Мед з квіток конюшини відомий давно. Але сьогодні на ринках його майже немає. А якщо і вийде виявити настільки корисний продукт, є великий шанс, що він виявиться підробкою. Щасливим пасічникам, що зуміли зробити конюшиновий мед, пощастило — його відразу ж розкуповують.
У природі існує близько 300 різновидів конюшини, але з кожним роком він зустрічається все рідше. Знавці натуральних ласощів стверджують, що бджоли не можуть виробляти чистий мед, адже їм не можна вказувати напрямок польоту, а тим більш примушувати збирати певний вид пилці. Хоч даний сорт і не буде монофлорним, але все ж нектар з конюшини буде основним складовим.
Особливості сорту
Бджоли та джмелі збирають пилок з конюшини трьох кольорів: білого, червоного та рожевого.
Варто зауважити, що червоний сорт конюшини запилюють виключно джмелі або особливі сірі бджоли, які зустрічаються на кавказької землі. У сучасному світі люди активно займаються розведенням цієї рослини, і виключають проростання інших трав на певній території.
Завдяки розведенню одного типу трави, виходить зібрати дуже багато конюшинового меду для відправки його на експорт. Розквітає рослина на початку літа, медоносить всього один місяць. Отримати хороший урожай можна тільки при сприятливих погодних умовах: вологе повітря та 25 градусів тепла.
Даний мед та сорт високої якості. Він характеризується такими особливостями:
• відноситься до «білих» сортів та не має мутнуватих вкраплень;
• повністю кристалізується через два місяці після викачування;
• після утворення кристалів стає абсолютно білого кольору;
• солодкий-солодкий, але не нудотний;
• квітковий аромат додає йому особливого шарму.
За своєю текстурою даний сорт меду густий та тягучий, після 2 місяців кристалізації текстура змінюється на зернисту. Хоч кристали натурального продукту і будуть білими, але є винятки. Пилок, яка збирається джмелями на конюшині червоного кольору, буде давати зацукрованому меду червоний відтінок. Такий сорт попадається досить рідко та цінується за свою оригінальність.
Якщо говорити про калорійність, то звичайні квіткові сорти значно калорійні. У меді з конюшини міститься велика кількість вітамінів, легко засвоюваних білків, ферментів, ефірних олій та інших речовин, корисних для організму.
Користь та шкода солодких ласощів
Серед гурманів конюшини мед користується великою популярністю. Головною особливістю вважається збалансоване поєднання смаку та лікувальних характеристик. Цей сорт давно славиться завдяки своїм загоювальним та лікувальним можливостям.
Медичні працівники завжди рекомендують мед, і не тільки з конюшини. За їх словами продукт має:
1. Антибактеріальний вплив.
2. Опіки гояться значно швидше.
3. Робота печінки та кишківника стабілізуються завдяки періодичному вживанню цього продукту.
4. Ефективно допомагає при кашлі.
5. Нормалізує сон та знімає нервову напругу.
6. Знижує артеріальний тиск, приводить в норму серцево-судинну систему.
7. Можна використовувати як омолоджуючу маску. Ускладі меду містяться антиоксиданти, які сприятливо впливають на стан клітин шкіри.
Педіатри часто рекомендують використовувати мед як натуральні ласощі в післяопераційний період. Адже діти досить вибагливі при виборі харчування, а приємний нейтральний смак сподобається практично кожномунепосиді.
Але яким би корисним не здавався мед з конюшини, його не варто вживати необдумано. Все ж в складі може бутиневелика кількість алергенної пилці інших квітів. Діткам до 3-х рочків зовсім не варто вживати цю «вкусняшку» в їжу, це може викликати непередбачену алергічну реакцію. Лікарі рекомендують діабетикам відмовитись від даного типу меду, оскільки він містить вуглеводи, які засвоюються практично миттєво та здатні підвищити рівень цукру в крові.
Особливості використання
Конюшиновий мед досить часто застосовується в кулінарії. Завдяки своїм смаковим якостям добре грає в таких стравах:
• салатах із зелені та м'яса;
• фруктових салатах;
• з хлібом;
• використовується замість цукру при заварюванні чаю.
Також його можна додавати в різноманітні випічки, смак буде неперевершеним. Але мед після термічної обробки втратить всі свої корисні якості.
Досить приємний смак дозволяє вживати продукт в чистомувигляді.
Мед просто знахідка для косметологів та розробників кремів, масок, гелів або шампунів. Він «на повну» володіє бактерицидними якостями. Люди, які рахують калорії їжі, відмінно підсолоджують медом чай або каву.
Як правильно зберігати конюшиновий мед
Даний сорт здатний швидко поглинати вологу з навколишнього середовища. Також він активно вбирає всі запахи, чого допускати ніяк не можна, адже тоді продукт стане не таким смачним.
Кілька оптимальних способів зберігання меду:
1. Кімната для зберігання ласощів повинна бути сухою тане мати сторонніх запахів.
2. Щільно закупорені скляні банки — відмінний вид тари.
3. Температура повітря повинна коливатися в районі +10 градусів.
Зберігати мед не рекомендується довше 1 року, інакше він втратить свій неперевершений смак та корисні властивості. А якщо вологість буде дуже висока, то почнеться процес бродіння. Також варто виключити потрапляння прямих сонячних променів — це руйнує структуру та прискорює процес кристалізації.
Консистенція меду повинна бути в'язка, а колір зовсім світленький. Якщо за структурою мед буде дуже рідким, то такий продукт однозначно пастеризований, купувати його не варто. У ложечці продукту не повинно відчуватися гіркої нотки, післясмак зберігається довгий час та відрізняється особливими квітковими нотками.
Конюшиновий мед зарекомендував себе як один з найсмачніших та надзвичайно цікавих для здоров'я сортів. Спробувавши його одного разу, ви в нього закохаєтесь!
Познайомилась з новим сортом меду, дуже цікаво. Звісно я його не куштувала, навіть і не бачила такого в продажу. Зрозуміло чому.