Заготовка для борща на зиму, рецепт которой представлен в данной статье, станет отличным вариантом для приготовления борща в зимний период, когда на рынке нет свежих и натуральных овощей. Собственная заправка не содержит в своем составе вредных веществ, которые есть в готовых магазинных заправках.
Для приготовления заправки для борща нам понадобятся:
- Свекла – 3 кг
- Лук репчатый – 1 кг
- Морковь – 1 кг
- Капуста – 1 кг
- Томаты – 1 кг
- Сахар – 1 стакан
- Растительное масло – 1 стакан
- Соль – 3 ст. л.
- Столовый уксус – 125 мл
Процесс приготовления:
1. Свеклу и морковь необходимо промыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
2. Капусту моем и шинкуем.
3. Лук очищаем от шелухи и нарезаем.
4. Томаты промываем и мелко нарезаем.
5. Нарезанные овощи помещаем в эмалированную емкость в следующем порядке: свекла, томаты, морковь, лук, капуста.
6. Поливаем овощи подсолнечным маслом, уксусом и хорошо перемешиваем.
7. Ставим ёмкость на огонь, доводим овощи до кипения и томим на огне около 30 минут.
8. Пока овощи на плите стерилизуем банки.
9. Раскладываем заправку в подготовленные банки, запечатываем крышками и оставляем до полного остывания.
Данная заправка станет полезным и натуральным вариантом для борща в холодный период. Хранить банки с заправкой можно при комнатной температуре либо в прохладном месте. Приятного аппетита!)
Я такую заправку делаю без капусты, мы в борще любим немного хрустящую, а долго тущенная она становится сильно мягкой.