Шанувальники історій про Гаррі Поттера напевно пам'ятають, що його улюбленим напоєм було вершкове пиво. Він, разом зі своїми друзями, дуже любив поласувати цим цікавим і пінним напоєм, який піднімає настрій, піднімає бойовий дух чарівників, що борються зі злом. Ізогляду на, що Гаррі Поттер і його друзі були підлітками, напій був безалкогольним і, звичайно ж, чарівним, вигаданим Джоан Роулінг.
Напевно, багато хто здивується, але в реальному світі є однойменний напій, який веде свою історію з часів Тюдорів. Ще в чотирнадцятому столітті в Англії, серед британських ченців був популярний алкогольний напій під назвою «вершкове пиво». Варто зауважити, що смак історичного напою досить специфічний, але напевно і в наш час знайдуться справжні любителі пива, які по достоїнству оцінять цей древній напій.
У цій статті ми вирішили розкрити секрети приготування як дорослої, алкогольної версії напою, так і розповісти про рецептуру дитячого, казкового вершкового пива.
Почнемо, мабуть, з історичної дорослої версії.
Вершкове пиво британських ченців
За збереженим історичним даними вершкове пиво є зігріваючим напоєм, в основі якого лежить ель. Додатковими інгредієнтами є вершкове масло і пряні спеції. Цей коктейль є одночасно гарячим і міцним. Він зігріває тіло в холодну пору року і веселить душу. Можливо монахи пили підігрітий ель, для того щоб зігрітися, адже в замках і монастирях завжди було холодно і сиро.
Для приготування напою використовувався справжній ель, яким завжди пишалися англійці. В наш час, готуючи вершкове пиво, ель можна замінити світлими сортами нефільтрованого пшеничного пива, з яскраво вираженим смаком.
Для приготування напою знадобиться:
• англійська ель або нефільтроване пиво – 1,5 літра;
• мелена гвоздика – 0,5 чайної ложки;
• мускатний горіх – 0,5 чайної ложки;
• коричневий цукор – 200 грам;
• жовтки яєчні – 5 штук;
• Вершкових солодке масло – 100 грам.
Масло нарізується невеликими кубиками, відставляється в сторону. Пиво переливається акуратно в каструлю. Слідкуйте за тим, щоб піна не утворювалася в великих обсягах. Краще переливати поступово, даючи їй час осісти. У каструлю також додаються спеції, і вона ставиться на вогонь. Вміст каструльки доводиться до кипіння, кипить близько 3-5 хвилин. Чим менше кипить напій, тим міцніше він буде. Якщо хочеться зробити слабоалкогольний варіант, кип'ятити потрібно близько 15-20 хвилин. За цей час алкоголь практично випарується, коктейль буде менш міцним.
Жовтки яєць змішуються із цукром і збиваються до однорідної маси. Потім отриману масу акуратно вводять в гаряче пиво (каструля знаходиться на маленькому вогні). Постійно помішувати, не даючи закипіти суміші, інакше жовтки згорнуться. Після того як маса стане гущі, знімаємо каструлю з вогню і додаємо в неї масло. Заважаємо до отримання однорідної маси. Отриману вершково-пивну суміш трохи збиваємо до отримання піни і розливаємо по келихах. Дегустувати потрібно в теплому вигляді.
Погодьтеся, досить цікавий напій. Якщо не бентежить таке дивовижне поєднання смаків, можна вдома влаштувати вечірку в стилі часів Тюдорів, де вершкове пиво зробити королем столу.
Казковий, безалкогольний рецепт вершкового пива
Казковий варіант вершкового пива – це безалкогольний коктейль на основі молока або вершків. Він подається холодним і нагадує більше содову, з молочним смаком.
Для приготування коктейлю знадобиться:
Приготування карамелі:
• білий цукор – 75 грам;
• коричневий цукор – 75 грам;
• сіль – 1 чайна ложка солі;
• вершкове масло – 50 грам;
• вершки (жирність близько 20%) – 400 мл;
• екстракт ванілі (за смаком).
Приготування основи коктейлю:
• крем-сода;
• жирні вершки;
• цукрова пудра.
На першому етапі готується карамель. У каструльку наливається кілька ложок води, всипається цукровий пісок (білий). Води повинно бути стільки, щоб цукор став мокрим. Варимо карамель. Помішувати її не потрібно. При необхідності можна злегка рухати каструлю в різні боки, даючи переміщатися верствам карамелі. Варити цукор потрібно до набуття ним золотисто-коричневого відтінку. Після того як карамель зварилася, її знімають з вогню і додають інші складові коктейлю коричневий цукор, сіль, ваніль і вершки. Вершки перед змішуванням з карамеллю потрібно трохи розігріти, щоб при попаданні в гарячу цукрову патоку вони не згорнулися.
Після змішування всіх інгредієнтів, каструльку повертаємо на вогонь і доводимо її вміст до кипіння. На слабкому вогні, постійно помішуючи, кип'ятимо дві-три хвилини. Це робиться для отримання потрібної густоти. Чим більше кип'ятити, тим густіше стане маса соусу.
Готову вершкову карамель охолоджують і ставлять в холодильник. Карамель є основною заготівлею. Всі інші інгредієнти змішуються безпосередньо перед подачею коктейлю.
Фінальне приготування коктейлю
На дно келиха або скляної чашки наливається трохи приготовленої карамелі. Її кількість залежить від бажаної солодкості і карамельної складової напою. Карамель заливається охолодженою крем-содою. Змішуючись, ці дві складові дають стійку піну. Посилити вершковий смак і зробити піну пишніше можна за рахунок збитих вершків. Їх можна збити самостійно або використовувати кондитерські вершки в балончиках.
Приготований карамельний соус можна використовувати для приготування іншого варіанту вершкового пива. Другий варіант передбачає використання молока і морозива, що теж дуже подобається дітям.
Для приготування знадобиться:
• 600 грам морозива «Пломбір» без добавок;
• один літр молока;
• 50 мл карамельного соусу.
Усі інгредієнти поміщаються в блендер і добре збиваються до отримання однорідної консистенції. Подавати напій потрібно у високому бокалі, а пити зручно через трубочку.
Безалкогольні види вершкового пива припадуть до смаку не тільки дітям, а й дорослим. Адже так приємно в літню спекотну жару випити прохолодний, молочний коктейль.
Пробовали как-то приготовить такой напиток. Очень сладкий и вкус на любителя.