Все, что нужно знать о баклажанах

Что нужно знать о баклажанах

Баклажаны - это однолетнее растение из тропических районов Индии, откуда его выращивание распространилось на Китай и Японию. Его завезли в Европу в 13 веке.

В странах Африки и Азии, а также в Европе его ценят как очень полезный овощ, из плодов которого готовят тушенные и запеченные блюда, хотя иногда плоды баклажанов консервируют для использования зимой.

Химический состав плодов варьируется в зависимости от сорта и способа выращивания. Таким образом, сахара составляют 30-35% сухого вещества, что значительно ниже, чем у других видов овощей, с наибольшим содержанием глюкозы. Из минеральных веществ плоды содержат больше фосфора, магния и кальция. Кроме витамина С, баклажаны содержат никотиновую кислоту, витамин В1 и небольшое количество каротина. Кроме того, они имеют низкую калорийность.

Баклажан характеризуется повышенными требованиями к теплу и свету, поскольку он родом из тропиков. Наиболее подходящие температуры для его роста и развития составляют от 22 до 29 °C, тогда как низкие температуры у баклажанов вызывают шок, останавливая их развитие. Поскольку баклажан страдает при сильных морозах, его успешное выращивание занимает не менее пяти месяцев без заморозков и три - со средней температурой выше 20 °C. Кроме чувствительности к морозу и колебаниям температуры, баклажан также реагирует на чрезмерно высокие температуры, которые нарушают его метаболизм, что приводит к образованию крошечных, морфологически измененных цветов.

С другой стороны, баклажаны чувствительны к недостатку влаги, что в свою очередь может привести к замедлению роста растений, а также к появлению горьких плодов. Поэтому для его успешного выращивания необходимо проводить регулярные поливы каждые 6-7 дней 20-30 литрами воды на квадратный метр, особенно во время формирования плодов. Хорошо растет на теплых, глубоких, рыхлых и плодородных почвах, от нейтральных до слабокислых реакций, в то время как почвы легкого и песчаного состава ему не подходят, так как имеют большие колебания температуры.

Лучше баклажан процветает после выращивания бобовых и тыквы.

Способ производства

Баклажаны можно выращивать на открытом воздухе и в защищенном месте. Выращивание баклажанов достаточно похоже на выращивание помидоров, потому что подобно томатам, для производства в садах выращивается из рассады. Техника производства рассады такая же, как и для томатов. В южных, теплых районах высадка рассады начинается чуть позже, чем в случае с помидорами, с 20 по 25 апреля и продолжается до 10 мая. В более холодных, более северных районах сроки посадки смещены примерно на 20 дней. Расстояние посадки между рядами составляет 70 см, а в ряду - 40-50 см. После посадки баклажаны следует хорошо полить 1-1,5 литрами воды на растение. Поскольку баклажаны приживаются медленно, первое окапывание следует проводить только через 20-25 дней после посадки.

Урожай баклажанов

Сбор баклажанов обычно начинается через 60 - 70 дней после посадки и сначала проводится каждые 7-10 дней, а позже каждые 4-5 дней. Таким образом, плоды собирают в то время, когда они проявляют характерные признаки зрелости культивируемого сорта: форму, размер, цвет и блеск. Каждое растение баклажанов может дать 8-12 прекрасно развитых плодов, при урожайности от 2,5 до 6 кг с квадратного метра, часто даже 12 кг. При комнатной температуре плоды хорошо сохраняются 5-7 дней, а при температуре 5 градусов С - несколько недель.

Баклажаны особенно полезны для пищеварения, а также снижают уровень холестерина в крови, «очищают» кожу, выводят продукты жизнедеятельности, поэтому плод баклажана хорош при лечении почек, ревматизма и диабета. Кроме того, баклажан защищает от атеросклероза, нервных заболеваний и угрей.

Хотя французы до сих пор отрицают этот факт, но из-за своего невежества в 17 веке называли баклажаны яблоком сумасшедшего, а все потому, что они ели недостаточно спелые или сырые плоды, которые из-за вещества соланин вызывали расстройство желудка.