1. /
  2. Статьи
  3. /
  4. Сад и Огород
  5. /
  6. Экзотические растения
  7. /
  8. Правила дозрівання екзотичних фруктів

Правила дозрівання екзотичних фруктів

Рейтинг
Содержание статьи
  1. Як визначити, коли плід дозрів?
  2. Купити стигле або дати дозріти вдома?
  3. Тропічні фрукти: зберігання
  4. Тримайте деякі види окремо

В сірі зимові дні, коли здається, що всі навколо кашляють і чхають, дуже вітаються сонячні кольори і корисне вміст вітамінів в таких фруктах, як апельсини, манго, банани і лимони. Але дуже важливо вживати стиглі фрукти. На жаль, більшість фруктів збирають, коли вони ще не досягли зрілості, і продаються недозрілими, особливо в країнах, які не є виробниками, тому що фрукти повинні витримувати транспортування і не псуватися.

В цьому випадку краще завершити процес дозрівання в домашніх умовах, хоча фрукт ніколи не буде мати такий же солодкий смак і насичений аромат, як дозрілий на дереві плід.

Як визначити, коли плід дозрів?

  • Коли тропічні фрукти прибувають в країну призначення, дистриб'ютори використовують різні методи для швидкого дозрівання і продажу фруктів з більш привабливим зовнішнім виглядом. В інших випадках плоди дозрівають під час поїздки.
  • Одним з найбільш часто використовуваних методів швидкого дозрівання є використання камер з етиленовим газом. Газ етилен природним чином виробляється кількома фруктами, такими як банани, персики і помідори, і сприяє дозріванню. У камерах використовується штучний газ етилен. Процес примусового дозрівання газоподібним етиленом призводить до отримання плодів низької якості, які мають такий же колір, як і стиглі фрукти, але тверду консистенцію, і не мають смаку і запаху.
  • Пошукайте магазини, в яких продаються фрукти, що не дозрівали за допомогою камери, і дайте їм дозріти природним чином на кухні. Хоча ідеальним варіантом є дозрілі на деревах плоди, краще мати повільне дозрівання, ніж швидке зі штучним газом.
  • Щоб фрукти дозріли в домашніх умовах, зберігайте плоди на кухні при кімнатній температурі в плетених лотках протягом дня, а на ніч тримайте фрукти в паперових пакетах, щоб захистити їх від комах.
  • Щоб допомогти дозріванню незрілих плодів, ви можете додати в пакет стиглі банани або яблука. Викиди природного газу прискорить дозрівання інших фруктів.
  • В цілому плоди при дозріванні виділяють дуже ароматний запах і набувають колір плода без будь-якої зеленої частини. Коли плоди занадто стиглі, на них починають з'являтися коричневі синці, наприклад на бананах і деяких видах манго, які при дозріванні виявляють світло-коричневі цяточки.
  • Крім того, коли вони занадто стиглі і зіпсовані, запах стає алкогольним, і на них можуть з'явитися деякі грибки.

Купити стигле або дати дозріти вдома?

Деякі види фруктів продовжують дозрівати після збору; до них відносяться банани, папайя, ківі, інжир і манго. При покупці папайї переконайтеся, що на ньому є жовті плями. Якщо вони всі повністю зелені, вони не дозріють в будинку. Ананаси і цитрусові дозріють на дереві, якщо вони недостиглі під час збору, вони так і залишаться. Зрілий ананас має коричневі кінчики лусочок на шкірі і приємний солодкий запах, якщо ви нюхаєте стебло ананаса. Стиглі ананаси трохи піддаються, якщо злегка натиснути на них пальцем.

У стиглих клементинів щільна блискуча шкірка, але колір не так важливий. Це пов'язано з тим, що клементинам потрібні холодні ночі, щоб вони стали помаранчевими, а якщо ночі будуть занадто м'якими, поки вони ще на дереві, вони залишаються зеленими. Якщо клементини зберігаються дуже довго, між шкіркою і м'якоттю плоду можуть утворитися повітряні кишені. Це може призвести до висихання фруктової м'якоті. Стиглі апельсини приємно пахнуть і злегка тягнуться при легкому натисканні пальцями. Знову ж, колір — не дуже гарний показник того, наскільки стиглий плід.

