Фасоль является ценным пищевым продуктом из-за высокого содержания растительного белка, полезного для организма человека. Из плодов бобовой культуры можно готовить множество разнообразных и аппетитных блюд. Предлагаем познакомиться с подборкой лучших простых рецептов из белой, красной и стручковой фасоли.
Что можно приготовить из фасоли
Фасоль отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами, зеленью и специями. Существует около 250 разновидностей этой бобовой культуры. Чаще всего в кулинарии используют белую, красную и спаржевую. Каждая из них по-своему полезная. Так, в белой фасоли много меди, цинка, калия, кальция, клетчатки, витамина С. Она лучше усваивается. Из нее готовят супы, салаты, гарниры, рагу, пюре, консервацию. Ее тушат, отваривают, маринуют. Белую разновидность советуют для диетического питания.
В красных плодах больше витаминов группы В. Также она обладает более высокой энергетической ценностью. Ее используют как основу для приготовления соусов, салатов и жидких блюд. Советуют употреблять людям, занятымтяжелым физическим трудом либо спортом.
В стручковой фасоли сбалансированно сочетаются клетчатка, фолиевая кислота, магний, калий. В ней много протеина. Стручковая фасоль является отличной основой для приготовления гарниров как в самостоятельном виде, так и в сочетании с овощами, зеленью.
Подборка рецептов из белой фасоли
Существует большое количество рецептов, одним из ингредиентов в которых выступает белая фасоль. Чтобы блюда из этого продукта получились вкусными и полезными, важно придерживаться рекомендаций по приготовлению и соблюдать дозировку. Необходимо, чтобы фасоль дошла до полной готовности, то есть стала мягкой. В противном случае после ее употребления возможны нежелательные реакции со стороны органов, задействованных в пищеварении.
Фасолевый суп
Ингредиенты:
- фасоль — 0,4 кг;
- говяжье мясо (курица) — 0,4 кг;
- вода — 4 л;
- морковь — 120 г;
- паприка — 1 ч. л.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- укроп — 30 г;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу.
Перед тем как начать готовить, бобы следует поместить в воду минимум на 6 часов. Мясо нарезать кусками. Варить в 1,5 л воды на протяжении 1 часа — до того момента, пока оно станет мягким.
Слить жидкость из замоченных бобов. Поместить плоды в кастрюлю с 1,5 л воды и варить на протяжении 40 минут.
Положить в бобовый отвар мясо. Затем ввести натертую морковь. Проварить 20 минут. Ввести мелко порезанный укроп, паприку, соль, перец, лавровый лист. Варить 10 минут.
Фасолевый соус
Соус, который получится после приготовления по рецепту, отлично подходит к вареникам, пельменям и другим блюдам. Он очень похож на домашний майонез, только имеет интересный привкус.
Ингредиенты:
- фасоль — 200 г (можно взять 1 банку консервированного продукта);
- масло растительное — 300 мл;
- горчица — 1 ч. л.;
- сахар — 0,5 ч. л.;
- соль — 0,5 ч. л.;
- сок лимона — 2 ст. л.
Если фасоль используется консервированная, то с нее следует слить жидкость. При использовании свежих бобов ихнеобходимо замочить на ночь, а затем также слить жидкость, оставляя лишь небольшое количество. Влить масло. Пюрировать с помощью погружного блендера. Ввести горчицу, сахар, соль, лимонный сок. Взбить до однородной массы.
Маринованная фасоль на зиму
Чтобы иметь возможность употреблять полезную фасоль зимой, можно летом сделать закатки. Для них нужно подобрать плотные, гладкие, блестящие, средние по величине бобы. На их поверхности не должно быть пятен, морщин, повреждений. Максимальную пользу можно получить, если закрывать бобы, собранные не позднее, чем 6 месяцев назад.
Перед маринованием стоит плоды перебрать, помыть и залить холодной водой. Спустя 12 часов слить жидкость и промыть фасоль.
Самый простой рецепт готовится в течение двух–трех часов.
Ингредиенты:
- фасоль белая — 1 кг;
- вода — 3,5 л;
- соль — 120 г;
- сахар — 120 г;
- уксус — 3 ч. л.;
- специи – по вкусу.
Подготовленные плоды поместить в воду. Ввести сахар с солью и специями. Подогреть до бурлящего состояния. Держать на слабом огне, пока бобы не размягчатся. Ввести уксус. Варить еще пару минут. Распределить плоды по чистым, простерилизованным емкостям. Влить в них горячий маринад. Закатать крышками. Перевернуть емкости вниз горлышками и укрыть пледом либо одеялом. Спустя сутки отправить на хранение.
Очень вкусной получается белая фасоль в томате. Для ее приготовления потребуется запастись следующими ингредиентами:
- фасолью — 1,4 кг;
- томатной пастой — 0,5 л;
- солью — 1 ст. л.;
- уксусом (9%) — 7 ст. л.
Фасоль необходимо залить 1–1,5 л воды. Закипятить. Ввести томатную пасту. На каждые 200 г плодов должно уйти 2–2,5 ст. л. Выдержать блюдо на слабом огне 40–60 минут, часто помешивая. Фасоль должна стать мягкой. Выложить ее в емкости объемом 0,5 л. В каждую банку ввести по 1 ст. л. уксуса. Закатать.
Вкусные блюда из красной фасоли
Из красных плодов можно получить вкусное рагу. Для этого потребуется лишь небольшое количество ингредиентов. Готовят рагу из:
- фасоли красной — 1 ст.;
- картофеля — 700 г;
- лука репчатого — 1–2 шт.;
- пасты томатной — 3–4 ст. л.;
- масла растительного — 2 ст. л.;
- соли — 1 ч. л.;
- перца черного молотого — 0,25 ч. л.;
- зелени — 2–3 ветви.
