Что приготовить из брюквы?

К сожалению, такой овощ как брюква не очень популярна в наших краях, хотя ее пищевая ценность во многом превосходит множество других овощей, которые более знакомы нам с детства. Брюкву можно использовать в сыром виде, готовя из нее салаты, также ее можно жарить, тушить и варить. Она хорошо сочетается с другими овощами в рагу, с ней даже можно делать пироги. Рассмотрим несколько идей рецептов, в которых брюква хорошо себя показала.

Тушеная брюква

Данный рецепт довольно вкусный, бюджетный и прост в приготовлении. Для него понадобится:

• брюква (1 килограмм);
• масло из грецких орехов (100 грамм);
• сахар (15 грамм);
•  пшеничная мука (30-60 грамм);
• сметана (30-60 грамм);
• тмин (2 грамма);
• соль, перец и измельченная зелень (по вкусу).

Приступаем к приготовлению:

1. для начала чистим, моем и режем брюкву кубиками средних размеров;
2. перекладываем данный овощ в кастрюлю и засыпаем сахар, соль, тмин и перец, добавляем воду и ставим тушиться на 60 минут. За это время корнеплоды станут полностью мягкими;
3.  растапливаем масло в глубокой сковороде, на нем хорошенько обжариваем муку. Через несколько минут вливаем сметану и опять мешаем;
4. с готовой брюквы нужно слить воду, добавить туда весь сливочный соус и довести все до кипения
5. перед подачей посыпаем блюдо мелко рубленной зеленью.

Брюква с начинкой

Достаточно простой и очень вкусный рецепт этого интересного овоща. Для него нужно взять:

• брюква (от 3 до 6 средних плодов);
• мука (30-60 грамм);
• масло сливочное (50 грамм);
• сметана (половина средней упаковки, жирность не важна);
• сахар (5-10 грамм);
• бульон из овощей (300 миллилитров).

Приготовление состоит из следующих действий:

1. сначала моем и очищаем брюкву. После чего варим ее до полуготовности;
2. немного охлаждаем, разрезаем на две ровные части и вынимаем серединку. Все серединки складываем в большую миску и разминаем до состояния пюре;
3. разогреваем сливочное масло, высыпаем муку (1 столовую ложку) и жарим до золотистости. После добавляем сахар, сметану (4 столовые ложки) и пюре из серединки брюквы. Все хорошенько перемешиваем;
4. приготовленную начинку вкладываем в каркас брюквы;
5. смазываем противень размягченным сливочным маслом и выкладываем на него половинки фаршированной брюквы. Разогреваем духовку до 200 градусов, помещаем туда противень и запекаем на протяжении 40 минут;
6. нужно подготовить соус. Для него разогреваем сливочное масло на сковороде, пока оно не станет наполовину жидким иобжариваем на нем муку. После добавляем оставшуюся сметану и воду после варки овощей. Доводим до закипания, не забываем мешать практически постоянно. Соус можно использовать после остывания;
7. вытаскиваем брюкву из духового шкафа, помещаем на тарелку и поливаем соусом.

Рецепт готов!

Овощная запеканка

Для того, чтобы приготовить овощную запеканку понадобится взять:

•  репчатый лук (180 грамм);
• сладкая молодая морковь (2-3 плода среднего размера)
• брюква (240 грамм);
• пастернак (240 грамм);
• соль, черный молотый перец (по вкусу);
• оливковое или любое другое растительное масло (для сдабривая овощей);
• чеснок (4-6 больших зубчиков);
• свежий тимьян (15 грамм);
• свежий розмарин (15 грамм);
• свежий шалфей (5-10 грамм);
• куриные яйца (2 штуки, если большие или 3 штуки, если маленькие);
• топленое сливочное масло (50 грамм);
• кукурузный хлеб (несколько ломтиков);
• мясной бульон (100-150 миллилитров).