Манго

Тропічний фрукт овальної форми з дуже соковитою апельсиновою м'якоттю з солодким смаком. Шкірочка стиглого манго жовтувата з помаранчевим відтінком. Щоб перевірити стиглість, злегка натисніть на плід пучкою, фрукти повинні злегка піддаватися тиску. Для дозрівання твердих манго помістіть фрукти у відкритий пластиковий або паперовий пакет і дайте їм відпочити при кімнатній температурі. Дозрівання може зайняти до тижня. Після дозрівання зберігайте в холодильнику до двох тижнів. Щоб розрізати свіже манго, розріжте його вздовж боку кісточки, відрізавши м'якоть з одного боку. Повторіть той же процес з іншого боку, а потім відріжте кінці кісточки. Виріжте з кісточки м'якоть, що залишилась. За допомогою невеликого гострого ножа зніміть шкірку з м'якоті. Якщо ви збираєтеся нарізати скибочки кубиками, наріжте їх, перш ніж знімати шкірку, але не розрізати її. Потім виверніть шкіру навиворіт і відріжте шматочки від шкірки.

манго

Банани

Найпоширеніший вид заморських фруктів, використовуваний в випічці, фруктових салатах, компотах і як десерт. Шкірочка зелена при продажу на продуктових ринках і жовтіє при дозріванні. При перезріванні шкірка стане чорною, а м'якоть м'якою. Банани дозрівають природним чином, не будучи охолодженими, однак, поміщаючи їх в холодильник, шкірка темніє швидше, і вони не стають м'якими протягом більш тривалого періоду часу.

Банани

Авокадо

Плоди круглої або грушоподібної форми з темно-зеленою шкіркою, зібрані з дерев, що вирощуються в підлозі тропічних регіонів. Мінімальна кількість жиру з високим вмістом мононенасичених речовин, м'якоть авокадо надає багатий маслянистий смак при вживанні в свіжому вигляді або при додаванні в якості інгредієнта в різні страви. Зазвичай колір від блідо-жовтого до зеленого, колір м'якоті варіюється в залежності від різновиду авокадо, від жовтувато-зеленого до пурпурного або чорного кольору. Після повного розкриття м'якоть авокадо оголює велику круглу кісточку, яку легко видалити з центру фрукта.

Гуава

Про стиглості гуави найкраще судити по силі її солодкого ароматного запаху, а не по відчуттях. Маленьке насіння їстівне, як і шкірка, яка може бути зеленою, білою або навіть рожевою — існує безліч різновидів. Смак гуави може варіюватися від бананового до більш ананасового. Нектар і желе з гуави — класичні приправи в пікантній карибської кухні; приготована гуава стане чудовою основою глазурі для шинки.

Тропічні фрукти: зберігання

Багато тропічних фруктів мають товсту шкірку і виглядають досить міцними. Але зовнішність оманлива, вони дуже чутливі до тиску і не повинні накладатися один на одного. Наприклад, синці від тиску на апельсинах досить швидко вкриваються пліснявою. Тропічні фрукти також не люблять холоду — лимони втрачають смак, банани стають коричневими і не смачними. Так що не зберігайте тропічні фрукти в холодильнику. Виняток становлять інжир, стиглі ківі і розрізані фрукти. Всі вони повинні зберігається в ящику для овочів в холодильнику. У холодильнику або на вулиці тропічні фрукти зазвичай зберігаються кілька днів. Банани найкраще зберігати в підвішеному стані.

Тримайте деякі види окремо

Деякі фрукти виділяють етилен, газ, який змушує інші фрукти дозрівати швидше — це добре, але і швидше розкладатися, — а це не так добре. По можливості зберігайте кожен вид фруктів окремо. Якщо це занадто складно, принаймні тримайте фрукти, які виробляють багато етилену, такі як яблука, сливи і абрикоси, подалі від більшості інших. Також рекомендується зберігати дуже стиглі фрукти окремо від інших і вживати або обробляти їх як можна швидше.

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Подпишитесь на наш канал в Telegram
Автор

Комментарии

Пока нет комментариев. Будьте первым!
Последние обновления

Авторизация

Регистрация