1. /
  2. Статьи
  3. /
  4. Переработка
  5. /
  6. Рецепты
  7. /
  8. Что приготовить из брюквы?

Что приготовить из брюквы?

Рейтинг
Содержание статьи
  1. Тушеная брюква
  2. Брюква с начинкой
  3. Овощная запеканка
  4. Салат с брюквой
  5. Брюквенный пирожок
  6. Брюквенная каша
  7. Оладьи из брюквы

К сожалению, такой овощ как брюква не очень популярна в наших краях, хотя ее пищевая ценность во многом превосходит множество других овощей, которые более знакомы нам с детства. Брюкву можно использовать в сыром виде, готовя из нее салаты, также ее можно жарить, тушить и варить. Она хорошо сочетается с другими овощами в рагу, с ней даже можно делать пироги. Рассмотрим несколько идей рецептов, в которых брюква хорошо себя показала.

Тушеная брюква

Данный рецепт довольно вкусный, бюджетный и прост в приготовлении. Для него понадобится:

  • брюква (1 килограмм);
  • масло из грецких орехов (100 грамм);
  • сахар (15 грамм);
  •  пшеничная мука (30-60 грамм);
  • сметана (30-60 грамм);
  • тмин (2 грамма);
  • соль, перец и измельченная зелень (по вкусу).

Приступаем к приготовлению:

  1. для начала чистим, моем и режем брюкву кубиками средних размеров;
  2. перекладываем данный овощ в кастрюлю и засыпаем сахар, соль, тмин и перец, добавляем воду и ставим тушиться на 60 минут. За это время корнеплоды станут полностью мягкими;
  3.  растапливаем масло в глубокой сковороде, на нем хорошенько обжариваем муку. Через несколько минут вливаем сметану и опять мешаем;
  4. с готовой брюквы нужно слить воду, добавить туда весь сливочный соус и довести все до кипения
  5. перед подачей посыпаем блюдо мелко рубленной зеленью.

Тушеная брюква

Брюква с начинкой

Достаточно простой и очень вкусный рецепт этого интересного овоща. Для него нужно взять:

  • брюква (от 3 до 6 средних плодов);
  • мука (30-60 грамм);
  • масло сливочное (50 грамм);
  • сметана (половина средней упаковки, жирность не важна);
  • сахар (5-10 грамм);
  • бульон из овощей (300 миллилитров).

Приготовление состоит из следующих действий:

  1. сначала моем и очищаем брюкву. После чего варим ее до полуготовности;
  2. немного охлаждаем, разрезаем на две ровные части и вынимаем серединку. Все серединки складываем в большую миску и разминаем до состояния пюре;
  3. разогреваем сливочное масло, высыпаем муку (1 столовую ложку) и жарим до золотистости. После добавляем сахар, сметану (4 столовые ложки) и пюре из серединки брюквы. Все хорошенько перемешиваем;
  4. приготовленную начинку вкладываем в каркас брюквы;
  5. смазываем противень размягченным сливочным маслом и выкладываем на него половинки фаршированной брюквы. Разогреваем духовку до 200 градусов, помещаем туда противень и запекаем на протяжении 40 минут;
  6. нужно подготовить соус. Для него разогреваем сливочное масло на сковороде, пока оно не станет наполовину жидким иобжариваем на нем муку. После добавляем оставшуюся сметану и воду после варки овощей. Доводим до закипания, не забываем мешать практически постоянно. Соус можно использовать после остывания;
  7. вытаскиваем брюкву из духового шкафа, помещаем на тарелку и поливаем соусом.

Рецепт готов!

Брюква с начинкой

Овощная запеканка

Для того, чтобы приготовить овощную запеканку понадобится взять:

  •  репчатый лук (180 грамм);
  • сладкая молодая морковь (2-3 плода среднего размера)
  • брюква (240 грамм);
  • пастернак (240 грамм);
  • соль, черный молотый перец (по вкусу);
  • оливковое или любое другое растительное масло (для сдабривая овощей);
  • чеснок (4-6 больших зубчиков);
  • свежий тимьян (15 грамм);
  • свежий розмарин (15 грамм);
  • свежий шалфей (5-10 грамм);
  • куриные яйца (2 штуки, если большие или 3 штуки, если маленькие);
  • топленое сливочное масло (50 грамм);
  • кукурузный хлеб (несколько ломтиков);
  • мясной бульон (100-150 миллилитров).

