают на 2 или 4 части для удобства поедания. 

Такому блюду будут рады и дети, которых обычно приходится заставлять кушать полезные продукты. Тут таких проблем не возникнет.   

Домашние глазированные сырки

Еще один шикарный рецепт для детей и десерт для праздничного стола и для взрослых – всеми любимые с детства сырки в глазури.

Подготовительный этап

Для приготовления блюда запасаются такими продуктами:

• 200 г творога;

• плитка шоколада (100 г);

• сливочное масло (50 г);

• сгущенка (3 ст. л).

В наличии должны быть и силиконовые формочки (подойдут и кексницы).

Способ приготовления

Начинают готовить с растапливания на водяной бане шоколадной плитки (в мелко разломанном виде будет быстрее). Формочки предварительно ничем не смазывают. Растопленный шоколад наносят на их дно и боковые части силиконовой кисточкой. Важно, чтобы слой был без просветов. Затем формочки на 15-20 минут поместить в холодильник на застывание. 

В это время готовят начинку:

• в творог добавляют масло и растирают до однородности;

• в массу вливают сгущенное молоко;

• перемешивают до получения мягкого состава.

Осталось только достать формочки, выложить начинку в них. В середину можно поместить кусочек фрукта или шоколада. Получится маленький приятный сюрприз.

Сверху также делают слой шоколада и вновь ставят формочки в холодильник на 20 минут. 

После застывания формы убирают, а сырочки подают широкой частью вниз, чтобы они не распались на тарелке.  

Творожное печенье

Еще один рецепт прекрасного угощения гостей и малышей, который станет палочкой – выручалочкой заботливых мам и хороших хозяек. Четырехслойка с цитрусово-творожной начинкой однозначно станет украшением стола. 

Собираем ингредиенты

Набор продуктов выглядит следующим образом:

• 3 ст. муки;

• 3 ч. л. разрыхлителя;

• пол ст. сахара;

• маргарин (150 г);

• 3 ст. л. какао;

• творог (250 г);

• 3 яйца;

• 2 ст. л. ванильного сахара;

• 3 ст. л. сметаны;

• 3 ст. л. сгущенного молока;

• 4 ст. л. крупы манной;

• 2 ст. джема (мандаринового или апельсинового).

Формовка заготовки 

Сначала следует соединить муку с разрыхлителем, маргарином, сахаром. Тщательно вилкой все растереть до получения однородной крошки. Эту массу размещают на 2 тарелках. В одну емкость добавляют какао.

Начинку готовят из творога, манки, ванильки, яиц, сметаны, сгущенки. Перемешивают ингредиенты.

В силиконовую форму для выпекания выкладывают ровным слоем сухой состав с какао. Следом идет творожная начинка, затем джем. Накрывают слоем теста без какао.

Выпекают при 180 градусах в уже разогретой духовке 25 минут. Вынимают из формы и нарезают порционно.

Рулет

Тесто для творожного рулетика универсально, применимодля начинки из фарша, капусты и т. д. Но любители творожных изделий оценят простоту приготовления, привлекательный внешний вид и нежный вкус.

Три рулетных «кита»

Рецепт предполагает наличие трех основных составляющих:

1. Тестовая основа. Кроме муки (300 г, где 20 г идет нараскатку), потребуется 2 большие л манки, несколько грамм соли, сливочное масло (замес в тесто 50 г иобработка поверхностная – 75 г), 150 г сметанки, 1 яичный желток, треть упаковки панировки из сухарей, 4 ст. л. не горячей кипяченой H2O; 

2. Начинка. Для нее нужно пол кг не жирного и не сухоготворога, яичко, сахара 120 г, пол ч. л. ванильного сахара, 40 г слив. масла, ст. л. крахмала, ч. л. лимон.цедры, 2 ст. л. изюма;

3. Верхний слой. Потребуется 30 г масла сливочного и 4 ст. л. сахарной пудры.

Инструкция

В просеянную муку добавляют манку, соль, 50 г масла. Массу растирают до однородности. Затем туда же идут яичный желток, сметана и вода. Все перемешивается и выкладывается на стол для замеса теста. Получившийся колобок накрывают пленкой и оставляют на минут 30-40 в тепле.

Теперь готовят сердцевинку:

• промытый изюм обдают кипятком и дают просохнуть;

• блендером или вилкой готовят массу из творога, яйца, сахара простого и ванильного, мягкого сливочного масла, крахмала и цедры;

• смешивают вилкой изюм и данную массу. 

