Порадовать себя мягким оригинальным вкусом кофейного напитка особенно любят женщины. Но и мужчины не откажутся от дегустации неординарного по звучанию кофе с бейлисом. Предлагаем рассмотреть особенности приготовления такого напитка.
Секреты вкуса
Бейлис – это ликер, который начали выпускать в 1974 г. сначала в так называемом «Ориджинал» исполнении. От обычного ликера Бейлис со сливками и ирландским виски, Original дополнен сахарным песком, какао-бобами и ванилью. Вторым секретом стала технология приготовления, когда состав проходит 3-х кратную прогонку. Приятной новостью является и тот факт, что в напитке нет искусственных консервантов. Молоко (сливки), как составляющая часть, бэйлиз остается свежим ввиду природного консерванта – алкоголя.
Сейчас, помимо Оригинального Бейлиса, в продаже целый спектр напитков этого типа с кофейным, мятным, фундуковым и карамельным ароматами.
Домашний рецепт бейлиса кофе
Мягко-сливочный с ярко-кофейными нотами напиток потребует всего лишь соблюдения определенной последовательности действий и количества ингредиентов. Последними являются:
• пол ст воды (0,1 л);
• 4 ч. л. зернового кофе;
• 4 ст. л. бейлис;
• цельное молоко (0,05 л);
• горький шоколад (2 ч л крошки);
• 2 ст. л. взбитых сливок (либо пломбира – по желанию).
Приготовление начинается с того, что зерна кофе нужно перемолоть в порошок. В кофемолке этот процесс займет 1 минуту. Но не стоит перемалывать кофейные зерна заранее, поскольку они абсорбируют все ненужные кухонные ароматы очень быстро.
Достаем джезву – турку на 150 мл и всыпаем в нее порошковое кофе. Завариваем только после тщательного перемешивания всех образовавшихся комочков.
Процесс заварки состоит в длительном томлении на медленном огне без кипячения. Оптимальное поднимание в турке пенки – признак того, что ее пора снять с огня. Настаивают до 5 минут, чтобы нивелировать попадание гущи в чашку. Можно также и процедить кофе, но чтобы оно не остыло мене, чем до 70 градусов С.
Затем следует:
• подогрев (тоже без кипячения) молока и добавление его в перелитое в чашку кофе;
• 4 ст. л. ликера подогревают до начальной стадии кипения (появление легких пузырьков) и вливают к имеющейся смеси тоненькой струйкой или не большими порциями;
• размещают взбитые сливки или мороженное;
• украшают шоколадной крошкой.
Перед добавлением сливок (мороженного), можно внести еще одну сладостную нотку – сахарного песка или пудру.
Рецепты для ленивых
Не желаете возиться с кучей ингредиентов, а насладиться вкусом хочется, тогда добавьте в стакан купленного американо (0.2 л) бейлис (50 мл). Если есть взбитые сливки – добавьте. А натереть предварительно охлажденный кусок шоколада не составит труда.
Вторым совершенно не сложным рецептом является baylis с корицей. Главное придерживаться правильной пропорции:
• эспрессо (45 мл);
• ликер (30 мл);
• молоко (140 мл);
• корица молотая (щепотка).
По вкусу добавляют еще и сахар. Готовится напиток следующим образом:
1. Молоко подогревается и взбивается до состояния пенки;
2. Эспрессо готовят в турке и переливают в бокал;
3. Не остывшее полностью молоко добавляют в кофе и медленно вливают ликер, чтобы не нарушить молочную пенку;
4. Посыпают корицей.
Украшать или добавлять сахарный песок не рекомендуется, т.как внешний вид коктейля будет потерян.
Экзотические коктейли с бейлисом
К таковым можно отнести еще более мягкий и нежный напиток под названием Фраппе. Готовится максимально быстро и просто. Для него потребуется ликер и эспрессо в количестве 50 и 20 мл соответственно, а также молоко (10 мл) и украшения в виде кофейных зерен.
Кофе, ликер и молоко помещают в шейкер и взбивают. Затем его выливают в бокал и украшают.
Иным рецептом является цитрусовое кофе бейлис. Для него нужны:
• апельсиновый сок (от 1 до 3 ст. л.);
• лимонная цедра (не более 5 г);
• мускатный орех (щепотка перемолотого);
• основа (150 мл кофе и 2 ст. л. бейлиса).
После заваривания кофе, ему дают постоять несколько минут. За это время готовят цедру и соединяют ее с соком. Кофе переливают в чашку и добавляют смесь цитрусовых. Осталось только добавить ликер и посыпать украшением (можно добавить еще и корицы к мускатно-ореховому порошку).
Эффектный аромат классического глинтвейна понравится гурманам.
Подача
Емкость для напитка способна как помочь дольше сохранить его традиционный вкус, так и испортить все труды. Наиболее приемлемый вариант – чашки из фарфора с толстыми ободками, предотвращающими быстрое остывание кофе.
Также чашку обрабатывают кипятком перед переливанием свежезаваренного из турки кофе.
Если есть желание порадовать себя таким напитком в летний период, то в традиционную рецептуру можно внести небольшие коррективы – пару кубиков льда.
Действительно экзотические напитки с хитроумными составляющими, но попробовать то хочется.