Амарант: в чем польза уникального растения

Амарант – древняя культура, содержащая большое количество питательных веществ, известна со времен ацтеков и инков. Амарантовую крупу употребляли в пищу еще наши предки. Однако Петр I запретил выращивание этой культуры.

Существует несколько видов амаранта: зерновой, кормовой, овощной и декоративные сорта. Активно культивируют 17 сортов амаранта. Само растение очень сильное и крепкое, некоторые виды в высоту достигают 170-180 см. С 1 га можно собрать от 20-70 центнеров.

Оно знаменито не только полезными свойствами, но и как сидерат, обогащающий почву азотистыми соединениями. Встречается также в дикой природе. Дикие сорта на 30 процентов полезнее, окультуренных. Некоторые виды амаранта являются злостными сорняками, которые подавляют и вытесняют другие виды растений.

Полезные свойства

Амарант заслуженно считают одним из самых полезных растений, которое по своим свойствам превосходит даже Золотой корень. Прежде всего, это источник легкоусваиваемого белка. Кроме этого, в его составе входят:

• витамины E, С, К, P, бетакаротин;
• макроэлементы, такие как железо, кальций, цинк, бор, медь;
• витамин Е, содержащийся в редкой токотриенольной форме;
• лизин –незаменимая аминокислота;
• сквален – биологическое вещество, которое повышает иммунитет, сохраняет молодость и борется с раковыми клетками;
• флавоноиды, оказывающие антиоксидантное действие;
• пектин, который снижает уровень холестерина, защищает печень от токсинов, выводит тяжелые металлы и радио нуклиды;
• метионин – аминокислота, улучшающая работу органов пищеварения, способствующая нормализации липидного обмена;
• серотонин – гормон «счастья», синтезируется в амаранте естественным образом.

Применение Амаранта

В пищу используют листья и семена растения. Крупа из семян амаранта – ценный пищевой продукт, который должен стать основой питания каждого человека.

Масло амаранта – источник полинасыщенных жирных кислот.

Его рекомендуютпринимать по 1-2 столовых ложки в день.

Мука из зерен амаранта не содержит глютен. Подходит для диетического питания при целиакии.

Используют также молодые зеленые листья, из которых готовят салаты, супы и витаминную пасту, в сушеном виде изних заваривают чай. Жмых используют для корма скота.

Амарант рекомендован людям на обычном питании, веганам, можно применять в сыроедении. Следует с осторожностью относится к употреблению продуктов из амаранта прижелче каменной, мочекаменной болезнях и панкреатите.

Издавна его применяли в медицине как мощное кровеостанавливающее средство, при кишечных инфекциях, заболеваниях сердца. Широко используется в косметологии засчет регенерирующего свойства.