1. /
  2. Статьи
  3. /
  4. Сад и Огород
  5. /
  6. Овощи
  7. /
  8. Як правильно заморозити спаржу та зберегти харчову цінність дієтичного продукту?

Як правильно заморозити спаржу та зберегти харчову цінність дієтичного продукту?

Рейтинг
Содержание статьи
  1. Хімічний склад та харчова цінність спаржі 
  2. Корисні властивості дієтичного продукту
  3. Підготовка овочу до майбутнього заморожування 
  4. Замороження свіжої спаржі – варіант 1 
  5. Замороження свіжої спаржі – варіант 2 
  6. Замороження бланшованої спаржі 
  7. Використання спаржі в кулінарії 

Спаржа, або аспарагус вважається новим продуктом у нашому раціоні. Однак цікавий хімічний склад, низька калорійність та корисні властивості цього овочу звернули на себе увагу багатьох прихильників здорового способу життя. Хочете знати, як правильнозаморозити спаржу та не втратити цінність унікального продукту? Читайте далі. 

Хімічний склад та харчова цінність спаржі 

Чому цей овоч став настільки популярним? Чому прихильники здорового способу життя настійно рекомендують включити спаржу в раціон? Щоб дати відповіді на ці питання, необхідно продивитись на хімічний склад продукту. 

Отже, спаржа містить вітаміни А, С, Е, Н, РР, В1, В2, В5, В6, В9 та К. У хімічному складі овочу виявлений цілий спектр корисних для здоров'я та організму людини мікро- і макроелементів, поміж яких кальцій, калій, магній, натрій, фосфор, хлор, сірка, хром, кремній, нікель, цинк, мідь, марганець, йод, залізо, бор, кобальт, нікель та інші. При цьому калорійність продукту складає всього лише 21 Ккал на 100 грамів. Спаржа використовується вкулінаріїта дієтології. Багатий на вітаміни та мінерали овоч вживають в сирому або термічно обробленому вигляді. Зелені стебла додають у салати, закуски,соусиі маринади, перші та другі страви. 

Как заморозить спаржу

Корисні властивості дієтичного продукту

Спаржа позитивно впливає на організм та здоров’я людини. Наприклад, клітковина покращує роботу шлунково-кишкового тракту, аспарагін – серцево-судинної системи. Низькокалорійний овоч має протигрибкову, антивірусну, антиоксидантну, жовчогінну дію на організм людини. Фолієва кислота корисна для вагітних жінок та молодих матусь. Крім того, спаржа є потужним афродизіаком, який підвищує чоловічу потенцію та підсилює жіноче лібідо. 

Підготовка овочу до майбутнього заморожування 

Як виявилося, спаржа зберігає свої природні властивості та якості навіть у замороженому вигляді. Головне – дотримуватися техніки правильногозаморожування. Але перед цим потрібно вибрати якісний продукт. Найбільш соковитою та «правильною» вважається літня спаржа. Якщо потерти стебла руками, то виловлюється звук, схожий на поскрипування чистого скла. Свіжий овоч має гарний зелений відтінок та високу щільність. Мляві відгалуження та розчепірені в сторони пагони говорять про низьку якість аспарагуса. 

Підготовка до заморожування складається з очищення. Спочатку кожну стеблину потрібно промити та оглянути на наявність пошкоджень. Використовуючи кухонний ніж або овочечистку, проведіть зачистку спаржі біля основи. При бажанні можна відсортувати овочі по довжині.

 Как заморозить спаржу

Замороження свіжої спаржі – варіант 1 

Промиту та почищену спаржу потрібно ретельно просушити – досить промокнути овочі щільними паперовими серветками. Сухі стебла фасують по пакетиках та відправляють у морозильну камеру. Також овоч можна заморозити шматочками, що дуже зручно при приготуванні супів та рагу. 

Замороження свіжої спаржі – варіант 2 

Купили багато спаржі, проте деякі стручки прив'яли? Не здумайте викидати овоч! Трохи мляві стручки аспарагуса потрібно промити та очистити. Потім овоч перебивають в пюреподібну кашку, використовуючи блендер. Якщо блендер відсутній, можете просто перекрутити спаржу за допомогою м'ясорубки. Готову масу необхідно розподілити в ємності або пакетики для заморозки. Такий варіант заморозки дієтичного овочу підходить для приготування крем-супів та овочевих багатокомпонентних пюре. 

Замороження бланшованої спаржі 

Пропонуємо вашій увазі ще один простий у виконанні спосіб заморозки аспарагуса. Порядок дій буде наступним:

  1. Поставте на плиту ємність із водою. Доведіть воду до кипіння.
  2. В іншу каструлю наберіть холодної води. Додайте кілька кубиків льоду, оскільки гарячі овочі вимагають шокового охолодження.
  3. Підготовлений продукт або його частину помістіть у друшляк та опустіть в окріп на кілька хвилин.
  4. Дістаньте стручкову квасолю та опустіть у ємність із крижаною водою. Дочекайтеся повного охолодження.
  5. Розкладіть охолоджений продукт на кухонні паперові рушники. Зачекайте, поки овоч втратить зайву вологу.
  6. Розфасуйте аспарагус по пакетиках для заморозки. Максимальна вага одного пакета – не більше 300 грамів.
  7. Закрийте пакети та випустіть повітря. Помістіть заготовлення в морозильну камеру. 

Навіщо робити шокове охолодження провареного овочу, запитаєте ви. Такий спосіб дозволить зберегти щільність та яскравість кольору продукту. Оптимальний період зберігання замороженої бланшованої спаржі становить 10 місяців (максимально). Більш тривала заморозка призводить до втрати корисних властивостей продукту. 

Слушна порада. Заморожуючи продукти, не забудьте наклеїти на пакетики або ємності для заморозки стікери із зазначеною датою.

аспарагус

Використання спаржі в кулінарії 

Замороженаспаржева квасолямає такі ж товарні та смакові якості, як і свіжий продукт. Єдина відмінність – це відсутність характерного для даного овочу хрускоту. Отже, що ж можна приготувати із замороженої спаржі? 

Дієтичний овоч може бути як самостійною стравою, так і одним з інгредієнтів із багатокомпонентного кулінарного витвору. Наприклад, стручкова квасоля стане відмінним доповненням до овочевого рагу або салату. Також аспарагус можна додавати до соусів та різних заправок. Спаржа добре гармонує зі стравами з м'яса, птиці, риби та навіть субпродуктів. 

А ви знаєте, що шокове розморожування згубне для цього продукту? Розморожувати аспарагус потрібно шляхом поступового відтавання. Оптимальний варіант – переміщення овочу з морозильної камери в холодильну. Чекати повного розморожування не потрібно! 

Заморожуйте спаржу правильно! Таким чином, ви збережете товарні та смакові якості корисного овочу. Слідкуйте за своїм раціоном – вживайте збагачені вітамінами та мінералами продукти.

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Автор

Комментарии

Пока нет комментариев. Будьте первым!
Последние обновления

Авторизация

Регистрация