Духовку разогревают до 230 градусов. Пока она нагревается, раскатывают тесто в четырехугольник и мажут размягченным маслом, посыпают панировкой. Затем распределяют творожную массу по тесту ровным слоем. Осталось только свернуть рулетик, подложить под него пергаментную бумагу и смазать сверху маслом.

Рулетик берут за бока пергамента и перекладывают в противень, выпекают четверть часа. А после остывания обрабатывают сахарной пудрой. 

На стол подают порционно ровными кусочками, уложив ихна тарелочке боком, чтобы была видна красивая сердцевинка.

Творожно-вишнево-шоколадный пирог

Испечь это чудо можно в мультиварке, затратив минимум времени и усилий, но в результате получив превосходный десерт или праздничный тортик.

Ингредиенты

Пирог состоит из 4 элементов: творожный слой, бисквит, глазурь, начинка.

Первые состоит из:

• 0,3 кг творога;

• 50 г сахара;

• яйца;

• 50 г муки;

• ванилина.

Бисквит формируют из:

• яйца;

• 150 г муки;

• 50 мл растительного масла;

• 2 ст. л. какао;

• 100 г сахара;

• 70 мл молока;

• 70 мл горячей воды;

• пол ч. л. соды.

На глазурь идет 80 г шоколада, 40 мл сливок, 20 г сливочного масла. А начинкой послужат вишенки.

Приготовление

Дно мультиварки тщательно смазывают маслом. Можно использовать пергаментную бумагу, чтобы пирог точно сохранил свою целостность после изъятия из чаши.

Смешивают все ингредиенты для творожного слоя. Затем также поступают и с набором для бисквита. В этом же порядке выкладывают обе массы в чашу мультиварки: сначала творог, затем бисквит.

Аккуратно поверх слоя выкладываем вишенки. Выпекание происходит в течении часа в режиме выпечки.

Вытащив блюдо из чаши, дают ему остыть. 

В это время можно приготовить глазурь:

• растапливают шоколад;

• добавляют в него сливки с маслом.

Покрытый глазурью пирог можно еще украсить орехами или шоколадной крошкой. После обязательно его ставят в холодильник до полного застывания глазури.

Ватрушки

Эти вкусняшки знакомы всем и каждому. Но правильно приготовленные они могут служить гордостью хозяйки, прекрасным украшением праздничного стола и заменить перекусы на работе. Начинка может меняться в зависимости от сезона и личных предпочтений членов семьи.

Ингредиенты для быстрой выпечки

Состоит блюдо из трех основных компонентов: тесто, начинка и штрейзеля.

Тесто готовят из:

• 160 г творога;

• 260 г пшеничной муки;

• растительного масла (6 ст. л. в муку и пару ложек для противня);

• 40 г сахара;

• яйца;

• пачечки ванильного сахара;

• ½ ч. л. соды и ½ ст. л. уксуса (для гашения) либо 1,5 ч. л.разрыхлителя;

• щепотки соли.

Начинкой станут 10-15 шт. клубнички, по 1 ст. л. крахмала и сахара. 

Штрейзеля (украшения) предполагают наличие:

• 25 г сахара и 4 г ванильного сахара;

• 15 г сливочного масла;

• 30 г пшеничной муки.

Процесс приготовления

Первоначально следует растереть ванильный сахар с творогом и солью. В состав добавляют яйцо и сахар и тщательно перемешивают. Теперь всыпают просеянную муку с разрыхлителем или погашенной содой и создаюттесто. После образования полноценного куска теста, его формируют в колобок и накрывают полотенцем, оставляя минут на 20.

Переходят к начинке. Клубнику моют, сушат и режут половинками, засыпают сахаром и оставляют на 15 минут. Выделенный сок сливают, а массу смешивают с крахмалом.

Штрейзель готовят сочетанием муки, холодного масла, обычного и ванильного сахара. Ингредиенты разминают ложкой или вилкой до состояния крошки. 

Тесто выкладывают на стол, формируют колбаску и делят ее на 4 части. Затем каждый из этих кусочков делят еще на 3 части, чтобы в результате получилось 12 одинаковых ед., что раскатывают в шарики.

Смазывают противень и выкладывают на него шарики. Стаканчиком по центру формируют углубление, где и размещают по 2-3 кусочка клубники. Ее и посыпают штрейзелем так, чтобы он накрыл кусочки полностью.

Духовку разогревают до 180 градусов и выпекают ватрушки в течение 25 минут.

Полезные и достаточно простые даже для начинающего повара блюда из творога оценят как гости, так и домочадцы.