Приступаем к приготовлению рецепта:

  1. для начала чистим овощи, лук нарезаем огромными кусками, морковь и пастернак на диагональные пластинки толщиной полсантиметра, брюкву нарезают кубиками размером 1 сантиметр. Тимьян и розмарин измельчают;духовой шкаф разогреть до 180-200 градусов, положить овощи на противень тонким слоем, хорошенько присыпать солью, перцем и полить оливковым маслом. Готовка овощей будет длиться примерно 45 минут, при чем каждые 15 минут их нужно помешивать. Готовность проверяют, протыкая овощи ножом, он должен легко входить и выходить из кусочков. Также по краям овощи должны стать немного коричневыми;
  2. когда пройдет 30 минут запекания, к овощам стоит добавить чеснок и продолжить последние минуты готовки;
  3. достать овощи из противня и переложить в глубокую миску;
  4. на этот же противень выложить кукурузный хлеб и подсушить его на протяжении 10-15 минут, тех пор пока не станет хрустящим. Периодически его также нужно помешивать или переворачивать;
  5. далее нужно взять форму для выпечки, смазать ее маслом и выложить лук, морковь, пастернак и брюкву. Чеснок необходимо раздавить ножом либо продавить чеснокодавилкой, сдобрить ним овощи, посыпать все тимьяном, розмарином и шалфеем. Присыпать кусочкамихлеба;
  6. подготовить заливку. Сначала взбить яйца в большой миске, добавить бульон, сливочное масло, после чего произвести аккуратное помешивание. Залить полученной жидкостью овощи, помешать, накрыть форму фольгой и перенестизапекаться в духовой шкаф примерно минуток на 30. Далеестоит убрать фольгу, и подрумянить запеканку еще на протяжении четверти часа.

Приготовление закончено, можно выкладывать в тарелки и наслаждаться прекрасным блюдом.

Овощная запеканка

Салат с брюквой

Для того, чтобы заняться подготовкой салата нужно иметь при себе:

  • молодая сочная брюква (12 штук);
  • сухой кускус (200 грамм);
  • чеснок (2-3 зубчика), лучше взять молодой;
  • красный лук (50 грамм), можно обычный белый;
  • лимон (1/2 штуки);
  • оливковое масло (50-80 грамм);
  • хлопья красного перца (1 крупная щепотка), за неимением можно добавить семена свежего перца либо порошковую приправу.

Теперь приступаем к приготовлению:

  1. сначала отделяем самые молодые и зеленые листья брюквы, хорошо их промываем и рубим тонкими ломтиками. Также можно заменить на листья салата либо рукколу;
  2. кускус необходимо залить водой или бульоном, поставить на маленький огонь и сварить до мягкого состояния
  3. рубим лук на маленькие квадратики и поливаем соком лимона, это нужно чтобы лук промариновался;
  4. молодые плоды брюквы разрезаем пополам либо на четвертинки, обжариваем на хорошо разогретом масле;
  5. зубчики чеснока растираем ножом либо продавливаем через чеснокодавилку;
  6. собираем салат: смешиваем плоды брюквы, зелень брюквы, готовый кускус, маринованный лук и перетертый чеснок. Соль, перец и масло добавляется опционально.

Салат готов к употреблению.

Салат с брюквой

Брюквенный пирожок

Это довольно интересный и вкусный рецепт, который точно должен попробовать каждый. Для его приготовления необходимо взять:

  • чечевица (1 стакан), подойдет любая;
  • консервированная кукуруза (половина банки);
  • картофель (6 плодов среднего размера);
  •  репчатый лук (1 штука большого размера), хорошо подойдет молодой;
  •  брюква (около 1-2 средних плодов);
  •  сладкая морковь (2-3 плода среднего размера);
  • чеснок (четверть головки);
  • молоко (50 миллилитров);
  •  масло сливочное (40-70 грамм);
  • томатная паста (20 грамм);
  • тмин (2-3 грамма);
  • сухой тимьян (5 грамм);
  • соль (по вкусу).

