Кристалізація меду

Содержание статьи

Корисний лайфхак, як дізнатися чи рідкий мед закристалізується?
Якщо цей показник
Існують наступні типи природної кристалізації меду

1. Це природна особливість меду, яка підтверджує його натуральність.

2. Чим більше в меді фруктози і води, тим повільніша кристалізація.

3. Мед не кристалізується якщо вміст глюкози нижче 30%.

4. Швидкість та тип кристалізації залежить від співвідношення фруктози до глюкози - Ф/Г.

5. Схильність меду до кристалізації залежить від співвідношення глюкози до води - Г/В.

6. На строки початку кристалізації впливає наявність зародкових кристалів та центрів кристалізації (пилкових зерен).

7. Пришвидшує кристалізацію температура зберігання меду 10-15°С.

8. Уповільнює кристалізацію фільтрування меду від зародкових кристалів і пилкових зерен.

9. Уповільнює кристалізацію зберігання меду при низьких (0-6°С) температурах (при -36°С - замерзає).

10. Не кристалізується мед при його зберіганні за температури 27-32°С.

Корисний лайфхак, як дізнатися чи рідкий мед закристалізується?

Дізнатися можна за співвідношенням вмісту глюкози до масової частки води

Якщо цей показник

нижчий 1,7 - мед не кристалізується
вищий 2,1 - швидка кристалізація

Існують наступні типи природної кристалізації меду

1 - маслоподібна (салоподібна);

2 - дрібнозерниста;

3 - грубозерниста (крупнозерниста)

Як правильно зберігати мед!

1. Ховайте мед від сонця. Мед не любить сонячне світло, тому що він руйнує корисні речовини в складі.

2. Вибирайте прохолодне місце зі стабільною температурою. Перепади температури впливають на кристалізацію, а отже можуть призвести до розшарування і бродіння.

3. Краще місце для зберігання меду - без підвищеної вологості і герметичний посуд. Мед вбирає вологу і від цього може також розшаровуватися і бродити. Тому ідеальним буде сухий льох. Але цілком хорошим місцем є і кухонна шафка під столом.

А зберігатися мед може багато років. І гіршим від цього не стане!

Зважаючи на високу калорійність, мед корисний для відновлення сил людям після важких захворювань, після спортивних змагань та важких фізичних навантажень, а також дітям під час інтенсивного росту.

Мед підвищує імунітет організму, посилює його протистояння хворобам, у зв'язку з чим мед застосовують під час застуди;
Мед використовуються під час лікування захворювань серцево-судинної системи, органів шлунково-кишкового тракту та багатьох інших захворювань;
Володіючи бактерицидною дією, мед є природним консервантом. Він ніколи не покривається пліснявою, як і продукти, занурені в нього.

Корисні лайфхаки, як правильно вживати мед. Тут є певні особливості.

Доросла людина може з'їсти за день 100, максимум 200 г меду, причому ця кількість ділиться на три прийоми.
Мед вживають не одночасно з їжею, а за 1,5-2 години до їжі або через 3 години після неї.
Мед по можливості, краще нічим не запивати, а якщо запивати, то теплою водою, але у жодному разі не гарячим чаєм! Під час нагрівання меду вище 40 градусів, більшість його корисних властивостей втрачається у зв'язку з руйнуванням вітамінів і антибактеріальних речовин.

Чи відомо вам, що саме соняшниковий мед має найкращі антибактеріальні властивості. Соняшниковий мед знищує кишкову паличку, золотистий стафілокок, лістерію та сальмонелу. Інші меди також спроможні пригнічувати грампозитивні та грамнегативні бактерії, але у меншій мірі.