Бобы поместить в воду и оставить на ночь. Отварить на протяжении получаса. Отвар слить в отдельную емкость.
Очищенную картошку нарезать дольками. Поместить в фасолевый отвар. Осуществлять варку при закрытой крышке четверть часа.
Мелко порезанный лук поместить на разогретую сковороду с маслом. Пассировать до золотистого оттенка. Ввести томатную пасту. Протушить пару минут. Вбросить соль сперцем, специями, лавровым листом. Выдержать на огне минуту.
Смешать фасоль с картошкой и томатной заправкой. Закипятить. Влить 0,5 ст. кипятка. Перемешать. Тушить при закрытой крышке до полной готовности. Перед подачей присыпать зеленью.
Еще одно интересное фасолевое блюдо, пришедшее из национальной грузинской кухни, — лобио. Его делают из:
- фасоли — 400 г;
- лука репчатого — 4–5 шт.;
- чеснока — 4–5 зубцов;
- кинзы — 1 пучка;
- масла растительного — 50 мл;
- кориандра молотого — по вкусу;
- перца черного молотого — по вкусу;
- перца красного молотого — по вкусу;
- соли — по вкусу;
- лаврового листа — 1–2 шт.
Фасоль вымыть и оставить в воде на 12 часов. Вылить жидкость, уложить в кастрюлю с водой и лавровым листом. Осуществить варку на протяжении часа, пока бобыразмягчатся. Слить воду. Потолочь толкушкой.
Разогреть сковороду с маслом. Поместить в нее лук, нарезанный полукольцами. Пассировать до приобретения золотистого оттенка. Ввести мелко порубленные зелень счесноком. Затем положить фасоль. Посолить, поперчить, посыпать специями. Положить на емкость крышку. Держать на плите 3 минуты. После того как лобио настоится, кушать в теплом или холодном виде.
Из красных бобов получаются отличные салаты. Вот рецепт одного из них, который можно приготовить всего за 15 минут.
Ингредиенты:
- фасоль красная консервированная — 200 г;
- лук репчатый — ½ шт.;
- яйца — 2 шт.;
- огурцы маринованные — 100 г;
- сметана — 2 ст. л.;
- петрушка — 3–4 ветви;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу.
Лук и огурцы порубить на маленькие кубики. Поместить в кипяток на пару минут. Яйца отварить вкрутую и тоже измельчить, делая мелкие кубики. С фасоли слить жидкость. Соединить все ингредиенты. Заправить сметаной. Всыпать соль с перцем. Притрусить порубленной петрушкой.
Просто и быстро готовим стручковую фасоль
Стручковая фасоль отлично подходит для приготовления постных блюд, здорового питания. Мы подобрали необычные рецепты, на готовку которых уйдет немного продуктов и времени.
Фасолевая запеканка
Ингредиенты:
- стручковая фасоль — 400 г;
- томатный соус — 200 г;
- перец острый — ¼ шт.;
- горчица — 1 ст. л.;
- лук репчатый — ½ шт.;
- перец болгарский — ½ шт.;
- чеснок — 1 зубец;
- масло сливочное — 2 ст. л.;
- сыр твердый — 100 г;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу.
Бобовые плоды проварить 5 минут. В томатный соус ввести острый и черный перец с горчицей, солью. Добавить бобы. Поместить смесь в форму, используемую для запекания, и отправить в духовой шкаф, разогретый до +180°С на 20 минут.
Порезать сладкий перец с чесноком и луком. Жарить их намасле. Уложить сверху на бобы. Присыпать натертым сыром. Вернуть в духовой шкаф на 3–5 минут до расплавления сыра.
С йогуртовым соусом
Ингредиенты:
- фасоль стручковая — 400 г;
- яйцо — 1 шт.;
- паприка молотая — ½ ч. л.;
- сухари панировочные — 1 ст.;
- йогурт греческий — 200 мл;
- укроп порубленный — 1 ст. л.;
- чеснок — 1 зубец;
- соль — по вкусу.
Включить духовой шкаф на +230°С. В глубокую миску вбить яйцо. Всыпать паприку. Взбить вилкой. В другую емкость насыпать сухари.
Фасоль помыть. Срезать у нее концы. На противень уложить пергамент. Окунать каждый стручок сначала в яйцо, потом обваливать в сухарях и выкладывать на противень. Произвести запекание в течение 10 минут.
Приготовить соус, соединив йогурт с укропом, солью и пропущенным через пресс чесноком.
Маринованная по-корейски
Ингредиенты:
- фасоль — 0,5 кг;
- морковь — 1 шт.;
- чеснок — 4 зубца;
- уксус (9%) — 3 ст. л.;
- масло постное — 50 г;
- соль — 1,5 ст. л.;
- сахар — 1,5 ст. л.;
- вода — 0,3 л.;
- специи «Морковь по-корейски» — по вкусу.
Произвести варку стручковой фасоли на протяжении 4 минут. Выложить ее в холодную воду. Через некоторое время слить жидкость. Морковку измельчить с помощью терки для корейского салата. Натертый корнеплод и порубленный чеснок ввести в фасоль. Присоединить масло. Выложить овощную смесь в стеклянную емкость.
В кипящую воду всыпать соль с сахаром. Кипятить до их полного растворения. Горячий маринад влить в банку. Ввести уксус со специями. Произвести стерилизацию в течение 25 минут. Закрутить крышкой.
Как видим, рецептов приготовления фасоли существует огромное множество. Блюда из них можно использовать каждый день, а некоторые даже подавать к праздничному столу. Чтобы иметь возможность употреблять бобы круглый год, их консервируют, соблюдая технологию.
Приготовила фасолевую запеканку. Понравилась. А главное так просто, быстро и никаких усилий.