Начнем приготовление данного рецепта:

  1. первым делом хорошенько моем, сушим, после чего режем брюкву кубиками среднего размера, так же поступаем с картофелем. Далее перекладываем их в большую кастрюлю, добавляем воду, чтобы она покрывала овощи, солим и варим до мягкости;
  2. после этого сливаем воду с варенных овощей, добавляем к ним молоко, бросаем сливочное масло и сухие специи. Превращаем все в пюре толкушкой либо блендером;
  3. займемся начинкой. Нагреем масло на сковородке до полумягкости и обжарим на нем сначала лук (до прозрачности), потом забросим морковь на несколько минут и в конце оставим минуту-две для чеснока. Овощи должны стать золотистыми;
  4. к обжаренным овощам засыпаем чечевицу, заливаем все водой в количестве 4-5 стаканов и варим пока чечевица не станет мягкой. Когда каша сварилась, засыпаем соль, бросаемтоматную пасту и специи. Хорошо перелопачиваем;
  5. подготовим глубокую форму, подходящую для духового шкафа, обильно смазав ее растительным жиром. Дно пирожка формируем из пюре, на него кладем кашу, после этого посыпаем кукурузкой, и в завершение покрываем пюре;
  6. разогреваем духовку до 200 градусов, ставим форму и запекаем около получаса.

Теплый мягкий пирог к чаю с таким овощем, как брюкваготов.

Брюквенная каша

Чтобы приготовить классическое блюдо – кашу из брюквы, вам понадобятся следующие составные:

  • брюква (от 2 до 4 плодов среднего размера);
  • молоко (300 миллилитров);
  • мука (30 грамм);
  • белый лук (около 4 плодов среднего и маленького размера);
  • растительное масло (50 миллилитров);
  • соль (по вкусу).

Начнем готовку каши:

  1. сначала хорошенько помоем, нарежем на кубики и сварим брюкву, пока она приобретет кремовую структуру;
  2. далее чистим лук, режем его на мелкие кусочки;
  3. разогреваем сковородку и льем на ее поверхность растительный жир. На него аккуратно бросаем лук и жарим до золотистой корочки;
  4. нагреваем молоко и растворяем в нем пшеничную муку;
  5. когда брюква сварилась, сливаем с нее воду и разминаем в мягкую кашеобразную массу. Добавляем молоко с мукой, обжаренный лук. Посыпаем солью, чтобы улучшить вкус. Все хорошенько перемешиваем;
  6. далее ставим кашу на плиту на маленький огонь и греем около 5-10 минут, при этом постоянно помешивая.

На данном этапе можно сказать, что каша готова к употреблению.

Брюквенная каша

Оладьи из брюквы

Чтобы заняться рецептом брюквенных оладьев, понадобится взять:

  • корнеплоды брюквы (около одного килограмма);
  • куриные яйца (четыре штуки);
  • сливочное масло (половина пачки)
  •  измельченные сухари (2 стакана: половина для фарша, половина для обваливания);
  • соль (по вкусу);
  • мускатный орех (на кончике ножа).

Начнем приготовление брюквенных оладьев:

  1. сначала почистим брюкву от кожуры, порежем ее на кубики,покрываем кипящей водой и ставим вариться, пока она не станет мягкой;
  2. мягкую брюкву перекручиваем в мясорубке либо используем блендер и перекладываем в большую миску. К ней надо вбить куриные яйца, положить масло, насыпать сухари и приправы. Ингредиенты очень хорошо перемешиваем;
  3. однородное «тесто» формируем в небольшие оладьи, обмакиваем в панировку и жарим в подсолнечном масле(можно использовать другое) до румяной корочки.

Вот и все, рецепт готов. Брюквенные оладьи можно дополнить любым соусом, который придется вам по душе.

Кроме представленных, есть еще большое множество различных рецептов из брюквы, которые обладают приятным вкусом и являются достаточно полезными для организма человека.

Рекомендуется для начала попробовать приготовить вышеупомянутые рецепты, и понять подходят ли вам брюква, как овощ для регулярного употребления или не очень.

Оладьи из брюквы

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Автор

Комментарии

Не полюбился у нас в сенье этот полезный овощ. Уж как его не старалась спрятать среди других овощей - находят и отказываются есть.

Ответить Написать
Последние обновления

Авторизация

Регистрация