Приступаем к приготовлению рецепта:

1. для начала чистим овощи, лук нарезаем огромными кусками, морковь и пастернак на диагональные пластинки толщиной полсантиметра, брюкву нарезают кубиками размером 1 сантиметр. Тимьян и розмарин измельчают;духовой шкаф разогреть до 180-200 градусов, положить овощи на противень тонким слоем, хорошенько присыпать солью, перцем и полить оливковым маслом. Готовка овощей будет длиться примерно 45 минут, при чем каждые 15 минут их нужно помешивать. Готовность проверяют, протыкая овощи ножом, он должен легко входить и выходить из кусочков. Также по краям овощи должны стать немного коричневыми;
2. когда пройдет 30 минут запекания, к овощам стоит добавить чеснок и продолжить последние минуты готовки;
3. достать овощи из противня и переложить в глубокую миску;
4. на этот же противень выложить кукурузный хлеб и подсушить его на протяжении 10-15 минут, тех пор пока не станет хрустящим. Периодически его также нужно помешивать или переворачивать;
5. далее нужно взять форму для выпечки, смазать ее маслом и выложить лук, морковь, пастернак и брюкву. Чеснок необходимо раздавить ножом либо продавить чеснокодавилкой, сдобрить ним овощи, посыпать все тимьяном, розмарином и шалфеем. Присыпать кусочкамихлеба;
6. подготовить заливку. Сначала взбить яйца в большой миске, добавить бульон, сливочное масло, после чего произвести аккуратное помешивание. Залить полученной жидкостью овощи, помешать, накрыть форму фольгой и перенестизапекаться в духовой шкаф примерно минуток на 30. Далеестоит убрать фольгу, и подрумянить запеканку еще на протяжении четверти часа.

Приготовление закончено, можно выкладывать в тарелки и наслаждаться прекрасным блюдом.

Салат с брюквой

Для того, чтобы заняться подготовкой салата нужно иметь при себе:

• молодая сочная брюква (12 штук);
• сухой кускус (200 грамм);
• чеснок (2-3 зубчика), лучше взять молодой;
• красный лук (50 грамм), можно обычный белый;
• лимон (1/2 штуки);
• оливковое масло (50-80 грамм);
• хлопья красного перца (1 крупная щепотка), за неимением можно добавить семена свежего перца либо порошковую приправу.

Теперь приступаем к приготовлению:

1. сначала отделяем самые молодые и зеленые листья брюквы, хорошо их промываем и рубим тонкими ломтиками. Также можно заменить на листья салата либо рукколу;
2. кускус необходимо залить водой или бульоном, поставить на маленький огонь и сварить до мягкого состояния
3. рубим лук на маленькие квадратики и поливаем соком лимона, это нужно чтобы лук промариновался;
4. молодые плоды брюквы разрезаем пополам либо на четвертинки, обжариваем на хорошо разогретом масле;
5. зубчики чеснока растираем ножом либо продавливаем через чеснокодавилку;
6. собираем салат: смешиваем плоды брюквы, зелень брюквы, готовый кускус, маринованный лук и перетертый чеснок. Соль, перец и масло добавляется опционально.

Салат готов к употреблению.

Брюквенный пирожок

Это довольно интересный и вкусный рецепт, который точно должен попробовать каждый. Для его приготовления необходимо взять:

• чечевица (1 стакан), подойдет любая;
• консервированная кукуруза (половина банки);
• картофель (6 плодов среднего размера);
•  репчатый лук (1 штука большого размера), хорошо подойдет молодой;
•  брюква (около 1-2 средних плодов);
•  сладкая морковь (2-3 плода среднего размера);
• чеснок (четверть головки);
• молоко (50 миллилитров);
•  масло сливочное (40-70 грамм);
• томатная паста (20 грамм);
• тмин (2-3 грамма);
• сухой тимьян (5 грамм);
• соль (по вкусу).

