Готовим мороженое дома: простые и вкусные рецепты

Кто не любит такое лакомство, как мороженое? Наверняка, таких людей не много. Особенно повышается его популярность в жаркое время года. Но, к сожалению, покупное мороженое далеко не всегда содержит только полезные продукты и часто его есть крайне нежелательно. Как быть? Можно сделать мороженое самостоятельно, тем более, что для этого не понадобится наличия особых продуктов и умений. Как приготовить мороженое дома? Рассмотрим наиболее простые и вкусные рецепты.

Классический пломбир

Мороженое пломбир является наиболее популярным.

Для его приготовления следует взять такие продукты, как сливки (350 мл, желательно 33%), сахар (примерно 100 г), желтки из 3 яиц, 250 мл молока, ванилин либо ванильный сахар. Молоко вскипятить, после чего убрать с огня. В сахар влить желтки, добавить ванилин (по вкусу) и растереть их добела. В горячее молоко ввести взбитые желтки, при этом постоянно помешивая. Поставить на маленький огонь и нагревать, непрерывно мешая, пока масса не загустеет. При этом до кипения желтково-молочную смесь не доводить.

Сливки (холодные) взбить до образования стойких пиков. Когда желтки с молоком остынут до комнатной температуры, осторожно смешать их с взбитыми сливками, чтобы получилась однородная пышная консистенция. Разложить по формочкам и поставить в морозилку для полного застывания.

Можно примерно через час достать мороженое, взбить миксером и поставить его обратно. Так оно получится более воздушным. После полного застывания мороженое можно кушать с любимыми добавками — фруктами, шоколадом, орешками либо вареньем.

Пломбир со сгущенкой

Мороженое со сгущенным молоком готовится очень быстро. Понадобится минимум продуктов — всего лишь жирные сливки (33%, примерно 600-700 г) и, собственно, сгущенное молоко (грамм 200-250). Приготовление также максимально простое. Достаточно лишь хорошо взбить сливки, постепенно добавляя сгущенку.

Масса должна получиться достаточно пышной и воздушной. Переложить мороженое в подходящую емкость и отправить замораживаться. После полного застывания можно приступать к дегустации. Если добавить при приготовлении порошок какао, то получится мороженое с ярко выраженным шоколадным вкусом.

Фруктовое мороженное

Мороженое из фруктов является очень вкусным и легким десертом. Чтобы его приготовить, нужно взять 3 банана, 300-350 г клубники, немного сгущенного молока и пару чайных ложек какао. Фрукты нарезать ломтиками и отправить в морозилку до полного замораживания. Клубнику достать, дать немного подтаять и выложить в чашу блендера. Добавить немного сгущенного молока и хорошо взбить, пока не получится однородная смесь. Количество сгущенки следует регулировать исключительно по своему вкусу. Разложить по формам и положить в холод для застывания.

С бананами сделать то же, что и с клубникой, только во время взбивания нужно добавить к ним какао-порошок. После застывания можно лакомиться вкусным натуральным мороженым.

Минимум усилий и затрат, при этом результат обязательно доставит удовольствие.

Шоколадное мороженое

Мороженое с шоколадом порадует своим вкусом истинных сладкоежек. Для приготовления этого вкусного десерта потребуются 4 стакана жирных сливок, 4 яичных желтка, сахар (4 столовые ложки, можно меньше), 50 г молочного шоколада и 125 г черного. Шоколад растопить, используя для этого водяную баню. Желтки взбить до пышности, добавляя постепенно сахар. Его количество следует регулировать по своим вкусовым предпочтениям, учитывая сладость шоколада. В эту же смесь влить шоколад и перемешать до однородной консистенции.

Сливки хорошо взбить и соединить с желтками и шоколадом. Выложить получившуюся массу в емкость или разложить по формам и отправить в морозилку до полного застывания. На это может понадобиться часа 3-4, а может и больше (в зависимости от температуры в морозильной камере). Такое мороженое лучше не хранить, со временем в нем образовываются кристаллы льда, что влияет на вкус.

Кофейное мороженое

Этот вариант мороженого наверняка оценят любители этого ароматного напитка. Как приготовить мороженое дома с кофе? Необходимо взять молоко (примерно ¾ стакана), 4 яичных желтка, 125 г сахарного песка, молотый кофе (30 г), ваниль и 100 мл воды. Поставить на огонь молоко и нагреть (но не кипятить), параллельно сварить кофе привычным способом и процедить его прямо в молоко. Для этого можно воспользоваться мелким ситом. Желтки, сахар и ваниль взбить в пышную светлую массу, и выложить ее в молоко, хорошо при этом перемешав.

Поставить молоко со всеми составляющими на небольшой огонь и варить, пока не загустеет (может понадобиться минут 10). При этом смесь не должна кипеть и ее следует постоянно помешивать. Снять с огня и оставить до остывания, после чего переложить в глубокую емкость, наполнив ее не до верха (примерно на 2/3). Поставить емкость в морозилку. Первые три часа застывания желательно каждый час доставать мороженое и взбивать его где-то минуту. Для этого можно воспользоваться как миксером, так и блендером. Примерно через 6 часов мороженое будет готово к употреблению.

Клубнично-банановое мороженое

Этот вариант приготовления мороженого понравится тем, кто следит за своей фигурой. Для его приготовления понадобится банан, 150 г клубники (подойдет как свежая, так и замороженная), мед и натуральный йогурт (150 г). Банан должен быть обязательно спелым. Фрукты порезать на кусочки средних размеров и сложить в чашу блендера.

Влить йогурт и взбить все до однородности. Добавить мед, его количество напрямую зависит от того, насколько сладкое мороженое должно получиться в результате.Взбивать смесь еще минуту, после чего разлить смесь по формочкам и поставить в морозилку. Для полного застывания понадобится около пяти часов времени.

Ознакомившись с рецептами, изложенными выше, вы поймете, что на вопрос «как приготовить мороженое дома» может быть только ответ: «очень просто!». При этом полученный результат обязательно порадует всех без исключения членов семьи. Дополнить вкус мороженого могут вафли, тертый шоколад, разнообразные орехи и другие любимые добавки.