Начнем приготовление данного рецепта:

1. первым делом хорошенько моем, сушим, после чего режем брюкву кубиками среднего размера, так же поступаем с картофелем. Далее перекладываем их в большую кастрюлю, добавляем воду, чтобы она покрывала овощи, солим и варим до мягкости;
2. после этого сливаем воду с варенных овощей, добавляем к ним молоко, бросаем сливочное масло и сухие специи. Превращаем все в пюре толкушкой либо блендером;
3. займемся начинкой. Нагреем масло на сковородке до полумягкости и обжарим на нем сначала лук (до прозрачности), потом забросим морковь на несколько минут и в конце оставим минуту-две для чеснока. Овощи должны стать золотистыми;
4. к обжаренным овощам засыпаем чечевицу, заливаем все водой в количестве 4-5 стаканов и варим пока чечевица не станет мягкой. Когда каша сварилась, засыпаем соль, бросаемтоматную пасту и специи. Хорошо перелопачиваем;
5. подготовим глубокую форму, подходящую для духового шкафа, обильно смазав ее растительным жиром. Дно пирожка формируем из пюре, на него кладем кашу, после этого посыпаем кукурузкой, и в завершение покрываем пюре;
6. разогреваем духовку до 200 градусов, ставим форму и запекаем около получаса.

Теплый мягкий пирог к чаю с таким овощем, как брюкваготов.

Брюквенная каша

Чтобы приготовить классическое блюдо – кашу из брюквы, вам понадобятся следующие составные:

• брюква (от 2 до 4 плодов среднего размера);
• молоко (300 миллилитров);
• мука (30 грамм);
• белый лук (около 4 плодов среднего и маленького размера);
• растительное масло (50 миллилитров);
• соль (по вкусу).

Начнем готовку каши:

1. сначала хорошенько помоем, нарежем на кубики и сварим брюкву, пока она приобретет кремовую структуру;
2. далее чистим лук, режем его на мелкие кусочки;
3. разогреваем сковородку и льем на ее поверхность растительный жир. На него аккуратно бросаем лук и жарим до золотистой корочки;
4. нагреваем молоко и растворяем в нем пшеничную муку;
5. когда брюква сварилась, сливаем с нее воду и разминаем в мягкую кашеобразную массу. Добавляем молоко с мукой, обжаренный лук. Посыпаем солью, чтобы улучшить вкус. Все хорошенько перемешиваем;
6. далее ставим кашу на плиту на маленький огонь и греем около 5-10 минут, при этом постоянно помешивая.

На данном этапе можно сказать, что каша готова к употреблению.

Оладьи из брюквы

Чтобы заняться рецептом брюквенных оладьев, понадобится взять:

• корнеплоды брюквы (около одного килограмма);
• куриные яйца (четыре штуки);
• сливочное масло (половина пачки)
•  измельченные сухари (2 стакана: половина для фарша, половина для обваливания);
• соль (по вкусу);
• мускатный орех (на кончике ножа).

Начнем приготовление брюквенных оладьев:

1. сначала почистим брюкву от кожуры, порежем ее на кубики,покрываем кипящей водой и ставим вариться, пока она не станет мягкой;
2. мягкую брюкву перекручиваем в мясорубке либо используем блендер и перекладываем в большую миску. К ней надо вбить куриные яйца, положить масло, насыпать сухари и приправы. Ингредиенты очень хорошо перемешиваем;
3. однородное «тесто» формируем в небольшие оладьи, обмакиваем в панировку и жарим в подсолнечном масле(можно использовать другое) до румяной корочки.

Вот и все, рецепт готов. Брюквенные оладьи можно дополнить любым соусом, который придется вам по душе.

Кроме представленных, есть еще большое множество различных рецептов из брюквы, которые обладают приятным вкусом и являются достаточно полезными для организма человека.

Рекомендуется для начала попробовать приготовить вышеупомянутые рецепты, и понять подходят ли вам брюква, как овощ для регулярного употребления или не очень.